Cui dintre noi nu-i place să se răsfețe cu ciuperci? Dar ce să faci dacă vrei ciuperci iarna? Darurile murate ale pădurii vor veni în ajutor. Mai ales potrivite pentru asta sunt ciupercile. Va trebui să muncești din greu în toamnă. Procesarea unui număr mare de ciuperci și marinarea lor nu este atât de ușoară.

Dar iarna poți obține o plăcere cerească. Și pentru cei mai leneși, există rețete simplificate. Mai jos vom oferi așa ceva. Asigurați-vă că îl încercați, va ajuta la diversificarea dietei de iarnă nu numai cu ciuperci, ci și cu tot felul de preparate din acestea (supe, salate, pizza).

În rețetele prezentate, tehnologia de gătit este aproape identică, în timp ce datorită condimentelor, ciupercile se dovedesc a fi complet diferite. Încercați fiecare dintre rețetele propuse și vedeți singur.

O reteta pentru a face ciuperci murate foarte gustoase pentru iarna

Aceasta reteta clasica si simpla este transmisa de gospodine din generatie in generatie. Gustul unor astfel de ciuperci este familiar tuturor, dar dacă dintr-o dată cineva nu este familiarizat cu ele, vă recomandăm insistent să le încercați.

ciuperci

Suntem siguri că după aceasta nu vei pierde un an fără să închizi astfel de ciuperci și să te răsfeți cu ele pe tine și pe cei dragi.

Produse care vor fi necesare:

  • Ciuperci - 5 kg;
  • Nisip de zahăr - un pahar;
  • sare - 2/3 căni;
  • Oțet - 1/2 cană;
  • Usturoi - 2 capete medii;
  • Ardei parfumat cu mazăre - după gust.;
  • Laur - mai multe frunze;
  • Acid citric - 2 g.

Ciupercile din aceasta și aproape toate următoarele rețete sunt preparate în mai mulți pași similari.

Pasul 1

Spălați ciupercile.

Pasul 2

Curățați-le.

Pasul 3

Îndepărtați ciupercile de calitate îndoielnică.

Pasul 4

Tăiați ciupercile rămase, tăiați tulpina aproape complet și tăiați-o în bucățicapul în 2 — 4 părți în funcție de dimensiunea sa, în special cele mici nu pot fi tăiate deloc.

Pasul 5

Fierbeți ciupercile în apă cu acid citric dizolvat literalmente la 5 minute după fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii. Dacă tigaia este mică, adăugați ciuperci în porții, deoarece se micșorează în apa clocotită.

Pasul 6

Îndepărtați excesul de lichid din ciuperci folosind o strecurătoare.

Pasul 7

Se fierbe apa (de obicei 2 litri la 5 kg de ciuperci).

Pasul 8

Adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția foilor de dafin și oțetului, în apa clocotită.

Pasul 9

Puneți ciupercile într-o cratiță cu saramură clocotită.

Pasul 10

Adăugați oțet.

Pasul 11

Gatiti ciupercile timp de 20 de minute dupa fierbere, amestecand ocazional.

Pasul 12

Pune o frunză de dafin.

Pasul 13

Se fierbe 5 minute.

Pasul 14

Sterilizați băncile.

Pasul 15

Puneți ciupercile într-un borcan, acoperiți cu un capac și turnați marinada.

Pasul 16

Acoperiți cu un prosop pentru răcire.

Astfel de ciuperci sunt depozitate într-un loc răcoros ferit de soare. Este mai bine să le serviți cu ulei vegetal și ceapă, deși sunt bune și ca fel de mâncare independentă. Poftă bună.

Ciuperci murate pentru iarna cu otet fara sterilizare

Această rețetă este și mai simplă, deoarece nu necesită o gătire lungă a ciupercilor. Cel mai dificil proces din el este cel pregătitor, nimeni nu a anulat spălarea temeinică a ciupercilor. Și din moment ce vom avea nevoie de până la 3 kilograme de experiență, va dura câteva ore pentru a le pregăti.

cele

În plus față de acestea, va trebui să vă aprovizionați cu următorul set de componente:

  • Sare - 1/2 cană;
  • zahăr -? ochelari;
  • Oțet - un pahar;
  • Mazăre cu ardei - 10 buc.;
  • Dafinfoaie - 6 buc.;
  • Cuișoare - 5 buc.

De asemenea, vom găti în mai multe etape, simplificând unele dintre ele, deoarece rețeta este accelerată.

Etapa 1

  • Pregătiți ciupercile, spălați-le, curățați-le și, în mod ideal, lăsați doar ciupercile mici la murat. Ciupercile mai mari pot fi adăugate în supă sau prăjite într-o tigaie.
  • Se toarnă apă clocotită peste ciuperci și se clătește cu apă rece

Etapa 2

  • Fierbeți ciupercile timp de 6-7 minute în apă cu sare, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
  • Scurgeți apa
  • Aruncați ciupercile într-o strecurătoare.

