A sosit momentul să coacem o legumă atât de minunată precum o roșie. Prin urmare, de ce nu pregătim din el ketchup de casă? La urma urmei, poate fi depozitat toată iarna, sau chiar mai mult. Deși, mă îndoiesc foarte mult că va sta nemișcat atât de mult timp. La urma urmei, se dovedește a fi atât de gustos încât zboară într-o perioadă scurtă de timp. Testat pe baza experienței personale.
Chiar și copiilor le place acest tip de preparat. De exemplu, ai mei nu mai vor să încerce magazinul. Și mănâncă totul la rând doar cu făcut în casă. Și noi înșine nu vom refuza niciodată un ketchup atât de minunat. Acest lucru pur și simplu nu se traduce prin plăcerea produselor naturale.
Pentru a vă asigura succesul, citiți câteva secrete pentru prepararea de succes a ketchup-ului de roșii: 1. Leguma principală, roșia, trebuie să fie naturală. Trebuie să fie copt sau chiar prea copt.
2. Pentru a păstra bine ketchup-ul, îi poți adăuga scorțișoară, oțet, stafide, cuișoare sau muștar. În plus, vor face gustul mai bogat.
3. Nu folosiți un recipient de plastic pentru depozitare pe termen lung. Pentru că, după ceva timp, plasticul emite substanțe care pun viața în pericol.
4. Dacă nu ai o asemenea abundență de roșii și chiar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu astfel de delicatese, atunci înlocuiește roșia cu pastă de roșii gata preparată sau suc de roșii.
5. Daca dupa ceva timp, in cutiile cu ketchup au aparut mici bule de aer, inseamna ca ai gresit ceva in procesul de gatire. Prin urmare, un astfel de sos este considerat urât și nu poate fi mâncat.
Iată puncte atât de simple care ar trebui luate în considerare. Și vă ofer mai jos o mică selecție de rețete de ketchup pentru iarnă. Și îți doresc toate cele bune.
Meniul
- Ketchup cu roșii și busuioc pentru iarnă
- Ketchup de casă cu mere
- ketchup de roșii delicios,mere și ardei gras
- Ketchup de roșii clasic pentru iarnă
- Video - Rețetă de ketchup cu prune cu roșii într-un aragaz lent
Ketchup cu roșii și busuioc pentru iarnă
Cu toate acestea, dacă doriți, puteți găti o cantitate mică. După cum se spune, pentru un test.
Particularitatea acestui ketchup este că conține un număr mare de condimente și ierburi. Cu ele gustul este excelent. Aroma vă face semn de departe. Vă doresc noroc la gătit.
Depozitare:
- Roșii coapte - 2 kg
- Ceapa - 0,5 kg
- Usturoi - 8 - 9 căței
- Busuioc - 1 buchet mare
- Zahăr - 120 - 130 gr
- sare - 50 gr
- Oțet balsamic - 2 lingurițe.
- Lămâie - 1 buc
- Pastă de roșii - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal pentru prajit
- Nucșoară - 0,5 linguriță.
- Cuișoare măcinate - 0,5 linguriță.
- Boia dulce - 1 linguriță.
- Ienibahar măcinat - 0,5 linguriță.
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
- Ardei roșu iute - 0,5 linguriță.
- Busuioc uscat măcinat - 1 linguriță.
- Coriandru măcinat sau în semințe - 1 linguriță.
Procedură:
Deoarece toate ingredientele, cu excepția condimentelor, vor fi măcinate cu un blender, metoda de tăiere nu contează prea mult. Prin urmare, puteți tăia totul grosier, într-o formă arbitrară.
1. Curățați ceapa, clătiți-o în apă rece și tăiați-o în cuburi mari. 2. Este destul de simplu să separați usturoiul de coajă, spălați-l în apă. Dinții pot fi lăsați intacți.
3. Pune unul curat pe aragaztigaie, turnând în ea cantitatea necesară de ulei. În timp ce se încălzește, adăugați ceapa, usturoiul și zahărul. Amesteca bine.
4. Nu uitați să amestecați periodic masa în tigaie. După ce ați așteptat momentul în care bucățile de ceapă sunt moi și încep să se destrame în petale separate, adăugați roșiile tăiate grosier. Amesteca bine din nou.
Nu uitați să amestecați masa obținută mai des. Pentru a evita arderea.
5. Fierbeți conținutul tigaii aproximativ 10-15 minute. În acest timp, roșia va deveni moale și va elibera cantitatea necesară de suc.
Pregătiți sosul:
6. În timp ce masa se gătește, pregătiți următoarele într-un castron separat. Stoarceți sucul de lămâie, adăugați oțet balsamic și amestecați bine. Combina acest lichid cu pasta de tomate. Se amestecă din nou bine până la o consistență uniformă.
7. După expirarea timpului, turnați sosul aromat preparat separat. După ce ați amestecat bine, continuați să gătiți, amestecând, timp de aproximativ zece minute.
