Shchi este un preparat tradițional rusesc. A fost pregătit de strămoșii noștri. Și până în ziua de azi, folosim rețetele bunicilor noastre pentru a le mulțumi pe cei dragi cu o supă delicioasă. Toți cei care au avut norocul să stea cu bunica în copilărie își amintesc de aceleași, adevărate sate rusești. Erau cele mai delicioase din lume. Secretul a fost în dragostea infinită a bunicii noastre, pe care a pus-o în fiecare bucată. În plus, supa obișnuia să fie gătită la cuptor, ceea ce explică gustul ei deosebit.
Până în prezent, nu este posibil să gătiți shchi într-un cuptor rusesc. Dar a fost înlocuit cu aragazuri lente moderne, sobe și cuptoare. În acest articol am selectat cele mai delicioase rețete pentru tine. Dacă te-ai hotărât să gătești acest fel de mâncare, atunci ai venit la adresa. La urma urmei, chiar aici și acum vom găti ciuperci parfumate și bogate. Deci iată-ne. Dar mai întâi, să ne amintim unde și când a apărut shchi în regiunea noastră.
Meniul
- Istoria câinilor ruși
- Boyarski Schchi din două tipuri de carne
- Cum să gătești shchi într-un aragaz lent
- Kapusnyak, ca al bunicii, cu carne de vită și varză proaspătă
- Video - Șchi leneș din varză proaspătă
Istoria câinilor ruși
Povestea nașterii este la fel de veche ca lumea. Se crede că au apărut în Rusia în secolul al IX-lea. Apoi a devenit principalul aliment al tuturor straturilor populației. Oamenii bogați își puteau permite mâncăruri bogate din carne. Iar săracii găteau supă de varză, adăugând la ea untură piure, pentru sațietate. Cartofii au început să fie adăugați abia la începutul secolului al XVIII-lea. La aceasta s-au adăugat napi sau pur și simplu bulion fiert cu varză.
Mai târziu, oamenii au început să adauge ceapă în supă. S-a făcut în două etape - o parte a intrat în bulion, pentru gătit. Iar al doilea a fost prăjit într-o tigaie în untură. Pe masa bogată rusească, la fiecare sărbătoare, la cap stătea o oală cu borș. Lali s-au servit plăcinte și alte produse de patiserie.
În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, călătorii prudenti găteau borș, prindeau toate desișurile și le înghețau. Deci, sub formă de cuburi de gheață, pe timp de iarnă, acest produs a fost transportat și cu ele. De îndată ce a existat ocazia de a lua cina, aceste bucăți au fost puse în apă clocotită și fierte. Astfel, supa preferată era mereu în apropiere, chiar și într-o țară străină.
Shchi este încă cea mai populară supă din Rusia, în ciuda prezenței altor supe delicioase. Nu sunt doar gustoase și sățioase, ci și foarte utile. Se servesc mai des cu smantana, verdeata si paine bruna.
Boyarski Schchi din două tipuri de carne
Vom pregăti acest fel de mâncare folosind carne de vită și miel. Este dificil de spus numărul exact de ingrediente pentru aceasta. Este mai bine să folosiți un guler. Principalul lucru este că supa nu se dovedește a fi foarte lichidă sau groasă.
Ingrediente:
- bec;
- niște țelină verde;
- cartof;
- varză;
- carne de oaie;
- vită;
- putin unt;
- ulei pentru prajit;
- sare si piper macinat dupa gust;
- lavrushka
Etape de pregătire:
1. Tăiați carnea în bucăți mici, spălați-o și gătiți-le într-un bulion sărat. Gătitul cărnii înainte de a adăuga alte ingrediente durează cel puțin 1,5-2 ore.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi medii. Tăiați varza în paie sau cuburi subțiri.
3. Se incinge tigaia cat mai mult, se toarna ulei si se aseaza acolo cartofii. După un minut, puneți ceapa și țelina. Această procedură vă permite să dezvăluiți la maximum gustul cartofilor și al cepei în acest fel de mâncare. Nu trebuie să exagerați cu țelina, deoarece poate copleși gustul mâncărurilor adevărate.
4. De îndată cecartofii se vor rumeni putin, ii punem in varza prajita. Sare si asezoneaza dupa gustul tau. Pune o bucată mică de unt. Se prăjește aproximativ 5-7 minute la foc mediu.
5. Turnați friptura în supă. Deja acum vei simți o aromă unică. Se amestecă și se adaugă frunza de dafin. După aceea, supa trebuie fiartă nu mai mult de 7 minute.
Mâncărurile gata preparate necesită degustare imediată. O farfurie cu supa cu paine Borodino si smantana ar fi o varianta ideala de servire. Poftă bună!
Cum să gătești shchi într-un aragaz lent
Un multicooker este un candidat de succes pentru înlocuirea cuptorului rusesc. Carnea din ea este gătită mai repede, iar gustul devine mai bogat. În acest caz, vom folosi doar 2 moduri. Timpul total de gătire este de 1 oră și 15 minute. În puțin mai mult de o oră, te vei putea bucura de un borș delicios făcut din varză proaspătă.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de carne (orice);
- 1 morcov;
- 6 cartofi;
- o jumătate de kilogram de varză;
- 2 becuri;
- apă;
- 3 catei de usturoi;
- sare și condimente la discreția ta;
- lavrushka;
- 1 roșie de mărime medie;
- dacă se dorește, piper amar după gust;
- ulei pentru prajit.
