Vrei să amâni vara acasă pentru toată iarna? Atunci ar trebui să vă familiarizați cu rețetele de semifabricate de zmeură! Și vara cu fructe de pădure va fi mereu cu tine. Dulceata din ea te va scuti de raceli si dureri de gat. Face morse excelente și alte băuturi. Și ce umplutură de plăcinte! Iar fulgii de ovaz de dimineata vor fi de 2 ori mai gustosi cu dulceata de casa! Într-un cuvânt, aceste rețete sunt doar pentru ca casa ta să aibă atât deliciu, cât și vitamine.
Recunosc, toată copilăria mea a fost petrecută într-un program „strict”: vara recoltam fructe de pădure, făceam dulceață, procesam produsele în dulcețuri, iar fructele de pădure proaspete erau congelate și/sau ambalate în borcane acoperite cu zahăr. Toate acestea s-ar fi păstrat perfect toată iarna, dacă nu ar fi fost dragostea mea pentru fructe de pădure. Toamna si iarna am considerat ca de datoria mea sa „numarez” cate linguri sunt in fiecare borcan! După cum puteți vedea, sunt o persoană cu experiență în afacerea cu zmeura. Prin urmare, am selectat rețete dovedite pentru semifabricate pentru tine.
Dulceața de zmeură Pyatykhvinilka pentru iarnă este o rețetă simplă
Se crede că zmeura poate fi fiertă mult timp din două motive:
- Pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele din boabe.
- Pentru ca boabele să-și păstreze forma și să nu se destrame în pulpă cu oase.
Atunci să începem colecția noastră cu gem de cinci minute. În această rețetă, raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 2 la 1, adică este nevoie de 0,5 kg pentru 1 kg de fructe de pădure. zahăr
Într-un recipient mare convenabil (în care vom găti ulterior gemul), transferăm straturile de fructe de pădure cu straturi de zahăr. Dar, dacă nu ai foarte multă zmeură, poți doar să le acoperi cu zahăr, să agiți puțin recipientul pentru ca zahărul să fie distribuit uniform.
Lăsăm fructele de pădure timp de 3-4 ore. Când boabele eliberează sucul, pune recipientul pe foc mic.
Amestecați gemul, aduceți-o la fiert.
Pentru ca boabele să nu se destrame, amestecațipentru a fi depozitat
Cum îți place selecția? Ai găsit o rețetă potrivită pentru tine? Vrei să încerci mai multe deodată? Nu fi zgârcit! Împărtășește selecția cu prietenii tăi, astfel încât ei să păstreze o parte din vară și să fie sănătoși ei înșiși și cei dragi!
cu grija Puteți chiar să agitați periodic recipientul, amestecând fructele de pădure cu siropul.După fierbere, fierbeți gemul încă 5 minute.
Gunoi? Este mai bine să o faci. Se crede că, dacă există spumă în conservare, se poate juca. Nu pot spune exact din proprie experiență, din moment ce spuma a fost îndepărtată pentru a mă bucura imediat de ea. Prin urmare, am avut întotdeauna conserve și fructe fără spumă.
După 5 minute de fierbere, scoateți gemul. Și imediat, cât este fierbinte, îl turnăm în borcane sterilizate. Înșurubam malurile cu capace prefierte. Și imediat punem borcanul pe capac.
Învelim băncile în pături sau pături. Se lasa pana se raceste complet.
Când dulceața din borcane se răcește, mutam conservarea într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.
De multe ori am întâlnit opinii diferite despre dacă să spăl sau nu fructele de pădure înainte de utilizare sau consum. Depinde de tine. De exemplu, dacă boaba este a ta, tocmai ai cules-o din tufiș, asta e un lucru. Și dacă este cumpărat, este diferit. Cu orice decizie, trebuie să o parcurgeți imediat. Daca constatati ca sunt gandaci/paianjeni in boabe, atunci merita sa inmuiati zmeura in apa cu sare timp de 10 minute (1 lingurita de sare amara la 1 litru de apa). O astfel de boabă va trebui apoi spălată cu apă curentă de 2 ori.
