Multă vreme am trăit cu ideea că toate dulciurile sunt exclusiv de origine orientală. Exact aici înțeleg cum să pregătească o adevărată delicatesă de cofetărie. Cât de surprins am fost când am descoperit că oamenii noștri au și rețete de capodoperă (pe care le-am atribuit cu totul întâmplător gustului oriental delicat). Sunt foarte bucuros să realizez că pastila este un produs de „producție” autohtonă, cunoscut încă din secolul al XIV-lea! De atunci, rețeta practic nu s-a schimbat. Dar, în același timp, au apărut multe soiuri din acest dulce. Exact despre asta vom vorbi! Care sunt tipurile de desert și cum se prepară.
În copilărie, bunica facea pastile din mere. Procesul a fost lung. Merele au fost tăiate, fierte, frecate printr-o sită. Inca fierbeau si apoi s-au uscat pe acoperis pe paleti de lemn. Principalul lucru este să ai noroc cu vremea. Îmi amintesc încă foarte viu de viespile de care trebuia să mă feresc când băiatul vecin și cu mine ne furișam pe acoperiș pentru a rupe o bucată. Ne-au certat foarte mult. Au cerut să aibă răbdare până se usucă, au spus că totul va fi al nostru. Am crezut că le pare rău, iar părinții noștri nu au vrut să ne convertim de pe scări. Așa este copilăria.
A devenit mai ușor să gătești pastile cu echipamente. Acest fel de mâncare din bucătăria rusească este cunoscut încă din secolul al XIV-lea. A fost făcut din piure bătut de mere, soiuri acre rusești, precum și pulpă de fructe de pădure. A doua componentă importantă este mierea. A treia componentă (opțională) folosită încă din secolul al XV-lea este albușul de ou, care era necesar pentru a adăuga lejeritate și culoare albă. În mod tradițional, se făcea într-un cuptor rusesc.
Secretul desertului a fost ținut secret multă vreme și a devenit proprietate comună abia din secolul al XIX-lea, când cofetarii francezi, prin analogie cu prăjiturile, au introdus bezea în piureurile de mere și fructe, rezultând o pastilă franțuzească și mai elastică. Mai târziu a devenit cunoscut în întreaga lume sub numele său francez -BEZEA. Apropo, dacă aveți o recoltă mare de mere, vă recomand să pregătiți și o plăcintă cu mere și gem de mere pentru iarnă.
Pastila cu mere acasă - o rețetă simplă la cuptor
Cel mai simplu mod de a prepara pastile este la cuptor. Dar este produsul la fel de gustos ca cel preparat în mod obișnuit? Va afecta această nuanță de preparare gustul și aspectul desertului? Să vedem. Gătesc fără să gătesc în prealabil merele, deoarece îmi plac dulciurile sănătoase. Dar o astfel de rețetă își are locul, mai ales că consistența și senzațiile tactile ale acestui tip de desert sunt diferite.
Rețetă
- Merele
- Apă 0,5 linguri.
- Zahăr după gust
Pregătire.
Tăiați merele curate în felii și puneți-le într-o tigaie.
Merele de casă s-ar putea să nu fie curățate de coajă, dar dacă merele sunt cumpărate din magazin, trebuie curățate de coajă!?
Se toarnă 0,5 căni de apă și se pune tigaia pe foc.
Când merele devin complet moi, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa.
Gătiți merele doar într-o tigaie de oțel inoxidabil, deoarece piureul emailat se poate arde.
Merele se face piure folosind un robot de bucatarie sau pur si simplu rasand bucatele de mere pe razatoarea.
Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară. Întindeți piureul pe o peliculă. Nivelați stratul.
Setăm cea mai scăzută temperatură în cuptor. Lăsați ușa cuptorului deschisă. Acest lucru va ajuta la uscarea piureului în loc să-l coaceți.
Uscăm doar 10 ore (cu pauze). Scoatem pastila de pe foaia de copt, scoatem folia si o transformam intr-o rola.
Nu este necesar să întindeți mult piure pe o foaie de copt, este suficient un strat de 1 cm.
Deci, cum sunt de obicei tratați cu ceva ca parafină?
Tăiați în bucăți și puteți face o pastilă așaSalvați.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr de mere în piure. Dar chiar și fără zahăr, gustul este foarte strălucitor.
Pentru a nu se lipi, puneți-l într-un recipient uscat, stropiți cu zahăr pudră, închideți recipientul și agitați până când pulberea este distribuită uniform. Acest lucru va proteja bucățile de desert să nu se lipească.
