Bună ziua, cititori și oaspeți ai blogului meu. Continuam tema aperitivelor reci si astazi vom analiza metodele de preparare a jeleului transparent de pui. Iar pentru cei care au ratat edițiile anterioare, o să vă reamintesc că deja am luat în considerare opțiunile de preparare a jeleului din pulpe de porc și secretele de a face jeleu astfel încât să se întărească fără gelatină.
Astăzi vă propun următoarele rețete de gătit, iar dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați, vom discuta totul.
Cum să gătești jeleu transparent de pui
Pentru a pregăti acest preparat rece de pui, fără gelatină, este necesar să includeți în ingrediente picioare de pui, astfel bulionul va fi mai bogat și mai aromat. Un astfel de aperitiv va fi mai moale decât jeleul de porc sau vită, dar nu mai puțin elastic și dens.
Ingrediente:
- Aripioare, gât și pulpe de pui - 2 kg;
- Morcov - 2 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Telina - optional;
- Piper negru cu mazăre - 5-7 buc.;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- Sarat la gust.
Notă!! Este mai bine să nu folosiți piept de pui, deoarece este foarte uscat. Luați mai multe cartilaje, cu atât mai multe, cu atât mai bine!!
Metoda de preparare:
1. Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa și morcovul în jumătate, usturoiul și țelina în cercuri mari. Le punem intr-o tigaie.
2. Spală bine carnea și pune-o lângă legume. Umple totul cu apă.
Important! Cantitatea de apă trebuie măsurată corect pentru a nu o adăuga în timpul procesului de gătire, altfel jeleul va deveni tulbure și își va pierde aspectul transparent.
2. Puneti cratita pe foc, asteptati sa fiarba apa. Reduceți focul și adăugați foi de dafin. Gatiti vasul cel putin 2-2,5 ore, fara a uita periodicîndepărtați spuma. După ce cartilajul începe să se separe de oase, îndepărtați și aruncați lavrushka. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare.
3. Apoi lasam bulionul nostru cu carne la racit. Apoi, strecurați bulionul printr-o strecurătoare, aruncați legumele. Se separă carnea de oase și cartilaj, tăiată în bucăți.
4. Pune carnea pe fundul formei și toarnă bulionul strecurat, poți să o piperezi după gust. O trimitem peste noapte la frigider pana se intareste complet.
5. Serviți preparatul cu hrean, muștar, maioneză amestecată cu usturoi, sau orice alt sos picant.
O rețetă pas cu pas de jeleu de pui cu gelatină
Acum să facem o gustare, care va consta din bucăți de carne de pasăre și jeleu. Un astfel de fel de mâncare este pregătit mult mai repede decât jelloul obișnuit de porc sau vită.
Ingrediente:
- Pui - 1 buc.;
- Sarat la gust;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Piper negru cu mazăre - 5-6 buc.;
- Usturoi - 4-5 catei;
- Castraveți murați - pentru decorare;
- Verdeturi proaspete pentru decor;
- apă - 2-3 litri;
- Gelatina - 3-4 linguri.
Metoda de preparare:
1. Turnați apă peste pui și gătiți timp de 2 ore.
2. Adăugați sare, dafin, piper măcinat și mazăre.
3. Când puiul este gata, scoateți-l și lăsați-l să se răcească. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți.
4. Strecurați bulionul și adăugați gelatina, amestecați.
5. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i mărunt.
6. Puneți carnea și usturoiul într-o farfurie adâncă, amestecați. Aranjați frumos cercurile de castraveți și verdeață deasupra.
7. Se toarnă bulionul peste tot și se pune la frigider până se întărește.
8. Al nostrugustarea este gata. Poftă bună!!
Carne rece de pui și pulpe de porc într-un aragaz lent
De fapt, gătirea acestui fel de mâncare este destul de supărătoare și lungă, dar dacă aveți un aragaz lent cu un castron mare, nu ezitați să îl utilizați, procesul de gătire va fi cât mai ușor posibil.
Ingrediente:
- Pulpe de porc - 2 buc.;
- Carne de pui - 500 gr.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Sare, ienibahar, dafin și ierburi - după gust.
Metoda de preparare:
1. Spala bine pulpele si carnea. Înmuiați puiul în apă rece timp de câteva ore, este de dorit să schimbați apa periodic. Apoi așezați strâns copitele și carnea în vasul cu multicooker. Adăugați morcovi întregi și ceapa. Sarați totul și adăugați toate condimentele. Umpleți cu apă la maximum. Setați modul „Stingere” la 5 ore.