Dulceata de zmeura pentru iarna - o reteta simpla de cinci minute https://youtu.be/zW5AMmlMj4EDulceata groasa de zmeura cu fructe de padure intregi
Desigur, pentru ca dulceața să arate cât mai plăcut din punct de vedere estetic, vrei ca boabele să nu se destrame. Cum să o facă? Fiecare are secretul lui. De exemplu, cineva nu amestecă deloc dulceața, toarnă sirop și fierbe fructele de pădure în ea. Alții nu fierb produsul mult timp. Iată una dintre opțiuni.
Ingrediente:
- Zmeura - 1 kg
- zahăr - 800 gr.
- Citricsuc - 2 linguri.
- Apă rece - 200 ml
Gătitul.
Pregătim zmeură. Sortați, spălați și uscați (pe o sită sau pe prosoape de hârtie).
Pregătiți siropul. Se amestecă zahărul cu apă. Îl punem pe foc. se aduce la fierbere si se mai fierbe siropul inca 3 minute.
Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure.
Lăsăm fructele de pădure la infuzat în sirop 12 ore. Scurge siropul printr-o sita.
O trimitem pe foc, o aducem la fiert si mai fierbem 10 minute pana ajungem la consistenta de care avem nevoie.
Se toarnă din nou siropul peste fructe de pădure. Agitați recipientul pentru a amesteca fructele de pădure în sirop.
Lăsăm zmeura la infuzat încă 6 ore.
Repetam procedura: scurgem sucul si il punem pe aragaz. Chiar înainte de a încălzi siropul, adăugați suc de lămâie.
O punem la fiert pana da in clocot, apoi inca 15 minute pana se ingroasa putin.
Se toarnă din nou siropul peste fructe de pădure, se agită recipientul, amestecând siropul cu dulceața și se lasă 6 ore.
Acum este timpul să fierbeți fructele de pădure și siropul împreună până la fierbere. În timpul procesului de gătire, agitați recipientul cu fructe de pădure pentru a se amesteca puțin.
Imediat ce dulceata a fiert, se toarna in borcane sterilizate.
Închideți borcanele cu capace. Le invelim si le lasam pana se racesc complet.
Voi sugera o altă metodă de sterilizare a conservelor. Le spalam cu sifon sau solutie de sifon. Se da la cuptorul cu microunde pentru 5-7 minute. Poti pune un pahar cu apa langa borcane, sau poti turna putina apa in fiecare. În timp ce borcanele sunt la cuptorul cu microunde, fierbeți capacele timp de 5-7 minute.
Dulceata groasa de zmeura cu fructe de padure intregi https://youtu.be/bkYyP3y4S3QCum să gătești dulceața de zmeură pentru iarnă după o rețetă clasică
Despre o modalitate rapidă și o opțiune undefructele de pădure rămân întregi, am vorbit. Acum vă voi aminti despre cea mai comună rețetă de a face dulceață. Cel mai adesea se prepară din ea. Deci, metoda este dovedită și fiabilă.
Ingrediente.
- Zmeura - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- Apă - 100 ml
- Acid citric - 2 gr.
Gătitul.
Să începem cu pregătirea fructelor de pădure. Acestea trebuie spălate și lăsate să se scurgă excesul de apă printr-o strecurătoare.
Puneți zmeura folosind orice metodă convenabilă pentru dvs.: un zdrobitor de cartofi, un mojar sau un blender.
Pune piureul de fructe de pădure pe foc. Se toarna apa si se lasa zmeura sa fiarba, apoi se mai fierbe inca 3 minute.
Dacă apare spumă, îndepărtați-o.
