Pentru a vă bucura de mult așteptatul weekend de primăvară înconjurat de cei dragi și după ce am mâncat kebaburi delicioase, vă voi descrie câteva dintre cele mai delicioase metode de preparare a sosului de marinată pentru carne și de a-l prăji, astfel încât prietenii să fie încântați.

Într-un astfel de preparat este relevant orice fel de carne, care vă place cel mai mult și care este mai plăcută și moale. Ce fel de carne se folosește pentru a face kebab - aceasta este carnea de pește, oaie, porc, pui - ultima este cea mai populară carne.

Carnea de porc este adorata pentru sucul ei, atunci cand sucurile curg din frigarui si carnea se topeste in gura. Unora le place ceva mai dietetic, așa că aleg piept de pui sau prăjesc pește nu prea gras. Acum puteți cumpăra orice tip de pește bogat în proteine ​​și îl puteți prăji, va fi gătit perfect.

Astăzi vom vorbi despre cum să obțineți un kebab de porc foarte gustos. Pentru că de multe ori se întâmplă ca oamenii să-l marineze incorect și să iasă uscat, tare și să nu aibă de ce să vorbim suculenți. Carnea se strică. De asemenea, unii cred că știu să prăjească corect, să pună carnea pe frigărui, dar până la urmă nici asta nu se termină întotdeauna cu un rezultat plăcut și necesar.

Pentru a preveni un cerc vicios, voi scrie în detaliu despre acele opțiuni pentru prepararea sosului și voi descrie nuanțele.

Să începem să studiem o varietate de alimente.

Rețete pentru o marinadă delicioasă pentru grătar de porc - cum să o gătești, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Pentru a pregăti perfect carcasa pentru prăjire, trebuie să alegeți o tehnică care va face totul perfect și fără greșeli. Chiar dacă cumpărați cea mai gustoasă bucată de carne de porc și o marinați așa cum a fost, de exemplu, păstrați-o într-un agitator de sare sau nu aruncați numărul de elemente, proporțiile pot fi diferite, rezultatul va fikebab stricat.

Pentru a nu strica o bucată de carne în timpul marinării, nu o conserv în sos de oțet, deoarece sosul de oțet transformă carcasa într-o structură solidă, fără nici cea mai mică complexitate. Poate sunt prejudecățile mele personale și încă nu am găsit acea versiune perfectă a raznosolului. Și dacă ați testat receptorul într-un sos de oțet, ați văzut un fel de mâncare uimitor, împărtășiți ce și cât a fost condimentat în sosul de oțet. Voi fi bucuros.

grătar

Dar pentru a nu-ți face griji, văd pe internet un număr nesfârșit de rețete în care carnea este marinată în chefir, ayran și alte produse lactate.

Vă asigur, dacă încercați să faceți măcar una dintre aceste marinate, despre care vă voi povesti mai jos, cu greu veți dori să cumpărați din nou shish kebab gata preparat din supermarket.

Ei bine, să începem.

Cum se prepară marinada pentru kebab pe kefir

Această opțiune de gătit este considerată una dintre cele celebre. În mediul meu, mulți cunoscuți îl folosesc.

Care este cheia chefirului? Datorită acidității, ajută la înmuierea cărnii, iar datorită conținutului dens de grăsime, ajută la păstrarea gustului bucăților de carne, adică acoperă bucățile cu grăsime și pur și simplu nu curge sucul.

Cea mai incredibilă metodă.

Singurul lucru este să nu exagerați cu infuzia de carne de porc în chefir, altfel nu va fi suculent și nu veți observa niciun gust rafinat când este folosit ca la oțet. Îl poți ține în chefir maxim patru ore.

Pregătiți ingredientele necesare:

  • ceafă de porc - 2 kg;
  • ceapa - 1 kg;
  • chefir -05-0,7 ml;
  • sare, piper negru măcinat după gust;
  • ghimbir - 1 lingura;
  • condimente - folosesc amestecuri care includ coriandru tocat, chimen, boia de ardei, nucsoara;
  • ierburi uscate;
  • pământ roșupiper.

cele

Să trecem la gătit:

