Kebabul de porc este considerat un clasic al gătitului tradițional și, prin urmare, este un participant invariabil la diferite tipuri de picnicuri și cred că mulți dintre voi ați observat cum în weekendurile din sezonul cald al anului se răspândesc aromele caracteristice de carne la grătar pe cărbuni. cabane de vara, zone de padure si de-a lungul malurilor corpurilor de apa. Desigur, puteți găti diferite tipuri de carne pe grătar - pui, curcan, pește, precum și legume la cuptor sau prăjiți, cu toate acestea, kebabul de porc atrage întotdeauna o atenție deosebită și excită apetitul animalului, deoarece pentru majoritatea oamenilor este standardul a ceea ce se gătește pe mâncare la grătar. Pentru a face un kebab de porc gustos și suculent, nu este necesar să fii un bucătar cu experiență, deoarece este suficient să stăpânești doar câteva principii simple, dintre care principalele sunt alegerea cărnii și metoda de marinare a acesteia. Cea mai moale ca consistență și gustul potrivit de grătar provine dintr-o anumită parte a porcului, și anume ceafa de porc, datorită faptului că este pătrunsă cu numeroase straturi de grăsime, care se topesc în timpul gătirii pe foc și dau cărnii suculenta și proprietăți gustative absolut speciale.
În ceea ce privește marinarea cărnii de porc, nu există restricții stricte în acest sens, așa că există multe opțiuni pentru marinate simple și ieftine cu care puteți face kebab pe chefir sau kebab pe apă minerală, iar astăzi vreau să vă spun cât de repede, simplu și marinarea shish kebab în maioneză este foarte gustoasă. Apropo, acest kebab a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care le-am stăpânit în viața mea, așa că pot spune cu încredere că aceasta este o rețetă complet câștigătoare chiar și pentru începători, deoarece toate ingredientele principale pot fi introduse aproape fără greutăți, iar dacă alegi carnea potrivită în conformitate cu recomandările, atunci shish kebab-ul se va dovedi cu siguranță a fi foarte gustos și suculent. Cu toate acestea, înîn articolul meu, am expus proporțiile exacte ale ingredientelor și toate nuanțele acumulate de-a lungul multor ani de experiență practică în prepararea kebab-urilor shish, așa că sper că, după ce îl citiți, veți găsi o mulțime de informații utile și veți putea pentru a face cel mai delicios shish kebab cu ceapă și maioneză, care va fi un succes la un picnic și va aduce o mare plăcere participanților săi. Poftă bună!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 2* | Dimensiunea portiei: | 120 g |
| Timp de gătit: | 7 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 623 kcal |
| Numar de portii: | 14 | Prețul unei porții: | 67 de ruble |
Cum să marinați kebaburile în maioneză - o rețetă pentru kebaburile moi și suculente de porc cu maioneză și ceapă cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
- 2 kg de ceafă de porc răcită
- 2 cepe medii
- 1 pachet mare de maioneză (aproximativ 400 ml)
- 2 lingurite condimente pentru gratar
- 2 lingurite sare
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti un kebab de porc gustos și suculent pe maioneză, trebuie mai întâi să marinați carnea și este indicat să faceți acest lucru în ajunul picnicului planificat. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un gât de porc proaspăt într-un magazin sau pe piață, deoarece această parte a carcasei de porc pare a fi creată pentru a pregăti cel mai corect shish kebab. Carnea de porc proaspătă ar trebui să aibă o nuanță roz-roșu destul de strălucitoare și curată, iar nervurile sale de grăsime vor fi aproape albe ca zăpada, în timp ce produsul dependent începe să fie acoperit cu o crustă roșu închis, iar grăsimea din ea capătă o nuanță gălbuie neplăcută. Dacă carnea bună poate fi cumpărată doar de la piață sau într-un magazin de la un măcelar dovedit, atunci toate celelalte ingrediente fără îndoialăpoate fi găsit în orice magazin alimentar din apropiere - acestea sunt ceapa, maioneza, sare și condimente pentru grătar.
2. Ceafa de porc trebuie tăiată în cuburi cu laturile de aproximativ 4-5 cm, deoarece astfel de bucăți se prăjesc destul de repede și în același timp rămân moi și suculente în interior. Pentru a tăia rapid și corect carnea de porc pentru grătar, vă sfătuiesc să procedați astfel: primul pas este să tăiați ceafa de porc în cruce în bucăți mari de aproximativ 4 cm grosime. Apoi fiecare dintre bucățile obținute trebuie tăiată de-a lungul straturilor de grăsime care pătrund suficient în această parte a carcasei de porc și îndepărtați imediat excesul de grăsime, deoarece va fi foarte dificil să le mesteci mai târziu. După aceea, puteți tăia în sfârșit carnea în bucăți conform parametrilor specificați și le puteți trimite într-un recipient încăpător unde vor fi marinate.