2. După gătit, scoateți carnea și răciți-o, strecurați bulionul, adăugați sare și piper după gust. Se separă carnea de oase și se toacă mărunt, iar usturoiul se toacă cu un cuțit.
3. Asezati carnea cu usturoi si verdeata in forme. Se toarnă bulion și se pune la frigider pentru 12 ore.
Carne rece de porc si pui fara gelatina
O altă rețetă în care folosim nu numai carne de pasăre, ci luăm și părți de porc ca substanțe gelificante. Urmărește videoclipul de selecție, cred că nu ar trebui să existe întrebări. Gustarea va fi atât gustoasă, cât și transparentă.
O reteta de jeleu in sticla
Se dovedește că preparatul nostru delicios poate fi gătit la sticlă!! Cu această metodă de gătit, cu siguranță vei surprinde pe toată lumea!!
Ingrediente:
- Pui - 1,3 kg;
- Nuci - 100 gr.;
- Gelatina - 30 gr.;
- Usturoi - 4 catei;
- Condimente - după gust.
Metodapreparare:
1. Diluați gelatina așa cum este indicat pe ambalaj.
2. Pune carnea intr-o tigaie adanca si se fierbe aproximativ o ora, se adauga sare si piper. Luați de pe foc când puiul este gata.
3. Se separă carnea de pui de oase și se taie, se adaugă nuci tocate și usturoi. Se toarnă gelatina diluată.
4. Pune amestecul rezultat pe foc și așteaptă să clocotească. Apoi îl luăm de pe foc și îl turnăm într-o sticlă de un litru și jumătate cu gâtul tăiat. Se lasa la frigider pana se intareste.
5. Apoi scoateți cu grijă sticla și tăiați-o în bucăți rotunde.
Pregătim jello din carne de pui și vită
Îmi place foarte mult această variantă de gătit, deoarece gustarea este fragedă, transparentă și se întărește bine fără gelatină.
Ingrediente:
- Carne de vită 1 kg
- Pulpe, picioare, aripi de pui - 1 kg;
- Unt de vită - 2 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Sare, usturoi - după gust;
- Frunza de dafin - 5-7 buc.;
- Piper cu mazăre - 20 buc.;
- Apa - 3 litri.
Metoda de preparare:
- Spălați produsele din carne și turnați apă rece timp de câteva ore.
- Punem produsele înmuiate într-o tigaie, turnăm apă și aducem la fierbere, îndepărtam spuma. Setați la minimum și gătiți timp de 6-7 ore.
- La o oră după sfârșitul timpului, sărați bulionul și adăugați ceapa necurățată, foile de dafin și piperul.
- După gătire, se răcește bulionul și carnea.
- Se strecoară bulionul printr-o sită de brânză.
- Se separă carnea de oase, se taie și se amestecă carnea de vită cu puiul.
- Punem bucati de carne intr-o forma, stoarcem un catel de usturoi, amestecam si turnam bulionul.
- Pune la frigider. După solidificare, vasul este gata.
Cea mai buna retetajeleu transparent din trei tipuri de carne
Și acum vreau să vă împărtășesc o rețetă foto cu cea mai gustoasă, după părerea mea, gustare rece. Așa pregătește bunica mea de obicei acest fel de mâncare, doar o să vă lingeți degetele!!
Ingrediente:
- Culoare de porc - 3 buc.;
- Miel pe os - 2 kg;
- Pui - 1 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Verdeturi - 1 buchet;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Sarat la gust.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, începem să gătim carnea, cu excepția puiului. Nu uitați să îndepărtați spuma și să gătiți la foc mic timp de 3 ore.
2. După trei ore, trimiteți puiul, tăiat în jumătate, în tigaie.
3. Curatati ceapa si morcovul, adaugati la carne.
4. Sarați bulionul la sfârșitul gătitului. Scoatem carnea pe o farfurie si o racim. Nu avem nevoie de legume.
5. Strecurați bulionul și puneți în el o frunză de dafin și ierburi tocate. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si se lasa la infuzat.
6. Se separă carnea de oase și se taie bucăți, se adaugă în bulion.
7. Scoateți frunza de dafin și turnați amestecul în forme.
8. Pune gustarea la frigider peste noapte. Totul va fi gata dimineata!!
Ei bine, sper că articolele mele despre acest fel de mâncare nebunește de delicios vă vor ajuta să pregătiți un adevărat jeleu. Și am încercat să explic totul în detaliu, așa că sunt sigură că vasul tău se va îngroșa și bulionul va fi transparent!!