Shashlyk este carne prăjită pe lemne. Mulți cred că felul de mâncare a venit din Caucaz, dar aceasta este o părere greșită. Fiecare națiune are propriile sale rețete de gătit și nume de kebab, singurul care a rămas este gătitul pe cărbune
De când omul a descoperit focul, oamenii au început să gătească carne pe scuipă. Folosind diverse ierburi pentru gust și păstrarea prospețimii. Prezența acestui fel de mâncare era obligatorie pe masa regală.
Dacă avem o oportunitate pe tot parcursul anului de a ieși în natură, acesta este un fel de mâncare pentru toate anotimpurile. Dar, mai des, deschiderea sezonului de grătar cade în sărbătorile mai. Încă de la începutul weekend-urilor de primăvară, în zonele speciale pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt foarte mulți oameni, toată lumea dorește să încerce grătarul pregătit de propriile mâini.
Despre marinate pentru kebab de porc am scris deja în articolul Marinade pentru kebab de porc
La prăjit, sucul ajunge pe cărbuni și se eliberează o substanță nocivă. Pentru a reduce nocivitatea agentului cancerigen, marinam carnea intr-un mediu acidificat.
Kebab de porc cu cea mai delicioasă marinată de oțet și ceapă
Una dintre modalitățile simple de decapare. Pentru unii, este chiar o combinație simbolică - carne cu fum, ceapă, oțet. O rețetă din vremurile URSS, a fost preparată astfel în fiecare a doua familie
Ingrediente:
- Carne de porc - 1500 m
- Oțet 70% - 1 lingură. l.
- Ceapa 600 g
- Sare - 1,5 linguriță.
- Apă - 200 ml
- Condimente - după gust
- Ardei Cayenne - pentru picant
Preparare:
Alegem carne de porc proaspata, de preferat la abur. Tăiați în bucăți, aproximativ 50 g fiecare
Tăiați ceapa în cercuri. Punem in straturi intr-o tigaie.
Mai întâi ceapa, apoi carnea
Sare, piper, adauga intre straturi orice condimente pe care le ai la indemana sau care iti plac.
Repetăm straturile până rămânem fără carne și ceapă
Se dizolvă o lingură de esență de oțet într-un pahar cu apă
Se toarnă carnea din pahar
Frământați totul bine cu mâinile și amestecați
Lăsăm la căldură o oră, o oră și jumătate. Acest timp este suficient pentru ca carnea să devină moale și suculentă. Dar dacă, de exemplu, carnea este marinată pentru mâine, trebuie acoperită cu un capac și pusă la frigider.
A doua zi, înşiră pe frigărui, alternând cu ceapă
Aprindem carbunii in gratar, asteptam pana devin cenusii, aplatizam si asamblam frigaruile
Când apare un incendiu, nu se recomandă udarea cu lichid, deoarece temperatura este perturbată, iar carnea își pierde suculenta. Stropiți cu sare, locurile de foc. Întoarcem shish kebab, controlând gradul de pregătire
Servim kebabul finit cu o crustă prăjită apetisantă pe o farfurie. Legumele proaspete, ketchup-ul, ceapa murată rămasă după marinarea shish kebab-ului și pâinea pita vor adăuga un gust unic preparatului.
O rețetă pentru a găti kebab moale de porc pe chefir cu ceapă fără oțet
Produs din lapte acru - ce este un mediu non-acid? Carnea de porc marinată în chefir iese cu o crustă coptă, fragedă și suculentă. Se prepara pe frigarui de lemn. La frigider, perioada de păstrare în formă murată ajunge la șapte zile
Ingrediente:
- Carne - 1500 m
- Chefir - 400 ml
- Ceapa - 400 r
- zahăr - 1 linguriță.
- Ardei iute - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță.
