Bună tuturor! Afară este cald și însorit. Vreau să petrec mult timp acolo. Starea de spirit este grozavă. Toți grădinarii sunt fericiți să construiască paturi de flori și să sape în pământ. Este pur și simplu grozav. Așa că în curând vor recolta. Dar munca este muncă, iar prânzul trebuie să fie conform programului!
Într-un asemenea moment, ne-am bucura să ne întreținem cu kebab-uri. La urma urmei, trebuie să fie prăjiți afară și, dacă vremea o permite, este mai bine să le mâncați acolo. Natura trezește pur și simplu un apetit animal și, în plus, am muncit din greu! Prin urmare, carnea prăjită zboară instantaneu.
Frigaruile pot fi facute din orice. Poate fi pui sau orice altă pasăre, porc, vită sau miel. Astăzi vom vorbi despre ultimul tip de carne. La urma urmei, nu este deloc ușor să faci un fel de mâncare moale și suculent din asta. Și pentru ca acesta să fie exact așa, este necesar să îl marinați corespunzător.
Există o mulțime de rețete de marinată. Fiecare este frumos în felul lui. Dar nu toate sunt potrivite pentru miel. La urma urmei, este necesar ca acesta să înmoaie fibrele, dar în același timp toate sucurile sunt depozitate în interior. Este chiar mai bine să alegeți unul care să nu întrerupă gustul cărnii. In general, daca te hotarasti sa-l faci din carne de miel, atunci alege metoda care ti se potriveste.
Marinada pentru kebab de miel pentru a face carnea moale
Condimentele în combinație cu carnea se dezvăluie în cel mai neașteptat mod. Când le adăugați la alte feluri de mâncare, este posibil să nu le simțiți deloc. Și uneori nici măcar nu sunt suficiente în pulpă. Marinada cu boabe parfumate va face gratarul nu numai gustos, ci si aromat.
Ingrediente:
- Miel - 2 kg.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Usturoi - 1 catel.;
- Ardei dulce cu mazăre - 5 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 8 buc.;
- seminte de coriandru - 1 lingurita;
- Chimen - 1 lingurita;
- ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Sarat la gust.
Pregătire:
1. Se spală și se usucă carnea. Este necesar să tăiați toate venele și filmele. Nu vor permite cărnii să devină moale. Prin urmare, cu cât le iei mai multe, cu atât kebabul va fi mai fraged. Tăiați-o în porții mici de 2-3 cm.
Cu cât părțile sunt mai mici, cu atât mai puțin va trebui să fie prăjită. Deci vasul nu va avea timp să devină cauciuc.
2. Măcinați toate boabele de condimente într-un mojar în firimituri fine. Ele emană o aromă incredibilă. Turnați-le într-un castron mic. Se toarnă ulei acolo și se adaugă usturoiul tocat. Amestecam.
Dacă nu există mortar, atunci folosiți un sucitor obișnuit și un șervețel.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Il sarem putin si il macinam.
4. Transferați pulpa într-un recipient mare și sare. Amesteca bine. Adăugați ceapa și sosul. Amesteca din nou si lasa la temperatura camerei cel putin 2 ore.
5. Înșiră carnea pe frigărui strâns între ele fără ceapă. Tot va arde. Prăjiți-l pe cărbuni încinși timp de 8-10 minute până când devine auriu pe toate părțile. Nu merită mai mult, pentru că mielul se va usca.
Sursa: https://youtu.be/DKqcyiU-qY
Totul este gata, este timpul să încerci!
Kebab de miel este o rețetă clasică
În general, se crede că cea mai gustoasă marinadă este cea cu cel mai mic număr de produse. La urma urmei, cu cât folosești mai multe condimente, cu atât simți mai puțin gustul cărnii în sine. Sunt de acord cu asta. Totuși, totul depinde de gustul tău. Așa începe clasicul.
Ingrediente:
- carne de miel - 2 kg.;
- Ceapa - 1 kg;
- Sare, piper - după gust.
Pregătire:
1. Spălați bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în porții de 4-5 cm. Le lăsăm pe tabla de tăiat. Imediat sare si amesteca. Apoi se piperează și se frământă din nou. Lăsăm la loc 15-20 de minute.
