Bună ziua doamnelor și domnilor! Recoltarea unei fructe de pădure atât de utile precum zmeura va începe foarte curând. Desigur, toată lumea îl iubește foarte mult, dar fructele sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp și, de obicei, a doua zi boabele nu mai sunt potrivite pentru mâncare. Prin urmare, atunci când anul mulțumește cu o cantitate mare din această delicatesă dulce, trebuie să știi să o prepari în rezervă.
Desigur, există multe opțiuni de gătit, inclusiv compoturi, congelarea fructelor de pădure proaspete și dulceața rece preferată a tuturor. Ultima metodă de conservare a fructelor este bună deoarece zmeura suferă un tratament termic minim și își păstrează toate vitaminele. Ei bine, gustul și aroma pur și simplu nu pot fi descrise în cuvinte!
Există diferite rețete pentru a face dulceturi cu zmeură. De la cele clasice fără gătit la cele neconvenționale cu gelatină sau lămâie. Astăzi voi împărtăși cu voi cele mai populare tehnologii. Deși toate rețetele au un lucru în comun: sunt ușor și rapid de făcut, iar dulceața este de obicei gătită în doar 5 minute.
Și nu uitați să pregătiți feluri de mâncare precum dulceața de caise sau dulceața de căpșuni pentru iarnă. Sezonul pentru culegerea unor astfel de fructe a fost de mult deschis!
O reteta simpla de dulceata de zmeura pentru iarna
Să trecem direct la gătit. Încă o dată, sunt puțin pretențios, așa că prefer să spăl boabele înainte de a le găti. Cu atât mai mult, îmi place consistența uniformă. Dacă preferați să nu spălați zmeura, atunci săriți peste primele puncte.
Amintiți-vă că zmeura are un efect terapeutic, atât proaspăt, cât și conservat.
Ingrediente:
- Zmeura - 1 kg;
- zahăr - 1 kg
Metoda de preparare:
1. Sortați fructele de pădure din gunoi și frunze. Spălați cu atenție și, de preferință, înmuiați în apă pentru a scăpa fructele de insecte. Apoi uscați fructele pe un prosop.
2. Acum puneți fructele de pădure în straturi într-un lighean, în același timp stropiți fiecare strat cu zahăr.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva mure la zmeură.
3. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie alimentară și lăsați-o în pace timp de 6 ore. La sfârșitul timpului, ar trebui să apară mult suc.
4. Imediat înainte de gătit, pregătiți borcanele și capacele, adică sterilizați-le. Și apoi puneți golul cu fructe de pădure pe foc. Se amestecă masa cu o lingură de lemn de sus în jos. Aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
Folosind o lingură de lemn, transferați delicatesa finită în borcane fierbinți și rulați. Întoarceți semifabricatele cu capacele în jos și înfășurați-le cu o pătură. Lăsați borcanele până dimineața, apoi scoateți pătura și așteptați încă câteva ore pentru a se răci complet. Și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Cum să gătești dulceața de zmeură într-o tigaie
Iată o altă rețetă foto similară cu cea anterioară. Ca să zic așa, o opțiune când nu sunt atât de multe fructe de pădure. Și pentru a nu murdari un recipient mare, puteți găti dulceață chiar în tigaie.
Ingrediente:
- Zmeura - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg
Metoda de preparare:
1. Mai întâi, sortați fructele, aruncați boabele rele și putrede. În continuare, puteți spăla cu grijă zmeura sau sări peste acest pas. Dar încerc să mă spăl ca să scap de bug-uri.
2. Puneți fructele de pădure într-o tigaie adâncă, acoperiți cu zahăr și amestecați ușor. Lăsați recipientul cu fructe timp de 6-10 ore pentru ca boabele să elibereze sucul.
3. După 6 ore, pune cratița pe aragaz și amestecă din nou conținutul. Aprindeți focul și aduceți conținutul la fierbere. Fierbeți amestecul timp de 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma.
