A face vin este o meserie foarte supărătoare și necesită mult timp și cunoștințe. Dar nu vă faceți griji, vinificația poate fi stăpânită chiar și de un începător. Să nu pierdem timpul și să aflăm răspunsul la toate întrebările tale.
Vin de casă din struguri Isabella - o rețetă pentru gătit acasă
Produse pentru gatit:
- Struguri Isabella - 15 kilograme;
- zahăr - 300-450 grame;
- Apă - dacă este necesar.
Procesul de gatire:
Strugurii Isabella pregătiți sunt zdrobiți cu ajutorul mâinilor sau al unei prese de cartofi. Amestecul rezultat trebuie lăsat la infuzat timp de 3-4 zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.
La sfârșitul perioadei de timp indicate, trebuie să strecurați conținutul prin pânză de brânză și să stoarceți bine sucul. Daca este foarte acid, se pot adauga 50-500 ml apa (pe 1 litru de suc).
Sucul strecurat trebuie turnat într-o sticlă, astfel încât să nu fie umplut complet, ci parțial. Se adauga zahar, in proportie de 100-150 de grame la un litru de suc strecurat. După toate acestea, sticla ar trebui să fie închisă folosind o încuietoare specială sau cu o mănușă de cauciuc obișnuită, după care a fost făcută o mică gaură într-unul dintre degete.
Puneți sticla de suc într-o cameră întunecată unde temperatura va fi de 15-23°C. După cinci zile, turnați o jumătate de litru de lichid din sticlă și adăugați încă 100-150 de grame de zahăr. Se amestecă bine tot zahărul și se toarnă sucul înapoi. După alte cinci zile, faceți din nou aceiași pași. Întreaga perioadă de fermentație ar trebui să aibă loc de ordinul a 40-70 de zile.
De îndată ce mănușa coboară, trebuie să turnați cu atenție vinul într-un alt vas, fără a deranja sedimentul care s-a depus dedesubt. Închideți ermetic recipientul cu vinul turnat și trimiteți-l într-un loc răcoros pentru ca vinul să stea și să se infuzeze. Temperaturalingura de apa). Se amestecă bine întregul amestec.
Lăsați amestecul rezultat să se răcească și turnați într-o sticlă. Închideți recipientul cu o mănușă de cauciuc și puneți-l într-o cameră caldă timp de 3 săptămâni.
Când mănușa coboară, vinul poate fi îmbuteliat și consumat.
Vin din struguri acri acasă
Această rețetă va fi utilă grădinarilor amatori care se ocupă de cultivarea de struguri mici, albaștri, care se disting prin acrișiunea lor.
Așa că permiteți-mi să vă spun cum să faceți vin din struguri acri. O rețetă simplă de gătit va atrage pe toți iubitorii acestei băuturi rafinate.
Produse pentru gatit:
- Struguri - 5 kilograme;
- Zahăr - 2 kilograme.
Procesul de gatire:
Pentru a face vin din struguri acri, mai întâi trebuie să separați boabele rele cu putregai de cele bune și să îndepărtați ciorchinele rămase.
Turnati strugurii culesi intr-un vas emailat si presati bine cu mainile sau cu o presa de cartofi.
Se strecoară sucul rezultat prin pânză de brânză și se stoarce tortul în recipientul pregătit, umplându-l nu până la capăt. Închideți cu o mănușă de cauciuc sau cu garnituri hidraulice. Se lasa la fermentat intr-o camera cu temperatura de 5-12°C timp de 75-90 de zile.
La sfârșitul fermentației, vinul trebuie turnat cu grijă într-un recipient curat, fără a deranja sedimentul care s-a format la fund. Băutura rezultată poate fi băută ca vin uscat de masă.
Dacă nu vă place acest tip de băutură, atunci este prea devreme să îndepărtați sedimentul. Trebuie să adăugați zahăr în vin, să îl închideți cu un obturator și să îl lăsați la fermentat încă 30-35 de zile.
După perioada specificată, vinul din struguri acri este gata de consum. Tot ce rămâne este să-l scoateți din sediment și să-l turnați într-un recipient curat.
