Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți jelo de porc transparent și bogat. Recent, am pregătit acest preparat minunat. Nu stiu de ce, dar il gatim doar iarna, este mereu asociat cu sarbatorile si venirea Anului Nou.
Știai că colagenul, o proteină a țesutului conjunctiv, este necesar pentru ca bulionul să se întărească 100%, așa că dacă iei pulpe de porc și tobe, se va întări fără gelatină și nici nu te îndoi.
E foarte gustoasa, nu pot sa-l exprim, il gateam cu pulpe de porc si pui. Se serveste cu mustar sau hrean. Asigurați-vă că faceți bulionul puțin sărat, apoi va fi și mai bogat, vă va plăcea mai mult. Nu adaug condimente, cu excepția boabelor de piper și a unei foi de dafin. De asemenea, ceapa și morcovul ca componentă obligatorie.
Rețeta fără gelatină, am pregătit-o cu fotografii pas cu pas ale procesului, și o voi împărtăși cu plăcere. Vă voi spune toate secretele și subtilitățile gătitului.
O reteta de jeleu facuta din tulpina de porc si pulpe de porc
Priviți cât de apetisantă este o felie în tăietura din fotografie, totul este congelat, carnea și bulionul sunt superbe, dacă vă place carnea de porc, asigurați-vă că o gătiți, nu veți regreta.
După gust, puteți adăuga usturoi în bulion înainte de a-l turna în tăvi, acesta va adăuga o aromă picanta și un picant excelent preparatului. Puteți decora cu verdeață, morcovi și merișoare pentru a arăta șic.
Ingrediente:
- 6 litri de apă
- 2 pulpe de porc
- 1 ciocan de porc
- 2 art. linguri de sare
- 1 morcov
- 1 bec
- 5 boabe de piper
- 2 foi de dafin
- piper negru măcinat după dorință
Carnea mea este proaspata, nu congelata, daca o folositi trebuie sa o dezghetati in prealabil.
Pasul 1.Utilizaținumai carne de porc, trebuie să spălați picioarele și tulpina. Curățăm copitele dar nu le tăiem, se pot tăia. Curățați cele mai murdare locuri cu un cuțit.
Pasul 2.Turnam apa rece peste carne si o lasam 6-8 ore sa iasa sangele.Trebuie turnat in asa fel incat apa sa o acopere complet, si este de preferat sa o luam. într-un loc răcoros.
Pasul 3.Scurgem apa, carnea mea de porc, curatam cele mai murdare locuri cu un cutit, ca se va oxida. Și turnați apă să acopere carnea, puneți-o pe foc.
Pentru a găti jeleu transparent, prima apă trebuie scursă, din momentul fierberii numărăm invers, câteva minute de fierbere sunt suficiente. Apoi spalam carnea si tigaia mea de resturile de proteine sarate. Umpleți din nou cu apă curată și acum gătiți.
Pasul 4.Am o oala de 8 litri, turn 6 litri, apa va fierbe in timpul fierberii. Din momentul fierberii reducem focul la minim, il puteti pune pe placa de feliere.
Este necesar să se colecteze spuma, se va forma din momentul fierberii, se va îndepărta cu o lingură sau cu o lingură cu fantă, se va ține orizontal în tigaie și se va colecta. Trebuie aruncat.
Mama nu s-a acoperit niciodată, iar în familia soțului se obișnuiește să se acopere, dar nu complet.
Nu ar trebui să fie fierbere violentă sau va fi tulbure, așa că fii cu ochii pe ea, totul ar trebui să fiarbă. Gătesc 6-8 ore, avem nevoie ca carnea să cadă bine în spatele oaselor.
Pasul 5.Cu 1 oră înainte de pregătire, adăugați sare, adăugați o frunză de dafin, parfumată și boabe de piper. Cat despre legume, eu folosesc morcovi si ceapa. Adaug ceapa in coaja, dar trebuie spalata bine. Morcovii trebuie curățați de coajă.
Pasul 6.Apoi, opriți focul, îndepărtați legumele, scoateți carnea într-un bol adânc. Morcovii pot fi folosiți pentru decorare, iar ceapa este mai bine să o aruncați.
Se lasa putin sa se raceasca si se desparte carnea intr-un vas curat, o poti rupe cu mainile, o tocam marunt, tata, de exemplu, folosea intotdeauna doua furculite, pune carnea intr-o tava si o imparte in fibre cu două furculiţe. Tatăl meu are jelo de porc cu muștar, o masă preferată de Anul Nou.
Carnea rămâne complet în urma oaselor, este gătită, va fi moale. Dacă vă place, treceți carnea de porc printr-o mașină de tocat carne, doar răciți-o.
Pasul 7.În fotografie puteți vedea cum să împărțiți, carnea separat, pielea și oasele separat.
Pasul 8.Strecurați bulionul prin pânză de brânză. Pânza se îndoiește în mai multe straturi, se pune pe o strecurătoare și se strecoară, pot fi oase, ceea ce nu este plăcut, dacă intră în ea, este mai bine să o strecoară.
Pasul 9.Gustați, adăugați puțină sare dacă este necesar, are un gust mai bun când vasul este sărat. Unii adaugă usturoi trecut prin presă, nu tăiat, și anume prin presă, deci este mai parfumat. Soacra mea presară și piper măcinat. O punem pe aragaz, o fierbem un minut.
Grăsimea poate fi îndepărtată imediat cu o lingură sau prosoape de bucătărie, coborându-le și scoțându-le, acestea absorb grăsimea, sau apoi o colectează cu o lingură deasupra farfurii.
Pasul 10.Distribuiți carnea pe tăvi sau farfurii și turnați bulionul.
Pasul 11.Decorați cu crenguțe de pătrunjel, morcovi, dacă doriți. Asigurați-vă că îl lăsați până se răcește complet, îl puteți duce într-un loc răcoros, pe verandă, pe coridor, pe balcon.
După ce s-a răcit, l-am dat la frigider, l-am gătit seara și a înghețat perfect peste noapte la frigider. Grăsimea care se formează la suprafață poate fi adunată cu grijă cu o lingură sau o furculiță. Face cartofi prajiti deliciosi.
Poate fi scos din formă, sau tăiat în el, îl scot șiL-am tăiat, iese așa de frumusețe, o bucată într-o tăietură, apetisant, nu-i așa? Am turnat mustar frantuzesc in boabe, dar prefer mustarul rusesc tare sau hreanul, se vinde cu sfecla in borcane mici.
Trebuie păstrat la frigider câteva zile, maximum trei zile, înainte de a fi consumat sau introdus la congelator. Da, soacra mea m-a învățat să îngheț. Gătim mult de Revelion și înghețăm câteva pentru a le servi de Crăciun.
Principalul lucru este să folosiți recipiente etanșe, iar după dezghețare, fierbeți-l și turnați-l într-un vas bun sau într-o tavă specială.
Un videoclip despre cum să gătești jellou limpede și gustos din cioț de porc
Și la final, vreau să vă ofer un video în care veți învăța cum să gătiți jeleu transparent. Se dovedește bogat. Sunt sigur că va fi o descoperire pentru tine în vacanța de Anul Nou.
Dragi prieteni, faceți clic pe butonul din centru și urmăriți videoclipul, este preluat de pe canalul nostru de familie, așa că nu ezitați să îl vizitați, există o mulțime de lucruri interesante.
Mă voi bucura dacă îți place această rețetă, sunt sigur că va fi un plus grozav pentru pușculița ta. Îi felicit pe toți pentru vacanțele viitoare, vă doresc bună dispoziție și sărbători minunate!