Luați zmeura de pe foc și transferați-le într-o sită. Se macină pentru a separa pulpa (oase și coaja subțire a boabelor). Va dura 15 minute.
Se toarnă zahăr în tigaie. Se amestecă și se pune din nou pe foc.
Lasam dulceata sa fiarba. Se mai fierbe 15-30 de minute (in functie de cantitatea de zmeura).
Îndepărtăm spuma din produs.
Cum se verifică pregătirea? Pentru aceasta avem nevoie de o farfurie curată și rece. Picuram dulceata pe ea. Picătură cu picătură cu o lingură. Dacă marginile gemului nu se adună din nou la mijloc, atunci gemul este gata.
Amestecați acidul citric cu o cantitate mică de apă (astfel se va dizolva mai bine în dulceață).
Se toarnă soluția de acid citric în recipientul cu gem. Amestecam. Se aduce la fierbere. Gemul este gata, se ia de pe foc.
Turnați dulceața în borcane sterile fierbinți. Va fi foarte subțire, dar când se va răci se va îngroșa. Răciți și depozitați.
De ce acid citric în această rețetă? Stabilizează gelificarea. Cu acid citric, dulceata nu devine zaharoasa, dar culoarea ramane stralucitoare sisaturate
Apropo, autorul rețetei sugerează reducerea porției de zahăr cu 10-20%. Puteți experimenta pentru a obține produsul potrivit pentru dvs. din punct de vedere al gustului și al grosimii.
Cum să gătești dulceață de zmeură pentru iarnă după rețeta clasică https://youtu.be/azxuVBba69oDulceata de zmeura cruda fara gatit - cat zahar este nevoie
Și iată rețeta mea preferată - fără gătit (deși nu toca fructele de pădure). Înseamnă asta că trebuie să crești cantitatea de zahăr pentru ca boabele să iernă bine? Să ne dăm seama împreună.
Să pregătim produsele:luați 1 kg de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure.
Zmeura este sortată pentru a elimina boabele stricate. Dacă doriți, puteți spăla zmeura sub jet de apă.
Zdrobiți fructele de pădure cu un zdrobitor de cartofi și amestecați-le bine cu zahărul. De ce am folosit un pistil? Pentru a păstra eterogenitatea consistenței. Gemul nostru va conține și bucăți de fructe de pădure.
Lăsăm preparatul câteva ore până când zahărul este complet dizolvat. În timp ce dulceața stă, ar trebui să o amestecați periodic.
Cand dulceata este gata se intinde in borcane presterilizate. Pune dulceata in borcan chiar deasupra. Fără a lăsa spațiu pentru aer.
Înșurubăm băncile cu capace fierte. Le punem la frigider. Atat de gros va fi dimineata.
O astfel de dulceață trebuie păstrată NUMAI la frigider! Și ar trebui să fie păstrat timp de cel mult 6 luni! Dacă nu există o astfel de posibilitate: nu există spațiu suplimentar în frigider sau doriți să creșteți termenul de valabilitate, atunci ar trebui să dublați cantitatea de zahăr. Adică pentru 1 kg de fructe de pădure - 2 kg de zahăr. Sau gătește-l.
Dacă decideți să gătiți o parte din ea, atunci puneți oala pe foc și aduceți-o la fiert, amestecând constant. Scoatem spuma, daca se formeaza sise inchide in borcane sterilizate. În stânga în fotografie este dulceața crudă, în dreapta este gătită.
Dulceata de zmeura cruda fara gatit - de cat zahar este nevoie https://youtu.be/Z0Nd2guGru0Cum se face dulceata de zmeura cu o cantitate mica de zahar
Aceasta metoda de preparare a zmeura a fost cea mai populara in familia mea! Mi-a plăcut foarte mult să scot strat după strat de zmeură. Vreau să observ imediat că zahărul practic nu a fost amestecat cu fructele de pădure, doar puțin. Apoi boabele au devenit ca un jeleu. Da, a fost foarte gustos!
