Holodetele de pui sunt adesea gătite pentru masa festivă. De asemenea, este foarte populară în ziua de Anul Nou, la fel ca și salata Olivier sau heringul sub o haină de blană. Aceste feluri de mâncare sunt mai festive decât cele de zi cu zi
Cel mai adesea, jeleul este făcut din carne de porc - tulpini sau pulpe. Uneori, pentru varietate, gătim jeleu de vită. Dar, din moment ce Anul Nou care vine este anul porcului sau mistrețului, nu ne vom jigni simbolul anului 2019.
Să gătim jello din pui, nu este mai puțin gustos decât din carne. Carnea albă de pui va ajuta să transforme o gustare aparent obișnuită într-o salată dietetică și satisfăcătoare, care va încânta oaspeții și familia nu numai cu gust, ci și cu o priveliște frumoasă la masa de Anul Nou.
Holodete de pui pentru Anul Nou într-o sticlă sub formă de porc
Vom avea nevoie de:
- Pulpe de pui 2 kg
- Spate de pui 800 g
- Morcov 3 buc.
- Ceapa 3 buc.
- Usturoi 4 capete
- Seminte de mustar 1 praf
- Mazare cu piper negru 10 buc.
- Mazăre ienibahar 10 buc.
- Piper rosu macinat dupa gust
- Frunza de dafin 3 buc.
- Sare
Preparare: Se fierbe bulionul
Carnea mea Opărim pulpele de pui cu apă, tăiem ghearele și scoatem pielea de pe pulpe. După opărire, pielea se îndepărtează foarte ușor. Eliberăm carnea de piele. Punem totul intr-un vas in care vom gati jeleul
Se toarnă apă, se fierbe până la fierbere la foc mare. La fierbere, se formează spumă, care se îndepărtează cu grijă, astfel încât bulionul să fie transparent
Se adauga 3 morcovi curatati si tocati si aceeasi cantitate de ceapa. În plus, nu vom folosi morcovi și ceapă, le folosim doar pentru a îmbunătăți gustul bulionului
Adaugati in tigaie seminte de mustar, 10 boabe de piper negru, aceeasi cantitate de ienibaharmazăre și, de asemenea, piper după gust cu ardei roșu măcinat.
Sare după gust, înțelegând totodată că bulionul va fierbe puțin în timpul gătitului. Prin urmare, încercăm să nu exagerăm
Închidem capacul, punem focul la minim, gătim 4-5 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați 3 foi de dafin în tigaie
Facem jeleu
Timpul a trecut, scoatem totul din oală. Avem nevoie de carne și bulion, curățăm orice altceva. Separăm carnea de cartilaj și oase.
Încercăm să facem asta până când carnea s-a răcit, pentru că va fi mai dificil să separăm oasele, care sunt multe în pui.
Nu lăsați bulionul să se răcească, păstrați-l cald pe o sobă încinsă fără să fiarbă
După sortarea cărnii, presam usturoiul în ea printr-o presă
Amestecam cu mainile, in acelasi timp deranjam carnea cu usturoi, scoatem oasele din carnea care au lipsit
Intindem carnea din recipientele in care vom servi jeleul. Apoi, umpleți bolurile cu carnea cu bulion cald și trimiteți-o la frigider să se îngroașe.
Luăm de sub lapte o sticlă de plastic cu gura largă. Sărbătoarea de Anul Nou este înaintea noastră, așa că hai să facem o figură de porc din jeleu și să o punem pe masă pentru decor
Puneti carnea in sticla cu o lingurita, apoi turnati bulionul
Când sticla se răcește la temperatura camerei, o trimitem la frigider pentru a se solidifica timp de 5-6 ore
Înainte de servire, scoateți sticla din frigider, deșurubați capacul
Tăiați cu grijă sticla cu foarfecele. Mai întâi, tăiați partea de jos, apoi tăiați de-a lungul sticlei
Punem jeleul pe o farfurie alungita, incepem sa il ornam.
Tăiem 2 urechi din șuncă sau cârnați, facem fante și le introducem.
