Întotdeauna încerc să pregătesc ciuperci porcini pentru iarnă. Se poate face în diferite moduri. De exemplu, marinați, sărați, prăjiți, stingeți, uscați. Astăzi ne vom uita la cele mai populare moduri de a pregăti ciuperci porcini pentru iarnă.
Iarna, este întotdeauna mai plăcut să mănânci ciuperci și alte cadouri ale verii. Puteți obține un borcan de ciuperci sărate pentru cartofi. Ciupercile prăjite vor servi ca umplutură pentru coacere sau ca bază pentru alte feluri de mâncare. Puteți găti supă sau prăji cu cartofi din cei uscați sau congelați. Există multe opțiuni!
Ranunculii preparati in diferite moduri si ranii marinati sunt de asemenea bune pentru iarna. Și ciupercile murate vor fi mereu pe masă. Dar astăzi vom vorbi despre ciupercile porcini
Cum să sare ciupercile porcini pentru iarnă în borcane
Ciupercile sărate delicioase vin mereu în ajutor atunci când vrei ceva gustos. Vă propun o rețetă atât de simplă de murat în borcane.
Ingrediente:
- Ciuperci albe
- Umbrele de mărar
- Frunze și rădăcini de hrean
- Usturoi
- Frunze de cireș și coacăz
- Sare
- Mazăre de piper
Preparare:
1. Spălați și curățați bine ciupercile. Acolo unde sunt zone deteriorate, trebuie să le tăiem. Tăiați în bucăți medii. Așa încât să încapă într-un borcan și a fost frumos să le iei cu o furculiță.
2. Fierbe apa intr-o oala. Trimitem ciuperci aici. Se fierbe 20 de minute după fierbere. Se aruncă într-o sită, se scurge toată apa. Acum spălați blatul cu apă clocotită din ibric.
3. Toate verdeturile - mărar, hrean, coacăz, frunze de cireș se spală și se toarnă separat cu apă clocotită.
4. Tăiați usturoiul în cercuri sau fâșii. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-o în același mod - în inele sau fâșii, după cum doriți.
5. Pune o frunză de hrean pe fundul unui borcan bine sterilizat.Acum punem un strat de ciuperci fierte. Deasupra punem usturoi si radacina de hrean, parfumat si piper negru dupa gust. Acum stratul trebuie sărat. Este dificil să numești proporția exactă de sare. Fă-o cu ochii și nu-ți fie teamă să exagerezi. La urma urmei, iarna, puteți spăla pur și simplu ciupercile și excesul de sare va dispărea. Este necesar să acoperiți ușor un strat de ciuperci, ca în fotografie.
Un punct important este alegerea sării! Asigurați-vă că luați piatră grosieră, fără aditivi. Unii producători o numesc așa pe etichetă - „Sare pentru preparate”.
6. Deasupra punem frunze de arbuști, o umbrelă de mărar și acoperim din nou cu o frunză de hrean. Acum straturile trebuie repetate exact în aceeași ordine ca în punctul al cincilea al rețetei. Asigurați-vă că sărați ciupercile. Așa că repetăm straturile până când borcanul este plin. Ultimul strat va fi o frunză de hrean.
7. Acoperiți cu capace sterilizate de capron. Pune-l la frigider pentru depozitare. Dar dacă ai un depozit frigorific, le poți păstra acolo. Prima probă poate fi luată după o săptămână.
Cum să îngheți ciupercile porcini crude și fierte pentru iarnă
Când nu am timp să mă joc cu ciuperci murate sau prăjite pentru iarnă, le congelez în rezervă. Când vrei să faci ceva din ele, poți să iei o pungă de ciuperci și să le folosești așa cum a fost destinat. Le puteți fierbe în prealabil sau le puteți congela crude. Singura diferență este că în primul caz pot fi puse pe o farfurie imediat, înainte de a fi pregătite.
Congelați ciupercile crude
1. Este mai bine să folosiți ciuperci tinere pentru aceasta. Le spălăm bine, tăiem toate daunele. Se usucă după spălare.
2. Tăiați-le în bucăți de dimensiunea potrivită (în funcție de ceea ce înghețați). Răspândiți pe o tablă sau un ziar. Acum trebuie să le dai puțin dublu, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Putețipune-le la soare.