În borcane de 700 de grame, turnați 1,5-2 linguri. zahăr Peste zahăr se pune un strat de 3-4 cm de zmeură.
Umplem borcanele in aceasta ordine, compactand putin continutul borcanului cu o lingura.
Stratul de zahăr dintre fructe de pădure ar trebui să fie de aproximativ 0,5-1 cm.
Ultimul strat este fructele de pădure.
Lăsăm borcanele umplute 2-3 ore. Zmeura va da suc și va sta jos. Apoi puteți umple borcanul cu mere până la vârf.
Punem un prosop sau o cârpă pe fundul tigaii pentru sterilizare. Asezam conservele intr-o cratita.
Se toarnă apă caldă „până la umeri” (până la îngustarea conservelor).
Punem tigaia pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minimum. Sterilizați dulceața în borcane timp de 40-45 de minute. Scoatem conservele pe rând. Răsucim capacele.
Întoarceți și izolați malurile cu o pătură.
Când borcanele se răcesc, le puteți trimite într-un loc răcoros pentru iarnă.
Se pare că este nevoie de mult zahăr pentru această metodă. De fapt, nici măcar un kilogram nu s-a folosit pentru aproape 5 litri de „gem”. Și încă un moment! Îmi amintesc că mama nu gătea deloc zmeură, nici măcar în borcane. Tocmai făcea o pălărie de câțiva centimetri din zahăr. Și, în același timp, preparatele noastre au fost păstrate perfect în frigider (cu excepția unui mic mâncător de zmeură în fața mea, care a distrusstocuri regulat), în ciuda capacului de plastic!!!
Cum să faci dulceață de zmeură cu o cantitate mică de zahăr https://www.youtube.com/watch?v=MoEyBSI8wPcDulceata groasa de zmeura cu pectina ca jeleu
Desigur, dacă vă place dulceața dulce-dulce, această rețetă nu vă va potrivi. Și mai vreau să remarc un punct: pectina nu este un înlocuitor al zahărului!!! Este nevoie de mai mult în dulceață pentru a face dulceața mai groasă, dar nu este potrivită pentru rolul de îndulcitor! Tine cont de asta! Deși face posibilă obținerea grosimii dorite cu mai puțin zahăr. Autorul rețetei a sugerat să puneți zahăr din fructe în dulceață pentru dulceață.
Ingrediente:
- Zmeura - 600 gr.
- Fructoză (zahăr din fructe) sau obișnuit – 160 gr.
- Pectină - 3 gr.
- Miere - 2-3 linguri. l.
Gătitul.
Pregătim fructe de pădure. Acoperiți zmeura cu zahăr din fructe (150 g).
Se lasă la infuzat câteva ore la temperatura camerei.Se piurează fructele de pădure într-un piure neomogen.
Punem zmeura pe foc. Adăugați miere. Amestecam.
Când zmeura fierbe timp de 3-4 minute, trebuie să amestecați pectina cu o cantitate mică de zahăr din fructe (10 g) și să o adăugați în gem.
Mai fierbem 2 minute, nu mai mult.
Turnați dulceața în borcan și rulați-o. Se răcește și se păstrează la frigider.
De fiecare dată când vorbesc. Vreau să spun că trebuie să pregătiți boabele, că calitatea conservării depinde de calitatea produselor și de cât va dura. Prin urmare, eliminăm cu siguranță fructele de pădure putrezite și stricate.
Dulceata groasa de zmeura cu pectina https://youtu.be/D_DjnFL7yhMDulceata de coacaze si zmeura in 5 minute - o reteta simpla
Ce surprins am fost cand am descoperit ca autorul retetei adauga cozi la dulceatacoacaze! Adevărat, le trece și printr-o mașină de tocat carne, așa că un astfel de „ingredient” nu este vizibil în produsul final. Autorul explică acest lucru prin faptul că coada are o mulțime de vitamine. Așadar, vă las la judecata, dacă doriți, puteți merge să pregătiți o dulceață atât de originală.
