Carne cu prune uscate. Ce fel de mâncare vor prefera bărbații pentru o cină copioasă? Desigur, cea care conține carne! Dar a găti același lucru în fiecare zi va plictisi orice gospodină. Chiar și mâncarea monotonă îl va plictisi rapid pe reprezentantul iubit al jumătății puternice a umanității. Și cum să fii?
Cel mai bun mod este să adaugi niște „stafide” care vor transforma vasul. De exemplu, dacă adaugi carne de porc întreagă înăbușită în smântână sau prune tăiate bucăți, se va juca cu noi arome. Va apărea o ușoară notă dulce-acrișoară, care va schimba fără îndoială armonia generală a ingredientelor în bine.
Mai mult, nu numai că poți tocăni orice carne cu acest fruct uscat, ci și să o coaceți în cuptor, să o prăjiți și chiar să o gătiți. Este puțin mai acrișor decât o caisă, așa că se potrivește perfect cu carnea.
Gulas de vita cu prune uscate, legume si pasta de rosii
Dacă gătiți des gulaș, încercați să aruncați prune în el (literalmente trei sau patru bucăți) și un miros mai aromat al preparatului finit se va răspândi în toată bucătărie. Deși se spune că odată cu fructele, mâncarea începe să se îndulcească, dar în cazul acestei „stafide” mari, dimpotrivă, apare o ușoară acrișoare și un afumat.
Puteți folosi orice fel de carne (chiar și pui), dar carnea de vită este cea mai bună opțiune.
Ingrediente:
- Pulpa de vita - 800 gr.
- Apă - 450 ml
- Prune uscate (sâmbure) - 150 gr.
- Ulei de floarea soarelui - 100 ml
- Ceapă, morcov - 1 buc.
- Pastă de tomate - 1,5 linguri. l.
- Sare -? lingurita
- Piper negru măcinat - 1 praf.
Preparare:
1. Spălați și uscați carnea de vită dezosată cu prosoape de hârtie de bucătărie. Ideal ar fi ca produsul sa fie proaspat si usor racit, nua suferit procesul de congelare-dezghețare, apoi fibrele vor fi mai moi și mai bine absorbite de sucurile de fructe și legume. Tăiați carnea în bucăți egale, astfel încât să se gătească în același timp și uniform.
2. Pune jumatate din ulei intr-o tigaie si incinge-l la foc iute. Încercând să nu ardem, întindem carnea tăiată astfel încât să nu se lipească și să poată fi acoperită rapid cu o crustă în uleiul încins. Acest lucru va ajuta la sigilarea sucul din interiorul fiecărei bucăți, iar gulașul va deveni suculent și moale. După un minut sau jumătate, îl întoarcem astfel încât „prăjeala” roșie să apară pe toate părțile.
3. Tăiați morcovii curățați și ceapa de mărime medie în bucăți nu foarte mari. Turnați o secundă de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau mai bine într-un ceaun și prăjiți legumele în ea până se înmoaie.
4. Se toarnă carnea rumenită prăjită în amestecul de legume, se toarnă apă fiartă și se amestecă. Punem focul mediu, aducem la fiert, acoperim cu un capac si fierbem aproximativ o ora pana carnea de vita este moale. Pentru a preveni arderea gulașului, acesta trebuie amestecat periodic.
Dacă este puțin tare, sau toată apa fierbe, puteți crește timpul de gătire și adăugați lichid.
5. Adăugați pasta de tomate, sare și piper măcinat. Amestecați astfel încât aceste ingrediente să se dizolve complet în partea suculentă a gulașului și, în același timp, să acopere bucățile de carne. Se toarnă prunele spălate și uscate, se amestecă încă o dată, se acoperă cu un capac și se mai lasă vasul să fiarbă încă un sfert de oră la foc mic.
6. Gulasul gata se servește cel mai bine fierbinte și cu pâine proaspătă. Piureul de cartofi este considerat cea mai bună garnitură, dar sunt potrivite și orezul fiert și pastele.
Poftă bună!
Carne de porc cu prune uscate, coaptă la cuptor
Pentrupentru o masă festivă sau o cină specială în familie, aș dori să recomand carne de porc la cuptor cu prune uscate. O bucată uriașă care iese la gură, tăiată cu acordeonul, va fi atât de bine înmuiată cu un sos de muștar destul de simplu, încât oaspeții își vor linge degetele. Fructele introduse in fanta isi vor elibera sucul si vasul va capata o nota picanta.
Și pentru a nu vă face griji pentru garnitură pentru o lungă perioadă de timp, puteți coace imediat cartofii împreună cu carnea pe aceeași foaie de copt.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 1500 gr.
- Prune uscate fără pietre - 200 gr.
- Cățel de usturoi - 3 buc.
- Muștar lichid, maioneză, sos de soia - 2 linguri. l.
