Ciupercile murate sunt unul dintre felurile de mâncare populare și universale pe care oricine le poate pregăti. Cele mai delicioase rețete vor fi o completare excelentă pentru un prânz sau o cină de familie, precum și o masă festivă.

În plus, această murătură este bună pentru sănătate. Ciupercile sunt o sursă de vitamine B1, B2, B5, B6, B9, C, K, PP, precum și de micro și macro elemente - crom, zinc, iod, cupru, fosfor, siliciu și magneziu.

Decaparea va îmbunătăți funcționarea sistemului nervos, va normaliza metabolismul și va avea un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Dar pentru ca felul de mâncare să fie gustos și apetisant, ciupercile trebuie pregătite corect. Principalul secret al acestei muraturi este marinada. Pentru gătit, este necesar să respectați proporțiile corecte, altfel saramura poate strica vasul.

Citește și: Ciuperci pentru iarnă cu legume.

Cele mai delicioase ciuperci murate

Pregătesc prima variantă de murătură după rețeta bunicii. Ea a ales combinația perfectă de componente care va atrage absolut toată lumea. Nu este prima dată când gătesc această rețetă. Gospodarii notează gustul delicat și rafinat al gustărilor cu ciuperci, aroma picant și marinada suculentă.

Pentru a spori gustul, recomand servirea murăturilor gata făcute cu mărar sau ceapă verde. De asemenea, îmi place să folosesc un aperitiv cu ciuperci ca adaos la felurile principale. Lasagna, cartofii prajiti sau pizza sunt deosebit de consistente si apetisante.

gustoase

Ingrediente

  • ciuperci proaspete - 3 kg;
  • apă - 3 l;
  • cuișoare - 3 buc.;
  • mărar - 7 buc.;
  • frunză de coacăz proaspăt - 5 buc.;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • oțet de masă - 2 linguri. L.;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • esență de oțet - 2 linguri. L.;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • piper negru cu mazăre - 9 buc.;
  • oțet de masă - 1 lingură. L.;
  • usturoi- 3 buc.

Secvența de gătit:

  1. Culeg ciuperci proaspete și le pun într-o tigaie goală. Umplu recipientul cu apa rece si las ciupercile jumatate de ora.
  2. După termenul limită, spăl bine fiecare ciupercă, o curăț de resturile forestiere.
  3. Am pus ciupercile curățate într-o cratiță, le-am umplut cu apă și am pus la foc mediu. Se aduce la fierbere.
  4. Adaug putin otet ca ciupercile sa nu devina negre.
  5. În momentul gătirii, scot spuma cu o lingură.
  6. Aștept ca ciupercile să se scufunde pe fundul cratiței. În acest moment, acestea pot fi scoase de pe aragaz.
  7. Arunc ciupercile intr-o strecuratoare, le spal cu apa si le las putin.
  8. In timp ce ciupercile stau in picioare, incep sa pregatesc saramura. Pentru a face acest lucru, turnez apă într-o tigaie și o pun pe aragaz. Voi adauga sare, zahar, boabe de piper, cuisoare, marar, dafin si frunze de coacaze. Aduc saramura la fierbere. Imediat ce marinada incepe sa fiarba, adaug cativa catei de usturoi si esenta de otet.
  9. Transfer ciupercile în marinada pregătită.
  10. Continui să gătesc gustarea cu ciuperci încă 15 minute.
  11. In timp ce se pregateste muratul, usturoiul il tai in farfurii de grosime medie.
  12. Pe masura ce sunt gata, am intins ciupercile din conserva in borcane sterilizate. Tasez cu grijă ciupercile, astfel încât să se potrivească strâns între ele.
  13. Se toarnă marinada peste ciuperci, iar deasupra se întinde usturoiul tocat.
  14. Suflec conservele și le las puțin să se răcească complet.

Cum să gătești ciuperci murate pentru iarnă - o rețetă simplă

Aceasta este o opțiune clasică de decapare pe care mama o folosea adesea în copilărie. Aperitivul clasic cu ciuperci a devenit un adevărat salvator în familia noastră. Ea a decorat orice eveniment și masă festivă. Oaspeții au fost întotdeauna mulțumiți și au fost rugați să împărtășească rețeta.

Folosesc această opțiune de a găti în fiecare an după adunarea ciupercilor. Combinația de componente oferă un gust delicat unic și o aromă magică la care nimeni nu va putea rezista.

Ingrediente:

  • ciuperci proaspete - 1,5 kg;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • esență de oțet 70% — 2 lingurițe;
  • piper negru cu mazăre - 7 buc.;
  • Mazăre ienibahar - 5 buc.;
  • cuișoare - 5 buc.
  • condimente - după gust.

Secvența de acțiuni: 1. Sortați, spălați și fierbeți ciupercile pentru prima dată timp de 15 minute. 2. Când sunt gata, spălați ciupercile sub apă rece. L-am pus la fiert a doua oară timp de 15 minute. 3. În timpul procesului de gătire, scot spuma. adaug sare.

retete

4. Arunc ciupercile într-o strecurătoare, le spăl sub jet de apă.

5. Încep să pregătesc marinada. Pentru a face acest lucru, transfer ciupercile într-o tigaie goală, le umplu cu apă. Adaug sare, zahăr, piper, foi de dafin, cuișoare. 6. Aștept să fiarbă marinada. 7. De îndată ce ciupercile dau în clocot, reduceți focul.

