Pentru iarnă, varza este sărată, marinată, fermentată. Dar varza proaspata este tot mai gustoasa si mai sanatoasa. Adesea depozitate într-o magazie sau subsol, furcile încep să se deterioreze și să putrezească după câteva luni. Atunci, cum puteți păstra varza iarna, astfel încât să nu se strice rapid și să rămână proaspătă, iar primăvara să puteți pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase din ea?
Reguli de bază pentru depozitarea verzei iarna
- Ei scot știuleții pentru a fi depozitați pe vreme uscată și însorită, trăgându-i din pământ împreună cu știuletul și rădăcinile, scuturând pământul rămas. Îndepărtați frunzele verzi superioare. Ulterior, in functie de modalitatea de pastrare, stiuletele se lasa sau se taie la nivelul frunzelor superioare;
- Capetele dense, necrăpate, fără urme de putregai și deteriorare, sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung;
- După curățarea patului, furcile sunt așezate pe verandă, într-o cameră frigorifică timp de câteva săptămâni. Au nevoie să se „odihnească” și să usuce frunzele superioare de umiditate;
- Nu ar trebui să lăsați știuleți mari pentru depozitare, este mai bine să îi lăsați pentru semifabricate și să lăsați furculițele de dimensiuni medii pentru depozitare;
- Înainte de a trimite varza la depozitare, frunzele superioare murdare și deteriorate sunt îndepărtate de pe ea, iar suprafața frunzelor a rămas uscată. Umiditatea contribuie la dezvoltarea diferitelor infecții fungice și de mucegai;
- În subsol, limitați accesul rozătoarelor (șoareci, șobolani), aceasta se găsește adesea în case private și pivnițe.
Varza este foarte pretențioasă în privința condițiilor de depozitare. O condiție importantă pentru depozitare este constanta temperaturii nu mai mare de +5 grade și umiditatea nu mai mare de 80%. Temperatura optimă de depozitare este 0+2?. La temperaturi scăzute, furcile îngheață rapid, se deteriorează mai repede, iar gustul și proprietățile utile scad. În pivnițe calde (subterane), știuleții se usucă mai repede, începgermina.
Soiuri de varză potrivite pentru depozitare pe termen lung
Pentru depozitarea pe timp de iarnă trebuie luat în considerare soiul. Este mai bine să lăsați varza albă, iar soiurile timpurii nu vor funcționa. Se coc în mai - iunie, furculițele lor sunt slăbite, nu mint atât de mult timp. Dar cele cu coacere medie și coaptă târziu sunt perfecte, își păstrează suculenta și elasticitatea timp de 6-8 luni.
Soiuri mijloc-tarzive
- Cadou,
- Dobrovodskaya,
- Viscol,
- Mensa,
- epocă,
- Belarus, etc.
Soiuri cu coacere târzie
- Porcine,
- Amager,
- Albă ca Zăpada,
- cap de piatra
- Valentina,
- Slava și alții.
Cum să păstrați varza iarna - metode eficiente de depozitare
Fiecare gazdă are propriile secrete, cum să păstreze mai bine și mai eficient furculițele suculente până în primăvară. Vă ofer o selecție, iar fiecare dintre voi va decide ce vi se potrivește cel mai bine. Am verificat chiar eu multe metode din proprie experiență, unele mi-au plăcut mai mult, iar altele nu atât de mult.
Ideal ar fi să depozitați varza separat de alte legume. Dar uneori nu merge așa, din cauza spațiului limitat, trebuie așezat lângă legume. Varza merge bine cu cartofii, morcovii și sfecla, dar le întindeți peste alte legume și astfel încât furculițele să nu se atingă.
În folie de polietilenă
La prepararea stiuletului, taiati stiuletul la nivelul frunzelor superioare pentru a evita incoltirea varzei. Luați o rolă de folie alimentară (de preferință lată) și înfășurați știuletele pe toate părțile de 2-3 ori. Este important să se înfășoare strâns din toate părțile, astfel încât să nu rămână aer. Varza pregătită se scoate în pivniță, se pune cu capul sus sau, punând capul într-o pungă de plastic alimentară, se atârnă pe un cui sub pământ.Metoda este buna pentru ca nu exista acces de aer sub folie, asa ca varza nu se strica.
Important!Nu ar trebui să existe condens sub film, iar temperatura din subsol a fost fără fluctuații.
În cutii
Cel mai simplu mod. Furculițele se pun în cutii în 1-2 straturi (nu mai mult). Cutiile trebuie să fie din lemn, cu orificii pentru aerisire. Dar această metodă cu greu poate fi numită fiabilă. După ce intră în contact unul cu celălalt, știuleții încă încep să se strice, așa că varza este verificată periodic și răsturnată. Și condițiile de temperatură trebuie să fie adecvate.
În hârtie
După ce smulgeți frunzele verzi și uscate de pe furculiță, înfășurați-o strâns în două straturi de ziar. Acestea sunt depozitate prin plasarea stiuletului cu stiuletul în jos. Sunt așezate pe rafturi deasupra conservelor cu semifabricate, pe cartofi. Principalul lucru este că varza nu se atinge între ele.
Legarea varzei
Îndepărtăm excesul de frunze de la suprafață, lăsând rădăcina de 7-10 cm lungime.
În lut
Unii grădinari preferă să depoziteze varza acoperind-o cu lut. Metoda necesită puțin timp, dar ce puteți face pentru a păstra varza proaspătă până în primăvară. Argila este diluată cu apă până la o stare moale și acoperită cu fiecare stiuleț, apoi lăsată să se usuce.
Îngropare varză în nisip
La depozitarea furculițelor în acest fel, la recoltare, știuletele se lasă împreună cu rădăcinile, este necesar doar să-l scuturați din resturile de pământ. Stiuleții pregătiți sunt îngropați cu știuletul în nisip uscat, rădăcina este complet îngropată în nisip și tamponată. Astfel, varza este bine depozitată la cei care au pivniță uscată.
În grilă
Poate că mi-a plăcut cel mai mult această metodă. Am pus varza pregatita in plase (de exemplu, in care aceeasi varza, ardei,cartof). Îl atârn în subsol, vizavi de orificiul de ventilație. Nu-l închid ermetic pentru iarnă, temperatura acolo este puțin mai mică decât în camera în sine.
Cum să păstrați varza iarna, grădinarii din acest videoclip împărtășesc experiența lor.
Cum se depozitează acasă
Dacă nu ai pivniță sau pivniță, este destul de greu să ții mai mulți lupi. Dacă există un balcon, varza se depozitează în cutii făcute în același mod în care se depozitează cartofii.
Una sau două furculițe se păstrează într-un frigider de uz casnic, împachetându-le strâns cu folie sau hârtie și așezându-le în compartimentul pentru legume al frigiderului. Dar condensul care se formează rapid strica varza, așa că inspectați mai des furculițele, dacă este necesar, schimbați hârtia sau filmul.
Și un alt mod neobișnuit de a păstra varza, vezi videoclipul.
Într-o astfel de situație, cel mai bine este să cumpărați varză în cantitatea necesară și să o folosiți pentru mâncare.