Vinul de struguri acri de casă se păstrează cel mai bine într-o pivniță sau la frigider.
în cameră ar trebui să fie de la 6-16 grade.
După trei până la șase luni, poți obține vin din strugurii Isabella, îl îmbuteliezi și să te bucuri de munca ta.
Vin de struguri acasă - o rețetă simplă pentru a face vin de struguri de casă
Produse pentru gatit:
- Struguri - 10 kilograme;
- Zahăr - 3 kilograme.
Procesul de gatire:
Separați strugurii de ramuri.
Zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu o presă, astfel încât să apară sucul.
Acoperiți vasul cu amestecul zdrobit și lăsați-l într-o cameră la temperatura camerei timp de patru până la cinci zile. Se amestecă o dată sau de două ori pe zi.
După aceea, treceți sucul printr-o strecurătoare și stoarceți fructele de pădure prin pânză. Adăugați zahăr în suc, amestecați bine.
Pune o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei și pune-o într-un loc întunecat pentru a fermenta timp de două până la trei săptămâni.
După ce mănușa coboară, turnați vinul într-un alt vas. Deoarece vor exista sedimente în partea de jos, transfuzia trebuie făcută cu atenție.
Pune vinul decantat într-o cameră răcoroasă timp de o lună. La fiecare zece zile, trebuie să turnați vin fără sedimente în vase curate. Împreună, veți primi trei transfuzii.
Pentru ultima dată, turnați vinul într-un recipient curat și lăsați vinul să stea încă o lună. Durabilitatea vinului de casă depinde de cât timp va fi infuzat după fermentare.
Cel mai bine este să insistați cu vinul de struguri de casă timp de aproximativ 2-3 luni după ultima transfuzie.
Vinul de casă din struguri albi este o rețetă simplă de preparare a vinului alb
Produse pentru gatit:
- Struguri - 10 kilograme;
- Zahăr - 3 kilograme.
Procesul de gatire:
Este bine să treci boabele cu ajutorul unei prese sau în interiormanual A doua varianta este mai buna.
Puneți tortul rezultat într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de cinci zile. O dată pe zi, amestecați conținutul strecurat.
După cinci zile, treceți întreaga masă printr-o strecurătoare, stoarceți sucul prin pânză.
Se toarnă zahăr, se închide ermetic cu un capac special sau o mănușă de cauciuc. Se lasa 21-25 de zile pentru ca sucul sa inceapa sa fermenteze.
După ce a ajuns la perioada indicată, turnați cu grijă amestecul rezultat în sticle curate, închideți ermetic și lăsați să stea încă 25-28 de zile.
Vinul alb de casă din struguri albi îți va aduce nu numai experiența de a găti acasă, ci și cunoștințele că vei folosi un produs natural și nu un surogat.
O rețetă simplă de vin de struguri roșii acasă
Produse pentru gatit:
- Struguri - 5 kilograme;
- Zahăr - un kilogram și jumătate.
Procesul de gatire:
Pentru a face vin roșu din struguri acasă, trebuie să separați strugurii de ciorchini și să îndepărtați fructele putrezite. Zdrobiți cu mâinile sau apăsați.
Se strecoară sucul de struguri rezultat printr-o sită și se toarnă într-o cratiță. Se încălzește puțin la foc mic, astfel încât zahărul să se dizolve în el (se toarnă jumătate din zahărul preparat).
Puneți fructele de pădure stors într-o sticlă, turnați sucul cu zahăr dizolvat în ea și acoperiți cu prosop.
Se lasă la infuzat într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de cinci zile. Se amestecă întregul amestec o dată pe zi.
După cinci zile, se filtrează și se stoarce sucul într-un recipient curat, se amestecă zahărul rămas. Închideți strâns cu un obturator special sau o mănușă. Pune vinul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 15-20 de grade, la fermentat timp de 21 de zile.După trei săptămâni de fermentație, turnați încet vinul într-un recipient curat, fără a deranja sedimentulacumulate la fund. Închideți ermetic recipientul și lăsați-l să infuzeze într-o cameră răcoroasă timp de o lună.
