Acum câțiva ani, o vecină mi-a dat o colecție de rețete de pasak. După ce m-am uitat la ea, am pus această carte în dulap și am uitat cu siguranță de ea, crezând că este gata, puteți cumpăra una la fel de delicioasă din magazin, fără să vă deranjați cu gătitul. Dar foarte recent, am dat peste această carte și după ce am citit rețetele de acolo, am ajuns la concluzia că nu este atât de greu să coaceți singur un produs de patiserie delicios, dacă respectați niște reguli, despre care vă voi spune la sfârșitul articolul. La urma urmei, fiecare gospodină încearcă să le coacă mai gustoase și mai frumoase.
Coacerea fâșiilor frumoase și gustoase cu siguranță necesită timp. La urma urmei, pentru ca totul să aibă succes, cea mai importantă regulă spune că aluatul trebuie să crească de trei ori. În primul rând, spuma trebuie să crească, a doua oară când se adaugă aditivi și a treia oară - este deja gata în scris, înainte de a o introduce la cuptor.
Astăzi vă propun una dintre rețetele din această carte. Este foarte simplu, dar se dovedește cu adevărat gustos. Se numește „În memorie bună”. De ce un astfel de nume? Această rețetă a fost spusă unei femei de soacra ei, al cărei nume era Baba Parania - marmota. Aparent, în memoria ei a apărut acest nume. Iată un fragment din carte.
Venea ginerele meu pentru o prăjitură. Îl așez cu grijă pe un vas frumos și îl acoper cu un șervețel. Trecând crucea, și ca Babaka, a râs: „Du-te cu Dumnezeu!” Nu pune cureaua în geantă - o poartă în mâini, altfel va fi acceptată. Mă uit îndelung pe fereastră în timp ce ginerele meu merge cu grijă pe stradă și flutură mâna.
Paștele de Paște cu drojdie uscată este o rețetă pentru începători
Conform acestei rețete, coacerea se dovedește întotdeauna gustoasă și reușită. Efortul este minim si se pregateste fara probleme. Găteam cu teamă, dar dintr-o dată nu a ieșit, pentru că o coaceam pentru prima dată. Dar, spre surprinderea mea, totul a mers. Deci totul va merge și pentru tine.
Pregătiți produsele pentru aluat:
- Făină - 3 căni,
- Lapte - 1 pahar,
- Ouă de pui - 2 buc.,
- unt - 200 g,
- Stafide - jumătate de pahar,
- Drojdie uscată - 2 lingurițe,
- Un pachet de vanilină.
Pentru glazura:
- 1 cana zahar granulat,
- Albusuri din 3 oua,
Pentru decor - fructe confiate sau stropi colorate.
Cum să coaceți o paska simplă și gustoasă
Seara se pun 2 lingurite de drojdie uscata (sau 50 de grame de drojdie cruda), unt taiat bucatele (se poate lua si margarina, dar va fi mai rau), se sparg ouale intr-o tigaie emailata fara sa se amestece.
Se toarnă un pahar de zahăr granulat. Daca iti place cat mai dulce, poti adauga 1,5 cani de zahar, dar va fi dulce si cu o cana de zahar.
Pune stafidele intr-o cana separata, spala-le si usuca-le pe un prosop de hartie.
Daca adaugati stafide inchise la aluat, acesta se va infuza peste noapte, iar apoi aluatul va fi cremos si placut.
Adăugați-l în oală cu restul ingredientelor.
Și toarnă totul cu 1 cană de lapte cald.
Acoperiți tigaia cu un prosop curat și lăsați-o pe masă până dimineața.
Dimineața, adăugați în această masă făina cernută și vanilia.
Frământați bine aluatul, astfel încât să nu se lipească de mâini. Produsul finit nu va fi atât de gros, dar așa ar trebui să fie.
Am descris reteta de aluat din original, care spunea ca aluatul se face seara. De când am început să fac paska în timpul zilei, aburul a crescut timp de aproximativ 5,5 ore.
Transferați aluatul în formele în care veți coace. Presarati fructe confiate deasupra, daca doriti. Lasam aluatul sa creasca in forme pana isi dubleaza volumul.
Acum putem pune paska la cuptor. Coacem la temperatura de 190-200? până când aluatul este acoperit cu o crustă aurie.Pregătirea este verificată cu un băț de lemn sau cu o scobitoare.
Cea mai delicioasă și reușită paska
Răciți tortul finit, iar între timp pregătiți glazura. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 1 pahar de zahăr și 3 proteine de pui. Bateți zahărul și albușurile până devine spumos.
Acoperiți paska gata, ușor răcită cu glazură și presărați deasupra fructe colorate confiate sau stropiți pentru frumusețe.
Și pentru ca coacerea de Paște să fie întotdeauna delicioasă, fiecare gospodină trebuie să respecte mai multe reguli.
- Oparei îi place căldura (cel puțin +25°C) și nu-i plac curenții. Dar gospodinele cu experiență nu recomandă să-l așeze lângă baterie sau într-un recipient cu apă fierbinte.
- În timp ce aluatul se frământă, trebuie să „aspiri” de 33 de ori, așa spunea bunica. Aceasta înseamnă că trebuie frământat mult timp pentru a obține consistența dorită.
- Când transferați într-o formă, nu este necesar să stropiți părțile laterale ale formei cu făină. Dacă rețeta o cere, este mai bine să o ungi cu ulei.
- Daca aluatul finit este lichid, aluatul va iesi jos, iar daca aluatul este gros, va fi greu si se va intari rapid.
- După ce aluatul crește în formă, blatul este uns cu gălbenuș, apoi aluatul finit va deveni frumos și apetisant.
- Daca in timpul procesului de coacere observati ca blatul se rumeneste foarte mult, acoperiti coptul cu folie si hartie inmuiata in apa.
- Lipiți un băț de lemn în mijloc, astfel încât aluatul să crească uniform în timpul coacerii. În plus, cu ajutorul acestuia, puteți determina apoi pregătirea produselor de patiserie.
- După ce scoateți pașca din cuptor, transferați-o într-o sită, astfel încât să se răcească mai repede și fundul să rămână uscat.
Dacă respectați aceste reguli, veți avea întotdeauna un produs de patiserie atât de capricios, care se va dovedi a fi reușit și gustos.
Dacă ți-a plăcut această rețetă vintage, distribuie-le prietenilor tăi, dă clic pe butoanele de socializare.retelelor Voi fi foarte recunoscător. Poftă bună!