Cu toții știm încă din copilărie că legumele sunt o sursă de diverse vitamine. Iarna avem cea mai mare nevoie de ele. Dar de unde să obținem aceleași vitamine, dacă depozitați legume, să fim sinceri, apos, fără gust și cultivate neștiut unde și cum? Va trebui să ai grijă de totul în avans! Ne oferim să facem Openky cu legume pentru iarnă.

Vă prezentăm atenției o selecție de rețete pentru fiecare gust, astfel încât nimeni să nu fie lipsit în timpul iernii lungi și friguroase. Astfel de preparate se potrivesc bine mesei festive, cu toate acestea, nu ar trebui să vă refuzați plăcerea de a mânca legume și ciuperci de vară exact așa, la prânz sau la cină.

Salata de ciuperci pentru iarna cu ardei gras, morcovi si ceapa

Există o mulțime de legume în această rețetă, datorită cărora preparatele arată strălucitoare și interesante și, de asemenea, nu vor atrage cei mai înfocați iubitori de ciuperci.

iarna

Ingrediente:

  • ciuperci - 2 kg.;
  • morcovi - 1 kg;
  • ceapa - 4-5 buc.;
  • ardei gras - 3-4 buc.;
  • patrunjel - dupa gust;
  • ulei de floarea soarelui - 200 gr.;
  • piper negru - 10-15 mazăre;
  • frunză de dafin - 4-5 buc.;
  • Sarat la gust;
  • oțet - 3 linguri. l.

Procesul de gatire:

Înmuiați ciupercile crude în apă rece cu sare timp de 20-30 de minute. Clătiți sub robinet.

minute

Transferați ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți pe foc. Gatiti 1-1,5 ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma! Dacă ciupercile sunt mici, pot fi gătite întregi, cele mari sunt mai bine tăiate în prealabil.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți din nou bine sub robinet.

Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovul și ardeiul în cuburi sau fâșii subțiri - după cum preferi. Ceapa - in jumatati de rondele. Tăiați verdeața.

Se toarnă ulei într-o tigaie mare, se încălzește.Transferați acolo legumele și ierburile, sare, adăugați oțet, dafin și piper negru.

Se fierbe legumele timp de 7-10 minute și se adaugă ciuperci la ele. Se amestecă bine și se fierbe încă 10-15 minute.

Puneti salata in borcane fierbinti, sterilizate sub capac si acoperiti cu capace. Turnați apă caldă într-o cratiță mare sau lighean metalic, puneți-o pe foc și puneți borcanele acolo.

Se fierb borcanele timp de o oră, apoi se pun capacele, se pun borcanele cu susul în jos și se lasă să se răcească la loc cald.

Puteți folosi alte ierburi în loc de pătrunjel și adăugați orice condimente după gust.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu legume pentru iarna

Ei bine, pentru cei cărora nu le plac salatele - vom pregăti caviar de ciuperci delicioase!

Ingrediente:

  • ciuperci fierte - 2 kg.;
  • ceapa - 0,5 kg.;
  • morcovi - 0,5 kg.;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • ardei rosu macinat - ? h. l.;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • oțet 9% - 4 linguri. l.

Preparare:

  1. Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie. Tăiați morcovul pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa ca să se rumenească și puneți morcovii cu ea. Prăjiți totul împreună timp de 20-30 de minute.
  2. Derulați ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Alegeți dimensiunea ochiului în funcție de propriile preferințe - doriți ca ciupercile să fie zdrobite în terci sau să rămână în bucăți mici.
  3. Adăugați ciuperci în legume, adăugați sare, piper și foi de dafin. Se fierbe totul împreună încă 30-40 de minute, astfel încât excesul de umiditate să se evapore din caviar.
  4. Se toarnă oțet în masa răsucită, se amestecă bine. Încercați, dacă este necesar, sare sau adăugați mai multe condimente.
  5. Întindeți amestecul fierbinte de ciuperci pe borcane sterile, înfășurați și lăsați să se răcească într-un loc cald.Este mai bine să păstrați caviarul într-o pivniță sau în frigider.

Poftă bună!

Murat de ciuperci cu morcovi, varza, ceapa

Această rețetă este destinată unui multicooker, totuși, dacă nu aveți unul, puteți găti saramura pur și simplu într-o cratiță.

Lista ingredientelor:

  • varză - 1,5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg.;
  • ceapa - 0,3 kg;
  • ciuperci proaspete - 0,4-0,5 kg.;
  • ketchup sau sos de roșii - 200 ml;
  • sare - 3 lingurițe;
  • zahăr - 5 lingurițe;
  • oțet 9% - 4 lingurițe;
  • piper negru și foi de dafin - opțional.

Să începem să gătim:

  1. Spălați, curățați și tăiați ciupercile. Puneți într-un bol cu ​​mai multe gătite. Gatiti in modul "Multicooker", la o temperatura de 150 s, sau in modul "Cooking" timp de 15 minute. Aruncați o strecurătoare.
  2. Maruntiți varza și frecați morcovii pe răzătoarea grosieră. Sărați legumele și adăugați zahăr.
  3. Nu uitați să folosiți mâinile curate, astfel încât legumele să-și elibereze sucul și să devină mai moi. Se toacă ceapa. Prăjiți în modul „Prăjire” sau pur și simplu într-o tigaie.
  4. Puneți legumele și ciupercile în vasul multicooker. Amestecați și gătiți în modul „Multicooker” la o temperatură de 130 s timp de 40 de minute.
  5. Adăugați sos de roșii și ardei. Se amestecă și se gătește în același mod, la o temperatură de 100 s pentru încă 30-40 de minute. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, turnați oțet.

Răspândiți saramura în borcane sterilizate prin orice metodă convenabilă, închideți cu capace, înfășurați cu o pătură sau un prosop și lăsați să se răcească complet.

Salata caleidoscop cu rosii, ceapa, ardei gras, morcovi

Întrucât am început deja această selecție cu o salată, să terminăm cu alta, nu mai puțin gustoasă și colorată.

Pentru asta vei avea nevoie de:

  • ciuperci de pădure fierte - 1 kg;
  • morcovi - 300 gr.;
  • ceapă -300 gr.;
  • ardei bulgaresc - 300 gr.;
  • roșii - 700 gr.;
  • ulei de floarea soarelui - 200 ml;
  • oțet de masă - 5 linguri. L.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • zahăr - 100 gr.

Noi ne pregatim:

  1. Curata rosiile de coaja si taie-le felii. Tăiați ceapa rondele, ardeiul fâșii și dați morcovul pe răzătoarea grosieră.
  2. Tăiați ciupercile și prăjiți într-o tigaie uscată pentru a evapora excesul de umiditate.
  3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se aduce la fierbere. Pune roșii în el. Prăjiți la foc mare timp de cinci minute și adăugați piper și ceapa. Prăjiți totul împreună încă cinci minute fără a îndepărta focul.
  4. Adăugați ciupercile și morcovii la legume. Adăugați sare și zahăr. Se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând continuu.
  5. Reduceți focul și turnați oțet peste salată. Se fierbe încă 15 minute.

Întindeți salata fierbinte pe borcane sterilizate și rulați.

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit imediat pe masă, dar în acest caz este mai bine să adăugați mai puțin oțet.

Așa este cât de ușor și simplu este să economisești vitaminele de vară pentru iarnă. Poftă bună! Marcați site-ul pentru a nu-l pierde - există încă multe rețete interesante pe el.

Autoarea articolului: Polyanna Napara Hennadiyevna.