8. Rupeți frunzele de busuioc de pe tulpini. Folosind un fir, derulați tulpinile smulse. Coborâți-le în tigaie, astfel încât capătul firului să rămână în afara întregii mase. Pentru a le obține aroma și sucul, este suficient să le fierbeți timp de zece minute. După aceea, folosind capătul firului, trageți-le din masă și aruncați-le.
9. Turnați toate condimentele și condimentele pregătite împreună cu tulpinile de busuioc. În acest moment este important să ajustați gustul ketchup-ului. Adăugând picant, sare sau zahăr. Asigurați-vă că amestecați bine masa. În caz contrar, se poate arde cu ușurință. Gatiti aproximativ zece minute.
10. Pune busuiocul rupt înainte de a-l turna într-o tigaie. Deoarece sunt foarte fragede, nu necesită o gătire deosebit de lungă. Prin urmare, după ce le amestecați cu masa de roșii, gătiți nu mai mult de cinci minute.
11. Aacum este timpul pentru partea cea mai interesantă. După ce ați scos tigaia de pe foc, trebuie să-i măcinați conținutul cu un blender. Pentru a obține o consistență mai uniformă. Apoi frecați-l printr-o sită.
12. În această etapă veți îndepărta în acest fel semințele, pielea și alte elemente inutile. După ce a primit o masă roșie delicată, parfumată.
Pentru a evita arsurile, folosiți o lingură când ștergeți. Sau lăsați tigaia în picioare. Pentru ca masa să se răcească.
13. Puneți din nou ketchup-ul rezultat pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de trei minute.
14. Turnați în borcane sau sticle sterilizate pe care le-ați pregătit în prealabil. Închideți sub pleoape. Trimiteți sub o haină de blană până se răcește complet. 15. Mutați ketchup-ul răcit într-un loc special răcoros pentru depozitarea semințelor pentru perioada de iarnă. Preparare delicioasă, ușoară!
Ketchup de casă cu mere
Nu vă lăsați intimidați de faptul că o roșie este asociată cu un fruct ca un măr. La urma urmei, va oferi ketchup-ului tău un gust mai rafinat. Gradul de gust acru sau dulce depinde de varietatea de mere. Cu cât sunt mai dulci, cu atât ketchup-ul va fi mai dulce. Si invers.
Depozitare:
- Roșii - 3 kg
- Mere - 500 gr
- Ceapa - 250 gr
- Sare - 1,5 linguri. l.
- Zahăr - 1,5 căni
- Oțet de mere - 50 gr
- Piper măcinat - după gust
Procedură:
1. Legumele și fructele necesare trebuie spălate bine în apă caldă curentă. Tăiați în cuburi mari. Dacă este necesar, curățați produsele înainte de a le feli. De exemplu, ceapa.
Pentru ca ketchup-ul să aibă un gust și mai delicat, îndepărtați pielea de pe roșii.
2. Pune produsele preparate intr-o cratita si pune-le pe foc. Amestecandu-le din cand in cand, gatiti pana se inmoaiese caleste pana ce ceapa este moale.
3. Măcinați masa rezultată cu un blender de imersie. Gatiti din nou aproximativ o ora. Până ajungi la consistența dorită. Asigurați-vă că amestecați conținutul tigaii cât mai des posibil. În caz contrar, acest amestec se va arde ușor și rapid.
4. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Amestecați bine.
5. De îndată ce ketchup-ul este gata, acesta trebuie întins peste recipiente de sticlă pregătite anterior. Închideți ermetic sub un capac metalic. Se lasă o zi sub o haină de blană în formă inversată pentru autosterilizare. Apoi pune-l la rece pentru depozitare pe termen lung. Mult succes si preparate gustoase!
Ketchup delicios cu roșii, mere și ardei gras
Aceasta este o opțiune excelentă pentru a găti ketchup. Este grozav pentru orice garnitură, fel de mâncare. Chiar și pentru a face pizza. Nu există dificultăți speciale în procesul de pregătire. Dar rezultatul vă va mulțumi nu numai pe dvs. Toți cei pe care îi tratați cu un sos de roșii atât de minunat vor fi mulțumiți. În plus, se păstrează perfect în pivniță. Nu pierde timpul, dar începe să pregătești semifabricatele cât mai curând posibil. Îți doresc succes!
Depozitare:
- Roșii - 2,5 kg
- Ardei gras roșu - 4 buc
- Mere - 4 buc
- Ceapa - 4 buc
- Usturoi - 4 catei
- Zahăr - 0,5 căni
- Scorțișoară - 1 linguriță.
- Sare - 1 lingura. l.
- Cuișoare - 3 - 5 buc
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Mazăre de ienibahar - 5 - 7
- Piper negru măcinat - după gust
- Oțet 70% - 0,5 linguriță.
Procedură:
1. Spălați bine legumele și fructele. Și apoi treceți la pregătirea lor ulterioară. Și anume: merele trebuie curățate de coajă, miezul și semințele trebuie îndepărtate din ele. Piperîndepărtați semințele și tăiați tulpina. Este indicat să îndepărtați miezul și roșia.