2. In acest timp, curatam ceapa. Trebuie să faci piure din el. O răzătoare sau un blender ne vor ajuta în acest sens. Îl poți tăia pur și simplu cu un cuțit, doar cât mai fin, deoarece avem nevoie de sucul lui.
3. Transferați mielul într-o tigaie sau o cană. Adăugăm ceapă la el. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Dacă doriți să gătiți carnea în aceeași zi, trebuie să fie marinată timp de cel puțin 4 ore. Dar este mai bine să petreci 12 ore pe el. Abia atunci ar trebui să fie în frigider.
4. Vom praji pe frigarui de metal. Pregătim cărbune. Când sunt roșii și acoperite cu cenușă albă, este timpul să cărați carnea.
5. Înșiră piesele foarte strâns între ele pe frigărui. O punem pe gratar. Este indicat să expuneți imediat mielul la căldură, astfel încât să fie acoperit cu o crustă. Unduim foarte intens cu opakhal, foarte putin. După un minut, întoarce-te.
Frigaruile se incalzesc si carnea incepe sa se rumeneasca din interior. Nu va funcționa așa pe grătar.
Sursa: https://youtu.be/oFdDPbEZsFs
6. După 15 minute, kebab-ul este gata. Transferați-l într-un recipient și acoperiți-l cu ceapă tăiată rondele. Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute. După acest timp, puteți încerca.
Frigarui de coaste de miel cu cea mai delicioasa marinada
Majoritatea grătarului preferă să marineze coaste de miel doar cu sare și piper. Și le pregătesc practic în foarte puțin timp. Este corect. Dar această metodă poate fi folosită numai cu carnea unui miel tânăr. Dacă nu ești sigur ce ai exact, atunci procedează ca înaceasta reteta.
Ingrediente:
- Coaste de miel - 4 kg.;
- suc de ceapa - 200 ml;
- Sare, piper - după gust.
Pregătire:
1. Se spală și se usucă carnea. Tăiați pelicula și venele, dacă există. De asemenea, tăiem părți ale vertebrelor. Tăiați fiecare coastă una de cealaltă.
2. Ceapa se poate face piure in blender sau pe razatoare. Stoarcem sucul din el. Pulpa în sine nu este necesară.
3. Sarați și piperați bucățile după gust pe toate părțile. Se amestecă și se toarnă lichid caustic. Amestecă din nou. Il lasam pe masa 2 ore la marinat.
4. Așezați coastele pe frigărui. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de 10-12 minute pe toate părțile până se rumenesc.
Sursa: https://youtu.be/w95oRk2jnpA
Mirosul este foarte tentant, abia astept sa il incerc!
Cea mai bună marinadă pentru miel la grătar
Oricât de mult am încercat marinate, sunt puține care îmi plac. Dar pe acesta l-am remarcat pentru mine. acum îl folosesc adesea nu numai pentru miel, ci și pentru carnea de porc. Încercați, poate vă va plăcea. La urma urmei, este și foarte simplu.
Ingrediente:
- Miel - 4 kg.;
- roșii - 1,5 kg;
- Ceapa - 1,5 kg;
- coriandru măcinat - 0,5 linguri. L.;
- Sare, piper - după gust.
Pregătire:
1. Separați carnea de oase. Tăiem toate venele și filmele. O uscam pe a mea. Tăiați în bucăți de 3-4 cm. Îl punem într-un recipient mare, în care ne va fi mai ușor să-l deranjăm.
2. Spălați și tăiați roșiile în bucăți mari. Tăiați ceapa în rondele.
3. Adăugați sare, piper și coriandru la miel. Amesteca bine. Apoi adaugam legumele si amestecam din nou, doar in acelasi timp incercam sa presam totul bine. Așa că lasă legumele să plecesucul necesar Se lasa la marinat cel putin 4 ore.
4. Așezați pulpa pe frigărui. Se prăjește pe cărbuni încinși timp de 15 minute.
Nu uitați să întoarceți kebab-urile uneori. În caz contrar, nu se vor prăji uniform.