3. Vom pregăti un recipient uscat pentru depozitare. Acestea pot fi pungi de celofan sau recipiente din plastic. Doar nu înghețați multe ciuperci într-un singur recipient. Este mai ușor să iei o pungă și să o folosești imediat decât să rupi bucăți.
Congelez ciupercile în pungi. Le-am intins la congelator, pe o tabla, facand un strat plat. Apoi, când îngheață, le puteți stivui una peste alta. Deci este mai practic să le depozitați.
4. Puneți la congelator și congelați.
Congelăm ciupercile fierte
Cu această metodă, ciupercile pot fi adăugate la feluri de mâncare cu câteva minute înainte de a fi gata. La urma urmei, sunt deja fierte în prealabil.
1. Spălați bine ciupercile, uscați-le și tăiați zonele suspecte. Tăiați în cuburi sau felii - după cum doriți.
2. Fierbe apa pe aragaz, sare (aproximativ o lingura la litru de apa). Coborâm ciupercile acolo și gătim 10 minute. Apoi turnam totul intr-o strecuratoare si lasam sa stea astfel incat sa se scurga tot lichidul.
3. Întinde-le pe o suprafață plană. Dacă vremea este însorită, le puteți duce pe un balcon deschis sau afară, astfel încât să se usuce puțin de umezeală.
4. Puneți ciupercile în pungi sau recipiente pregătite. Pune la congelator pentru depozitare.
Reteta de ciuperci porcini marinate
Dintre toate tipurile de ciuperci, cel mai mult îmi plac ciupercile murate. Atât de fragede, crocante, aromate - vrei să le mănânci pe toate! Un aperitiv excelent pentru un festin rusesc!
Ingrediente:
- Un kilogram de ciuperci preparate
- 3 catei de usturoi
- Un litru de apă
- O lingurita de zahar granulat
- 2 cuișoare
- O lingură de sare grosieră
- 5-10 boabe de piper
- Câteva umbrele de mărar
- 2-3 foi de dafin
- 2.5linguri de oțet nouă la sută
- 4 frunze de coacăz
Preparare:
1. Gătim ciuperci. Aceasta este o chestiune foarte responsabilă. Este necesar să tăiați toate zonele deteriorate. Ciuperca prea afectată trebuie aruncată fără ezitare. Le curăț dacă este necesar.
2. Tăiați-le bucăți de mărime medie, așa cum ați dori să le luați cu o furculiță. Fierbem apa pe aragaz, trimitem ciupercile aici si gatim 20 de minute din momentul fierberii din nou.
3. Turnați conținutul tigaii pe o sită, clătiți cu apă de la robinet. Lăsați apa să se scurgă. Între timp, gătiți marinada.
4. Fierbeți cantitatea necesară de apă. Adăugăm toate celelalte produse din listă, cu excepția oțetului de masă și usturoiului. De îndată ce conținutul fierbe, adăugați ciupercile. Amestecând, așteptăm să fiarbă din nou. După aceea, fierbeți aproximativ 10 minute la putere mică. Apoi adaugam otet, amestecam si gatim pentru aceeasi cantitate - 10 minute.
5. Sterilizam borcanele. De asemenea, capacele. Usturoiul trebuie curățat și tăiat în 2-4 părți. Întindeți pe fundul conservelor. Acum umplem borcanele cu ciuperci cu o lingura cu fanta. Abia apoi, cu o oală, se adaugă deasupra marinada, împreună cu condimentele. Răsucim capacele și punem gâturile în jos. Acoperiți căldura, lăsați o zi. Apoi depozitați în cămară.
Ciuperci porcini prajite pentru iarna
O reteta simpla de ciuperci prajite foarte gustoase pentru iarna, cu sterilizare. Ele păstrează la maximum gustul lor natural.
Ingrediente:
- O jumătate de pahar de ulei
- Un kilogram de ciuperci alese
- 4 linguri de otet 9%
- Sarat la gust
Preparare:
1. Spălați, curățați și uscați ciupercile. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.
2. Încinge uleiul slab într-o tigaie. Trimitem ciupercile aici și le rumenim la mareputere Ar trebui să fie prăjite, nu înăbușite.
