Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu delicii delicioase, ar trebui să pregătiți clătite ajurate pe zer. Rețeta folosește doar zer, care este considerat mai puțin caloric decât laptele integral.
Proprietățile benefice ale zerului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece clătitele erau pregătite cu el ca fel de mâncare rituală.
Clătitele ajurate pot fi umplute cu umplutură dulce sau cu carne, servindu-le pe o masă festivă sau de zi cu zi.
Clatite subtiri si gustoase din zer cu gauri - o reteta simpla pentru 1 litru
Dacă doriți să umpleți clătitele cu umplutură, atunci acestea ar trebui să fie coapte subțiri, dar în același timp elastice. Astfel de clătite apetisante se dovedesc a fi nuci, poroase și în același timp flexibile, dar numai dacă toate componentele disponibile sunt calculate corect.
Ingrediente:
- ser - 1.000 ml;
- făină - 350 r.;
- ou - 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- ulei vegetal - 50 g;
- sifon - 1 linguriță.
Trebuie să luați făină de clătite și să o cerneți în prealabil pentru a o îmbogăți cu oxigen. În acest caz, pufuletele nu se vor forma în aluat, așa că în clătite apar numeroase găuri.
Totodată, cantitatea de făină din această rețetă este aproximativă, așa că puteți adăuga acest ingredient la nevoie.
Metoda de gătit:
- Încălzește serul la o temperatură pe care degetul tău o poate tolera.
- Se toarnă o jumătate de pahar de ser pentru a stinge sifonul.
- Se toarnă sare și zahăr în zerul rămas.
- Adaugati faina in 3 reprize, amestecand continuu cu telul.
- Adăugați ouă și ulei vegetal în aluat.
- Se încălzește zerul rămas la fierbere.
- Se dizolvă sifonul în ser.
- Turnați sifon stins în aluat.
- Se unge o tavă încălzităulei vegetal.
- Coaceți clătitele la temperatură medie, întorcându-le când o parte începe să clocotească.
Pentru ca clătitele să iasă perfecte, trebuie să fie prăjite într-o tigaie groasă de fontă. Dacă nu aveți un astfel de cadou de la bunica, atunci puteți folosi forme de brioșe cu un strat antiaderent, dar apoi textura ajurata este mai puțin pronunțată.
Daca nu ai o perie speciala pentru ungerea tava, atunci poti folosi cu succes o jumatate de cartof sau ceapa, care a fost strapunsa cu furculita. Poti unge tava cu untura, dar numai nesarata.
O reteta simpla si foarte gustoasa de clatite pe zer din branza
Coacerea clătitelor pe zer este o rețetă unică de utilizare a unui produs foarte util rămas de la prepararea brânzei de casă.
Clătitele în acest caz se dovedesc a fi foarte subțiri, dantelate, roșii. Au o ușoară aciditate, ceea ce le face asemănătoare cu drojdia.
Componente:
- Ou - 1 bucată;
- zer din brânză - 700 r.;
- făină - 350 r.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- sare -? h. l.;
- vanilină - 1 pungă;
- sifon -? h. l.;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
Pentru ca clătitele să fie străpunse cu găuri, în aluat trebuie adăugat sifon. În același timp, este necesar să-l puneți direct în ser, adăugând treptat alte componente.
Puteți stinge sifonul cu oțet, îl puteți pune în aluat după toate ingredientele și îl puteți lăsa la maturat.
Preparare:
- Turnați serul cald în recipient.
- Adăugați sare în zer.
- Se toarnă zahăr și vanilie în masă.
- Bateți un ou în ser.
- Adăugați ulei vegetal.
- Se toarnă porții de făină, amestecând continuu.
- Adăugați sifon în aluat.
- Se amestecă masa pentrufolosind un mixer.
- Se lasa 10 minute la temperatura camerei.
- Încinge tigaia la o temperatură medie.
- Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Clatitele se dovedesc a fi subtiri si fragede, asa ca intoarce-le cu mainile in loc de spatula. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să separați cu o scobitoare marginile deliciului de tigaie, apoi să o ridicați dintr-o parte și să o întoarceți rapid.
Clatite foarte gustoase pe zer fara drojdie (se dovedesc subtiri si cu gauri)
Clătitele cu zer pot fi preparate fără drojdie și devin subțiri și dantelate. În acest caz, rolul unui agent de dospire va fi jucat de sifonul obișnuit, adăugat în zerul încălzit la temperatura camerei.
Dacă adăugați prea puțin sau prea mult sifon, puteți strica clătitele, așa că trebuie să respectați cu strictețe rețeta.
https://youtu.be/VwnoFf9uZkA
Produse pentru gatit:
- făină - 130 r.;
- ser - 250 r.;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 3 linguri. L.;
- sifon -? h. l.;
- ulei vegetal - 100 g;
- vanilină;
- sare.
Puteți frământa aluatul cu sifon peste noapte pentru a obține un rezultat perfect dimineața. În același timp, nu uitați că într-un loc cald aluatul va crește după o jumătate de oră.
Clătitele cu ulei de floarea soarelui de înaltă calitate sau analogul său rafinat sunt foarte gustoase.
