Buna ziua!

Luna trecută, m-au răsfățat cu pește sărat și s-a dovedit a fi atât de delicios încât doar îți linge degetele! Am decis să aflu unde se vând astfel de delicatese. S-a dovedit că carcasele au fost marinate acasă după o rețetă secretă? .

Și atunci mi-a venit ideea să încerc să gătesc și eu această delicatesă. Pentru a face acest lucru, am obținut diverse tehnologii pentru murarea peștilor, le-am pus împreună și le-am testat în practică. Totul a mers cu succes. Prin urmare, nu am de ales decât să vă împărtășesc aceste tehnici.

Voi observa imediat că vom învăța abilități culinare pe macrou. Este gras și aproape dezosat, așa că este ideal pentru o gustare. Mai mult, am încercat deja să sărăm pește roșu cu tine.

foarte

Și nu vă fie teamă, nu este nimic complicat în această chestiune. Ingredientele sunt toate simple, practic acesta este produsul nostru principal și un set de diferite condimente. Așadar, abordați alegerea carcaselor în mod responsabil, astfel încât acestea să fie proaspete și să nu fie supraînghețate.

Macrou marinat foarte gustos acasă

Să începem cu rețeta care mi-a plăcut cel mai mult. Probabil din cauza faptului că în marinată există muștar și piper, îmi place preparatul mai picant).

Ingrediente:

  • Carcase proaspăt congelate - 2 buc.;
  • apă filtrată - 90 ml;
  • Ulei rafinat - 90 ml;
  • Muștar în pudră - 5 gr.;
  • oțet de mere - 3 ml;
  • Sare - 10 gr.;
  • Piper - după gust;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Zahăr - 4 grame.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, decongelați peștele în condiții naturale.

Dacă este posibil, utilizați proaspăt, nu congelat.

După dezghețare, scoateți capul cu branhii, tăiați coada și scoateți toate măruntaiele. Apoi carcaseleclătiți cu apă rece, uscați puțin și tăiați în bucăți egale de aproximativ 2 cm grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

murat

2. Acum ia un vas potrivit unde va avea loc sărarea peștelui. În ea, amestecați bine oțetul, uleiul, apa, sarea, zahărul, piperul și muștarul. Apoi, puneți bucăți de pește și rondele de ceapă pe fund.

3. Amestecați cu grijă conținutul, astfel încât saramura să pătrundă uniform în toate piesele. Închideți bine vasele cu un capac și puneți-le pe raftul de jos în frigider.

4. Lăsați piesa de prelucrat în această stare cel puțin o zi. Iar după timpul specificat, scoateți bucățile din saramură și puneți-le pe o farfurie plată, decorând blatul cu ceapă verde tocată mărunt. Serviți la masă.

Macrou marinat rapid cu ceapa, otet si ulei

Și iată o altă variantă interesantă cu ceapă. Aici veți obține o saramură foarte picantă. Asigurați-vă că încercați această gustare.

Ingrediente:

  • macrou - 2-3 buc.;
  • Ceapa - 5 buc.;
  • Coriandru în boabe - 1 linguriță;
  • Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
  • Ienibahar - 5 buc.;
  • Frunza de dafin - 3 buc.;
  • Piper negru măcinat - după gust;
  • Sare - 3 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • apă - 1 l;
  • Oțet 9% - 2 linguri. linguri;
  • Ulei vegetal - 100 ml

Metoda de preparare:

1. Pregatim mai intai marinata, pentru ca vom avea nevoie de ea rece. Luați o tigaie și puneți în ea o frunză de dafin, 0,5 linguriță de coriandru, precum și negru și ienibahar, zahăr și sare. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Se pune si intr-o tigaie. Se toarnă totul cu apă și se amestecă bine. Se pune pe foc, se aduce la fierbere șise fierbe 2-3 minute. După aceea, se răcește saramura rezultată la temperatura camerei.