3. Vom pregăti borcane curate. Nu este necesar să le sterilizăm, pentru că asta vom face mai târziu. Până acum, este suficient să clătiți pur și simplu. Întindeți aici doar ciupercile, fără ulei, aproximativ pe marginile conservelor. Puteți așeza mai multe straturi de usturoi tocat între ele. În timpul rămas în tigaia de ulei, adăugați sare, turnați oțet și aduceți la fiert.
4. Turnați ulei în ciuperci astfel încât nivelul acestuia să acopere ciupercile cu aproximativ 3 cm. Acoperiți o tigaie largă cu un prosop. Punem borcanele aici, le acoperim cu capace fara a le rasuci. Turnați apă curată în părțile laterale. După fierbere, se fierbe 45-55 de minute. După aceea, strâns plută. Se răcește la temperatura camerei, acoperind cu o pătură. Se păstrează apoi la frigider.
Caviar de ciuperci albe pentru iarnă
O altă gustare interesantă și populară pe mese este caviarul de ciuperci. Poate fi servit ca garnitură, poate fi folosit ca umplutură pentru copt, ca bază pentru supă și așa mai departe. Chiar și doar să o întinzi pe pâine sau să o mănânci cu o lingură este o opțiune grozavă.
Ingrediente:
- 2 kilograme de ciuperci fierte
- 250 de grame de pasta de tomate
- 800 de grame de ceapă
- O lingura de sare
- 400 ml ulei
- Piper macinat dupa gust
Preparare:
1. Spălați, curățați și tăiați ciupercile. Se pune intr-o cratita si se fierbe 10 minute dupa fierbere. Apoi scurgeți apa.
Pentru caviarul de ciuperci, cel mai bine este să folosiți picioare de ciuperci. Dar este și foarte gustos de la pălării.
2. Acum pune-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender mic. Reglați gradul de consistență după gust. Cuiva îi place caviarul omogen și cuiva mai granulat.
3. Tocați mărunt ceapa. Prăjiți-l în ulei de floarea soarelui până când se rumenește deschis. Traducemîn masa de ciuperci.
4. Adăugați pasta de tomate, sare și piper măcinat. Se amestecă totul bine, se pune pe foc. După ce masa fierbe, se fierbe sub capac, amestecând din când în când, timp de o oră și jumătate. Se fierbe la foc mic. Mai ales la sfârșitul gătitului, trebuie să amestecați des. La urma urmei, lichidul din masă devine din ce în ce mai puțin, prin urmare, poate arde.
5. Pregătiți borcanele - spălați-le și sterilizați-le. Umplem fiecare strâns cu caviar. Asigurați-vă că sigilați cu o lingură pentru a scăpa de buzunarele de aer din interior. Sigilați bine. Ca orice altă piesă de prelucrat care se descompune la cald, aceasta trebuie răcită încet. Întoarceți-le pe capace, acoperiți-le cu o pătură groasă. Se lasa 12-24 ore, pana se raceste complet. Apoi depozitați în cămară.
Video - Ciuperci porcini murate
Autorul videoclipului și-a pregătit rețeta de ciuperci albe murate pentru iarnă. Este destul de simplu. urmând descrierea pas cu pas și exemplul vizual, cu siguranță vei reuși. Chiar dacă murați ciuperci pentru prima dată.
Bucurați-vă!
Ciupercile albe nu sunt doar foarte gustoase, ci și utile. Natura ne dă roadele ei. Culegătorii de ciuperci se plimbă deja prin păduri cu toată puterea în căutarea ciupercilor parfumate. Și apoi cel mai interesant lucru începe acasă - pregătirea lor pentru iarnă.
Există multe opțiuni și rețete pentru a găti ciuperci porcini. Gospodinele cu experiență au metodele lor dovedite pe care le folosesc an de an. Dar experimentarea este întotdeauna grozavă!
Sper să vă placă rețetele mele. Dacă ați reușit să cumpărați sau să culegeți ciuperci porcini. Cu siguranță vei avea nevoie de articol. Du-l la marcajele tale sau rețelele sociale, lasă-l mereu la îndemână la momentul potrivit.
Vizitați-ne mai des. Sunt multe interesante șiretete originale. În plus, site-ul este mereu umplut cu articole noi, unice! Gătiți, distribuiți, bucurați-vă!
Noroc! Pe curând!