On-tonuri
Găluștele chinezești numite on-ton se disting prin aluatul de cremă, care este întins până la grosimea hârtiei. Sunt folosite o varietate de umpluturi. Găluștele sunt pregătite cu pește, carne, creveți, legume etc. Există și opțiuni dulci, de exemplu, cu fasole.
Găluștele pe tone sunt aburite într-un dispozitiv special numit abur. În același timp, fundul recipientului este căptușit cu frunze de varză chinezească. Pentru a face aluat de găluște exact așa cum se face în China, veți avea nevoie de următoarele produse:
- făină de grâu - 2,5 linguri;
- apă - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Se framanta asa:
Consiliu. Este mai bine să folosiți amidon de porumb pentru praf atunci când întindeți aluatul pentru găluște conform rețetei.
Rezultatul ar trebui să fie un strat subțire, transparent, gros ca o foaie de hârtie. Cercurile sunt tăiate din stratul finit. Întindeți umplutura și strângeți marginile cu un „trandafir”, astfel încât mijlocul să rămână deschis. Se fierbe găluște la abur timp de 15-20 de minute. Se serveste cu sos de soia. Dacă doriți, la acestea din urmă se adaugă zahăr, suc de lămâie, semințe de susan, ardei iute și verdeață.
Acasă, on-tonele sunt adesea umplute cu bulion, la care se pot adăuga legume, bucăți de carne, tăiței, ghimbir și vodcă de orez.
Baozi
Găluștele chinezești numite baozi pot fi numite găluște la abur. Se prepară pe aluat de drojdie. Legumele, carnea, ciupercile și brânza tofu sunt folosite ca umpluturi în această versiune. Astfel de găluște sunt adesea făcute dulci.
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște baozi, trebuie să aveți:
- drojdie proaspătă - 30 g;
- făină de grâu - 4 linguri;
- zahăr - 50 g;
- sare - 1,5 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- ulei de susan - 2 linguri.
Procesul de frământare arată astfel:
Consiliu. La introducerea produselor în cuptorul cu abur, trebuie avut în vedere faptul că aluatul de drojdie crește în dimensiune atunci când este încălzit.
Jiaozi
Jiaozi este o opțiune festivă. Se obișnuiește să se facă aceste găluște chinezești și să le servească la masa de Anul Nou. Numele felului de mâncare în traducere sună ca „a lua rămas bun de la vechi și a întâlni noul”. Pentru a da produsului „magie”, se pune o surpriză în umplutură. Adesea, această monedă de orice valoare oferă succesanul urmator
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște jiaozi, aveți nevoie de:
- făină de grâu - 2 linguri;
- amidon de orez - 1/3 linguriță;
- apă - 1 lingură.
Amestecarea are loc după cum urmează:
Consiliu. Dacă aluatul începe să se lipească de mâini în timpul lucrului, este mai bine să vă înmuiați degetele în amidon, nu în făină.
Într-una dintre găluște se introduce o monedă, iar produsele se pun într-un cuptor cu aburi sau se aruncă în apă clocotită. Gatiti aproximativ 20 de minute. Ei mănâncă găluște de Revelion cu salată de castraveți și stropite cu un amestec de ardei.
Umpluturi populare
Chinezii folosesc umpluturi foarte diferite pentru găluște. Pot fi atât dulci, cât și sărate. Pentru a pregăti găluște în stil chinezesc cu carne de porctrebuie să luați:
- carne (porc) - 500 g;
- mărar (verde proaspătă) - 250 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ghimbir (rădăcină crudă) - 30-40 g;
- ou - 1 buc.
Carnea se toacă cu un cuțit ascuțit în bucăți mici sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosiere. Tocați mărarul, ceapa, rădăcina de ghimbir. Adăugați sare, piper, albuș și amestecați. Găluștele sunt umplute și trimise la un aburi. Chinezii adaugă adesea legume la umplutura cu carne. Se folosesc ridichi, varză, mazăre, fasole. Adaosurile sunt zdrobite și sucul este stors.
Umplutura din peștese prepară din următoarele ingrediente:
- file de pește - 200 g;
- praz - 1 buc.;
- amidon - 1 linguriță;
- verdeață (coriandre, pătrunjel, mărar) - o grămadă;
- coriandru macinat - un praf;
- piper negru măcinat - un praf;
- 1 art. l. teriyaki (sos de soia dulce, gros);
- 1 lingura sos de pește
Fileurile de pește sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Ceapa și verdeața se taie cu un cuțit. La carnea tocată se adaugă amidon și alte ingrediente. În această versiune nu se folosesc legume. Se amestecă și se întinde 1 linguriță. în mijlocul prăjiturii. După ciupire, găluștele se fierb la abur sau se fierb în apă cu sare.
Dintre umpluturile de legume, chinezii preferă ciupercile, tyuchai (gustul seamănă cu cireșe), țelina și tulpini tinere de bambus.
Nu este deloc greu să prepari găluște acasă după rețete din China. Felul de mâncare va adăuga varietate meniului și va oferi ocazia de a cunoaște mai bine Asia misterioasă.
Și ce feluri de mâncare asiatice gătiți?