  • Pregătiți carnea: spălați-o sub apă caldă, uscați-o. Gâtul îl tăiem în bucăți, aproximativ cinci pe cinci centimetri, nu avem nevoie de bucăți prea mari, altfel carnea nu va fi gătită și nici nu avem nevoie de felii mici, altfel carnea se va usca în timpul prăjirii, ceea ce facem. nu au nevoie de. Aruncați bucățile în ceașcă.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pentru ca din ceapă să iasă cât mai mult suc și carnea să fie înmuiată cu ea, se toacă în inelele cele mai subțiri.
  • Se aruncă bucățile într-un bol și se aruncă ceapa, se presează ceapa cu degetele ca să iasă zeama. Amestecam.
  • Se toarnă chefir într-o farfurie. Procentul de grăsime din el nu contează prea mult și alegeți ce chefir vă place mai mult.
  • Aruncă mirodenii, piper. Este important să nu sărați. Nu adăugați sare cu patruzeci de minute înainte de prăjire. Pentru ca sarea absoarbe toate sucurile si deci carnea nu va fi gustoasa. Zdrobiți bucățile, înmuiându-le cu sare.
  • Se lasa la loc racoros, dar nu la frigider. Uneori vii, amestecă.
  • Se prăjesc până se prăjesc bucățile. Cand vezi o crusta aurie, poti scoate carnea de pe foc. La prăjit, aveți grijă să nu lăsați focul să atingă carnea, altfel se poate arde și avea un gust amar.

    • Receptorul este foarte ușor și simplu. Rasnosol este preparat din alimente la îndemână, ceea ce este frumos și nu necesită bani în plus.

    Cum se prepară marinada la grătar cu sos de soia și suc de lămâie

    Aici totul este banal și fulgerător. În loc de chefir acru, îi va lua locul suc de citrice plus puțin sos de soia, care va adăuga o aromă incitantă.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • ceafă de porc - 3 kg;
    • ceapa - 5-6 bulbi mari;
    • lămâie - 1 buc.;
    • condimente pentru carne de porc;
    • sare - 1 lingura. linguriţă;
    • piper roșu și negru;
    • sos de soia - 2 linguri. linguri

    Să trecem la gătit:

  • Tăiați gâtul în felii de dimensiunea de cinci pe cinci cm. Scoateți pe o farfurie adâncă.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  • Amestecați carnea cu ceapa. Zhamkaem
  • Adăugați condimente, piper și stoarceți sucul de citrice. Se amestecă din nou, se presează astfel încât amestecul de sare să devină picant și carnea să fie înmuiată cu condimente.
  • Se pune la marinat 3-4 ore. În timp ce se marinează, vin și pasează.
  • Sărăm bucățile doar cu până la treizeci de minute înainte de prăjire, altfel lichidul va fi extras și grătarul nu va fi prăjit în cel mai delicios mod.
  • Se prăjesc până se prăjesc bucățile. Cand vezi o crusta aurie, poti scoate carnea de pe foc.

    • Cum să gătești un kebab delicios folosind ulei de măsline

    Ce va face uleiul de măsline cărnii? Datorita uleiului, chiar si nu numai uleiul de masline, ne va ajuta pentru ca va retine sucul si va impiedica sa patrunda, astfel carnea va fi gatita mai suculenta, iar suprafata va fi rumenita si crocanta.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • muschiu de porc - 1,5 kg;
    • lămâie - 1 buc.;
    • ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
    • Boia de ardei - 1 lingurita;
    • coriandru măcinat - 1 linguriță;
    • putin - ghimbir macinat, scortisoara, nucsoara;
    • piper roșu și negru;
    • sare;
    • Frunza de dafin.

    Să trecem la gătit:

  • Măcinați condimentele menționate mai sus, adăugați piper și, de asemenea, măcinați frunza de dafin. Se toarnă ulei, se amestecă. Lăsăm masa astfel încât condimentele să înceapă să interacționeze. Douăzeci de minute vor fi suficiente.
  • În timp ce condimentele se marinează împreună, să pregătim carnea. Tăiați bucăți de dimensiunea mică obișnuită și aruncați-le înăuntrudistribuitor uleios. Amestecam. Acoperiți și lăsați timp de o oră și jumătate pentru a interacționa între ele cât mai mult posibil. Uneori vin să se mototolească și să împiedice înmuierea cărnii în sosul marinat.
  • Adăugați sare înainte de prăjire, cu aproximativ treizeci de minute înainte.
  • Tăiați lămâia în inele sau jumătate.
  • Înșiră carnea și lămâia alternativ.
  • Se prăjesc până se prăjesc bucățile. Cand vezi o crusta aurie, poti scoate frigaruile.

    • Cum să gătești shish kebab cu maioneză este cea mai populară și rapidă rețetă

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • carne de porc 2 kg;
    • ceapa - 1 kg;
    • maioneză - 350-400 g;
    • condimente pentru gratar;
    • muștar - 3 linguri;
    • sare, piper dupa gust.

