Langetele sunt bucăți de muschi de formă ovală, ușor bătute și prăjite până la gata. În exterior, seamănă cu limba care le determină numele, care se traduce literalmente prin „limbă”. Se deosebesc de cotletele obișnuite printr-o alegere specială de carne și forma lor.
Ce carne este mai bine să alegeți pentru langet? Vițelul tânăr este cel mai potrivit pentru asta. Bucătarii recomandă să folosiți carne de la viței de zece luni și mai tineri. Este mult mai moale, mai suculent și are o culoare roșie apetisantă. Carnea bună poate fi determinată prin apăsarea pulpei cu degetele. Daca revine imediat la forma initiala, este un produs excelent!
Pe lângă carne de vițel, carnea de porc și de vită sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Principalul lucru este să luați un muschi curat. Atunci langetul tău se va dovedi a fi cel mai delicios și mai fraged. Se poate prepara in doua moduri - prajirea naturala in pane.
Meniul
- Langet de vita
- Carne de porc pane
- Carne de vită cu sos de vin pesmet de făină
- Langet de vita la cuptor
- Carne de vită cu cartofi ca garnitură
- Fâșii de pui cu maioneză de casă
- Video — Carne de vită gustoasă, suculentă și fragedă într-o tigaie
Langet de vita
Dacă trebuie să gătești ceva rapid și gustos și ai o bucată suculentă de mușchi de vită în arsenal, prăjește un langet delicios fără să stai pe gânduri. Întreaga familie va fi fericită cu astfel de cotlet. Puteți servi cu garnitura preferată. Este deosebit de bun cu legume, cartofi și sos de carne.
Ingrediente:
- muschiu de vita, cam jumatate de kilogram (in functie de amploarea mesei);
- sare și condimente pentru carne după gust;
- putin ulei pentru prajit.
Preparare:
1. Avem nevoie de carnealege curat, fara vene si, cu atat mai mult, oase. O friptură de muschi este perfectă pentru asta. Piesa trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie din picăturile de apă.
2. Acum trebuie să-l tăiați cu grijă în bucăți, de cel mult doi centimetri grosime. Nu este nevoie să faci bucăți prea mari. Ar trebui să fie alungite și să atingă o lungime de cel mult 15 centimetri.
3. Bateți ușor „limbile” cu un ciocan. Frecati cu sare si condimente. Daca nu ai un amestec special de condimente pentru carne, te poti descurca cu un simplu ardei de creta. Se lasa sa se odihneasca 10 minute.
4. Stropiți tigaia cu ulei și încălziți-o. Prăjiți cotleturile la putere mare. Acest lucru va asigura formarea rapidă a unei cruste, iar sucul va rămâne în interiorul limbii. Se prăjește pe ambele părți până la o culoare apetisantă.
5. Nu întârzia trimiterea. La urma urmei, carnea fierbinte este de două ori mai bună!
Poftă bună!
Carne de porc pane
Aceste cotlete de porc sunt și mai suculente. Iar daca le paine, sucul va fi si mai mult. Încercați să faceți langets după această rețetă de porc.
Ingrediente:
- jumatate de kilogram de muschi de porc;
- o lingură de făină;
- putina sare dupa gust;
- un ou crud;
- Sarat la gust;
- 3 linguri pline de pesmet;
- unt slab
Preparare:
1. Este mai bine să folosiți carne răcită. Dar dacă trebuie să gătești dintr-o bucată înghețată, trebuie să o dezgheți complet și să scurgi apa. Se spala si se usuca cu servetele.
2. Tăiați în „limbi” lungi, de cel mult 2 centimetri grosime. Bate fiecare bucată, nu prea tare. Sare si asezoneaza dupa gust. Lasă carnea deoparte la infuzat. Va dura aproximativ 10 minute.
3. Spargeți un ou într-un castron. Se toarnă făina într-o farfurie separată. Scufundați fiecare limbă mai întâi în ou, apoi stropiți-o cu făină, apoi puneți-o din nou în masa de ouă. La sfarsit, tavaliti prin pesmet si incepeti sa prajiti.