Carnea delicioasă este cel mai bine servită cu ceapă murată.
Cum să marinați rapid mielul pentru grătar
Am vrut un kebab de miel. Dar nu vrei să aștepți mult timp pentru a se marina. Vreau să fac o astfel de marinată, în care carnea să devină moale foarte repede. Și am găsit unul!
Ingrediente:
- Miel - 3 kg;
- Ceapa - 6 buc.;
- coriandru - 1 lingurita;
- Zira - 1 praf;
- Rozmarin - 2 crenguțe;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Sare, piper - dupa gust;
- Lămâie - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Apă minerală - 100 ml
Pregătire:
1. Se spală și se usucă carnea. Tăiați în porții. Pliați imediat într-un recipient mare.
2. Adăugați imediat mielului coriandru, chimen, sare și piper. Amesteca totul. Rupeți frunza de dafin în bucăți mici. Rozmarinul este, de asemenea, împărțit în 3-4 părți cu un cuțit. Amesteca totul din nou.
3. Stoarceți sucul de lămâie și adăugați-i ulei vegetal. Se bat cu o furculita si se toarna intr-un bol cu continutul. Se amestecă din nou. Turnam apa minerala acolo.
4. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. O turnam in carne, in timp ce incercam sa stoarcem sucul din ea. După amestecare, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte 2 ore.
Dacă veți găti doar pentru a doua zi sau două, este indicat să îndepărtați rozmarinul și frunza de dafin și să transferați carnea într-un alt recipient.
Sursa: https://youtu.be/AFyVulxj0Ag
5. Înșiră mielul pe frigărui șise prăjește pe cărbuni încinși timp de 15 minute.
O rețetă de shish kebab la cuptor
Când afară plouă și vântează sau este îngheț puternic, nu veți putea face kebab la grătar. Și chiar le vreau! Prin urmare, trebuie să le gătiți la cuptor. Nu vor mirosi a fum, dacă nu recurgeți la un singur truc. Și pe care, o veți afla mai jos!
Ingrediente:
- Miel - 1 kg;
- Usturoi - 2 catei;
- Rozmarin – 1 crenguță;
- ardei amar - 1 buc.;
- Sare, piper - dupa gust;
- măr verde - 1/2 buc.;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în porții mici de 2-3 cm.Se pune într-un recipient adânc.
2. Tocați mărunt rozmarinul, ardeiul iute și usturoiul. O adaugam acolo. Adăugați sare și piper.
3. Avem nevoie de acid. Așadar, se rade mărul pe răzătoarea fină și se adaugă imediat conținutul cupei. Se toarnă uleiul și se amestecă bine. Lasă mielul la marinat 30-40 de minute.
4. La sfârșitul timpului, înșiră piesele pe frigărui de lemn. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament. Stropiți fiecare cu ulei vegetal deasupra. O trimitem la cuptorul preincalzit chiar deasupra. Temperatura ar trebui să fie de 220-230 de grade. Porniți doar partea de sus. Deci carnea nu va avea timp să elibereze tot sucul. Se prăjește aproximativ 15 minute. Timpul depinde de cuptorul dvs.
5. Gratarul este gata, dar nu are miros de foc de tabara. Prin urmare, trecem peste toată carnea cu un arzător obișnuit cu gaz. Este necesar să-l prăjiți așa doar 30-40 de secunde și puteți încerca!
Sursa: https://youtu.be/Qcir8sdTFAQ
S-a dovedit destul de neobișnuit!
Ce parte să iei la grătar, pentru ca carnea să fie moale
Vreau să vă împărtășesc un videoclip în care autorul spune pentru ce părți suntce sunt destinate Veți afla, de asemenea, de ce mielul poate avea un miros neplăcut și cum să îl evitați. Videoclipul foarte informativ, eu nu știam prea multe. Dar acum am inteles ca mielul are multe locuri care se folosesc la gratar.
Sper că v-au plăcut rețetele. Acum puteți face un kebab foarte gustos nu numai din carne de pasăre, porc sau vită, ci și din miel. Încercați să invitați oaspeți. Totul este întotdeauna mai gustos în compania prietenilor din natură! Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!