    Să trecem la gătit:

  • Tăiem locul - cinci pe cinci cm. Aruncați într-un recipient.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pentru ca din ceapă să iasă cât mai mult suc și carnea să fie înmuiată cu ea, se toacă în inelele cele mai subțiri. Se combină cu carnea.
  • Frecați masa pentru a satura carnea cu suc de ceapă.
  • Adăugați condimente, piper și maioneză. Amestecam.
  • Ideal va fi dacă puneți deoparte carnea marinată peste noapte, nu toată lumea are atât de mult timp, așa că lăsați-o la frigider timp de șase ore.
  • Sare doar cu până la treizeci de minute înainte de pregătire.

    • Carne de porc în suc de roșii și roșii - cât de gustoasă și rapidă se gătește

    Astazi vom marina carnea de porc in suc de rosii, astfel incat saramura sa adauge suculenta, prospetimea si aciditatea. Asigurați-vă că adăugați ulei pentru a păstra aroma și gustul proaspăt.

    Datorită uleiului, chiar și nu numai uleiului de măsline, ne va ajuta ținând sucul și împiedicându-l să intre, astfel că carnea va fi gătită mai suculentă, iar suprafața va deveni rumenă și crocantă.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • muschiu de porc - 2 kg;
    • ceapa - 1,2 kg;
    • roșii - 1,3 kg;
    • ghimbir proaspăt - 30 g;
    • ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
    • condimente - 1 lingura. linguriţă;
    • piper - 1 linguriță;
    • sare - 1 lingura. linguriţă.

    Să trecem la gătit:

  • Tăiem carnea de porc în bucăți masive.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  • Tocăm opt sute de grame de roșii cu ghimbir folosind un blender.
  • Și tăiați o jumătate de kilogram de roșii în cercuri.
  • Amestecăm totul, cu excepția roșiilor, turnăm suc de roșii, aruncăm condimente, ceapa tocată. Se amestecă cu mișcări de frământare pentru ca carnea să fie mai bine înmuiată cu sare.
  • A venit vremea roșiilor, aruncați-le în amestecul de carne, amestecați ușor, încercând să nu deteriorați roșiile.
  • Întregul amestec se lasă la infuzat timp de patru până la cinci ore.
  • Sare doar cu până la treizeci de minute înainte de pregătire.
  • Punem frigaruile pe tije metalice si le prajim pana devin maro auriu.

    • Cum să gătești kebab-uri pe apă minerală

    Această metodă este destul de simplă, dar va trebui să o lași la marinat cel puțin 24 de ore, așa că va satura mai bine carnea și va da un gust uimitor la prăjit.

    Datorită apei minerale, carnea va deveni moale, elastică, iar gustul va fi mai bogat și mai dens.

    Pregătiți ingredientele necesare:

    • carne de porc - 3 kg;
    • ceapa -1 -1,5 kg;
    • apă minerală puternic carbogazoasă - 1 litru;
    • condimente;
    • sare piper;
    • ulei vegetal.

    Să trecem la gătit:

  • Tăiați carnea de porc la dimensiunea unei felii - cinci pe cinci cm. Aruncă într-un castron.
  • Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Mnemo.. Și aruncăm carne în el.
  • Turnam apa minerala, amestecand si blocand bucatilecarne si ceapa.
  • Adăugați condimentele și piperul necesar.
  • Sare doar cu până la treizeci de minute înainte de pregătire.
  • Lăsăm toată compoziția la marinat peste noapte la frigider, acoperim. Uneori te apropii de a interveni.
  • Când urmează să începeți să prăjiți, aveți grijă să scoateți ceapa, pentru că va începe să ardă și va adăuga un gust ușor ars, care nu este foarte plăcut. Dar asigurați-vă că adăugați ulei, astfel încât să învelească carnea și să împiedice scăparea sucului.
  • Punem bucatele de carne pe tije metalice si prajim pana la o nuanta rosie.

    • Drept urmare, astăzi am învățat mai multe metode de marinare a cărnii de porc, folosind apă minerală, suc de roșii și chefir. Apropo, carnea este încă foarte gustoasă când o înmuiați într-o băutură alcoolică, de exemplu, vin, bere. Și, de asemenea, pe oțet balsamic, care va adăuga o aromă interesantă.

    Dar pentru ca kebabul să fie cel mai suculent, trebuie să cunoașteți detaliile unei etape importante - trebuie să știți cum să prăjiți carnea corect, altfel o veți strica doar cu focul.