- Piper negru măcinat, sare, ulei de floarea soarelui, mărar - după gust.
Preparare:
1. In primul rand vom pregati marinata, care trebuie infuzata minim 10-15 minute) astfel incat ingredientele sa-si dea reciproc gustul luminos si sa se obtina o impregnare foarte aromata pentru carne. Pentru a face acest lucru, treceți cățeii de usturoi printr-o presă într-un castron adânc. Transferăm acolo muștar proaspăt lichid și maioneză. Se toarnă sosul de soia și se condimentează cu piper și un praf bun de sare. Bateți totul bine cu o furculiță sau un tel pentru a obține un sos omogen și lăsați-l în pace deocamdată.
2. Între timp, spălați și uscați o bucată de carne de porc (cel mai bine este să luați ceafa). Apoi, la o distanta egala unul fata de celalalt (aproximativ la fiecare 2 cm), vom face fante fara a finaliza taietura cu un centimetru. Ar trebui să luăm bucăți drăguțe porționate mari, legate împreună ca o carte.
3. Tapetați fundul unei forme sau a unui vas de copt cu folie și puneți carnea de porc pregătită în centru. Cu grijă „deschizând paginile” le îmbrăcăm bine cu marinada cu ajutorul unei pensule culinare.
4. Apoi introduceți cu grijă câteva prune în fiecare tăietură (puteți chiartăiate în jumătate pe lungime, astfel încât să se așeze în cercuri subțiri între porții de carne). Acoperiți toată partea exterioară a cărnii de porc cu resturile de marinadă.
5. Tăiați cartofii curățați în jumătate sau tăiați-i felii mari și întindeți-i în jurul preparatului nostru de carne. Adăugați puțină sare și stropiți cu ulei de floarea-soarelui pentru ca garnitura să nu se usuce, ci să fie acoperită cu o crustă subțire roșie.
Pentru aromă, puteți stropi cartofii cu mărar proaspăt sau uscat tocat mărunt.
6. În timp ce încălzim cuptorul la 180 de grade, acoperim carnea cu cartofi cu o foaie de folie, astfel încât să iasă un „capac” strâns, care să lase vasul să fiarbă. Trimitem structura rezultată în cuptor și o coacem timp de 60-75 de minute. Apoi scoatem capacul lucios si lasam vasele sa se rumeneasca un sfert de ora. Puteți chiar să activați modul de convecție.
7. Carnea de porc suculentă și nebunește de apetisantă se servește cel mai bine fierbinte, așezată pe un vas mare împreună cu cartofi. În plus, puteți decora cu verdeață și legume feliate.
Poftă bună!
Carne de porc înăbușită cu prune în vin
Imi place foarte mult tocanita de porc. Dar nu întotdeauna îmi place gustul prea dulce al morcovilor. Prin urmare, exclud legumele portocale și prăjesc doar ceapa feliată. Și pentru ca bucățile de porc să fie puțin crocante pe dinafară și să-și păstreze suculenta înăuntru, folosesc un truc chinezesc: mereu tavalez carnea ușor în făină înainte de a o prăji. Se fierbe impreuna cu prune uscate mai intai in vin, apoi adauga apa sau bulion. Se dovedește un fel de mâncare destul de festiv.
Ingrediente:
- Muschiu de porc - 1000 gr.
- Prune uscate - 300 gr.
- Apă, vin roșu de masă - 125 ml
- Cățel de usturoi - 3 buc.
- Ceapa - 1-2 buc.
- Făină - 3 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Tăiați carnea de porc spălată și uscată în cuburi egale sau batoane de mărime medie. Se toarnă făina într-o farfurie și se rulează bucăți de carne în ea. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune cotlet în el. Se prăjește la foc iute, astfel încât să apară o crustă roșie pe toate părțile, iar pulpa să rămână crudă în interior. Folosiți o lingură sau o lingură pentru a scoate friptura pe o farfurie și lăsați-o deoparte pentru moment.
2. Turnați ceapa de mărime medie acoperită cu paie în prealabil în uleiul rămas în tigaie și treceți usturoiul printr-o presă. Se prăjește până devine translucid.
3. Reveniți carnea în recipientul în care a fost prăjită. Aruncam acolo prune pure si amestecam totul bine cu amestecul de ceapa-usturoi. Se toarnă vinul și se lasă să se evapore la foc mediu. Se adauga apoi apa, sarea si se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute, avand grija sa il acoperiti cu un capac.
În loc de apă, puteți turna bulion de carne sau de ciuperci.
4. Carnea de porc înăbușită cu prune uscate poate fi servită cu tolchenko fierbinte, conopidă în pesmet, orez sau hrișcă.
Poftă bună!
