Bună dimineața tuturor!

Primele rețete de ketchup de roșii au apărut în cărțile de bucate americane la începutul secolului al XIX-lea. Și puțin mai târziu, au învățat cum să facă acest sos în condiții de fabrică. Pentru a nu funcționa în pierdere, producătorii adaugă la produs multe substanțe diferite care stabilizează consistența acestuia și măresc durata de depozitare. Drept urmare, a intrat pe lista celor mai dăunătoare sosuri pentru sănătate și rămâne în ea până acum.

În acest articol, tu și cu mine vom învăța cum să facem ketchup de casă, care va consta doar din pulpă de roșii și condimente. Durata sa de valabilitate va fi, desigur, mai mică decât cea a produsului achiziționat. Dar rezultatul va fi un supliment foarte gustos și chiar util la feluri de mâncare, inclusiv care, în dietă, nu vă puteți teme de probleme cu digestia sau excesul de greutate.

lingi

Ketchup-ul de roșii, de regulă, nu este aprovizionat pentru iarnă. Din nou, din cauza termenului de valabilitate limitat. Dar puteți oricând să pregătiți câteva borcane cu sos și să faceți un nou lot când se epuizează. Mai jos în articol veți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să o pregătiți în diferite cantități.

Acest sos poate fi dulce sau picant, include diverși aditivi - atunci când gătiți acasă, toate acestea sunt sub controlul dumneavoastră. Ketchup-ul delicat se potrivește bine cu pește, carne sau paste. Și poate deveni chiar un articol separat de meniu dacă îl întindeți pe pâine.

Nu uitați că mai trebuie să pregătiți pasta de roșii din roșii pentru iarnă, poate ajuta, de asemenea, deoarece este folosită la prepararea multor feluri de mâncare.

Ketchup cu roșii și mere pentru iarnă - o rețetă simplă, care se lingă degetele

Combinația de roșii și mere te va cuceri cu siguranță prin armonia sa. Acest sos gros, dulce și picant va completa perfect orice fel de mâncareo farfurie Și cu siguranță va fi amintit datorită aromei sale bogate.

să-ți

Ingrediente:

  • 1 kg de roșii;
  • 1 ardei iute;
  • 1 art. l. 9% oțet; 1 lingură. l. sare;
  • 3-5 muguri de cuișoare;
  • 2 ardei dulci;
  • 1 baton de scortisoara;
  • 5-7 mazăre de piper negru;
  • 0,5 kg de mere;
  • 200 g ceapă;
  • 2-3 st. l. zahăr;
  • 3 catei de usturoi;
  • 5 mazăre de ienibahar.

Secvență:

Spălați roșiile și merele și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Semințele ar trebui mai întâi îndepărtate din acesta din urmă. Curatam si ceapa, dar o taiem mai mare. Curățăm toate măruntaiele de ardei gras, scăpăm de tulpină și le tăiem destul de grosier. Pune totul într-o tigaie.

Punem focul mediu si aducem amestecul la fierbere (se va elibera zeama din legume), apoi gatim inca 20 de minute.

Verificați moliciunea cepei și a merelor - dacă nu mai sunt tari, atunci ketchup-ul poate fi scos cu siguranță de pe aragaz.

Măcinați masa rezultată folosind un blender de imersie.

Și apoi ștergeți printr-o sită, astfel încât coaja și semințele de la roșii să nu intre în sosul finit.

Trimitem masa filtrată înapoi la foc. Se lasa sa fiarba. Pe măsură ce se gătește, ketchup-ul va deveni din ce în ce mai gros.

E timpul pentru condimente. Înfășurați un baton de scorțișoară, cuișoare, boabe de piper într-o pungă de tifon.

O coborâm în sosul clocotit. Adăugăm și zahăr și sare în tigaie.

Dacă apare spumă pe suprafața masei, îndepărtați-o - poate afecta gustul vasului finit.

Treci usturoiul printr-o presa de usturoi. Curățați ardeiul iute de semințe și tocați mărunt. Toate acestea sunt trimise și cătresos.