Ingrediente:
- Zmeura - 1 kg
- Coacăze negre - 1 kg.
- zahăr - 2 kg
Gătitul.
Treceți fructele de pădure pregătite printr-o mașină de tocat carne (1 kg zmeură și 700 g coacăze) și amestecați-le bine.
Adăugați 300 gr. coacaze fara cozi. Amestecam.
Se amestecă zahărul în piureul cu fructe de pădure.
Ambalăm „gem” în borcane. O trimitem la frigider.
Apropo, un astfel de amestec de piure poate fi congelat. Se toarnă în forme. Mai întâi, se răcește la congelator (la frigider). Și după aceea, scoateți-le din forme, puneți-le în pungi speciale pentru congelare și trimiteți-le la congelator. O astfel de „gem” este un excelent prozimuet. Se dezgheta usor daca este necesar si se foloseste pentru umpluturi, in ceai pentru prepararea mousse-urilor.
Videoclip despre cum să faci dulceață groasă din zmeură și coacăze cu Zelfix
Este foarte convenabil să gătiți dulceața în acest fel. Este foarte gros și incredibil de aromat și se prepară în câteva minute.
Rețetă:
- Coacăze 700 gr.
- Zmeura 300 gr.
- zahăr 1 kg.
- Preparat cu „Zhelfix” de la Dr. Oetker
Vezi detalii în videoclipul Olga Matvii:
Dulceata de zmeura cu gelatina
Ți-am arătat în această colecție că dulceața poate fi îngroșată cu ajutorul fierberii, piureul fructelor de pădure, cu ajutorul pectinei. Și acum vă voi arăta cum să o faceți cu gelatină. Și, în același timp, o astfel de dulceață va fi păstrată bine pentru o lungă perioadă de timp.
Inca un moment! ÎNin reteta, voi specifica gelfix (facut pe baza de pectina). Dar totul poate fi preparat cu gelatină în exact aceleași proporții. Unde vor fi diferențe în pregătire, voi spune. Da, dulceața se va dovedi mai groasă pe gelatină. Dacă ți se potrivește, mergi înainte!
Ingrediente:
- Zmeură - 500 gr.
- "Jelfix 2:1" Dr. Oetker - 1 pachet sau gelatina - 10 g. (dar cu gelatină trebuie să gătești fără suc de lămâie)
- zahăr - 500 gr.
- Suc de lămâie - de la 0,5 lămâi
Pregătire:
Se amestecă gelfix cu câteva linguri de zahăr. (Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se umfle).
Turnați sucul de lămâie în amestecul de zahăr și Jelfix. Amestecam.
Punem zmeura pe foc.
Adăugați amestecul de zahăr-lămâie cu gelfix.
Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
Se fierbe încă 3 minute.
Apoi adăugați zahăr.
Aduceți din nou la fiert, amestecând constant dulceața.
Apoi gatiti 3 minute la foc mic.
Cu gelatinătotul este puțin diferit. Lasam dulceata (se amesteca fructele de padure cu zaharul) sa fiarba. După aceea, puneți gemul deoparte, răciți-l puțin și abia apoi turnați gelatina în zmeură. Amestecam. Întoarce-te la foc. se aduce la fierbere si se ia imediat de pe foc.
În ambele cazuri, asigurați-vă că îndepărtați spuma din gem!
Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și uscate.
Înșurubați bine capacele. Întoarceți-vă la capace. Îl învelim într-o pătură și îl lăsăm să se răcească complet.
Dulceata de zmeura de la Zelfix. Prin https://youtu.be/IdIzlkpLjnYDe ce trebuie să înfășurați conservarea? Așa „începem” procesul de sterilizare. Răcindu-se mai lent, conținutul borcanului creează un astfel de microclimat încât va dura mult timp