Pastila cu mere acasă - o rețetă simplă la cuptor. Prin https://youtu.be/lb7_rmaACHEPastile cu mere acasă - o rețetă simplă în uscătorul Isidra
Apropo, despre originea dulciurilor! Știați că, ca și pastilele, bezele au fost inventate de strămoșii noștri? Asemănarea nu se termină aici. Atât acel produs, cât și celălalt produs sunt preparate din soiuri acre de mere (cel mai adesea de la Antonivka). Dar cel mai interesant lucru este că tehnologia de a face marshmallows aproape că nu este modernizată. Spre deosebire de tehnologia deserturilor. Poate fi gătit chiar și într-un uscător. La fel de? Vă spun acum!
Rețetă:Mere (prune, banane) - 3 kg.
Tăiați merele curate și uscate în felii (înlăturând cozile, sâmburii și camerele pentru semințe în același timp). Grosimea feliilor ar trebui să fie oricare. Puteți lua nu numai mere, ci și banane, prune și portocale!
Se macină într-un blender. Puteți adăuga 1-2 linguri. apă
Aici sunt mere și prune.
Și iată un măr cu o banană.
Întindeți piureul pe o tavă de pastile unsă cu ulei. Nivelați stratul.
Uscăm pe modul „fructe/legume” timp de 12 ore.
Scoatem plăcile de pastile finite din uscător și le transformăm într-un tub.
Tăiați în fâșii după cum doriți. Această pastile poate fi păstrată toată iarna. Dar numai într-un loc răcoros (nu în frigider)!
Pastile cu mere acasă - o rețetă simplă în uscătorul Isidra. Prin https://youtu.be/89PF3Pm2xucO rețetă rapidă de pastile de mere cu agar-agar
Conține în merepectină. Este responsabil pentru faptul că, atunci când este uscat, piureul se transformă într-o masă densă asemănătoare jeleului. Dar, dacă adaugi agenți de gelifiere în sos de mere, poți obține un produs mai luxuriant, mai degrabă ca un marshmallow.
Rețetă:
- 600 gr. merele decojite
- 2 lingurite gelatina
- 2 proteine
- 150 gr. zahăr
- 0,5 linguriță. suc de lămâie
Sirop:
- 150 ml apă
- 300 g de zahăr
Îngroșare:
- 2 lingurite agar-agar sau 2 pachete de gelatină
- 50 luni. apă
Tăiați merele în 4 părți. Scoatem cozile, semintele si cutiile. Curățăm pielea. Ar trebui să se obțină 600 g de masă pură de fructe.
Măcinați merele într-un blender sau robot de bucătărie.
Puneți sosul de mere într-o cratiță. Punem tigaia pe foc si gatim, amestecand, pana cand nu mai ramane umezeala in masa.
Bateți 2 albușuri spumă.
Se toarnă 150 g de zahăr și 0,5 linguriță. suc de lămâie Continuăm să batem până la o spumă densă.
300 gr. se pune zahar si 150 ml apa intr-o cratita si se pune pe foc. Gatim un sirop gros. Se amestecă agar sau gelatina cu 50 ml apă și se încălzește până se dizolvă.
Nu încetăm să batem proteinele. Adaugă la ele sos de mere răcit. Bate până la spumă ușoară luxuriantă!
Turnați sirop și apă cu agar în acest amestec.
Asezam spuma densa rezultata intr-o forma pe pergament.
Se acopera cu folie si se pune la loc racoros timp de 12 ore.
Știi, știu sigur că marshmallows și crema de marshmallow se prepară exact după această rețetă și exact în același mod. Dar, să ne dăm șansa de a obține un „pastil” luxuriant conform acestei rețete!
O rețetă simplă și rapidă de pastile de mere cu agar-agar https://youtu.be/369b95dLnAoPastile fara zahar cu mere si albus de ou cu gelatina
Cât despre mine, în ciudafaptul că soiurile acre de mere sunt mai bune pentru pastilă, acest fel de mâncare nu are nevoie de zahăr. Apoi gustul proaspăt al merelor va dispărea, iar desertul va deveni obișnuit, fără o notă caracteristică. Desigur, este pe gustul meu. poti alege o reteta cu zahar sau miere. Autoarea gătește în întregime pe sos de mere pentru copii. Apropo, aceasta reteta nu este calda, ci rece, deoarece pastila se face cu gelatina si se intareste la frigider, nu se usuca la cuptor.
