Buna ziua!
În curte, este toamnă, sau poate fi vară, tocmai în aceste perioade ale anului recolta este cea mai bună, ceea ce înseamnă că este momentul să culegeți ciuperci și să faceți aprovizionare cu vitamine pentru iarnă! Unul dintre cei mai gustoși astfel de „eroi ai zilei”, care sunt adesea folosiți la murat, sunt, desigur, ciupercile. Aceste mici ciuperci sunt atât de parfumate și crocante încât vă veți linge degetele. Să vedem cum să le gătesc astăzi.
Vă ofer o mică selecție de rețete dovedite care vor ajuta chiar și bucătarii începători să facă o gustare grozavă. De fapt, nu este absolut nimic complicat. Trebuie doar să încerci. Și apoi serviți-i cu cartofi prăjiți, carne de vită la cuptor sau alte garnituri.
Ciupercile mici sunt cel mai adesea luate pentru murat. Cele mari se pot acri în marinată. Cu toate acestea, veți rezolva această problemă dacă le tăiați în mai multe bucăți. Dar apoi va trebui să sacrifici puțin estetica semifabricatelor. Luați în considerare acest lucru atunci când colectați sau cumpărați ciuperci.
Asigurați-vă că spuneți-mi în comentarii dacă ați mai încercat aceste rețete și ce v-a plăcut cel mai mult. Sau poate ai idei pentru a îmbunătăți felul de mâncare? Va fi pur și simplu minunat. Între timp, sugerez să trecem de la teorie la practică.
Ciuperci murate pentru iarna acasă - rapide și gustoase
Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu această opțiune foarte simplă. Procesul de gătit este prezentat aici atât de detaliat încât cu siguranță nu veți avea întrebări. Vă ofer atenției o modalitate simplă și de încredere de a pregăti ciuperci delicioase pentru întreaga familie. Încearcă și bucură-te.
Ingrediente:
- Openia — 1000-1200.
Per litru de apă:
- 2 art. l. sare;
- 1 art. l. zahăr;
- 2foi de dafin;
- 3-5 muguri de cuișoare;
- Usturoi dupa gust;
- 1,5 linguriță. acid acetic 70%;
- 5-7 mazăre neagră și ienibahar;
- Condimente pentru murarea ciupercilor - dacă se dorește.
Secvență:
Sortați ciupercile și spălați-le corespunzător sub jet de apă. Cele mai mari sunt mai bine de prajit, iar cele mai mici sunt ideale pentru murat. Dacă pulpele ciupercilor sunt foarte lungi, se pot tăia puțin.
Punem ciupercile intr-un recipient unde le vom fierbe. După aceea, turnați apă și puneți pe foc. Așteptăm să fiarbă, îndepărtând spuma care apare în proces. Apoi gatim ciupercile timp de 10-15 minute. Dacă încă luați ciuperci mari, este mai bine să le împărțiți în părți.
Sterilizați borcanele și capacele. Deoarece ciupercile boletus sunt mici, recipientele pentru ele sunt de obicei mici.
Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare și spălați-le.
In timp ce excesul de lichid se scurge din ciuperci, incepem marinada. Se toarnă apă într-un recipient separat, se dizolvă sarea și zahărul în el. Apoi adaugam toate condimentele enumerate. Aduceți saramura la fierbere, apoi turnați oțet în ea. Dacă vrei să adaugi usturoi, pui cățeii în marinată timp de 5 minute, apoi pune-i în borcane.
Turnați conținutul în saramură și gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
Gata Tot ce rămâne este să așezi ciupercile în borcane și să turnăm marinada.
Este necesar să vă asigurați că ciupercile plutesc liber în ea.
Acum rulăm conservele și izolăm până se răcesc. Puteți păstra astfel de ciuperci într-un frigider obișnuit. Poftă bună!
Și pentru cei cărora le plac poveștile video, există și ceva de urmărit pe această temă. A indrazni!
Cea mai delicioasa reteta de ciuperci marinate cu 9% otet
O altă opțiune ușoarăprepararea ciupercilor sărate. Pentru a face un astfel de răsfăț, va trebui să mânuiești puțin în bucătărie. Dar rezultatul merită!
Ingrediente:
- 2 kg de ciuperci;
- 1 litru de apă;
- 4 becuri;
- 3 art. l. 9% oțet;
- 3 foi de dafin;
- 3 muguri de cuișoare;
- 1,5 secol l. zahăr;
- 1 art. l. sare;
- 4 mazăre de piper negru și ienibahar;
- 7 catei de usturoi;
- 4 umbrele de marar.
Secvență:
Sortăm ciupercile și le minăm. Fierbeți 3 litri de apă, apoi turnați în ea ciupercile noastre.
Fierbeți ingredientele timp de 20-25 de minute, fără a uita să îndepărtați spuma. După aceea, aruncați-le într-o strecurătoare.
Marinada o facem separat. Se fierbe cantitatea specificată de apă și se dizolvă zahărul și sarea în ea. Mai tinem saramura pe foc inca 5 minute.
Pune ciupercile în apă. Adăugați frunza de dafin, cuișoare, piper și mărar. Gatim ciupercile timp de 20 de minute.
