Daca ai un borcan in frigider, chiar si unul vechi, de smantana - nicio problema, il poti folosi si tu si coace cu ea clatite delicioase nu mai putin decat cu lapte. Produsul de acid lactic începe să se acru în timp, procesele de fermentație încep acolo. Acesta este ceea ce face ca aluatul să bule, când este copt, bulele se sparg, formând găuri în acest loc. Tuturor le place în special acest tip de coacere.
Cel mai important lucru în această coacere este aluatul. Iar succesul muncii tale depinde de cât de corect și în proporțiile potrivite este pregătită. Prin urmare, mă voi opri mai detaliat asupra rețetelor de testare. Aluatul este copt peste tot în același mod - în tigăi cu pereți groși. Pentru ca prima clătită să nu se dovedească a fi un bulgăre, iată câteva sfaturi, precum cuptorul lor.
Înainte de coacere, asigurați-vă că ungeți fundul tigaii cu un tampon înmuiat în ulei, apoi aluatul cu siguranță nu se va arde. Se toarnă într-o tigaie bine încălzită. Pentru a întinde aluatul într-un strat subțire, uniform, înclinați tava în diferite direcții și coaceți la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte. O crustă roșie în jurul marginilor servește drept reper pentru pregătire.
Clătitele pregătite sunt stivuite. Este indicat sa le ungem pe fiecare cu unt topit sau sa puneti cate o bucata de unt pe o prajitura proaspat copta, untul se va topi de la sine. În plus, uleiul va împiedica uscarea acestuia și va face aluatul și mai fraged.
Clătite pe smântână - o rețetă de clătite subțiri cu găuri
Cel mai mult îmi place să coac astfel de clătite. Aluatul se pregateste rapid, se coace si repede, iar acest patiserie este destul de suficient pentru o familie mica. Sunt gata - cât de gustoase și fragede sunt, iar untul pur și simplu se topește în gură. Nu crede - gătește-le și tu și vei vedea singur!
Ingrediente:
Cum se prepară aluatul
Într-o ceașcăspargeți ouăle, adăugați zahăr și sare la ele, amestecați până la o masă omogenă.
Se adauga smantana si se amesteca din nou.
Adaugati in amestec faina cernuta, amestecati, apoi adaugati ulei vegetal.
După amestecarea cu făină, aluatul s-a dovedit gros și este timpul să adăugați apă caldă.
După ce adăugați apă, amestecați totul bine din nou, astfel încât să nu apară cocoloașe. Aluatul este gata, se lasa sa se umfle 10-15 minute, dupa care se poate incepe coacerea.
Ungeți tigaia încinsă cu un tampon de ulei, deși acest lucru nu este necesar, deoarece există deja ulei în aluat, clătitele nu se vor lipi oricum de tigaie.
Coaceți aluatul într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți. Pune produsele finite pe o farfurie si, cat sunt inca fierbinti, unge-le cu unt topit cu o pensula. În timp ce terminăm de copt aluatul, vor avea timp să se înmoaie în ulei, iar apoi vor deveni moi, fragede, doar o să vă lingeți degetele!
Reteta de clatite cu gauri pe smantana si lapte cu apa clocotita
Există multe rețete pentru a face clătite pe smântână. Vreau sa va ofer una dintre ele, cu un produs de lapte fermentat si lapte.
Ingrediente:
Cum se face aluatul
Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr la ele.
Adăugați praful de copt (sau bicarbonatul de sodiu, dacă este acru) la smântână, amestecați.
Adăugați smântână în ouă și amestecați totul bine.
Apoi incepem sa introducem faina cernuta in portii, de fiecare data amestecand bine aluatul cu telul.
Adăugați lapte.
[good]Între timp, punem fierbătorul, avem nevoie de apă fierbinte.[/good]
Aici adaugam ulei vegetal si, daca se doreste, vanilina pentru aroma. Amesteca totul bine.
La final, adauga apa fierbinte continuand sa amesteci aluatul.
Aluat pentruconsistenta ar trebui sa fie ca o smantana foarte subtire. Lăsăm deoparte 10 minute pentru ca aluatul să fie infuzat.
Înainte de coacere, amestecați din nou aluatul și începeți să coaceți într-o tavă bine încălzită.
