Astăzi vreau să vă împărtășesc rețeta mea preferată de clătite pe zer, aceasta este rețeta bunicii, cred că vă va fi de folos. Se dovedește produse minunate și frumoase.
Se vede in poza ca sunt scobite, subtiri si foarte gustoase, le toarn cu miere sau lapte condensat, sau le umplu cu carne, branza, varza, ou, cirese, mac.
Gustul lor este delicat, moale, plăcut, nu există note cremoase, precum cele prezente în clătitele pe lapte, dar nu sunt tari. Dacă intenționați să faceți umpluturi dulci, puneți un minim de zahăr în aluat.
Clatite pe zer din branza (o reteta foarte gustoasa si simpla cu ou)
Eu folosesc zer din fabricarea brânzei, am luat 1 litru, o să gătesc și dintr-un litru. O poți bea, dar am decis să o coac. Înainte eram oarecum sceptic în privința lor, dar după ce le-am încercat, mi-au plăcut.
Sunt delicate la gust, nu subțiri, dar nici groase. Gustul este plăcut, soțului meu i-a adus aminte de ceva cu drojdie. Când gătesc, nu mai rămân nici măcar firimituri din ele, zboară mereu de pe farfurie.
Ingrediente:
- 1 litru de zer (nu foarte acid)
- 4 art. linguri de zahăr
- 3 ouă mari (am ouă de țară)
- 1 lingurita de sifon
- 0,5 lingurițe de sare
- 4 art. linguri de ulei vegetal
- 500 de grame de făină
Cu cât zerul este mai acid (eu am grăsime, de casă), cu atât vor fi mai luxuriante și mai poroase, deoarece sifonul va stinge acidul și va satura aluatul cu oxigen. Tine cont ca daca este foarte acru, aluatul va fi acru.
1. Noi pregatim produsele, le vezi in fata ta in fotografie. Ar trebui să fie la temperatura camerei, nu reci.
2. Recomand sa incalziti putin serul, de obicei se incalzeste in baie de apa sau in cuptorul cu microunde.Il toarna intr-un bol sau tigaie in care voi framanta aluatul, apoi adaugam sare si zaharul granulat. Sarea dă un gust contrastant, o pun mereu în produse de patiserie dulci.
Recomand amestecarea cu telul pentru a amesteca totul bine până când ingredientele libere se dizolvă, altfel va cădea în produsul finit în bucăți mici.
3. Eu nu sting sifonul, îl poți stinge cu suc de lămâie, nu fac asta, totul se stinge în lichid. L-am pus sub cuțit, nu ai nevoie de multe, altfel îți dau sifon.
4. Bateți ouăle, le puteți bate separat într-un bol și adăugați-le în aluat. Am amestecat totul cu un tel, trebuie să combinăm gălbenușul și albul.
5. Apoi turnam faina, trebuie pusa pe bucati, eu am folosit 500 de grame.
Asigurați-vă că o cerneți pentru a o satura cu oxigen, nu puneți totul deodată, ci în porții, amestecându-l astfel în aluat.
Folosesc un tel de fier, amestec bine.
6. Apoi turnam ulei vegetal rafinat inodor. Acest lucru este foarte important pentru a nu strica aluatul.
Nu-ți face griji dacă sunt cocoloașe în aluat, recomand să-l lași pe masă 15 minute, la temperatura camerei „toate ingredientele se vor aduna”, apoi bateți totul din nou cu un tel și se vor rupe toate cocoloașele. sus.
Daca te deranjeaza foarte mult, le poti sparge cu un mixer.
7. Este foarte important să lăsați aluatul pe masă să se odihnească, iar abia după aceea puteți începe să prăjiți. Așa funcționează pentru mine.
De fiecare dată când turnați aluatul în tigaie, amestecați-l bine cu o oală.
8. Turnați aluatul pe o tigaie încălzită. Bunica o ungea mereu cu o bucată de untură nesară, pe care o înșira pe o furculiță și o punea pe o farfurie.
Dacă nu există untură, atunci tigaia poate fi unsă cu ulei vegetal, deși este inclusă în compoziție, euUng mereu până când tava este bine încălzită.
Depinde de diametrul tigaii pentru a umple oala plină sau pe jumătate. Am un diametru diferit, de exemplu, 14 cm, adun o jumătate de oală, dacă diametrul este de 21 cm, atunci este plin.