2. În continuare, procesați peștele: îndepărtați capul, coada și măruntaiele. Clătiți și uscați. Tăiați în porții și puneți într-un recipient adânc, de exemplu, într-un borcan.

Dacă ați avut carcase congelate, nu le dezghețați până la sfârșit. Așa că vă va fi mai convenabil să tăiați și macroul nu se va destrăma.

3. Umpleți bucățile din recipient cu saramură, marinată și lăsați la temperatura camerei 2 ore.

4. Acum, într-un alt vas, tăiați ceapa în jumătate de rondele, piperând-o. De asemenea, adăugați semințele de coriandru tocate, oțetul și uleiul. Amesteca totul bine.

5. Când au trecut două ore, scoateți bucățile de pește din saramură și transferați-le în amestecul de ceapă. Se amestecă ușor masa. Și apoi puneți-l la frigider timp de 1 oră, astfel încât fiecare bucată să fie în plus marinată și infuzată.

6. De fapt, totul! Gustarea este gata de mâncat.

O rețetă de macrou marinat într-un mod special (se dovedește chiar mai gustos decât peștele roșu)

Lămâia este adesea adăugată în preparatele din pește. Așadar, de ce să nu încerci să-l pui pentru a săra produsul? Sa incercam. Îți promit că nu vei fi dezamăgit.

Ingrediente:

  • Pește - 2 buc. mare;
  • zahăr - 1 lingură. linguriţă;
  • Sare - 1 lingura. linguriţă;
  • mustar frantuzesc - 1 lingura de desert;
  • Lămâie - suc de la jumătate;
  • Coaja de lamaie - 1 lingurita (optional);
  • Ulei vegetal - 0,25 linguri;
  • Mărar proaspăt - 1 buchet.

Metoda de preparare:

1. Prelucrați carcasele, îndepărtând capul și coada, precum și îndepărtarea aripioarelor și măruntaielor. Răzuiți filmul negru și din cavitatea abdominală.

2. Acum tăiați peștele în porții. putețidesigur, scoateți oasele și tăiați fileul finit.

3. Combinați zahărul și sarea într-o farfurie adâncă.

4. Apoi adăugați muștar și turnați sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie. Adăugați coaja dacă doriți.

5. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați bine amestecul.

6. Spălați și uscați mărarul. Apoi toacă-l mărunt.

7. Luați un recipient de sticlă curat și puneți pe fund niște mărar tocat. Apoi, întindeți peștele pregătit într-un strat și turnați deasupra marinada pregătită. Alternează straturi astfel: mărar, pește, marinată.

8. Stratul superior (aka final) trebuie să fie mărar. Închideți recipientul umplut cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară. Lăsați piesa de prelucrat peste noapte la temperatura camerei.

Puteți folosi aspirarea pentru a marina rapid macroul. Apoi, după 30 de minute, peștele va fi complet gata!

9. Apoi se răcește și se păstrează la frigider. Înainte de servire, amestecați conținutul și bucurați-vă de gustul minunat.

Cum să marinați macroul în bucăți într-un borcan cu ceapă în 2 ore

Ei bine, să trecem mai departe și să urmărim o poveste video pe tema noastră. Acum vei vedea totul clar. Și fugi neapărat la magazin pentru carcase proaspete, pentru ca mai târziu să poți face o adevărată delicatesă din ele și să le savurezi alături de cei dragi.

Macroul marinat în saramură în întregime cu oțet este foarte gustos

Să încercăm să adăugăm și alte condimente. Procesul în sine, după cum ați înțeles, este aproape același peste tot. Dar cantitatea și condimentele diferă.

Ingrediente:

  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • Sare - 4 linguri. linguri;
  • apă - 1 l;
  • Pește - 2 buc.;
  • Frunza de dafin - 5 buc.;
  • Coriandru;
  • Oțet de masă - 1 linguriță;
  • Ienibahar - după gust;
  • Piper negru cu mazăre -7 buc.;
  • Muștar - 1 linguriță;
  • Cuișoare, chimen - după gust.