Consiliu! Dacă nu ați reușit să cumpărați un gât decent de porc în magazin, ceea ce se poate întâmpla în timpul sezonului de picnic, în acest caz, puteți lua și alte părți ale carcasei de porc, principalul lucru este că au grăsime. Din experiența mea, un os de porc este potrivit pentru grătar, iar muschiul este de asemenea bun, iar bucățile slabe de porc, cum ar fi carbonado sau muschii, de multe ori se usucă atunci când sunt prăjite pe grătar, iar ceea ce este cel mai regretabil este că aproape nu dobândiți aroma apetisantă de grătar, care se formează atunci când se topește pe foc un strat de grăsime.
Consiliu! În mod tradițional, ceapa este tăiată în inele pentru a putea fi frigărui cu carnea, dar ceapa arde adesea peste foc, așa că majoritatea oamenilor nu mănâncă ceapă prăjită. În acest caz, este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de inele sau sferturi de inele, deoarece eliberează mai mult suc.ceea ce contribuie la marinarea cărnii, totuși, nu trebuie să tăiați prea mult ceapa, altfel va fi dificil să o curățați înainte de a înșira carnea.
4. Puneți ceapa pregătită într-un vas cu carnea, adăugați sare și condimente și amestecați totul bine, bătând ușor ingredientele cu mâinile pentru ca ceapa să dea mai multă zeamă. 5. Apoi trebuie să adăugați maioneză la shish kebab și încă o dată să frământați bine totul cu mâinile, după care carnea trebuie trimisă la frigider, unde ar trebui să se marineze timp de cel puțin 6 ore.
Consiliu! Desigur, toată lumea știe că maioneza nu este foarte utilă și, în plus, este un produs destul de bogat în calorii, așa că este mai bine să alegeți cel mai natural și de înaltă calitate sos din magazin sau să-l pregătiți acasă din produse dovedite. . Cantitatea de maioneza pentru marinada nu este foarte fundamentala si depinde de dorintele tale - te poti limita la o cantitate mai mica decat cea indicata in lista de ingrediente, dar este important ca sosul sa acopere uniform toate bucatile de carne cu cel putin un strat subțire.
6. Inainte de a gati carnea pe gratar, aceasta trebuie insirata pe frigarui, tinand cont de urmatoarele recomandari:
- În primul rând, ar trebui să existe exact la fel de multă carne pe frigărui cât va înnebuni din cauza cărbunii, iar pentru un grătar portabil mic standard, aceasta corespunde cu cinci bucăți de carne.
- În al doilea rând, bucățile de carne de porc trebuie să fie plantate destul de strâns unele de altele, deoarece scad în dimensiune în timpul prăjirii, dar, cu toate acestea, carnea nu trebuie comprimată pe frigărui, altfel căldura nu se va putea distribui liber și uniform în interiorul acesteia.
- În al treilea rând, atunci când înșirați carnea de porc, este necesar să vă asigurați că bucățile de carne nu atârnă și sunt situate destul de aproape de frigărui, astfel încât bucățile subțiri care nu au cel mai mult succes pot fi străpunse de mai multe ori sau tăiate cu totul, ca înaltfel, vor arde rapid la căldura cărbunilor.
- În al patrulea rând, dacă vă place gustul dulce al cepei prăjite, atunci le puteți așeza între bucățile de carne pe frigărui, dar trebuie să alegeți doar inelele cele mai groase și nu prea mari, deoarece ceapa atârnând va arde și va deveni necomestabilă și, în plus , provine din -pentru el, focul poate deteriora bucățile de carne din apropiere.
7. Trebuie să prăjiți kebab-ul de porc cu maioneză și ceapă exclusiv pe cărbuni încinși fără foc deschis, întorcându-l des, astfel încât să nu se ardă și să se rumenească pe toate părțile. Timpul de gătire al kebab-ului nu trebuie să depășească 12-15 minute, altfel carnea se va usca și va fi dificil de mestecat, dar cu toate acestea, carnea de porc trebuie să fie complet prăjită în interior, așa că este mai bine să verificați gradul de pregătire al kebab-ului. prin străpungerea celor mai mari bucăți cu un cuțit - interiorul nu trebuie să fie pulpă roz și sucul care curge să fie incolor. Shish kebab cu ceafă de porc marinat în maioneză cu ceapă este foarte suculent și fraged ca textură și destul de picant la gust datorită condimentelor și marinatei bazate pe popularul sos alb. Îl servesc întotdeauna cu o salată cu frunze verzi, ceapă proaspătă și mărar, precum și legume tocate grosier și, bineînțeles, trebuie să alegi sosul potrivit pentru el - fie un sos tradițional pe bază de roșii, fie un iaurt natural mai original. sos care se potrivește bine cu carne și legume. Să aveți un picnic frumos!