- Ceapa verde - 20 g
- frunze de hrean - 20 g
- Usturoi - 15 g
- Busuioc - 10 g
- Mărar - 15 g
Preparare:
Tăiați carnea de porc în bucăți
Adăugați ceapa tocată grosier
Verde
Adăugați în tigaie în cantități miciardei rosu iute tocat
Adăugați condimente, sare
Se toarnă chefir
Amestecam
Se da la frigider pentru 1-2 zile. Înșiră carnea de porc marinată pe frigărui
Puneți pe un grătar peste cărbuni, prăjiți până se rumenesc
Se serveste fara sa se scoata din frigarui, se presara cu verdeata, cu legume proaspete. Chefirul va marina bine carnea, până când se înmoaie, și va crea un strat care protejează împotriva pierderii sucului.
Cum să faci rapid kebab cu ceafă de porc gustoasă și suculentă
Cel mai bun shish kebab vine de la gât. În această parte, carnea este stratificată cu grăsime, care se va topi în timpul procesului de prăjire. Carnea de porc va ramane foarte suculenta, iar gustul ei este deosebit
Ingrediente:
- Gât de porc - 1500 m
- Ceapa - 1000 g
- Sare - 1,5 linguri. l.
- Piper măcinat - 1 lingură. l.
- Oțet de mere - 3 lingurițe.
- Apă - 200 ml
Preparare:
Hai sa marinam ceapa. Pentru a face acest lucru, tăiați două cepe, umpleți-le cu un amestec de oțet de mere și apă. Să ne amintim puțin și să lăsăm două ore.
Tăiați gâtul în bucăți medii
Se sare, se presară cu piper negru. Deasupra, tăiați ceapa în jumătate de rondele
Se toacă mărunt ceapa până se eliberează zeama
Se lasa la marinat 1,5-2 ore. Este suficient pentru această carne fragedă
După două ore, înșirăm carnea pe frigărui
O punem pe grătar cu cărbune, care a fost aprins în prealabil
Prăjiți kebab-ul pe cărbuni, întorcându-l constant, astfel încât carnea să nu se ardă
Experții spun că, pentru ca kebab-ul să fie gustos, întoarce-l doar de două ori. Dar nu vom risca și ne vom rostogoli de mai multe ori
Un grătar roșu cu mirosul naturii este gata. Asezati frigaruile pe o farfurie mare, acoperiti cu ceapa pregatita. Sa incercam -carnea suculentă și moale a absorbit deja aroma legumelor marinate. Foarte gustos!
Cum să gătești corect kebab din spatele de porc pe grătar cu bere fără oțet
Shish Kebab rapid cu un mod neobișnuit de marinare în bere. Oferă preparatului un gust de caramel. O spatulă este ideală pentru această metodă. Va dura doar 1,5 ore pentru a găti complet
Ingrediente:
- Partea lamei - 600 g
- zahăr - 1/3 linguriță.
- Sare -? lingurita
- Un amestec de ierburi - ? lingurita
- Bere light - 200 ml
- Ceapa - 200 g
- Piper - 1/3 linguriță.
Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mici. Adăugați ceapa tocată. Deasupra presara condimente si un amestec de ierburi
Frământați bine, turnați berea
În timp ce pregătim cărbunii, carnea este marinată. Snur pe frigarui. Il punem pe gratar, lasand o distanta de 2 cm intre frigarui
Întoarceți după ce se formează o crustă. Scoatem shish kebab-ul gata de pe o farfurie
Se servește cu legume proaspete feliate. Poti coace cartofi, inveliti in folie, pe carbuni.
Rețetă video pentru gătit kebab de porc pe apă minerală
Oricare dintre metodele de preparare a marinatei își va găsi admiratorul. Cuiva îi place doar carnea piperată și sărată, la grătar pe cărbuni. Cuiva îi place o cantitate mare de condimente. Acest fel de mâncare poate fi servit cu ciuperci, roșii și castraveți. Și, de asemenea, cu ceapă murată. Sa adaugi ketchup la servire sau nu este o chestiune de gust, alegerea iti apartine. Succes la gătit și poftă bună!