    Cum să prăjiți corect un kebab, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

  • Se pare că tehnica de plantare a grătarului este incorectă, îl poate strica. Este necesar să se planteze bucăți de carne liber unele de altele, astfel încât se va putea prăji peste tot.
  • Este necesar să se planteze uniform.
  • Când urmează să începeți să prăjiți, asigurați-vă că îndepărtați ceapa, astfel încât la prăjirea pe foc, aceasta va începe să ardă și va adăuga un gust ușor ars, care nu este foarte plăcut.
  • Pentru a face carnea gustoasă, ai grijă să adaugi ulei, de exemplu, înainte de prăjire, astfel încât să învelească carnea și să nu lase sucul să scape, să ardă și carnea să fie foarte bine gătită în interior.
  • Pentru a nu adăuga amărăciune, nu prăjiți pe ramuri de conifere, mesteacănul, de exemplu, este mai potrivit aici.
  • Urmăriți focul, astfel încât vârfurile focului să nu aibă locvizat carnea în sine, altfel se va arde, va da un gust amar, prea prăjit, este fără gust. Pentru ca limbile să fie fierbinți, îmblânziți-le cu apă.
  • Procesul de intoarcere a carnii trebuie sa fie uniform, asa ca intoarceti tijele metalice din cand in cand, altfel carnea va ramane cruda pe alocuri.
  • Nu vă îndepărtați de grătar în timpul procesului de prăjire.
  • Puteți afla dacă kebabul este gata sau nu făcând o tăietură pe o bucată de carne, dacă vedeți că nu curge sângele din bucată, și este o culoare roz frumoasă, puteți scoate bețișoarele de pe foc .
  • După ce scoateți carnea de pe foc, este mai bine să puneți carnea într-un vas închis (cinci minute sunt suficiente), se va aburi în ceață, se va înmuia și va fi mai delicioasă.

    • Cum să alegi carnea de porc pentru grătar

    DA, alegerea și calitatea cărnii depinde foarte mult de cât de gustos va fi kebab-ul. Prin urmare, acum voi descrie în detaliu cum să alegeți o carcasă pentru a nu face o greșeală și a nu pierde timpul cu gătitul. Acest punct este foarte important.

    Este recomandat să luați carcasa de porc la grătar, deoarece este grasă și o face foarte gustoasă, dar nu toate părțile corpului de porc sunt așa. Pieptul și gâtul sunt exact relevante pentru grătar:

  • Dacă există o astfel de oportunitate, cumpărați carne de la prieteni care cresc ei înșiși porci, dar fă-o. O astfel de carne este de o calitate mult mai bună decât în ​​supermarketuri. La urma urmei, nu avem idee de unde provine această carne, cum a fost hrănită, cum a fost conținută, în general, complet necunoscut.
  • Dacă ați cumpărat o piesă înghețată, este indicat să o dezghețați o singură dată. Odată cu congelarea și decongelarea ulterioară, carnea își pierde prospețimea, structura fibrelor se modifică.
  • Când dezghețați carcasa, faceți-o în mod natural, fără a apela la apă fierbinte sau la cuptorul cu microunde, acest lucru are și un efect negativ.
  • Când cumpărați, inspectați carcasa. Cândcarcasa este roșie, atunci este o carcasă de calitate scăzută, iar dacă vedeți carne cu o tentă roz, cu un strat subțire de grăsime, puteți lua carcasa.
  • Mirosul cărnii proaspete normale este neutru, nu există arome neplăcute.
  • Când apăsați pe carcasă cu degetul, sângele nu trebuie să curgă, iar semnul lăsat cu degetul ar trebui să fie absorbit aproape instantaneu. Cuțitele nu se dizolvă, prin urmare, carcasa a fost înghețată și dezghețată de mai multe ori, deci este mai bine să nu cumpărați, calitatea unei astfel de cărni va fi scăzută.
  • Este mai bine să nu cumpărați bucăți de carne mai degrabă grase, altfel grăsimea se va picura pe cărbunii de pe foc, ceea ce nu va da cea mai bună aromă.
  • Când selectați carcasa, asigurați-vă că nu este alunecoasă, lipicioasă și suprafața netedă.

    • Ei bine, ți-am dat câteva instrucțiuni importante, sper că ți-am dat câteva informații utile.

    Cum să gătești kebab de porc în suc propriu fără marinată

    Shashlik fără sos este ceva nou. Acest receptor va lua o parte din carbohidrați, o va tăia în farfurii ca o friptură.

    Mulți oameni le va plăcea această metodă. Și pentru a înțelege în detaliu ce și cum, atașez un mic videoclip în care veți afla toate detaliile gătitului.

    Nu e banal, nu? Oaspeții vor fi plăcut surprinși de această opțiune pentru prepararea grătarului, deoarece este considerată destul de neobișnuită și nu foarte comună, așa că puțini oameni știu despre ea. Sunt sigur că oaspeții tăi te vor implora pentru rețetă. Voi fi bucuros să primesc feedback. Lasă-ți comentariile și recomandările pentru rețete. Sunt curioasă ce ți-a plăcut mai mult și ce metodă ai fost cel mai entuziasmat.

    Kebab-uri amețitoare pentru tine!