Rețetă:
- 180-200 g sos de mere pentru copii fara zahar
- 2 albusuri
- 2 linguri de gelatina (20 g)
- nuci, fructe uscate și îndulcitor după dorință
Se toarnă 20 g de gelatină în 200 g de sos de mere ( îl poți pregăti singur sau îl poți cumpăra gata făcut în magazin). Se lasă 15 minute.
Bateți 2 albușuri spumă până la vârfuri tari. Puteți adăuga sorbitol (2 linguri) la proteine, apoi spuma va fi mai densă.
Trimitem gelatina umflata la cuptorul cu microunde pana da in clocot.
Bate albusurile si adauga imediat amestecul de mere-gelatina intr-un jet subtire.
În această etapă, puteți adăuga nuci și stafide tăiate la amestec.
Turnați amestecul într-o formă de silicon și trimiteți-l la frigider până se întărește.
Pastila finită poate fi tăiată în bucăți. Nu cred că se va putea păstra, este atât de gustos. Și totuși, dacă trebuie să-l păstrezi, atunci timp de 1-2 zile și exclusiv la frigider!
Pastile cu mere și albuș de ou fără zahăr, autor https://www.youtube.com/watch?v=JpYyoFQQjZsO rețetă simplă de pastă de mere și prune acasă
Probabil, cel mai comun „vecin” al merelor din rețetele de pastile sunt prunele. Și acest lucru nu este întâmplător. Și gustul, aroma și culoarea produsului sunt apoi transformate. Aș spune chiar că simplul devine nobil.
Rețetă:
- 3 mere
- 6-7 averse
Curățați de semințe șicozi 3 mere, 6-7 scurgeri. Tăiați fructele în bucăți.
Măcinați fructele într-un blender.
Acoperim tava uscătorului cu hârtie de copt.
Distribuiți piureul de fructe pe tavă. Grosimea stratului nu trebuie să fie mai mică de 1 cm.
Pornim uscătorul la 38-40? și se usucă timp de 18-20 ore.
Scoateți hârtia, tăiați-le în fâșii și răsuciți-le în fâșii subțiri. Dacă hârtia este blocată, puneți un prosop umed pe ea. După un minut, hârtia se va desprinde ușor.
Trebuie depozitat în borcane de sticlă curate și uscate.
Pastilla uscată la temperaturi scăzute este mai utilă, deși se prepară mai mult.
Pastilă crudă cu mere și banane fără zahăr într-un uscător (deshidratator)
Pastilele sunt deja un „depozit” de vitamine. Dar, dacă reduceți timpul de tratament termic (sau îl eliminați cu totul), veți obține doar o explozie de vitamine! Vă rugăm să rețineți că un desert făcut din fructe diferite este pregătit după același principiu.
Rețetă:
- merele
- cireș + banană
- mar + portocala + banana
Spălați și curățați 4 mere. Tăiați în bucăți și îndepărtați miezul.
Se macină într-un blender.
Acoperiți tava uscătorului cu un covor de silicon sau hârtie de copt. Turnați piureul de fructe pe tavă și nivelați-i stratul.
Apropo, puteți face un amestec de mere cu alte fructe. Și aici este banana-cireș.
Incredibil de gustos și va avea o culoare diferită.
Și iată pastilă din 1 portocală, 1 banană și 1 măr. Curata portocala (înlăturați oasele, dacă există), merele și bananele. Asta e frumusețea.
Punem paleti cu piure in deshidrator timp de 10 ore la temperatura de 40C.
Scoateți pastila finită din covoraș și rulați-o într-o rolă strânsă. Și apoi rulada este tăiată în bucăți.
Pastila cruda din mere si banane fara zaharuscătoare De https://youtu.be/jD8Og0UR12MVă voi povesti despre o altă versiune frumoasă a pastilei răsucite. Se face si intr-un deshidrator de la RawMid? Vitamina de vis
Reteta PENTRU 6 TAVI DE 500 ml:
- Capsuni 800 gr. + 1 banană + miere 2 des.l
- Iaurt 400 ml + conserva de ananas. + miere 2 des.l. (nu o versiune brută, o puteți înlocui cu banane, portocale sau altele)
- Kiwi 1 kg (nedecojit) + Menta 40 grame + miere 3 des.l.
Bate fructele decojite cu un blender până se omogenizează. Am pus masa pe paleți ca de obicei.
Se usucă într-un deshidratator la 55 de grade. 12 ore. Iaurtul durează puțin mai mult să se usuce.
În continuare, îl scoatem ca de obicei, apucând marginea, dar punem foile una peste alta și le rulăm cu o rolă, astfel încât să se lipească.
