Prieteni, am decis să vă împărtășesc cel mai bun mod de a marina carnea de porc. Face cel mai delicios kebab. Și spun asta cu un motiv. Am încercat multe opțiuni diferite, făcând carne pe chefir, apă minerală sau cu oțet, dar rezultatul nu este ceea ce mi-aș dori să văd. Desigur, fiecare dintre aceste rețete este diferită și cu siguranță ar trebui încercată. Atunci va fi ceva cu care să comparați rezultatul obținut. Într-unul dintre articolele scrise anterior, au fost deja luate în considerare 14 marinate pentru grătar, așa că asigurați-vă că aruncați o privire.
Se crede că carnea de porc este cea mai moale, carnea de vită este puțin mai tare, iar mielul, deși gustos, este prea gras. De aceea s-a decis să mergem la piață și să alegem carnea de porc. La urma urmei, de acord, grătarul tău pregătit acasă va fi întotdeauna mai gustos decât oricare altul cumpărat din magazin. Am avut chiar și un astfel de caz, am cumpărat carne într-o găleată cu marinată gata făcută și s-a dovedit acru. De atunci, doar mă marinez.
Așadar, astăzi în cameră vă voi spune secretul marinatei, unde nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. În locul acestor produse, vom avea roșii obișnuite, din care se eliberează acidul lor, legătura dintre fibre este distrusă, din această cauză, carnea devine moale. Ceapa adăugată la marinată își va elibera tot sucul și kebab-ul va fi foarte suculent din această cauză.
Amintiți-vă principalul lucru: de obicei la 1 kg. Se iau 600-800 de grame de ceapă și 3-5 bucăți de porc. roșii medii Este mai bine să nu adăugați oțet sau acid citric, altfel shish kebab se va usca. Trebuie adăugate verdeață, acestea adaugă nu numai aromă, ci și gust cărnii. Ce va fi, mărar, pătrunjel sau coriandru, depinde de tine.
Voi încerca să descriu întregul proces de gătit mai detaliat, astfel încât să vă fie mai clar. Dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii.
Cea mai delicioasă marinadă ptkebab de porc, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Pregătesc grătar după această rețetă de mulți ani. Chiar si atunci cand merg in vacanta cu prietenii sau la casa de tara cu rudele, mi se cere sa marinez carnea. Prin urmare, carnea de porc la grătar în acest fel va deveni surprinzător de suculentă, moale și pur și simplu se va topi în gură.
Ingrediente:
- Carne de porc - 4 kg.;
- Ceapa - 2-2,5 kg;
- Roșii - 12-15 buc.;
- Mărar, mărar - 150-200 g fiecare. Fiecare;
- Piper negru - 1 lingura. L.;
- Sarat la gust.
După cum puteți vedea, setul de produse este destul de simplu și cu ele puteți pregăti oricând un kebab gustos și suculent. Mai mult, piata vinde nu doar carne, ci si legume cu condimente.
Am ales gâtul pentru marinare, deși puteți găti din orice parte a carcasei și vasul se dovedește moale și suculent. Toate au fost testate de multe ori. Se întâmplă că atunci când banii sunt strânși, atunci trebuie să cumpărați orice parte de carne de porc, iar dacă sunt suficiente, atunci ceafa este cea mai bună opțiune. Cred că toată lumea ar trebui să înțeleagă asta.
Principalul lucru de reținut, atunci când alegeți un gât în piață sau într-un magazin, priviți cu atenție, astfel încât să nu alunecați omoplatul. Din moment ce se mai intampla ca la cumpararea unei piese, se intampla ca jumatate din gat si jumatate din omoplat. Cu toate acestea, gustul acestor părți de carne este diferit și fiecare încearcă să aleagă ceea ce are nevoie.