Etape de pregătire:
1. Tăiați ceapa în cuburi. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră. Îl poți tăia și cu un cuțit. Procedați așa cum ați tăia în mod normal legumele pentru supă.
2. Se toarnă ulei în vasul multicooker și se pune morcovii și ceapa. Zdrobiți usturoiul cu partea lată a cuțitului, astfel încât să crape bine. În această formă, ar trebui să fie trimis la legume pentru prăjire. Setați modul „Prăjire” pentru 15 minute. Nu acoperiți strâns cu un capac. Este destul de simplu de acoperit. Se amestecă periodic pentru a nu arde.
3. Este mai bine să folosiți o bucată întreagă de carne. Deci bulionul va fi mai bogat. Trebuie spălat bine, îndepărtați excesul de grăsime și alte defecte (dacă există) și trimiteți-l la aragazul lent.
4. Tăiați cartofii cubulețe. Tăiați roșiile în cuburi îngrijite. Maruntiti varza. Trimite toate acestea în același mod, într-un castron. Presărați ardei iute sau amar (opțional).
5. Turnați apă, adăugați sare și condimente. Se amestecă bine și se setează modul „Supă” pentru 1 oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, când numărul 2 va fi aprins pe cadran, adăugați lavrushka și amestecați. Pe parcursul întregii perioade de gătit, puteți deschide capacul doar de câteva ori pentru a îndepărta eventuala spumă.
Gătitul într-un aragaz lent este foarte simplu. Ea ne ușurează, gazdă. În primul rând, cantitatea de feluri de mâncare unsate este redusă. În al doilea rând, toate ingredientele sunt încărcate împreună și pe toată perioada de gătire trebuie să interveniți în proces doar de câteva ori. Ei bine, în al treilea rând, astfel de lucruri se dovedesc a fi și mai bogate, în scurt timp.
Poftă bună!
Kapusnyak, ca al bunicii, cu carne de vită și varză proaspătă
La simpla menționare a plăcilor cu astfel de lucruri, curge saliva. Se dovedește foarte gustos. Daca pe langa proaspata mai ai niste varza murata, o poti adauga. Da, supa va fi acrișoară picant. Este foarte usor de preparat. Convinge-te singur.
Ingrediente:
- carne de vită pe os - o bucată cântărind aproximativ 600-800 de grame;
- 5 catei de usturoi;
- 3 becuri;
- 5 cartofi;
- 400 de grame de varză proaspătă (puteți adăuga încă 200 de grame de varză murată);
- 2-4 roșii;
- 2 morcovi;
- verdeturi la discreția ta;
- sare si condimente dupa gust.
Etape de pregătire:
1. Spălați bine o bucată de carne și gătiți-obulion. Trebuie să-l gătiți cât mai mult posibil. Timpul minim de gătire pentru o bucată medie este de 1 oră. Dar il gatesc cel putin 2-3 ore, mai ales daca folosesc carne de vita sau miel.
2. Tăiați un morcov și o ceapă în jumătate. Trebuie să fie prăjite într-o tigaie. O astfel de procedură le va permite să-și dezvăluie toate posibilitățile aromatice în bulion.
3. Sărați bulionul și adăugați legume parfumate.
4. Radeți morcovii rămași.
5. Tocați mărunt ceapa.
6. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc. În primul rând, este mai bine să prăjiți ceapa și, după ce devine translucidă, adăugați morcovi la ea. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
7. Tăiați roșiile în bucăți mici și puneți-le tot în tava cu legumele. Se stinge timp de 5 minute.
8. Adăugați în supă varza mărunțită.
9. Puneți 2 cartofi în bulion în întregime, curățați. Tăiați restul în cuburi mici. La 20 de minute după ce ați trimis varza în oală, adăugați cartofii tăiați.
10. După încă un sfert de oră, adăugați friptură. Luați cartofi întregi și zdrobiți-i cu o furculiță. Trimite înapoi la supă.
11. După 5 minute, adăugați usturoiul tocat mărunt. Sare si asezoneaza dupa gustul tau. Se mai fierbe 5-8 minute si arpagicul este gata. Înainte de servire, este mai bine ca ei să infuzeze sub capac aproximativ o jumătate de oră. Se serveste cu smantana si verdeata tocata marunt.
Video - Șchi leneș din varză proaspătă
Astăzi am vorbit despre sakhch-ul clasic din varză proaspătă. Vezi rețeta pentru buze leneșe. Sunt pregătite simplu. Dar nu este mai puțin gustos.
„Shchi da kasha este mâncarea noastră”, spune un proverb rus. Și într-adevăr, în urmă cu câteva zeci de ani, bunicile noastre mâncau doar aceste feluri de mâncare. Nuavea gama de produse pe care o avem acum. Cu toate acestea, toată lumea a trăit și nu a trăit mult timp. Prin urmare, putem spune cu siguranță că shchi este o supă sănătoasă care merită un loc special pe mesele noastre.
Poftă bună!
Vă doresc succes pe plan culinar! Ne vedem în curând, întâlniri gustoase!