O dată la zece zile, turnați vinul într-un recipient curat, îndepărtând sedimentul.
După o lună, se toarnă vinul din struguri roșii în sticle curate și se infuzează la frigider pentru aproximativ 27-30 de zile.
Vinul de struguri cu apă este o rețetă simplă de gătit acasă
Produse pentru gatit:
- Struguri - 5 kilograme;
- zahăr - 3 kilograme;
- Apă purificată - 12 litri.
Procesul de gatire:
Pentru a face vin din struguri acasă cu adaos de apă și zahăr, nu trebuie să aveți abilități și cunoștințe speciale. Principalul lucru este să-mi citești cu atenție rețeta și să ai răbdare. Să mergem..
Strugurii trebuie culesi si presati manual sau cu o presa intr-un recipient curat, apoi puneti trei zile, acoperind boabele cu tifon. Este necesar să amestecați strugurii zdrobiți de două sau trei ori pe zi.
După trei zile, trebuie să strecurați întregul amestec într-o sticlă curată și să adăugați un kilogram de zahăr, să amestecați bine și să închideți ermetic cu un sigiliu de apă. Puneți una sau două luni într-o cameră întunecată și caldă. O dată la șapte zile, turnați vinul de struguri într-un recipient curat, fără a atinge sedimentul de la fund.
În perioada de zece zile, va trebui să adăugați cele două kilograme de zahăr rămase în două abordări, la fiecare cinci zile. Și după șapte sau opt zile, vinul fermentat trebuie diluat cu apă purificată.
După câteva luni, când vinul din struguri și apă este bun, trebuie turnat în sticle curate și trimis într-un loc răcoros timp de 25-30 de zile.
Vin sec de casă din struguri - cum să faci acasă vin sec din struguri, o rețetă simplă
Procesul de gatire:
Strugurii pregătițitrebuie să presați bine după ce faceți must.
Puneți tortul rezultat la infuzat la temperatura camerei timp de 4-6 zile – dacă este făcut din struguri negri. Dacă vinul este făcut din struguri albi, atunci durează doar 24 de ore pentru a infuza boabele presate.
După ce timpul a trecut, trebuie să strecurați sucul și să stoarceți fructele de pădure zdrobite prin pânză. Toate trebuie filtrate într-un recipient cu gât îngust.
Închideți conținutul rezultat al supapelor hidraulice sau puteți folosi o mănușă de cauciuc. Sucul trebuie să treacă prin procesul de fermentație timp de aproximativ 12-27 de zile într-o cameră la temperatura camerei.
După ce sucul a terminat de fermentat, trebuie să turnați cu atenție vinul rezultat într-un recipient curat, pentru a nu deranja sedimentul de la fund.
Pune vinul turnat într-un loc întunecat, astfel încât să se coacă.
Vinul de struguri albi trebuie să se maturizeze 30-35 de zile, iar vinul de struguri roșii 60-90 de zile.
Vin din struguri moldoveni acasă, o rețetă simplă cu fotografie
Produse necesare pentru gătit:
- Struguri, soi Moldova — 30 kilograme;
- zahăr - 4,5 kilograme;
- Apa purificata - pana la 9 litri.
Luăm struguri moldoveni. Vinul din acesta va fi natural și nu vă veți face griji pentru calitatea lui, deoarece voi înșivă ați crescut boabele și știați cu ce le fertilizați.
Procesul de gatire:
Înainte de a găti, trebuie să sortați cu grijă strugurii moldoveni, astfel încât să nu existe boabe putrezite și să-i separați de ciorchini.
Zdrobiți cu o presă sau manual, într-un vas curat. Puneți masa obținută într-un loc confortabil, acoperind-o cu ceva timp de trei sau patru zile. Este necesar să se amestece o dată pe zi.
Se strecoară amestecul infuzat și se stoarce sucul prin pânză într-un recipient curat, se toarnă zahăr și apă acolo. Opriți cu un obturator special saufolosiți o mănușă de cauciuc. Sucul ar trebui să rătăcească aproximativ 40-60 de zile într-o cameră întunecată la 15-25°С.