Pui cu prune înăbușite în smântână
Pasărea este și „prietenă” cu prunele uscate. Mai mult decât atât, gustul ușor cremos care vine de la tocănirea puiului în smântână nu face decât să sublinieze mai puternic picantența dulce-acrișoară a fructului. Apropo, poate fi pus în timpul gătitului, chiar proaspăt sau uscat.
Iese destul de gustos cu pieptul de pui, dar din anumite motive îmi place mai mult cu tobe.
Ingrediente:
- Smântână, apă - 120 gr.
- Pulpe de pui - 4-6 buc.
- Prune uscate - 6 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Făină - 1 lingură. l.
- Piper negru măcinat, sare, usturoi - după gust.
Preparare:
1. După ce spălați pulpele de pui, uscați-le și frecați-le ușor cu sare fină. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de pui în ea până se rumenesc.
2. Scoateți coaja dintr-un bec destul de mare și zdrobiți-o în cuburi mici. Cu cât mai multă această legumă, cu atât mai interesant este gustul sosului. Mai ales dacă ceapa frumoasă este suculentă și dulce.
3. Turnați ceapa feliată peste pulpele rumenite și prăjiți împreună la foc mediu până când ceapa devine transparentă.
4. Amestecați smântâna într-o cratiță cu apă și aduceți la fiert. Trimitem acolo puiul cu ceapa si tocanam pana este gata carnea de pasare. În acest proces, adăugați puțină sare (copiele au fost deja frecate puțin înainte de prăjire) și asezonați cu piper măcinat.
5. Îngroșați ușor sosul de smântână rămas cu o lingură de smântână, încercând să îl turnați pentru a nu se forma cocoloașe. Apoi punem prune uscate acolo. Se amestecă totul bine și se mai fierbe încă 10 minute, acoperit cu un capac.
Pentru iubitorii de un gust picant, mai puteți adăuga câțiva căței de usturoi, tăiați în paie subțiri cu un cuțit.
6. Așezați garnitura pe farfurii de servire, iar lângă el sau deasupra, întindeți 1-2 pulpe de pui gata făcute și turnați din belșug sos de smântână.
Poftă bună!
Carne cu prune uscate, cu condimente, la aragazul lent
Și ce carne delicioasă iese, înăbușită cu prune uscate într-un cuptor lent! Tot ce trebuie să faci este să tai totul și să-l trimiți în oala de gătit. Există un singur mic secret: este indicat să marinați în prealabil carnea de vită, cal, miel sau porc fără sare. Se adaugă aproape la sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- Pulpa de carne - 800 gr.
- Prune uscate fără semințe - 200 gr.
- Apă - 100 ml
- Ceapa - 2 buc.
- Un amestec de ardei măcinați, ierburi uscate (mărar, busuioc etc.) - 2 lingurițe.
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Deoarece vom marina carnea, puteți alege ce vă place - iar carnea de vită și porc vor fi atât de moi și fragede în final încât nu veți observa o diferență anume. Asigurați-vă că îl spălați. Tăiați filmele și îndepărtați fragmentele osoase (dacă există). Facem felii sub formă de cuburi identice de până la 2,5 cm grosime.
2. Se sfărâmă ceapa în rondele sferturi și se adaugă la carne. Pentru ca legumele să dea mai mult suc, o amestecăm, încercând să strângem mai tare cu degetele.
3. Spălați prunele și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge surplusul de apă. Tăiați-o în bucăți mici, astfel încât volumul componentei de fructe a marinatei să crească de aproape trei ori.
4. După ce turnați prunele uscate tocate în amestecul de ceapă-carne, adăugați ierburi uscate (cele care vă plac: mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc etc.) și piper măcinat. Amesteca totul bine din nou si lasa la marinat la frigider pentru cel putin o zi.
5. Transferați preparatul într-un bol multicooker, asigurați-vă că turnați apă, astfel încât vasul să devină suculent. Setăm modul de stingere pentru o oră. Apoi deschideți capacul, adăugați sare, amestecați și fierbeți în același mod încă o jumătate de oră.
Este mai bine să înlocuiți apa cu bulion bogat de carne.
6. Preparatul finit este atât de fraged, apetisant și absolut deloc picant încât poate fi consumat atât de copii, cât și de persoanele care urmează diete speciale.
Poftă bună!
Video - Carne dulce și acrișoară - Esik Fleish de Stalyk Hankyshiev
Bucurați-vă cuapetit!
Interesant este că prunele devin și mai gustoase după gătire - pentru că, dând din ea dulceața și acrișiunea, sunt saturate de aromele și suculenta cărnii.
Apropo, acest fruct are o mică particularitate - în formă uscată, dă felului de mâncare cea mai subtilă notă de fumat în timpul stingerii. Prin urmare, este adesea folosit de cei cărora nu le place să adauge aditivi chimici aromatizanți.
Pofta buna si cea mai delicioasa carne cu prune uscate la masa ta!