După aproximativ 10-15 minute, sosul va fi gata. Scoatem punga de tifon din tigaie. Turnați sosul în borcane sterilizate, rulați și acoperiți cu o pătură pentru răcire lentă. După aceea, curățați și depozitați într-un loc rece.

Cum să gătești ketchup de roșii acasă

Următoarea versiune de ketchup de casă este o necesitate pentru picnicuri și sărbători de familie. Sosul picant va face orice carne incomparabilă și este, de asemenea, bun pentru prepararea marinatei la grătar.

Ingrediente:

  • 1,5 kg roșii coapte;
  • zahăr - 0,5 linguriță;
  • Ardei iute măcinat;
  • Piper negru - 5-6 mazăre;
  • Sare - 2-3 ciupituri;
  • Zira — ? h. l.;
  • Nucșoară măcinată - 1-2 ciupituri;
  • Oțet natural de struguri - 1 lingură. L.;
  • Ienibahar - 3-4 mazăre;
  • ? Ch. l. ierburi uscate (oregano, mentă, busuioc, cimbru etc.).

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 200 ml de sos.

Secvență:

Pentru a pregăti sosul de roșii, alegeți roșii mari, coapte, fără pete albe.

Spala-le bine, pune-le intr-un vas adanc si toarna peste ele apa clocotita. Și după câteva minute, clătiți cu apă rece. Cu o astfel de diferență de temperatură, pielea se va desprinde și va fi mai ușor să o îndepărtați.

Separam pulpa de coaja si curatam toate semintele. Scăpăm și de părțile albe interioare și de locul dur de sub coadă.

Cu ajutorul unui blender, transformați pulpa în piure. După aceea, treceți-l printr-o sită pentru a scăpa de toate particulele solide.

Amestecă sare, zahăr și condimente într-un mojar. Măcinați-le cât mai fin.

Adăugați în piureul de roșii. Turnăm oțet aici.

Am pus cel primitmasa la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând cu o lingură de lemn.

După aceea, reduceți focul și gătiți amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, sosul va căpăta grosimea necesară. Scoatem proba si, daca este cazul, adaugam putina sare, zahar sau otet. Dacă există vreo dorință, aruncați un praf de ardei roșu măcinat în tigaie. Amesteca totul din nou si lasa masa sa fiarba inca cateva minute.

Se toarnă în borcane, se rulează și se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute. Apoi o înfășurăm într-o pătură caldă și așteptăm ca semifabricatele să se răcească complet. După câteva săptămâni, masa va dobândi o consistență ideală și va fi complet gata de utilizare.

Ketchup de casă cu roșii printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă

Acest ketchup este mai ușor de preparat decât precedentul, deoarece ingredientele de aici sunt mult mai ușor disponibile. Cu toate acestea, va trebui să aveți răbdare - nu veți putea turna sosul în borcane în curând. Cu toate acestea, rezultatul va fi un deliciu atât de gustos și aromat încât veți înțelege imediat: orele petrecute în bucătărie nu au fost petrecute în zadar!

Deci, de ce ne trebuie:

  • 7 kg roșii;
  • 2 lingurite scorțișoară măcinată;
  • 1 lingura piper negru;
  • 250 ml de oțet;
  • 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
  • 0,5 kg de zahăr;
  • 1-1,5 kg ceapă;
  • 4 art. l. sare;
  • 8 g cuișoare (întregi).

Secvență:

Tăiați roșiile în bucăți mari și trimiteți-le la mașina de tocat carne. Treceți piureul rezultat printr-o strecurătoare pentru a scăpa de piele și de semințele tari.

Aruncăm resturile, nu vom avea nevoie de ele.

De asemenea, curățăm și tocăm ceapa folosind o mașină de tocat carne.

Amestecați piureul de roșii și ceapă într-o cratiță adâncă. Îl punem pe foc. Așteptăm să fiarbă masa.

Dupa aceea facem focul foarte mic si, acoperind cratita cu un capac, mai lasam sosul la fiert inca 2 ore. Periodic, bineînțeles, amestecăm. Când timpul necesar a trecut, adăugați ardei roșu, oțet, zahăr și sare. Amestecam. Gatiti inca o ora. Vedeți că ketchup-ul a căpătat deja consistența dorită? Puteți adăuga scorțișoară măcinată, cuișoare și piper negru. Mai tinem sosul pe foc inca 10-15 minute si il scoatem.

