Tradiția gătirii cărnii la foc deschis există practic în orice naționalitate. Inițial, un fel de mâncare rusesc, de exemplu, carcase de vânat prăjite, adică gătite la scuipat. Dar în bucătăria tătară a existat un fel de mâncare „shishlyk”. Acest cuvânt desemna mielul tocat mărunt gătit la frigărui pe un grătar. Astăzi, cuvântul „shashlyk” se referă la carnea tocată, marinată în diverse condimente și gătită pe cărbune
Astăzi, acest fel de mâncare este pregătit nu numai din miel. Puteți înmuia și prăji pui, curcan, porc, vită, capră. Despre kebab de porc am scris deja pe blogul meu. După cum notează profesioniștii, există multe trucuri în pregătirea grătarului.
Dacă carnea este literalmente numai după tocare, atunci vă puteți limita doar la condimente, dar este practic imposibil să obțineți o astfel de carne de calitate în viața de zi cu zi. Pentru a-l face suculent, se obișnuiește să-l marinați, să-l înmuiați cu lichid suplimentar cu condimente și aditivi
Există multe marinate diferite. Gustul gratarului depinde de calitatea carnii, asa ca alege-l cu grija. Maioneza va adăuga savoare și suculenta preparatului, lămâia va face carnea moale. Încercăm să gătim și să evaluăm rezultatul.
Marinada pentru kebab de porc dupa reteta clasica cu lamaie si ceapa
Acidul de lamaie si sucul de ceapa vor face carnea frageda si suculenta, iar putina aciditate picanta va incanta papilele gustative. Păstrați-l în această marinată timp de cel puțin 8 ore. Carnea este potrivită cu o cantitate mică de grăsime
Ingrediente:
- Carne de porc 2 kg
- Ceapa - 4 buc.
- Lămâie - 2 buc.
- Condimente după gust
Preparare:
Tăiați carnea în bucăți destul de mari, deoarece va fi prăjită în timpul procesului de gătire. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât sunt mai rapideva fi prajit, dar va fi sushi
Tăiați ceapa. Dacă se plănuiește să-l prăjiți împreună cu carnea pe foc, atunci în inele. Dacă nu, atunci este o piesă de formă arbitrară
Tăiem și lămâia în bucăți mici
În continuare, așezăm viitorul kebab în straturi: carne, condimente, ceapă, lămâie. Când puneți ceapa și lămâile într-un recipient, nu uitați să le zdrobiți cu mâinile până când eliberează sucul
Să lăsăm carnea în marinată pentru noapte, iar a doua zi poți pregăti un grătar frumos, parfumat, care va aduna familia și invitații la masă. Poftă bună.
Cum să faci o marinadă delicioasă pentru kebab de porc cu maioneză și ceapă
O altă rețetă clasică de maioneză. Orice produs bogat in calorii este potrivit: pe oua de prepelita, cu suc de lamaie, masline sau provensal. Puteți folosi gătit acasă, a cărui rețetă conține oțet
Ingrediente:
- Carne de porc - 3 kg.
- Ceapa - 1 kg.
- Maioneză - 220 r.
- Condimente după gust
Preparare:
Tăiați carnea în bucăți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Tăiați toate peliculele dure, venele și excesul de grăsime
Tăiați ceapa grosier
Pune carnea de porc, ceapa, maioneza, sare, condimente intr-un recipient adanc si toarna 150 ml apa. În loc de apă, puteți folosi kvas, de exemplu, din tărâțe sau de casă
Se amestecă totul bine cu mâinile, se zdrobește ceapa până la zeamă. Se lasa 8-12 ore. Vasul finit are o culoare bogată și o moliciune deosebită datorită înmuiării în lichid. Nimeni nu poate rezista.
O rețetă clasică de marinată la grătar cu sos de soia
Din ce în ce mai mult, în bucătăria rusă apar mici borcane cu sos de soia, iar spectrul utilizării acestuia se extinde. O astfel de tradiție orientală este potrivită și pentru grătar. Este demn de remarcat faptul căînmuierea în sos vă permite să folosiți mai puțină sare de masă
Ingrediente:
- Carne de porc - 3 kg.
- Sos de soia - 320 ml
- Ceapa - 2 kg.
- Frunza de dafin - 10 buc.
- Condimente după gust
Preparare:
Tăiați carnea bucăți și ceapa în rondele
Pune toate ingredientele uscate într-un recipient
Apoi se toarna sosul si se framanta bine ca ceapa sa dea zeama
Fiind într-o astfel de marinată cel puțin 6 ore. Kebab-ul este foarte apetisant. Sosul de soia poate fi folosit cu diverși aditivi: piper, usturoi sau ghimbir, care adaugă cărnii o picantă deosebită.
Cum se prepară marinada pentru kebab de porc cu apă minerală și chefir
Una dintre cele mai lungi metode de preparare este metoda cu preînmuiere în apă minerală carbogazoasă. Această metodă va fi ideală pentru carnea care a fost congelată de mult timp, deoarece îi redă complet suculenta inițială. Pentru a pregăti grătarul, veți avea nevoie de un borcan de sticlă cu capac etanș
Ingrediente:
- Carne de porc - 2 kg.
- Apă minerală - 1,5 l.
- Chefir - 1 l.
- Ceapa - 2 kg.
- Sare - 3 linguri. l.
- Condimente după gust
Preparare:
Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea unei cutii de chibrituri
Sarați carnea și umpleți borcanul cu apă minerală până la vârf, apoi înșurubați bine capacul. Agitați borcanul astfel încât sarea să se dizolve, apoi lăsați-l timp de 2 ore
Între timp, pregătiți marinada. Puteți folosi apă minerală ca bază, dar nu are niciun rost în acest sens, deoarece tot gazul va ieși, așa că folosim chefir. Turnați ceapa tocată într-un recipient cu chefir și începeți să o frământați până se înmoaie
Adăugați condimentele preferate și amestecați bine
Două ore mai târziu cuscurgeți apa din carne. Carnea de porc devine de obicei mai ușoară și mai moale la atingere
Turnam carnea in marinada de ceapa-chefir, unde o lasam 6-8 ore
Înșirăm carnea pe frigărui și o prăjim pe cărbuni. Kebab-ul se dovedește a fi foarte suculent și apetisant.
Pregatim un kebab de porc cu o marinada de kiwi delicioasa si suculenta pentru ca carnea sa fie moale
În afara ferestrei este luna mai, soarele arzător. Vânătoare, picnic în natură, grătar. Un kebab bun depinde de carnea cumpărată de la piață. Cum să marinați shish kebab în 30 de minute, în timp ce ar trebui să fie moale, suculent, foarte gustos. Citeşte mai mult...
Reteta video pentru o marinada clasica pentru kebab de porc cu otet
Oricare dintre aceste rețete este perfectă pentru o sărbătoare festivă și va transforma o cină obișnuită de familie în natură într-una festivă.