4. Încinge o tigaie unsă cu ulei. La foc mediu, mai aproape de mare, prăjiți-le pe ambele părți până sunt gata. De îndată ce se formează o crustă roșie și apetisantă, o poți întoarce. După ce a doua parte este gata, transferați carnea pe un prosop de hârtie. Imediat ce excesul de ulei se scurge, vasul fierbinte poate fi servit.
Carne de vită cu sos de vin pesmet de făină
Vinul este o completare excelentă pentru carne. Poate fi folosit nu numai ca băutură la masă, ci și pentru a pregăti un sos din ea. La fel de? Află chiar acum.
Ingrediente:
- o bucată de muschi de vită de aproximativ jumătate de kilogram;
- 2 linguri de ulei;
- o bucată de unt cântărind aproximativ 20 de grame;
- Sarat la gust;
- 100 mililitri de vin roșu sec;
- 2-3 crengute de cimbru sau cimbru;
- 2 linguri de faina;
- piper macinat dupa gust.
Preparare:
1. Spălați o bucată de carne, uscați-o din apă și tăiați-o în bucăți alungite, de aproximativ 1-2 centimetri grosime. Se bate cu un ciocan, nu prea tare, astfel incat sa se bata doar partea superioara.
2. Turnați făina într-un bol. Adăugați aici sare și piper. Se amestecă bine, astfel încât toate componentele să se transforme într-un amestec uniform.
3. Rulați fiecare bucată de carne pe toate părțile în amestecul de făină.
4. Încinge uleiul într-o tigaie. De îndată ce șuieră, pune-ne cotleturile în el.
5. Pe fiecare parte, prăjiți bucățile timp de 4-5 minute la foc mediu. Dacă puterea este mică, langele vor ieși uscate.Prăjirea puternică va asigura o crustă roșie, crocantă și un mijloc suculent.
6. După prăjire, scoateți carnea și adăugați cimbru sau cimbru în aceeași tigaie. Se toarna vinul si se lasa sa se evapore cateva minute la foc mediu, amestecand continuu. De îndată ce masa începe să se îngroașe, trebuie să îndepărtați cimbrul, să adăugați unt și puțină sare. Se amestecă și se mai ține pe foc încă o jumătate de minut.
7. Turnați sosul peste cârnați și serviți! Poftă bună!
Langet de vita la cuptor
Dacă urmați o dietă adecvată și urmăriți silueta, atunci vă propun o alternativă la carnea prăjită - langet la cuptor.
Ingrediente:
- muschiu de vita, aproximativ 500-700 de grame;
- 2 becuri medii;
- 100 ml de chefir cu orice conținut de grăsime;
- Sarat la gust;
- condimente pentru carne după gust (aproximativ o lingură);
- piper macinat dupa gust.
Preparare:
1. Spălați carnea și uscați-o de umezeală. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un produs proaspăt sau rece. Carnea congelată nu va funcționa. Daca ai la indemana doar muschiu congelat, acesta trebuie dezghetat complet.
2. Tăiați în bucăți porționate, de cel mult 2 centimetri lățime și cel mult cincisprezece centimetri lungime. Bate puțin cu un ciocan de ciocan. Sare si asezoneaza. Se lasă câteva minute până când sarea se dizolvă și se infuzează.
3. Între timp, trebuie să curățați și să tăiați ceapa în bucăți mari.
4. Răspândiți uniform carnea și ceapa într-un castron și turnați chefir. Se amestecă și se dă la frigider câteva ore (minim 2 ore).
5. Acum trebuie să transferați carnea cu ceapă și marinată într-o formă unsă cu ulei și acoperiți cu o bucată de folie. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și trimiteți matrița acolo50-60 de minute. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, îndepărtați folia, astfel încât vasul să se rumenească.