După ce a trecut perioada specificată, trebuie să turnați vinul în recipiente curate fără a deranja sedimentul de la fund și să puneți băutura la maturat într-o cameră cu o temperatură de 5-15°C timp de 150-170 de zile.
Vin de struguri Lidia acasă, o rețetă simplă
Produse pentru prepararea vinului din strugurii Lidia:
- Strugurii Lidia - 9 kilograme;
- Zahăr - 2,7 kilograme.
Procesul de gatire:
Pentru a face acasă vin din strugurii Lidia, trebuie să separați boabele de ciorchini și să verificați dacă există struguri putrezi. După aceea, se ia o presă specială și toți strugurii sunt zdrobiți cu grijă. Puteți presa strugurii cu mâinile.
Lăsăm masa zdrobită într-un recipient adânc, acoperit cu ceva, timp de șase zile într-o cameră cu puțină lumină solară. Temperatura camerei trebuie să fie între 15-25°C.
Când timpul specificat a trecut, trebuie să stoarceți sucul din întregul tort într-o sticlă mare, turnați zahăr și amestecați bine. Închideți sticla cu un capac special sau o mănușă de cauciuc. Pentru ca vinul din strugurii Lidia să se dovedească corect, este necesar ca sucul să fermenteze aproximativ 20-22 de zile.
În a 23-a zi, folosind un tub în sigiliul hidraulic, sau dacă a fost o mănușă, trebuie să turnați cu atenție vinul în sticle curate, fără a deteriora sedimentul care s-a colectat pe fundul sticlei. Închidem recipientul umplut și îl punem într-o cameră răcoroasă să se coacă timp de o lună și jumătate.
Gata, vinul de casă din struguri Lidia este gata! În a 45-a zi, vă puteți gusta creația.
Vin de struguri fără zahăr acasă
Procesul de gatire:
Luăm struguri și îi sortăm cu grijă pentru boabe putrezite și îi separămcrenguțe suplimentare.
Se toarnă într-un recipient adânc și se stoarce bine fiecare boabă cu mâinile. După aceea, acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat timp de 13-19 ore într-o cameră răcoroasă.
După aceea, filtrăm sucul din pulpă într-o sticlă pregătită separat și îl închidem cu un sigiliu special de apă sau o mănușă. Lăsăm sucul la fermentat 21 de zile.
După trei săptămâni de fermentație, vinul rezultat trebuie turnat într-un recipient curat și lăsat la fermentat încă 21 de zile.
In a 22-a zi facem aceeasi procedura, dar il lasam sa se vindece 30 de zile.
Dacă vinul este tulbure, îl puteți lăsa 10-14 zile într-o cameră întunecată și răcoroasă. În această perioadă, toată turbiditatea se va atenua.
După terminarea fermentației, vinul trebuie turnat cu grijă în sticle sau cutii, fără a deteriora sedimentul de pe fund.
Acesta este ultimul pas, când vinul de casă din struguri fără zahăr va fi gata de consum.
Cel mai bine este să păstrați un astfel de vin într-un loc răcoros - un frigider sau un congelator.
Vin din struguri acasă, rețete într-un borcan cu o fotografie de mănușă
Nu toată lumea are sticle mari pentru a pregăti vinul acasă. Prin urmare, în astfel de cazuri, puteți folosi borcane de sticlă obișnuite. Vinul făcut din struguri într-un borcan de trei litri, un litru sau doi litri va fi la fel de gustos și aromat.
Produse pentru gatit:
- Struguri - 10 kilograme;
- Zahăr - 2,5 kilograme.
Procesul de gatire:
Pentru a face vin din struguri într-un borcan, trebuie să treceți prin toate podgoriile, să separați boabele putrezite de cele normale și să separați de ciorchini.
Se toarnă într-un vas emailat și se zdrobește bine.
Acoperiți masa zdrobită și puneți-o într-un loc întunecat timp de patru până la cinci zile, amestecând o dată pe zi.