Schema de gătit:
- Cerneți făina într-un bol.
- Rupeți ouăle și amestecați masa cu făină.
- Adăugați ulei vegetal.
- Se toarnă puțin câte puțin serul cald, amestecând.
- Adăugați zahăr, vanilie.
- Adăugați sare și amestecați.
- Se toarnă sifon nestins.
- Încinge tigaia.
- Unge tava cu ulei.
- Se toarnă aluatul și se distribuie pe toată suprafațatigăi
- Se prăjește la foc mediu timp de 1-1,5 minute pe fiecare parte.
Este posibil să se determine gradul de pregătire a clătitelor prin găurile de pe suprafața lor. Dacă apar, atunci ar trebui să întoarceți clătitele pe cealaltă parte. În același timp, cel mai bine este să serviți vasul pe masă, unsându-le în prealabil cu unt sau ulei vegetal și stropindu-le cu smântână.
Gătim clătite pe zer fără ouă (rețetă pas cu pas)
Puțini oameni știu că poți face clătite delicioase fără a adăuga ouă de pui sau de prepeliță. Astfel de produse de patiserie nu stau învechite mult timp, chiar dacă nu sunt unse cu unt. Se poate folosi la prepararea clătitelor cu umpluturi sărate sau dulci.
Noi vom avea nevoie:
- zer - 500 g;
- făină - 2 căni;
- sifon -? h. l.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Înainte de a găti clătite fără a adăuga ouă, trebuie să gustați din zer. Dacă este foarte acru, va trebui să adăugați mai mult zahăr și puțin amidon în aluat.
Zerul trebuie încălzit doar la temperatura camerei pentru a nu aburi făina.
Pentru ca să nu existe cocoloașe, lichidul este turnat în ingredientele uscate.
Caracteristici de gătit:
- Se încălzește serul la temperatura camerei.
- Adăugați sifon în făină și amestecați.
- Adăugați zahăr în zer.
- Cerneți făina cu sifon într-un recipient cu zer.
- Bate masa cu un tel.
- Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 60 de minute.
- Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
- Turnați un plin de aluat pe tigaie.
- Distribuiți aluatul pe tavă.
- Coaceți clătitele sub capac, întorcându-le după rumenire.
Dacă clătitele sunt pregătite cadesertul, scortisoara si zaharul vanilat, nucsoara si alte condimente trebuie adaugate in aluat pentru ele. Dacă mai târziu vor fi servite ca gustare, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr, dar să adăugați turmeric, boia de ardei și coriandru măcinat. Aluatul pentru astfel de clătite trebuie să curgă din lingură într-un firicel subțire, dar nu separat în picături.
O rețetă de clătite subțiri și găurite pe lapte și zer
Pentru a face clătitele mai hrănitoare, ar trebui să fie preparate cu adaos de lapte integral. Este ușor să pregătiți clătite pe lapte și zer, astfel încât să puteți pregăti o stivă întreagă de ele în câteva minute. În același timp, secretul clătitelor ajurate este să alegi ingredientele potrivite și să le amesteci constant.
https://youtu.be/DnUhgOuaYiQ
Ingrediente:
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 4 linguri. L.;
- sare - 1 linguriță;
- făină - 1 cană;
- lapte - 1 pahar;
- zer - 1 pahar;
- sifon - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
Clatitele, aluatul la care se adauga lapte, se pot prepara cu adaos de drojdie sau prin metoda cremelor. În aluat trebuie adăugat ulei vegetal pentru ca aluatul să fie mai moale și să se desprindă mai bine din tigaie.
În procesul de prăjire, nu va trebui să ungeți tigaia cu ulei sau untură înainte de a turna fiecare nouă porție de aluat, deoarece va fi deja destul de gras.
Etape de pregătire:
- Rupeți ouăle într-un castron.
- Adăugați zahăr.
- Bateți masa cu un mixer.
- Se toarnă lapte, ouă.
- Sarați amestecul rezultat.
- Bateți bine baza pentru clătite.
- Se adauga un pahar de faina cernuta.
- Turnați sifon.
- Bateți masa din nou cu un mixer.
- Adăugați zer și amestecați-l.
- Turnați ulei vegetal în aluat.
- Se amestecă bine masa cu un mixer.
- Lasam aluatul sa stea 10-15 minute.
- Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
- Se toarnă aluatul în tigaie cu un polonic.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până devin aurii.
Adăugarea de lapte în aluat îl face mai elastic, dar numai dacă este cald. Pentru a atinge temperatura dorită, acesta trebuie scos din frigider cu câteva ore înainte de începerea gătitului.
Totodata, laptele se poate incalzi in cateva minute introducand-l intr-un cuptor cu microunde. Pentru a găti clătitele mai repede, puteți folosi două tigăi identice în același timp.
Clătitele cu zer sunt destul de ușor de preparat, în timp ce au întotdeauna ajurate și moderat dulci. Există mai multe rețete interesante pentru această delicatesă care se transmit de la bunica la nepoată.
Felul de mâncare se dovedește întotdeauna, chiar și pentru bucătarii începători, dar numai dacă nu vă abateți de la schema pregătirii lor. Ies mereu fragede și moi, sunt potrivite pentru umplutură.