6. Se poate servi cu o garnitura de cereale sau legume.
Carne de vită cu cartofi ca garnitură
Langet gustos și suculent, în combinație cu cartofi roșii. Mmm, doar descriind acest fel de mâncare mă face să saliv. Și în realitate este încă mai gustos și mai apetisant. Incearca-l tu insuti!
Ingrediente:
- o bucată de muschi de vită cântărind aproximativ 500-700 de grame;
- 3 linguri de ulei (de preferință măsline);
- o bucată de unt, aproximativ 50 de grame;
- un kilogram de cartofi decojiti;
- 4 linguri de cimbru verde sau uscat.
Preparare:
1. Spălați carnea și ștergeți-o cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de picăturile de apă.
2. Tăiați în „limbi” alungite porționate. Acoperiți cu o folie și, prin ea, bateți-le puțin.
3. Topiți 30 g de unt într-o tigaie. Întindeți limbile de carne și prăjiți-le pe ambele părți la putere medie. De îndată ce prima parte este rumenită, trebuie să sare și să piperăm partea superioară. După ce îl întorci, asezonează-l pe celălalt. Se prăjește până când este gata.
4. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe medii.
5. Turnați ulei de măsline în tigaie și puneți unt (20 de grame). Se încălzește timp de 3 minute. Adăugați cartofii, amestecați și luați de pe foc. Transferați într-o tavă de copt.
6. Încinge cuptorul la 200 de grade și pune cartofii acolo timp de 40 de minute.
7. Asezonați cartofii finiți cu piper, sare și stropiți cu cimbru. Se amestecă și se servește cu carne.
Poftă bună!
Fâșii de pui cu maioneză de casă
Dintr-un piept de pui de mărime medie, puteți prăji un număr mare de langete mici. În plus, vom pregăti de casămaioneza ca sos pentru pui.
Ingrediente:
- file de un piept (cu o greutate de aproximativ o jumătate de kilogram);
- 2 proteine brute;
- 6 catei de usturoi;
- făină;
- sare si piper dupa gust.
Pentru sos:
- o jumătate de pahar de ulei;
- o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
- 2 galbenusuri proaspete;
- o jumătate de linguriță de sare;
- o lingurita de zahar granulat;
- o jumătate de linguriță de muștar diluat.
Preparare:
1. În primul rând, trebuie să înghețe pieptul de pui. Nu trebuie congelat prea mult, dar toate fileurile ar trebui să prindă.
2. Tăiați pieptul congelat în felii subțiri.
3. Separam albusurile de galbenusuri. Se toarnă albușurile într-un bol separat și se lasă deoparte gălbenușurile pentru sos. La ele, zdrobiți usturoiul într-o presă, adăugați sare, piper și amestecați.
4. Adăugați bucăți de pui la acest aluat. Se amestecă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Încinge uleiul într-o tigaie. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți la foc mediu pe ambele părți până se fierbe.
În timp ce gătiți carnea, puteți pregăti garnitura. De exemplu, piure de cartofi.
6. Se amestecă cu grijă gălbenușurile cu muștar până se ajunge la o masă omogenă. Adăugați ulei în porții mici, literalmente picătură cu picătură, amestecând constant.
7. Acum adăugați zahăr granulat, sare și zeama de lămâie. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza si sosul este gata!
Preparatul nostru este gata și necesită degustare imediată. Poftă bună!
Video — Carne de vită gustoasă, suculentă și fragedă într-o tigaie
Ce să gătești cu o bucată bună de carne? Cotletele sau cotletele suculente și prăjite sunt de obicei apetisante. Vă ofer o altă rețetă. Autorul vă va spune despre subtilitățile și secretele sale.
Placutvizionare!
După ce ați citit acest articol, trebuie să aveți poftă de niște cotlete suculente. Iar cei dragi nu vor refuza un langet delicios prajit. Prin urmare, pregătește-le pentru prânz! Rețetele noastre de astăzi vă vor ajuta cu asta!
Mult succes in toate demersurile tale! La întâlniri noi, delicioase!