Punem ceapa si usturoiul taiate in farfurii subtiri pe fundul borcanelor curate.
După aceea, umplem recipientele cu dulceață și le umplem cu saramură.
Turnați o lingură de oțet în fiecare borcan de jumătate de litru.
Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați. Va dura 30 de minute.
Acum conservele pot fi rulate și lăsate să se răcească. După aceea, este mai bine să le puneți în pivniță sau subsol. Terminat!
Ciuperci marinate cu acid citric în borcane - o rețetă simplă
Puteți diversifica gustul ciupercilor sărate în diferite moduri. Una dintre cele mai frecvente este adăugarea de acid citric, care conferă preparatului o aciditate plăcută. Încearcă această metodă și nu vei fi smuls de urechi de ciupercile murate, promit.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 lingura zahăr;
- 1Artă. l. sare;
- 500 ml apă;
- 2 lingurite ulei vegetal;
- 1 lingura 70% oțet;
- Acid citric pe vârful unui cuțit;
- Lavrushka;
- garoafa;
- Boabe de piper negru după gust.
Secvență:
Turnați o jumătate de litru de apă în oală. Adăugăm sare și oțet, după care turnăm aici ciuperci bine spălate.
Se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma.
După ce noua spumă încetează să se formeze, adăugați condimente după gustul dvs. Amestecați și gătiți ciupercile timp de 40 de minute la foc mic.
Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați acid citric. Scoateți ciupercile de pe foc. Uneori amestecăm astfel încât să se răcească uniform și încet.
După aceea, răspândim dulceața cu marinada în borcane. Adăugați câte o lingură de unt la fiecare și acoperiți. Poftă bună!
O reteta clasica de ciuperci marinate cu ceapa pentru iarna
Ciupercile pot fi sărate nu numai de la sine, ci și cu adaos de alte ingrediente. De exemplu, aceste ciuperci sunt perfect combinate cu ceapa. Mai jos este una dintre modalitățile clasice de a pregăti o astfel de gustare.
Este de remarcat faptul că metoda de preparare pentru bucătarii deja experimentați - toate produsele sunt luate cu ochii.
Ingrediente:
- Openky;
- Usturoi;
- Ceapă;
- Lavrushka;
- Mazăre de piper negru;
- Mărar;
- Oţet.
Secvență:
Curatam ciupercile si le spalam. Cel mai bine este să luați ciuperci mici pentru murat.
Puneți-le într-o tigaie adâncă și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere. După aceea, scurgeți apa și înlocuiți-o cu una nouă. Se fierbe din nou. De data aceasta gătim deja ingredientele timp de 30-40 de minute.
În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți condimentele.Tăiați mărarul, tăiați ceapa rondele și tăiați cățeii de usturoi în jumătate.
Când „drăgălașele” sunt fierte, scurgeți apa din ele și adăugați toate condimentele noastre, pregătite în etapa anterioară. Amestecam. Adăugați sare și puțin oțet.
Acoperim ciupercile cu un capac sau o farfurie și punem încărcătura deasupra. Le lasam 5-6 zile. In acest timp, ciupercile sunt marinate, dupa care pot fi puse in borcane sterilizate si rulate pentru iarna.
Poftă bună!
Ciuperci murate cu gătit rapid (fără sterilizare și împachetare)
Ei bine, asta completează selecția noastră, iată o opțiune atât de ușoară pentru cei complet leneși. Nu va trebui să sterilizezi borcanele sau să te încurci cu pomparea lor aici. Totul este cât se poate de simplu, rapid și, bineînțeles, delicios!
Ingrediente:
- 500 g de ciuperci.
Pentru marinata:
- 500 ml apă;
- 2 lingurite sare;
- 1 art. l. zahăr;
- 1 mugure de cuișoare;
- 2 foi de dafin;
- Scorțișoară pe vârful unui cuțit;
- 70% oțet - 1,5 linguriță;
- 2 mazăre de ienibahar.
Secvență:
Trecem prin ciuperci și le scurtăm picioarele (ca să fie aproximativ la fel). Noi spălăm. O punem pe o farfurie - lasam sa se scurga excesul de lichid.
Punem ciupercile intr-o tigaie. Turnați-le cu o soluție de sare preparată în proporții de 1 lingură de sare la litru de apă. Gatiti 20-30 de minute.
După aceea, puneți-l într-o strecurătoare și lăsați-l.
Între timp, faceți marinada. Amestecați toate ingredientele enumerate la începutul rețetei. Se pune masa de ciuperci în saramură rezultată, se aduce la fierbere, se reduce puțin căldura și se fierbe timp de 10 minute.
Cand ciupercile sunt fierte, se lasa sa se raceasca si abia apoi se pun in borcane. Se toarnă ciupercile cu marinată, astfel încât acesteaplutea liber în el dacă borcanul era răsturnat. Rămâne să închideți semifabricatele cu capace de plastic și să le puneți la frigider. Terminat!
Asta e tot pentru azi. Sper că după ce ați citit acest articol, ați înțeles că nu este nimic rău în a face ciuperci sărate. Și acum poți să-i mulțumești pe cei dragi cu acest tratament nutritiv. Va doresc succes culinar si pofta buna! Ne revedem pe paginile blogului meu.