Metoda de preparare:

1. Scoateți mai întâi branhiile pentru că vor da amărăciune.

2. Apoi puneți carcasele întregi în recipientul ales cu laturile înalte.

3. Este timpul să pregătim saramura. Turnați apă curată în oală și adăugați toate condimentele și condimentele menționate mai sus. Aduceți conținutul la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Răciți saramura și adăugați oțet. Și abia acum umple-le cu cadavre.

4. Închideți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider pentru 3-4 zile. După timpul specificat, veți obține o versiune ideală cu conținut scăzut de sare.

Și va trebui să așteptați 5-6 zile pentru a obține pește sărat.

O rețetă pentru marinarea peștelui în sos de roșii acasă

Pentru cei care doresc mai multă varietate și experimentare culinară, am pregătit o variantă cu adaos de roșii. Apropo, mi-a plăcut și această gustare.

Ingrediente:

  • Pește - 3 buc.;
  • Ceapa - 1-2 buc.;
  • roșii coapte - 1 kg;
  • Sare - 1 lingura. linguriţă;
  • Piper lămâie - după gust.

Metoda de preparare:

1. In primul rand pregatim sosul de rosii. Dacă nu vrei să te încurci cu el, îl poți cumpăra deja gata. Așadar, spălați roșiile și măcinați-le într-un blender. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Lăsați sosul să se răcească, apoi strecurați printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

2. Apoi, tăiați capetele carcaselor, curățați-le și spălați-le.

3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele.

4. Tăiați peștele în bucăți mari și puneți primul strat într-un recipient adânc. Presărați deasupra condiment de lămâie și piper. Sau folosiți oricarece alte condimente merg bine cu macroul.

5. Acum un strat de rondele de ceapă. Și așa umplem recipientul în straturi, ceapa ar trebui să fie ultima.

6. Apoi, umpleți totul cu saramură cu sos de roșii, acoperiți cu un capac și păstrați la frigider 2-3 zile.

7. Dupa 3 zile puteti incerca gustarea si cel mai bine este sa o serviti cu cartofi :-D.

Macrou marinat foarte gustos în ceai

Iată această metodă de gătit, dacă ești familiarizat cu ea, sau poate, desigur, nu. Dar el are unde să fie. Datorită adaosului de frunze de ceai, veți obține nu numai un gust uimitor, ci și o culoare minunată a produsului.

Ingrediente:

  • Pește - 2 buc.;
  • Sare - 5 linguri. o lingură;
  • zahăr - 2 linguri. linguri;
  • apă - 1 l;
  • Ceai negru (preparat) - 3 linguri. linguri;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Frunza de dafin - 2 buc.;
  • Piper negru cu mazăre - 10-12 bucăți.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, curățați bine peștele și tăiați capetele. Pune carcasele deoparte. Luați o tigaie și turnați apă în ea.

2. Adăugați sare și zahăr, ceapa tăiată în jumătate de rondele, foile de dafin și frunzele de ceai.

3. Masați, amestecați și aduceți la fierbere. Se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc.

4. Când saramura s-a răcit, puneți carcasele pregătite într-un recipient convenabil și adânc. Turnați-le peste pește, astfel încât să fie complet acoperit. În același timp, nu este necesar să îndepărtați frunza de dafin și frunzele de ceai. Adăugați boabele de piper și închideți recipientul.

5. Pune creația ta la frigider timp de 2 zile. Nerăbdătorul poate încerca murarea după o zi, dar nu înainte.

6. După două zile, scoateți peștele din saramură și ștergeți-l cu un prosop de hârtie.

7. Tăiați carcasele aurii în bucăți și invitați toată lumea să guste gustarea.

Ei bine, aici esteAm o selecție atât de apetisantă și gustoasă pentru tine astăzi. Alege orice rețetă - toate au succes! Și macroul este ușor sărat și foarte fraged. Servește-l cu piure de cartofi sau mănâncă-l doar cu pâine.

Toată lumea este într-o dispoziție grozavă și ne vedem curând!