Etapa 3

  • Se fierbe apa (3 litri).
  • Adăugați sare, zahăr, condimente, oțet.
  • Puneți ciupercile acolo și gătiți încă 5-7 minute.

Etapa 4

  • Pregătiți conserve și întindeți ciuperci în ele, turnând marinată.
  • Lăsați conservarea să se răcească.

Prepararea unor astfel de ciuperci după momentul selecției și spălării lor nu va dura mai mult de jumătate de oră.

Costurile temporare sunt incomparabile cu plăcerea gastronomică pe care o veți obține de la aceste ciuperci iarna. Poate fi servit ca garnitură sau ca preparat independent.

De exemplu, sub forma unei salate de ciuperci, muraturi si ceapa, imbracate cu ulei vegetal. Iubitorii de preparate picante pot fi sfătuiți să adauge morcovi în stil coreean.

O reteta simpla de ciuperci murate pentru iarna cu acid citric

Aceasta reteta este pentru cei care, din anumite motive, nu mananca mancaruri cu otet. Acidul citric acționează ca un conservant în el și este, de asemenea, responsabil pentru gustul specific al ciupercilor.

Desigur, gustul ciupercilor gata preparate diferă de cele preparate cu oțet, dar nu este critic, se dovedește original și gustos. Unora le plac ciupercile cu acid citric chiar mai mult decât cu oțet. În orice caz, încercați să gătiți ciupercile în acest felin valoare de

Iată ingredientele de care vom avea nevoie pentru murătură:

  • Ciuperci - 3 kg;
  • sare - 3 linguri;
  • zahăr - 3 linguri;
  • Acid citric - 50 g;
  • Usturoiul - un cap mic;
  • Frunza de dafin - 6 buc.;
  • Cuișoare - după gust;
  • Ulei vegetal - 100 ml

Preparare:

  1. Spălați ciupercile.
  2. Se fierb ciupercile timp de 5-7 minute.
  3. Scurgeți apa, aruncați ciupercile într-o strecurătoare.
  4. Se toarnă apă nouă, se fierb ciupercile în ea timp de 20 de minute.
  5. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare.
  6. Pregătiți marinada. Se fierb 3 litri de apă, se adaugă condimente, usturoi, acid citric.
  7. Gatiti ciupercile in marinata timp de 15 minute.
  8. Răspândiți ciupercile în borcane pregătite, turnați marinata, adăugați ulei vegetal, literalmente 10-20 ml per borcan.
  9. Rulam conservele și le lăsăm să se răcească și le trimitem la depozitare permanentă într-un loc răcoros și întunecat.

Puteți lua o probă după 3 zile, dar până la apogeul calităților sale gustative, un fel de mâncare cu ciuperci murate va trebui să fie pe placul în perioada de iarnă.

Astfel de ciuperci sunt o opțiune ideală pentru masa de Anul Nou. Combinat perfect cu varză și ceapă - un aperitiv rece ușor, gustos și sănătos. Puteți pregăti ceva mai consistent, de exemplu, o salată de pui și ciuperci șuncă. Poftă bună.

Ciupercile porcini murate în conserve este o rețetă simplă pentru iarnă

Și iată o altă rețetă pentru a găti ciuperci murate simple și rapide. Tehnologia de gătit rămâne identică, dar aici există deja oțet și procesul de gătire este scurtat - ciupercile capătă un gust complet diferit.

Ingrediente:

  • Ciuperci - 3 kg;
  • sare - 3 linguri;
  • zahăr - 3 linguri.
  • esență de oțet - 1 masă.l;
  • Mazare cu ardei - dupa gust;
  • Cuișoare - după gust;
  • Ulei vegetal - 100 ml

Procesul de gatire:

  1. Pregătiți ciupercile. Spălați-vă sub jet de apă, tăiați cele mari în mai multe părți, împărțiți-le pe cele mici în picioare și capace.
  2. Fierbeți ciupercile pregătite timp de 15-20 de minute.
  3. Scurgeți apa, aruncați ciupercile într-o strecurătoare.
  4. Pregătiți marinada. Se dizolvă condimentele în apă, se aduce la fierbere. Adăugați oțet la sfârșit.
  5. Pune ciupercile în marinată.
  6. Gatiti inca 5 minute.
  7. Pregătiți borcane (spălați, sterilizați)
  8. Puneți ciupercile finite în borcane și turnați marinata și adăugați 1 lingură în fiecare borcan. uleiuri
  9. Întoarceți borcanele, acoperiți-le, așteptați să se răcească complet.
  10. Trimite conservele pentru depozitare într-un loc răcoros.