Se toarnă în cutii. După răcire, depozitați piesa de prelucrat la frigider. poftă bună

Reteta de ketchup cu rosii si prune pentru iarna

Roșii și prune - cum vă place această combinație? Te îndoiești că poate fi delicios? Și degeaba. Aceste două ingrediente formează împreună un sos dulce și acrișor atât de delicat încât literalmente „nu poți să-ți smulgi urechile” de el. Verificat.

Ingrediente:

  • 0,5 linguriță. piper negru;
  • 2 kg roșii;
  • 1 bulb de ceapa;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 30 ml de oțet 9%;
  • 800 g de prune;
  • 100 g zahăr;
  • 1 art. l. sare;
  • 1 lingura oregano.

Secvență:

Roșii la fel ca ale mele. Tăiați în sferturi și folosiți un storcator pentru a extrage sucul și pulpa din ele. O puteți face în alt mod (de exemplu, trecând printr-o mașină de tocat carne), dar asigurați-vă că semințele și coaja roșiilor nu intră în masa finită.

Prunele sunt și ale mele, le separăm de sâmburi. Tăiați ceapa decojită în bucăți mari. Le trimitem pe amândouă la blender.

Combinați masa rezultată de prune-ceapă cu piure de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de 60 de minute.

În timpul procesului de gătire, volumul sosului va scădea cu aproximativ o treime. După timpul specificat, adăugați în oală sare, zahăr, oțet și condimente. De asemeneaeste necesar să toci fin usturoiul și, de asemenea, să-l amesteci cu alte ingrediente.

Mai tinem masa pe foc inca 10-15 minute. După aceea, fierbinte, o turnăm în borcane. Sa mergem. După răcirea completă, păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece.

Ketchup de casă cu usturoi și ardei gras

O altă versiune a unui sos gros picant, cu un gust bogat. Un sos ideal pentru chiftele sau kebab fierbinte. Și în același timp complet natural!

Ingrediente:

  • roșii - 500 g;
  • zahăr - 20 g;
  • Usturoi - 3-4 catei;
  • sare - 12 g;
  • ceapa - 150 g;
  • ardei gras rosu - 500 g;
  • ardei iute - 1 pastaie;
  • boia macinata - 5 m;
  • Ulei de măsline - 30 ml

Secvență:

Curățați și tocați mărunt ceapa. Se prăjește în ulei de măsline până devine translucid.

Apoi punem rosiile tocate grosier in aceeasi tigaie. Puteți îndepărta pielea de pe ele sau le puteți prăji împreună cu ea. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Tăiați ardeii iute în rondele. Daca vreti ca sosul finit sa nu fie prea picant, indepartati septurile si semintele din ardei - au cel mai arzator gust.

De asemenea, curățăm despărțitoarele și semințele de ardei gras. Scăpăm de tulpină. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți împreună cu roșii și ardei iute timp de 5-6 minute.

Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit. Dacă doriți, apropo, puteți modifica numărul de dinți - luați mai mult sau mai puțin după preferință.

Pune legumele înăbușite și usturoiul într-un blender.

Măcinați-le până la starea unei mase omogene.

Transferați piureul rezultat într-o cratiță. Se amestecă cu sare și zahăr. Aici trebuie adăugată și boia de ardei măcinată.Punem sosul pe foc mic. Amestecul a fiert din nou? Perfect. Mai gatim inca 5-6 minute.

Turnați tratarea fierbinte în borcane. Când semifabricatele se răcesc, le puteți pune la frigider.

Cum să faci ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Ne-am familiarizat deja cu multe moduri de a găti ketchup-ul, iar în închisoare aș dori să arăt încă o opțiune, care este prezentată în povestea de pe canalul YouTube.

Acum știi să faci un sos delicios de casă pentru întreaga familie. Sper că ați găsit utilă această selecție. Va doresc tuturor buna dispozitie si pofta buna!