9. Prăjiți jumătate de minut pe fiecare parte, dacă tigaia este bine încălzită, atunci este suficient. Puteți vedea în fotografie formarea găurilor care se formează în timpul procesului de gătit.
Și aroma stă de parcă aș coace pâine în cuptor.
10. Pentru ca clătitele cu zer să fie moi, bunica le-a uns pe fiecare cu unt. Puteți lua o bucată de unt rece, o puteți înțepa pe o furculiță și o puteți pune într-o farfurie. Se va topi din contactul cu produsele fierbinți, se va lubrifia cu o mișcare circulară și asigurați-vă că acordați atenție marginilor. Deci nu se vor usca.
Sau se topește untul și se unge cu unt topit. Dacă nu-ți place prea multă grăsime, atunci nu poți face asta.
11. Gătesc totul și le stivuiesc una peste alta. Nu încerc să prăjesc până se rumenesc, tu faci ce vrei.
Imi plac foarte mult, pot fi umplute cu diverse umpluturi, sau servite chiar asa. Când nu știi ce să faci cu zerul, prepară o astfel de delicatesă, sunt sigură că toată lumea o va aprecia, și nu numai pe Maslyan.
Acestea sunt proporții perfecte, le primesc mereu. Dar dacă ceva nu este în regulă, puteți adăuga oricând ouă, sau puțină apă, sau făină. Uită-te la consistență. Dacă aluatul este prea subțire, ai nevoie de făină, dacă este gros, atunci apă. Dar cred că astfel de incidente nu vi se vor întâmpla.
Recomand să luați o tigaie cu un strat antiaderent, apoi nu se vor lipi de suprafață.
Cum să gătești clătite pe zer cu brânză
Uneori, pur și simplu nu știi ce să faci cu această apă verzuie care rămâne din fabricarea brânzei, dar, ei binepoate fi okroshka delicioasă, în loc de kvas și apă. Pentru nota ta, ca idee. Ei bine, vă spun cum umplu clătitele, azi e brânză.
Îl poți pregăti singur sau îl poți cumpăra de pe piață, într-un magazin. Ador de casă. De asemenea, dupa gust, poti pune in el stafide, mac, fructe confiate, fructe uscate.
Ingrediente:
- 10-15 buc. clătite
- 500 de grame de brânză
- zahăr după gust
- zahăr vanilat după dorință
- putina sare
În plus, puteți adăuga prune uscate, caise uscate, nuci, semințe de mac, stafide, ciocolată, mere, portocale și alte curiozități. Umplutura va fi mai rafinată. Nu scriu o rețetă pentru a face clătite, o găsiți mai sus.
1. Pregătiți umplutura amestecând brânza, sarea și zahărul. Se poate freca printr-o sită pentru a fi mai fină. Dacă vă place lichid, adăugați-i smântână sau cumpărați masa de caș gata preparată din magazin.
2. Puneți umplutura pe marginea produsului. Literal, o lingură este suficientă.
3. Lăsăm o margine liberă deasupra, acoperim umplutura cu ea, apoi o întoarcem dintr-o parte, și din cealaltă și o răsucim.
4. Prăjiți-le în unt pe ambele părți, obțineți o crustă apetisantă, crocantă și cremoasă. Se serveste fierbinte. Nu reîncălziți totul deodată, păstrați-l așa, dar dacă este necesar, puteți oricând să le prăjiți.
Puteți adăuga coajă de lămâie sau de portocală la umplutură, va fi foarte picant. Și, de asemenea, răsuciți-le în tuburi, sau umpleți-le cu smântână și puneți-le la cuptor.
Clatite cu drojdie pe zer - reteta video
Vă propun să pregătiți produse cu drojdie uscată și zer, aluatul este foarte ușor de preparat. Corect, trebuie să lăsați aluatul într-un loc cald timp de o oră, acesta va deveni spumos și va crește în volum. Dar nu există nicăieri fără ea, pentru că este cu drojdie.
Ies poroase, subtiri, nuse rupe si se rastoarna usor, dupa gust, ies acri, asa ca recomand sa ajustati dulceata dupa gustul dumneavoastra, sau sa luati o bautura nu prea acra.
Voi împărtăși o varietate de rețete, am imagini și rețete pe care vreau să le împărtășesc cu voi, așa că reveniți uneori. Mereu bucuros să am oaspeți. Pofta buna tuturor!