Astfel de ciuperci sunt potrivite pentru cei care nu tolerează usturoiul. Ei bine, pentru cei cărora le place, îl puteți adăuga oricând la ciuperci înainte de servire, gustul va fi și el destul de interesant.

De asemenea, puteți experimenta gustul, adăugând orice condimente după gust, atât în ​​timpul murării, cât și al ciupercilor gata preparate.

Ciuperci murate rapide și gustoase din ciuperci congelate

Poate că veți fi surprins, dar puteți găti ciuperci murate nu numai din cadouri proaspete ale pădurii, ci și din cele congelate și în cel mai scurt timp posibil.

Nu ai timp sau chef să te plictisești? Oaspeții sunt la ușă și nu ai ce să-i tratezi, dar există ciuperci congelate, atunci această rețetă este pentru tine.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

  • Din nou - 1 kg;
  • esență de oțet - 1 linguriță;
  • Cuișoare - 10 buc.;
  • Sare 2/3 linguri. L.;
  • Mazăre cu piper negru - 8 buc.;
  • Frunza de dafin - 4 buc.

Preparare:

  1. Pune ciupercile congelate intr-o oala cu apa clocotita, asteapta sa fiarba;
  2. adauga condimentegătiți 20 de minute la foc mic;
  3. La final se adauga otet, se acopera ciupercile cu un capac, se stinge focul si se lasa ciupercile la infuzat 5-7 minute.
  4. Aranjați ciupercile în borcane sau orice alte recipiente convenabile se lasa sa se raceasca.
  5. De îndată ce ciupercile se răcesc, le puteți servi la masă, adăugând verdeață, usturoi și condimente după gust.

Un fel de mâncare atât de simplu poate fi pregătit într-o jumătate de oră. Se potrivește perfect cu cartofii prăjiți, care pot fi gătiți în paralel. Drept urmare, în jumătate de oră sunteți gata să vă întâlniți cu oaspeții, masa este pregătită, nu rămâne decât să vă urăm un apetit plăcut.

Și poate că merită să te gândești la congelarea unui număr mai mare de ciuperci în viitor? Grăbește-te, mai este timp până la sfârșitul sezonului ciupercilor.

Cum să gătești cele mai gustoase ciuperci porcini murate pentru iarnă

Secretul celor mai gustoase este din nou simplu - trebuie să adăugați semințe de muștar și puțină scorțișoară. Aceste condimente vor adăuga o nuanță dulce și picant de neuitat gustului ciupercilor.

Componente necesare pentru gătit pe baza de 1 kg de ciuperci:

  • zahăr - 1/4 cană;
  • Sare - 1/4 cană;
  • Oțet - 100 ml;
  • semințe de muștar - 10 g;
  • Usturoi - mai mulți căței;
  • Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
  • Laur - 3 buc.;
  • Scorțișoară - jumătate de baton sau 10 grame de condiment gata măcinat;
  • Seminte de marar - 5 g.

Preparare:

  1. Pregătiți ciupercile, sortați-le, curățați-le, tăiați-le. Nu este necesar să măcinați, este suficient să tăiați capacul din mijloc în 2 părți.
  2. Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră, amestecând.
  3. Scapa de apa in exces folosind o strecuratoare.
  4. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 pahare de apă și toate condimentele și condimentele. Mai întâi măcinați usturoiul, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
  5. Puneți ciupercile înăuntrumarinata
  6. Se fierbe 10 minute.
  7. Pregătiți băncile.
  8. Aranjați ciupercile în borcane.
  9. Se toarnă marinada.
  10. Sterilizați la 25 de minute după fierbere.
  11. Răsuciți conservele.

Astfel de ciuperci vor fi moi după o sterilizare suplimentară și cu siguranță nu se vor strica, chiar și după un an, deși este puțin probabil să rămână atât de mult. Gustul lor nu lasă pe nimeni indiferent, ele dispar literalmente de pe masă. Poftă bună.

Video: cum să faci ciuperci murate pentru iarnă

S-ar părea că am enumerat toate opțiunile posibile pentru a oferi ciupercilor calități gustative originale. În sfârșit, am lăsat cea mai rafinată rețetă.

Gustul și aroma ciupercilor preparate după această rețetă este memorabilă și va fi pe placul tuturor fără excepție. Cum să gătești ciuperci care să-ți mulțumească toată familia și prietenii în sezonul de iarnă, vezi mai jos.

Acum știi ce să faci cu o recoltă mare de ciuperci. Unele vor fi consumate, altele vor fi congelate, iar ciupercile mici selectate trebuie murate, aceste ciuperci sunt ideale pentru murat.

Există multe rețete de gătit, diferă doar prin nuanțe, dar aceste nuanțe conferă ciupercilor un gust și o aromă unică. După ce ai încercat fiecare rețetă, te vei asigura că o alegi pe cea care se apropie de gustul tău.