Dupădupă data de expirare, trebuie să filtrați sucul din tort printr-o pânză de brânză sau o sită și să îl turnați în borcane de sticlă, să presărați proporțional zahăr peste borcane și să-l amestecați bine.
Puneți mănuși de cauciuc pe gâtul conservelor (acest lucru se va face cu greu).
Faceți o gaură mică într-unul dintre degetele fiecărei mănuși cu un ac. Legați mănușile cu o bandă elastică.
Pune toate borcanele cu suc într-o cameră la temperatura camerei, astfel încât să înceapă să fermenteze. Perioada de fermentație este de 14-21 de zile. Mănușile de pe cutii ar trebui să coboare.
După data de expirare, vinul dintr-un borcan din struguri trebuie turnat cu grijă în borcane curate, fără a deranja sedimentul care a ieșit în timpul fermentației. Puteți folosi tifon pentru asta.
Opriți vinul turnat și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 30 de zile. La fiecare 10 zile, trebuie să turnați tot vinul într-un recipient curat. Acest lucru se face pentru a îndepărta sedimentele de vin. Totul ar trebui să meargă în 3 transfuzii.
La ultima turnare, vinul de struguri de casă va fi gata. Puteți efectua în siguranță o degustare. Puteți păstra vinul de struguri într-un borcan de trei litri într-o cameră răcoroasă.
Vin secundar din turta de struguri
Tort - struguri trecuti si presati. Oamenii ignoranți aruncă de obicei, dar aceasta este o greșeală. La urma urmei, puteți face vin cu un conținut scăzut de alcool din el. Acum, teoretic, ar trebui să-ți pui întrebarea: „Și cum să faci vin secundar din struguri din prăjitură?” Și îți voi răspunde: „Este destul de simplu!” Procesul în sine nu va necesita prea mult efort. Să începem să citim.
Produse pentru gatit:
- Tort stors - 7 litri;
- zahăr - 1 kilogram;
- Apa - 5 litri.
Procesul de gatire:
Pentru a face vin secundar din tort, trebuie să turnați 0,8 kg de zahăr în apă și să amestecați bineîmpiedica Puneti prajitura in sticla pregatita si umpleti-o cu siropul de zahar preparat.
Închideți sticla cu un sigiliu de apă sau o mănușă și trimiteți-o într-o cameră la temperatura camerei cu expunere minimă la lumină timp de 14 zile.
În primele două zile, trebuie să amestecați amestecul o dată pe zi. Nu atingem nimic în restul de 12 zile.
După două săptămâni de fermentație, trebuie să strecurați vinul din tort printr-o pânză de brânză într-un recipient curat și să turnați restul de 200 de grame de zahăr. Lăsați în aceeași cameră încă 35-45 de zile.
Cand perioada specificata a trecut, vinul finit din prajitura trebuie turnat cu grija in sticle curate pentru a nu deranja sedimentul care s-a format. Toată lumea poate adăuga mai mult zahăr sau alcool vinului rezultat în funcție de preferințele sale gustative.
Sticlele bine închise cu vin turnat trebuie așezate într-un loc întunecat și răcoros, astfel încât să reziste bine. Termenul optim de îmbătrânire este de 90 de zile.
După 3 luni, puteți organiza în siguranță o degustare de vinuri.
Sper că acum nu veți avea întrebări despre cum să faceți vin secundar din struguri din prăjitură.
Vinul de casă din suc de struguri este o rețetă simplă
Produse pentru gatit:
- suc de struguri stors - 3 litri;
- zahăr - 800 de grame;
- Drojdie uscată - O linguriță și jumătate;
- Apa - 1 litru.
Procesul de gatire:
Cred că cei care încearcă să gătească după această rețetă știu deja să stoarce acasă sucul din struguri pentru vin. Dacă nu, puteți găsi un articol pe site-ul meu dedicat acestui proces. Și mergem mai departe.
Trebuie să luați o oală de cinci litri și să fierbeți apa pregătită.
Se toarnă zahărul în apă clocotită și se amestecă. Apoi, turnați sucul de struguri și drojdia (dizolvați-le în 1