Clatite delicioase pe smantana si apa
Nu este nimic mai bun decât clătitele fierbinți, proaspete din tigaie! Familia mea este de acord să le mănânce cel puțin în fiecare zi. Dar uneori vrei să le coaci și nu există lapte în gospodărie, dar există un borcan mic de smântână, așa că hai să-l punem la treabă.
Ingrediente:
Cum se face aluatul
Spargeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr la ele și amestecați bine, astfel încât praful liber să se dizolve bine.
Adăugați sifon în smântână, amestecați.
Adăugați un pahar de apă rece la smântână. Amestecam. Drept urmare, obținem 500 ml de lichid (va fi în loc de lapte). Adăugați-l în amestecul de ouă, amestecați.
Adăugați la el unt topit, dar ușor răcit.
Adăugați treptat făina cernută, amestecând amestecul în același timp.
Acum adăugați 1 cană de apă foarte clocotită în aluat, amestecați imediat. Și apoi adăugăm 2 linguri. l. ulei vegetal.
Amestecați bine amestecul finit. Aluatul este gata si il lasam 10-15 minute ca sa se umfle glutenul fainii.
Încingeți bine tava, amestecați din nou aluatul și începeți să coaceți. Aluatul iese cu gauri si foarte fraged. Transferați clătita coptă pe o farfurie, ungeți cu ulei. O poți mânca cu smântână, dulceață sau miere, totul va fi delicios!
Cum se coace clătite pe smântână (veche) fără ouă
Smântâna veche poate fi aruncată, sau o puteți folosi pentru a face clătite. Se prepară foarte ușor, iar ingredientele sunt cele mai simple. Și chiar și fără ouă, sunt foarte gustoase. Dar, desigur, este mai bine să fii pregătitpuneți smântână proaspătă delicioasă.
Cum să gătești
Se diluează smântâna cu apă, se adaugă câte 1 linguriță de zahăr și sifon și 1/3 linguriță de sare. Amestecam. După ce ați adăugat sifon, veți observa imediat că în lichid au apărut bule, ceea ce înseamnă că clătitele vor ieși cu găuri.
Apoi adăugați treptat făină în amestecul rezultat, în timp ce amestecați aluatul, astfel încât să nu se formeze cocoloase.
La sfarsit, adaugam ulei vegetal, este necesar ca clatitele sa nu se lipeasca de tigaie si sa se scoata usor din ea.
Amestecam din nou bine aluatul si il lasam la "odihnit" 10 minute.
Încingem tigaia, o ungem cu ulei înainte de coacere (deși acest moment se poate pierde), cu ulei în aluat, prima ta clătită nu se va lipi de tavă.
Coacem prajituri subtiri pe ambele parti. După cum vedeți, chiar și fără ouă, acestea nu se lipesc de tigaie și ies complet prăjite. Produsele gata de copt sunt fragede și gustoase.
Cum să gătești clătite pe smântână cu lapte - gustoase și subțiri
În această rețetă, nu există ulei vegetal în aluat, cu toate acestea, clătitele nu se lipesc de tigaie la coacere. Puteți folosi smântână veche, acidul va fi stins cu sifon, iar în procesul de tratament termic, toate lucrurile rele rămase în borcan vor muri. Ca urmare, se obțin produse de patiserie delicioase, cu găuri și o aromă ușoară de ou.
Ingrediente:
Cum să gătești
Rupeți ouăle într-un bol, adăugați sare și zahăr la ele și amestecați.
Adăugați smântână.
După amestecare, adăugați făină și sifon. Rezultă un aluat gros, pe care îl diluăm cu lapte. Amestecă totul bine, poți folosi un tel sau un mixer. Rezultatul este un aluat asemănător cu smântâna lichidă.
Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute și abia apoiîncepeți să coaceți clătite într-o tigaie bine încălzită. Arată atât de frumos! Ce să adăugați la ele sunt preferințele dvs. Puteți folosi gem, miere, lapte condensat...
Dragi cititori, în timp ce așteptăm Shrovetide, este timp să studiem toate aceste rețete și să verificăm în practică cât de repede pot fi coapte și cât de gustoase sunt. Sincer să fiu, toate rețetele sunt într-adevăr foarte simple, chiar și bucătarii începători le pot repeta cu ușurință. Și deja, când vine cea mai uleioasă săptămână, vei folosi cu încredere rețetele care ți se oferă. Iar rezultatul cu siguranță vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi. Clătitele pe smântână sunt întotdeauna foarte gustoase și fragede. Poftă bună!