Apoi, rulați-o într-o rolă.
Și tăiați. Uite ce frumos este cand este rasucit in straturi, chiar si invitatii pot fi serviti!
Pastila de casa intr-un deshidrator. Prin https://youtu.be/_Bao9mgz1U4Pastila cu mere, banane si nuci la cuptor
Și de ce să nu sporiți gustul pastilei și să adăugați câteva ingrediente suplimentare. De exemplu, am spus deja că merele merg foarte bine cu prunele. Dar o banană sună grozav! Și puteți adăuga nuci și apoi vom obține un produs rafinat.
Scoateți coaja/coaja de pe mere și banane. Scoateți miezul din mere.
Zdrobiți merele și bananele cu un blender de imersie. Puteți adăuga scorțișoară și îndulcitor.
Se toarnă în masă alunele prăjite decojite și tocate. Amestecam.
Acoperiți decorul cu un covor de silicon. se toarnă masa pe o tavă de copt. O nivelăm.
Trimitem foaia de copt la cuptorul incalzit la 60?. NU închideți ușa cuptorului ermetic, lăsați-o întredeschisă.
Așa va arăta pasta finită.
Rasucim pastila impreuna cu hartia de pergament. Deci este mai bine depozitat într-un loc răcoros.
Pentru ca pasta să se usuce uniform, este necesar să răsuciți periodic foile.
Uite ce frumos arata.
Pastila cu mere, banane si nuci la cuptor. De https://www.youtube.com/watch?v=C2BB0homm68Pastila Bilyov din mere de acasă este o rețetă simplă
Antonovka, pe care am menționat-o adesea în rețetele pentru prepararea vinului, este cea mai potrivită pentru a face pastile. În acest soi procentul de pectină este foarte mare, iar cea mai mare parte a acesteia se află în coajă.
Rețetă:
- 500 g piure de mere
- 1 proteină
- 200 de grame de zahăr
Pregătire.
Pune merele întregi pe o foaie de copt și coace la 180-200? si coace 20-30 de minute. După gătire, lasă merele coapte să se răcească.
Freca merele printr-o sita.
Răciți sosul de mere la temperatura camerei și bateți-l cu zahărul și albușul.
Bate piureul timp de 5-7 minute.
Când piureul de cartofi se ușurează și crește în volum, adăugați proteina și bateți masa încă 10 minute până se formează o spumă densă luxuriantă.
Introduceți treptat zahărul, fără a opri să bate masa.
Când zahărul este complet dizolvat, iar spuma devine atât de densă încât vor rămâne urme clare ale mixerului, atunci totul este gata!
Întindeți masa pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Nivelați stratul la o înălțime de 1 cm.
Uscați la cuptor cu ușa deschisă (puteți pune un creion astfel încât ușa să fie doar puțin întredeschisă) la o temperatură de 70-80C. Uscăm masa timp de 6 ore. Dacă puneți 2 tăvi cu pastile, atunci este indicat să activați modul de convecție.
Și încă 10 ore mai pot fi acordate desertului pentru ca acesta să fie pe deplin pregătit. O lăsăm pentru astascrisori cu el pe masă.
Apropo, nu puteți face ultimul punct, gustul desertului va fi în continuare excelent. Adică poți să aștepți pur și simplu ca pastila să se răcească și să scoți pergamentul, deși nu va funcționa atât de atent să scoți pergamentul și să-l tai ca și cum ai aștepta 10 ore.
Dar în detrimentul formării produsului, autorul rețetei oferă următoarea opțiune. Ea a pregătit 2 tigăi de pastile. Ea unge un semifabricat cu masa de mere rămasă și îl fixează cu al doilea semifabricat.
Apoi ea taie cele 2 semifabricate împreună. Și din nou lubrifiază una dintre părți și o așează pe a doua. După aceea, puneți-l la cuptor la cuptor pentru încă 4 ore în aceleași condiții (70°C și ușa deschisă). Crezi că asta e tot? Nu! Este necesar să se acorde produsului finit încă 10 ore pentru ca acesta să „atingă”.
Pastilă cu mere ca bilovska acasă - simplu, autorul rețetei https://youtu.be/EixtNXeq8xYRețetele s-au dovedit a fi foarte diferite și toate incredibil de simple și interesante! Sunt demni ca tu să distribui linkul acestei colecții prietenilor tăi! Fă tu însuți spații libere și ajută-ți prietenii în asta. Atunci iarna ta va părea mult mai distractivă!