1. Spălați bine carnea și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în bucăți mici, de aproximativ 4 pe 4 cm. În acest proces, nu uităm să îndepărtăm toate venele, peliculele și ceea ce nu vă place. Apropo, cui îi pasă, dar îmi place când e puțină grăsime (untură) pe bucăți. Cu el, shish kebab gata preparat se dovedește a fi mai gustos și mai suculent. Le punem intr-un recipient mare, in care vor incapea toate produsele tocate.
2. Începem cu acest paspregătiți marinada. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Cum o vei face, cu inele sau jumătate de inele, depinde de tine. Dar procesul nu este deloc ușor, lacrimile curg în pâraie. Așa că încerc să o fac cât mai curând posibil. Adăugați-l la carne.
Mulți o freacă pe răzătoare, astfel încât să fie mai multă zeamă de la ceapă. Dar destul de recent, am încercat și eu să fac asta, și voi fi sincer, mie și soției mele nu ne-a plăcut deloc această opțiune. Rezultatul nu a fost deloc ceea ce ne-am dorit. Marinada a devenit oarecum acrișoară. Prin urmare, vă voi da un sfat, nu este nevoie să dați ceapa pe răzătoare sau să o răsuciți printr-o mașină de tocat carne, este mai bine să o tăiați cu un cuțit.
3. Și aici începe cel mai interesant proces în gătit, trebuie să zdrobiți ceapa cu bucăți în așa măsură încât să-și elibereze zeama.
4. Spălați verdeața sub jet de apă și lăsați să se scurgă puțin lichidul, apoi tocați-le mărunt cu un cuțit. O aromă incredibilă începe să emane imediat din mărar și pătrunjel. Îl trimitem la ingredientele generale.
5. Este rândul roșiilor. De asemenea, trebuie spălate, tăiate în sferturi sau inele. Din nou, cum vrei.
Amintiți-vă, nu este necesar să puneți roșii întregi și ferme în marinadă. Este mai bine ca acestea sa fie cat mai moi si sa aiba mult suc. Și vor fi mai ieftine dacă le cumpărați. Și nu vă faceți griji pentru aspect, oricum nu le veți vedea în grătare.
6. Acum trebuie să zdrobiți bine carnea împreună cu legumele din nou, acestea ar trebui să dea cât mai mult suc posibil. Ce va face kebabul moale și suculent. Desigur, în procesul de marinare se va elibera și sucul, iar acest lucru se vede când carnea stă puțin cu toate produsele.
7. Și în ultima etapă, punem sare și piper. Adaugă aceste condimente după gustul tău, dar este mai bine să fie subsărat decât suprasărat! De aceea au turnat, au împiedicat șitestat la îndemână.
8. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se pune kebab-ul la marinat la frigider pentru o zi. Desigur, nu puteți aștepta atât de mult, este suficient să marinați carnea timp de cel puțin 8 ore. Dar nu mă grăbesc și va fi mult mai moale și mai suculent. În acest proces, nu uitați să perturbați întregul conținut al recipientului de cel puțin câteva ori.
9. Timpul a trecut, vine momentul mult așteptat când este timpul să înșiri bucăți pe frigărui. Uită-te la fotografia de mai jos, cât de suculent a ieșit grătarul, iar mirosul îi înnebunește pe toată lumea.
10. Aprindem carbunii in gratar, iar in timp ce acest proces are loc, insiram carnea pe frigarui.
Important: scoateți ceapa din bucăți, altfel se va arde în timpul prăjirii.
11. De îndată ce cărbunii au încetat să mai fie roșii și au început să devină albi, este timpul să prăjim kebabul. Cât timp faci asta depinde de cât de fierbinți sunt cărbunii tăi. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente.
12. Ei bine, despre asta am vrut să vorbesc în acest articol. Sper că v-a plăcut această metodă de marinare a shish kebab. S-a dovedit cu adevărat suculent și moale. Prin urmare, asigurați-vă că încercați să gătiți conform rețetei mele.
De asemenea, îl poți partaja prietenilor tăi pe rețelele sociale. La urma urmei, fiecare persoană vrea să aibă cel mai delicios fel de mâncare. Poftă bună!