8. Se scoate spuma, se acopera cu un capac, se lasa pe foc inca 10 minute. 9. Se adauga esenta de otet. 10. Se amesteca bine.11. Gust din preparat. 12. Continui sa gatesc inca 5 minute.

13. Așez ciupercile în borcane sterilizate, turnăm marinata până deasupra. 14. Rulez manual borcanele cu un capac.

Reteta de marinada pentru ciuperci

Nu este un secret că gustul murăturii depinde de marinată. Gustul său depinde de preferințele de gust. Saramura poate fi ușor picant, condimentat, picant sau dulce-acru. Poate fi ușor picant, picant sau dulce-acru.

Obțin o saramură ușor picantă cu o aromă parfumată. Mie și familiei mele ne place acest gust. Pentru a obține acest rezultat,Urmăresc proporțiile corecte ale componentelor folosite.

Ingrediente:

  • apă - 2 l;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • boabe de piper negru - 12 buc.;
  • Mazăre ienibahar - 12 buc.;
  • oțet 9% - 3 linguri. l.
  • cuișoare - 5 buc.

Secvența de acțiuni:

  1. Incalzesc apa in ibric. Acest lucru va scurta procesul de gătit.
  2. Pe măsură ce fierbe, turnați apa într-o cratiță goală.
  3. Adaug restul de componente, cu exceptia otetului. Recomand sa-l folosesti in ultimul moment.
  4. Amestecam bine ingredientele.
  5. Fierbeți marinada timp de 10 minute.
  6. Pe măsură ce fierbe, adaug oțet.
  7. Turnam saramura fierbinte in cutii pline de ciuperci pana la margine.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă: videoclip

O prietenă i-a plăcut în special această rețetă. Ea a remarcat gustul rafinat al murăturii și simplitatea gătitului. Prin urmare, mă grăbesc să vi le împărtășesc.

Gătiți rapid ciupercile murate în 15 minute

Aceasta reteta m-a ajutat de mai multe ori. De aceea îl consider salvatorul meu. Datorită rețetei, am reușit să pregătesc un aperitiv cu ciuperci apetisant și nebunește de delicios într-un timp limitat, cu care i-am tratat pe cei dragi și pe oaspeții neaștepți.

În acest caz, vă recomand să folosiți ciuperci mici. Ele pot fi conservate mai repede decât ciupercile mari. În plus, ciupercile mici se răcesc mai repede, ceea ce reprezintă un avantaj într-o situație de urgență.

Ingrediente:

  • ciuperci proaspete - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • mărar uscat - 7 buc.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • oțet 9% - 4 linguri. L.;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • piper negru cu mazăre - 5 buc.;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • usturoi - 1 buc.

Secvența de acțiuni:

1. Spălați bine ciupercile sub jet de apă.

2. Am pus tigaia cu ciuperci pe foc. Se aduce la fierbere.

3. În acest proces, scot spuma.

4. Trec piesa de prelucrat într-o strecurătoare și o spăl sub apă.

5. Am pus ciupercile într-o tigaie și le-am fiert a doua oară.

6. Încep să pregătesc marinada. Pentru a face acest lucru, turnez apă într-o tigaie și adaug foi de dafin, boabe de piper, sare, zahăr și mărar uscat.

7. Gatiti marinata timp de 10 minute. La final, toca usturoiul, adaug legumele tocate in saramura.

8. Arunc din nou ciupercile finite într-o strecurătoare, le spăl cu apă, le transfer într-o tigaie goală.

9. Turnam ciupercile cu marinada pregatita.

10. Am pus oala pe foc. Aduc conținutul la fierbere.

11. Pe măsură ce sunt gata, transfer ciupercile în borcane sterilizate și le umplu cu marinată.

12. Suflec conserve.

O reteta de ciuperci porcini murate delicioase cu acid citric

Această opțiune este potrivită pentru gospodinele care nu aveau oțet în momentul gătirii. Acidul citric va adăuga note luminoase gustării, datorită cărora se dovedește gustoasă și suculentă.

Ingrediente:

  • ciuperci proaspete - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • acid citric - 1 lingura. L.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • zahăr - 1 lingură. L.;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • cuișoare - 3 buc.;
  • cățel de usturoi - 1 buc.;
  • ulei vegetal - la discreția dvs.

Secvența de acțiuni:

  1. Trec cu grijă prin ciuperci și le curăț de murdărie.
  2. Spal ciupercile sub jet de apa.
  3. Am pus ciupercile proaspete intr-o cratita, turnam continutul cu apa si am pus la foc mediu.
  4. Gatesc ciupercile 7 minute.
  5. Pe parcursul procesului, scot spuma.
  6. Pe măsură ce fierbe, turnam ciupercile într-o strecurătoare.
  7. Spal ciupercile sub jet de apa.
  8. Am pus din nou ciupercile intr-o cratita, le umplu cu apa si le pun pe foc. Pentru a doua oara pun ciupercile la fiert 20 de minute.
  9. Transfer ciupercile finite într-o strecurătoare, le spăl cu apă.
  10. Turnam apa intr-o tigaie goala si o pun pe foc. Adaug sare, zahar, foi de dafin, catei si usturoi tocat.
  11. Pe măsură ce fierbe, adăugați acid citric. Va adăuga o ușoară aciditate gustării cu ciuperci.
  12. Transfer ciupercile în marinată.
  13. O sa mai gatesc inca 15 minute.
  14. Distribuesc ciuperci printre borcanele sterilizate, turnam marinată peste ele. Deasupra adaug putin ulei vegetal.
  15. Închid borcanele și le las să se răcească.