Luăm 2 cuișoare, introducem ochii
Tăiem un cerc din șuncă sau cârnați, în același mod, introducem 2 cuișoare, rezultă un purcel. Atașați purcelul cu o scobitoare
Decorați cu verdeață
O servim pe masa festiva, incercam jeleu delicios, frumos decorat de sarbatoare. Scoatem, la fel, inca un vas cu jeleu si il servim si pe masa
A iesit un jeleu gustos si frumos, va recomand sa il incercati, pofta buna!
O reteta de jeleu de pui cu gelatina pentru masa festiva
Vom avea nevoie de:
- Pui fara piept fara piele 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Ou fiert 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Usturoi 2 catei
- Gelatina 7 m
- Piper negru cu mazăre 10 buc.
- Piper negru cu mazăre 10 buc.
- Frunza de dafin 2 buc.
- Sarat la gust
- Mărar pentru decor
Preparare:
Luăm carne de pui, o spălăm, o tăiem în bucăți medii. Puneți într-o tigaie, turnați apă rece
Il punem pe aragaz la foc mare, gatim pana da in clocot
După fierberea apei, a apărut spumă. Scurgeți bulionul printr-o strecurătoare
Spălați carnea și oasele sub jet de apă
Puneți carnea înapoi în tigaie, acoperiți cu apă. Adăugați jumătate de ceapă mare, curățată în prealabil.
Scurgeți prima apă pentru ca bulionul să fie transparent pe viitor. În caz contrar, va fi noros.
Pune tigaia din nou la foc mare, aduce la fierbere
După ce a fiert apa în tigaie, reduceți căldura la minimum. Gatiti in acest mod timp de 4 ore
Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați foi de dafin, piper, sare după gust. Adăugați usturoiul, care a fost tăiat pe lungime în bucăți mici.
Bulionul trebuie să fiarbă pentru restul de 30 de minute
În acest moment, luăm un pahar în care turnămgelatina si se toarna apa, aproximativ 50-60 ml, se amesteca si se lasa sa se umfle
După gătit, turnați gelatina umflată în tigaie, amestecați totul bine
Scoateți carnea și oasele din bulion. Separăm carnea de oase. Puneți carnea tocată în farfurii adânci
Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare acoperită cu un prosop de hârtie, care acționează ca un filtru
Se toarnă bulion curat, transparent peste farfurii cu carne. Ne răcim vasul la temperatura camerei, apoi îl trimitem la frigider pentru cel puțin 5 ore pentru o răcire bună
Inainte de servire, decoram jeleul cu morcovi fierti. Morcovii au fost fierți în prealabil și tăiați în cercuri.
Colțurile au fost tăiate în cercuri pentru a da morcovilor un aspect mai elegant.
Adăugăm și câteva crenguțe de mărar pentru frumusețe
A doua farfurie cu jeleu este decorată cu un ou fiert, al cărui albuș a fost tăiat în fâșii lungi și subțiri. Se decorează mijlocul cu un gălbenuș, ras pe răzătoare fină
Kholodets s-a dovedit a fi foarte gustos, cu conținut scăzut de grăsimi, dietetic
Il recomand cu drag pentru masa de Revelion si celor care isi urmaresc greutatea. Poftă bună.
Cum să gătești jelloul de Revelion din pui cu pulpe fără gelatină
Vom avea nevoie de:
- carne de pui - 600 g
- pulpe de pui - 600 g
- ceapa - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- usturoi - 2 catei
- frunză de dafin - 2 buc.
- piper negru cu mazăre - 10 buc.
- Sarat la gust
Preparare: Se fierbe bulionul
Spalam carnea si o punem intr-o tigaie. Familiei mele îi place mai puțină carne, principalul lucru este bulionul. Puteți pune mai multă carne, în funcție de gustul dvs. Vă spun modul de gătit și cum gătim acasă
De obicei,se toarnă apă pentru a acoperi carnea. Închideți capacul, puneți-l pe aragaz la foc mare.
Cand il aducem la fiert, la suprafata apei va aparea spuma pe care o indepartam
Continuăm să gătim la foc mic, astfel încât apa să nu fiarbă, dar abia să bule în tigaie
Au trecut 4 ore, bulionul fierbe, adaugam 2 bulbi intregi decojiti
Aruncăm în bulion 2 morcovi întregi de dimensiuni medii decojite și adăugăm 10 mazăre piper negru măcinat.