2. Tăiați produsele pregătite în bucăți medii. Apoi, pisați-le într-un robot de bucătărie, o mașină de tocat carne cu o duză fină, dați-le pe răzătoare sau măcinați-le până la starea de piure cu ajutorul unui blender. Aici alegi metoda de tocat legumele si merele care ti se potriveste mai bine.
3. Turnați masa rezultată într-o cratiță. Pune foc. Fără a te opri să amesteci masa, mai ales în partea de jos, gătiți aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, ar trebui să scadă vizibil în volum cu cel puțin 1/3. Astfel, ketchup-ul se dovedește a fi mai gros decât starea inițială.
4. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară, piper și cuișoare. Amestecați bine. Continuați procesul de gătit încă o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat. Amestecă din nou astfel încât toate ingredientele să fie cât mai uniform distribuite.
5. După ce scoateți sosul de pe foc, adăugați în el 70% oțet. Se amestecă foarte bine și poate fi distribuit între bănci. Rulați sub capac. Acoperiți o zi cu o pătură caldă. Se lasa sa se raceasca complet. După aceea, depozitați într-un loc mai răcoros. Poftă bună!
Ketchup de roșii clasic pentru iarnă
Dar fără clasici, nu suntem nicăieri. La urma urmei, multora dintre noi nu le place să experimenteze. Sunt folosite doar rețete clasice testate în timp. Ketchup-ul se dovedește foarte gustos și frumos. Doar înfățișarea lui îți va cuceri inima pentru totdeauna.
Depozitare:
- roșie - 2,5 kg
- Ceapă - 1 - 2 buc
- zahăr - 100 g
- Sare - 15 g
- Oțet 9% - 100 mililitri
- Condimente 0,5 linguriță. - piper negru macinat, scortisoara, cuisoare, seminte de coriandru.
Procedură:
Atunci când alegeți roșii, acordați atenție varietății acestora. Pentru a pregăti acest tip de preparat, folosiți numai roșii cu coajă subțire și nu apoase. La urma urmei, principalul lucru este carnea.
1. Spălați roșiile, ștergeți cu un prosop de umezeala rămasă. Tăiate în bucăți mici. Puneți legumele într-o caserolă sau tigaie.
2. Curățați ceapa. Tăiați cubulețe mici și turnați peste roșie.
3. Pune cratita pe foc lent. Acoperiți-l cu un capac strâns. Apoi, când sunt încălzite, legumele vor elibera cantitatea necesară de suc.
4. Fierbe legume aproximativ douăzeci de minute. Ar trebui să devină moi. În timpul gătirii, nu uitați să amestecați din când în când.
5. După ce a ajuns la o stare moale, scoateți cratita de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească la o temperatură pe care mâna dvs. o poate tolera.
6. Ia o sită. Frecați masa răcită prin ea. Ar trebui să obțineți un piure fin și neted.
7. Turnați din nou piureul în cratiță. Se pune la foc mediu. Gatiti fara capac pana cand lichidul se evapora cat mai mult posibil. În același timp, cantitatea de piure va scădea vizibil de 2-2,5 ori.
8. Pune toate condimentele necesare într-o bucată de tifon. Înfășurați-l și coborâți-l în masa fierbinte. Această metodă vă permite să saturați ketchup-ul cu aroma de condimente. Ne salvează de la prinderea lor ulterioară. Gatiti inca 10-15 minute.
9. Adăugați sare, zahăr și oțet. Amesteca totul bine. Gatiti inca sapte minute. Poti incerca cu atentie sa gusti. Ajustați, dacă este necesar, cantitatea de sare și zahăr. Dacă totul este suficient, atunci condimentele pot fi îndepărtate. Se fierbe câteva minute. Apoi se ia de pe foc.
10. Se toarnă imediat sosul în borcane sterile. Împachetați sub capace. Se lasă să se răcească sub o haină de blană. A se păstra la frigider sau congelator. Bunstarea de spirit și o zi productivă pentru tine!
Video - Rețetă de ketchup cu prune cu roșii într-un aragaz lent
Nu există nicio îndoială că în zilele noastre puteți găti orice doriți într-un aragaz lent. Chiar și ketchup. Se dovedește nu mai puțin gustos și fraged. Iar pruna îi oferă un gust mai bogat. Este pur și simplu imposibil să lași un astfel de ketchup fără atenție. Sper că o astfel de rețetă vă va atrage atenția. Încercați-l singur și tratați-i pe cei dragi.
Este ușor să faci ketchup acasă. Desigur, acest lucru necesită o anumită cantitate din puterea, răbdarea și timpul dumneavoastră. Dar ce rezultat! La urma urmei, se dovedește a fi un preparat foarte gustos și original, făcut doar din produse naturale. Chiar și copiii pot încerca.
Sunt sigur că totul se va rezolva pentru tine. La urma urmei, nu poate fi altfel. Mai ales dacă faci totul cu suflet și cu o atitudine pozitivă minunată.
Zile calde insorite si un weekend productiv!