4. Sterilizați borcanele și capacele. Turnați tratarea fierbinte în recipientele pregătite. învelirecapace
5. Întoarceți semifabricatele cu gâtul în jos și înfășurați-le cu o pătură. Se lasa sa se raceasca complet. Apoi pune-l la locul tău obișnuit pentru depozitare.
Dulceata groasa de zmeura pentru iarna cu fructe de padure intregi
Și iată o opțiune de gătit cu fructe întregi. Aici cel mai bine este să nu spăl boabele în prealabil (dar eu o fac). De asemenea, pentru ca desertul să iasă gros, va trebui să adăugați timp de gătire și să-l fierbeți puțin mai mult în loc de 5 minute. Amesteca fructele cu grija si atentie, ai grija la foc sa nu arda nimic.
Ingrediente:
- Zmeura - 1,2 kg;
- zahăr - 700 gr.;
- Acid citric - 1 linguriță;
- Apă - 350 ml
Metoda de preparare:
1. Colectați fructe de zmeură coapte. Îndepărtați frunzele și excesul de gunoi.
2. Apoi spălați cu grijă fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă rece.
3. Turnați fructele selectate și pregătite în tigaie. Adăugați acid citric.
4. Acum turnați zahăr.
5. Turnați apă rece și puneți tigaia la foc mediu, amestecați cu grijă conținutul.
Apa adăugată va adăuga lejeritate desertului și va dilua dulceața.
6. Când dulceața fierbe, reduceți căldura la minimum. Gatiti desertul timp de 20-25 de minute, apoi turnati imediat in borcane sterilizate si rulati. Întoarceți borcanele cu susul în jos pe capace și acoperiți cu o pătură. După răcire, depozitați în pivniță sau în pivniță.
Perioada de valabilitate a unui astfel de tratament este de 1 an.
„Cinci minute” de la zmeură acasă
Dar cei mai mulți bucătari aleg în mod natural o rețetă de gătit rapid. Mama gătește mereu gem așa. Urmărește și povestea. Și dacă aveți întrebări, nu uitați să-mi scrieți, voi încerca să răspund la toate).
Dulceata de zmeura fara gatit pentru iarna, astfel incat sa nu se acrireze
Este mișto când nu supunem fructele de pădure proaspete niciunui tratament termic. Cu toate acestea, o astfel de delicatesă se păstrează doar într-un loc rece, de preferință la frigider. Câteva borcane pot fi congelate folosind această tehnologie.
Ingrediente:
- Zmeura - 1 kg;
- zahăr - 1 kg
Metoda de preparare:
1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați gunoiul, frunzele și fructele rele. Clătiți bine sub apă rece. Uscați-l.
2. Puneți zmeura într-un vas de blender și măcinați până se face piure.
3. Turnați piureul rezultat într-un castron adânc.
4. Acoperiți amestecul de fructe de pădure cu zahăr.
5. Apoi, amestecați totul bine și lăsați în pace o oră.
6. După o oră, amestecați din nou masa și verificați dacă tot zahărul s-a dizolvat.
7. Apoi turnați dulcele în borcane sterilizate și răsuciți. A se păstra într-un loc răcoros.
Cum se face gem ca un jeleu cu pectină
De obicei, dulceața de zmeură nu este foarte groasă, așa că cel mai bine este să adăugați gelatină sau pectină pentru a adăuga grosime. Atunci vei primi nu doar dulceață, ci și dulceață adevărată.
Ingrediente:
- Zmeura - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- Pectină - 10 grame.
Metoda de preparare:
1. Colectați fructe de pădure coapte. Scapă de gunoi, frunze. Transferați fructele într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Apoi uscați zmeura.
2. Acum puneți fructele de pădure într-un recipient adânc și agitați bine, astfel încât să apară sucul. După această procedură, puneți desertul pe aragaz și porniți la foc mare. Aduceți piureul la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 10-15 minute. În procesul de gătit, îndepărtați spuma.