În această etapă, sare bulionul după gust
Continuam sa gatim la foc mic inca 1 ora. După aceea, opriți aragazul. Se adauga 2 catei de usturoi, putin tocati, si cateva foi de dafin
Prepararea jeleului
A trecut ceva timp, bulionul s-a răcit. Începem să separăm carnea de oase. Picioarele nu vor intra in vas, au fost folosite, dupa cum am mentionat la inceput, pentru stoc
Scoatem carnea din oala, despartim oasele si o punem intr-un vas separat
Desigur, nu este suficientă carne aici. Dar facem asta intenționat. Dacă crezi că ai nevoie de mai multă carne, înseamnă că trebuie să o gătești mai mult. Am strecurat bulionul printr-o sită.
Pentru a decora jeleul, folosim morcovi, care au fost tăiați în cercuri și așezați în boluri mici
Asezam carnea deasupra bucatilor de morcov, pe care le distribuim in diferite boluri in functie de cantitatea de bulion
Se toarnă cu grijă bulionul. Se lasa la racit la temperatura camerei si apoi se da la frigider sa se intareasca
Deja după 3 ore și jumătate, jeleul a înghețat și a devenit dens. Îl poți păstra la frigider până la servire. Un vas a fost răsturnat pe o farfurie și a ieșit un jeleu frumos și transparent
S-a dovedit foarte dens, nu se scutură
Încercați, vă rog mult familia și oaspețiio reteta simpla de jeleu. Și nu supărați, în același timp, simbolul Anului Nou 2019 este un porc, deoarece este făcut din pui.
Kholodets de pui pentru vacanță într-un aragaz lent
Vom avea nevoie de:
- Pui 1 buc. 1350
- Pulpe de pui 500 g
- Ceapa 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- Frunza de dafin 3 buc.
- Cuișoare 5 buc
- Boabe de piper negru 6 buc.
- Mazăre ienibahar 6 buc.
- Sare 1 lingura. l.
- Usturoi 2 catei
- Gelatina 10 g
Pentru decorare:
- 1 morcov fiert
- Pătrunjel
- Ouă fierte, dacă se dorește
Preparare:
Se spală bine pulpele de pui, se scot ghearele
Îndepărtăm pielea de pui, mai puțină grăsime și colesterol. Folosim ghilimele. Tăiați puiul în 6 părți
Puneți carnea cu pulpele într-un aragaz lent
Adaugam ceapa, care nu trebuie curatata de coaja, chiar in coaja
Se pun 2 morcovi, dafin, cuișoare, piper. Trimitem o lingură de sare în tigaie.
Umpleți cu apă până la marcajul de nivel maxim
Închidem capacul, selectăm programul „Stingere”, „Carne”
Vedem pe ecran că carnea s-a fiert timp de 4 ore, faceți clic pe „Start”
După 4 ore, deschideți capacul, scoateți tot conținutul din oală. Curatam carnea, scapam de oase, o tocam si o punem intr-o farfurie separata
În acest moment, pe suprafața bulionului s-a format o peliculă, este grăsime, o luăm. Dacă vă este teamă că jeleul se va îngroșa prost, puteți dilua 10 g de gelatină în bulion într-un recipient separat. Se amestecă și se adaugă în bulion. Gelatina va ajuta la îngroșarea mai bine a jeleului. Strecurați bulionul astfel încât să devină curat și transparent.
Acum începem să colectăm jeleu.
În fundul vasului, punem bucăți de morcovi, tăiate frumos,de asemenea, patrunjel sau alte verdeturi pentru decor
Întindem un strat de carne de pui tocată
Pune intr-un bol usturoiul tocat, daca nu iti place, te poti lipsi
Se toarnă bulionul în boluri
Închideți cu un capac. Mai întâi, se răcește la temperatura camerei, apoi se trimite la frigider pentru 5-6 ore.
A trecut timpul, se scoate din frigider, se încălzește puțin fundul, se răstoarnă pe o farfurie
Rezultatul este un jeleu frumos decorat, care va decora masa festivă. Și a ieșit foarte gustos, încercați să îl faceți. Poftă bună!
Reteta video de jeleu de pui pentru masa de Anul Nou
Aceasta se încheie recenzia jeleului pentru Anul Nou 2019, încercați! Poftă bună. Până la data viitoare!