3. Luați o strecurătoare și puneți o bucată în eatifon într-un singur strat. Ștergeți piureul ușor răcit cu o lingură, apoi răsuciți cârpa de brânză într-un nod și stoarceți toate resturile. Toate semințele de zmeură și resturile accidentale ar trebui să rămână în tifon.
4. Turnați zahăr în amestecul filtrat și puneți-l înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 8 minute. La al 6-lea minut, nu uitați să adăugați pectină. Și nu uitați să îndepărtați spuma.
5. Turnați jeleu fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți spațiile în jos pe capace, acoperiți cu o pătură. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.
Dulceata de zmeura cu lamaie
Ei bine, pentru varietate, puteți adăuga fructe din familia citricelor. Mai mult, poți folosi doar sucul și poți folosi și pulpa. Depinde de tine sa alegi!
Ingrediente:
- Zmeura - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- Lămâie - 1 bucată.
Metoda de preparare:
1. Colectați fructe de pădure proaspete selectate. Nu trebuie deteriorat.
2. Spălați fructele, punându-le într-o strecurătoare, apoi așteptați până se scurge tot excesul de umiditate.
3. Turnați cantitatea necesară de zahăr.
4. Apoi, amestecați bine amestecul și bateți-l cu un pistil până capătă o consistență uniformă.
5. Stoarceți sucul de lămâie și adăugați-l în dulceață. Pune piesa de prelucrat pe aragaz, aduce la fierbere și apoi fierbe timp de 5 minute.
6. Turnați desertul în borcane sterile, rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos pe capace și înfășurați-le cu o pătură. Când semifabricatele s-au răcit complet, duceți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.
Cea mai bună rețetă pentru a face dulceață de zmeură din videoclipurile de pe YouTube
Și în sfârșit, încă un videoclip. Mi-a plăcut pentru că cu un timp minim poți obține două produse deodată. Acesta este răsfățul nostru util șisirop. Mai mult, siropul poate fi folosit atat pentru impregnarea prajiturii cat si pentru prepararea bauturilor.
De asemenea, atunci când gătiți un desert aromat și sănătos (după orice rețetă), acordați atenție următoarelor puncte:
- Fructele sunt cel mai bine colectate pe vreme uscată;
- Boabele trebuie să fie întregi și nu moale;
- Cea mai importantă și controversată întrebare: trebuie să spălați sau nu zmeura? Dacă sunteți 100% sigur că boabele sunt curate și fără insecte, nu vă spălați; dacă îl cumpărați, este mai bine să spălați cu grijă fructele într-o strecurătoare, coborând-o într-un lighean cu apă rece;
- Zmeura este o boabe foarte delicata, asa ca trebuie sa ai grija la spalat, altfel risti sa primesti un terci de cereale si apa;
- După înmuierea fructelor de pădure în apă, asigurați-vă că le uscați;
- Foarte des există bug-uri într-o astfel de boabă, așa că mai întâi puteți ține zmeura în apă ușor sărată. De obicei se pun 1-2 lingurite la 1 litru de apa. Dar apoi trebuie să clătiți cu apă plată de mai multe ori;
- Fructele spălate trebuie folosite imediat, altfel recolta se va pierde;
- Când gătiți un deliciu, îndepărtați spuma, iar dacă gătiți un desert cu fructe întregi, atunci în loc să amestecați, agitați cu grijă recipientul dintr-o parte în alta;
- Pentru o culoare mai saturată, puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie.
Cred ca fiecare familie ar trebui sa aiba pe stoc dulceata de zmeura. Lasă să fie chiar și câteva borcane mici. La urma urmei, în sezonul răcelilor, astfel de preparate vor fi foarte relevante. Și nu vă temeți că tratarea are mult zahăr, este și mai util. Pofta buna si buna dispozitie tuturor!