Bună tuturor! Primavara este in toi, ce poate fi mai frumos decat gratarele in natura. Bucătarii sfătuiesc să ia ceafă de porc pentru grătar sau muschi. Murarea este mai bună cu adăugarea de ceapă, deoarece va da mult suc. Poate fi tăiat sau măcinat fin într-un blender.
Puteți folosi orice condimente doriți. Pentru a nu cumpăra mirodenii separat, există ierburi și condimente gata preparate pentru grătar de porc. Dar conform rețetei clasice, totul este simplu: piper negru și sare.
Nu toate tipurile de carne în oțet sunt moi, dar cu carnea de porc nu vă puteți face griji, deoarece fibrele au o structură specială. Marinada cu oțet este ușor de făcut, acest ingredient se găsește în fiecare casă.
În plus, oțetul servește ca un excelent conservant, dacă nu gătiți carnea imediat, aceasta nu se va strica. Acidul care stă la baza oțetului poate distruge complet fibrele musculare.
Este mai bine să alegeți feluri de mâncare dintr-un material care nu reacționează cu acidul. Este de preferat să alegeți vase de înaltă calitate din sticlă sau plastic sau să folosiți pungi speciale pentru decapare.
Ce oțet să alegi pentru marinarea cărnii?
Puteți lua măr, balsamic, vin, orez, masă 9 sau 6%. Oțetul trebuie să fie de cel puțin 5%, dar nu mai mult de 9%. Timpul de înmuiere recomandat nu este mai mare de patru ore atunci când se prelucrează în bucăți medii.
Murarea se termină imediat ce saramura devine roz. Când marinați carnea pentru depozitare, tăiați grăsimea pentru ca aceasta să nu devină râncedă și să strice produsul.
O rețetă pentru un kebab clasic de porc cu oțet
Dacă adaugi mult oțet în carne, va avea un gust acru, așa că urmează cu strictețe rețeta și vei fi bine. În general, carnea este suculentă și moale, foarte gustoasă. Crede-mă, nimeni nu este așarefuza
Ingrediente:
- 5 kg de ceafă de porc
- Oțet diluat 9% (pentru 100 de grame de oțet, 200 de grame de apă)
- frunza de dafin
- Boabe de piper negru
- Ceapă
- Sarat la gust
Ceafa de porc trebuie tăiată în fripturi de aproximativ 4-5 cm grosime. Apoi, tăiați în bucăți egale drept de-a lungul venelor. Nu vă fie teamă că nu vor fi pătrate, tot se vor așeza perfect pe frigărui.
Adăugați o frunză de dafin, boabe de piper negru la carnea tocată, sărați-o și scurgeți oțetul. Permiteți-mi să vă reamintesc, avem oțet diluat, 200 de grame de apă pentru 100 de grame de oțet. Dacă aveți mai puțină carne, proporția de oțet va fi mai mică.
Puteți înlocui apa obișnuită cu apă carbogazoasă, va fi și mai gustoasă.
Se amestecă totul bine. Curatam ceapa, o taiem rondele si o adaugam in ceaunul nostru cu carne. Amesteca totul.
Aprindem un foc. Cel mai bine este să folosiți tei, stejar, mesteacăn sau pomi fructiferi pentru un foc de tabără. Nu folosiți conifere, deoarece conțin rășini, iar acest lucru poate strica gustul cărnii. Trebuie să prăjiți pe cărbune.
Înșiră carnea pe frigărui pe lungime, apoi nu se va învârti pe frigărui și va fi prăjită uniform. Nu uitați să înșirați ceapa între bucăți.
Imediat ce carbunii sunt gata, puteti pune frigaruile pe gratar. „Capetele” fierbinți din lateral trebuie aruncate, deoarece nu este nevoie de foc direct.
Întoarceți frigăruia mai des, nu lăsați să ardă o parte. Iar cand pare ca este gata se face o incizie transversal pe bucati mari, se verifica gradul de prajire in interiorul carnii.
De asemenea, nu merită păstrat mult timp, altfel carnea va fi foarte uscată.
Pregatim kebab de porc cu ceapa si zeama de lamaie
Dacă nu doriți să marinați carnea înotet, nu mult, nu iti place gustul sau mirosul lui. Îl poți înlocui cu suc de lămâie, care poate fi preparat acasă din lămâi proaspete.
Marinada cu suc de lamaie este foarte gustoasa, incearca-o, o sa-ti placa aceasta reteta.
Ingrediente:
- carne de porc - 5 kg
- ceapa - 8 bulbi mari
- lămâie - 4 bucăți
- sare - aproximativ 4 linguri
- condimente - aproximativ 2 linguri
Trebuie să luăm un recipient în care vom marina carnea. Curățați și tăiați ceapa în rondele, puneți-o într-un recipient, turnați condimente și sare. Puteți lua orice condimente, puteți săra, piper negru măcinat.
De exemplu, îmi place foarte mult să gătesc carne de porc cu coriandru măcinat, sare și piper. Piperul negru măcinat poate fi înlocuit cu un amestec de ardei, iar pentru iubitorii de condimente adăugați ardei roșu iute.
Tăiem carnea bucăți, nu este necesar să le facem foarte mari, dar nici mărunte. Extrageți sucul din lămâi folosind un storcator de citrice.
Se amestecă carnea și ceapa, se toarnă peste tot sucul de lămâie. Și din nou, amestecăm totul.
Strângem strâns kebab-ul cu folie alimentară, îl punem la frigider la marinat 5-6 ore, în acest timp amestecăm carnea de 2 ori.
Să prăjim carnea nu pe foc deschis, ci pe cărbuni. Întorcându-se constant. Îl poți pune pe grătar și îl poți prăji pe frigărui.
Asigurați-vă că aveți grijă de carne, aceasta poate fi turnată cu marinată, bere sau o băutură dulce în timpul procesului de prăjire. Este necesar să nu vă îndepărtați de foc, altfel totul va arde. Cand simti mirosul aroma si bucatile se rumenesc, incearca una, daca este gata, ia de pe foc.
Reteta sovietica de kebab de porc cu otet si ceapa
Asa marineaza prietenii nostri carnea. Aveam chiar și o tradiție de a face rândulmarinați grătarul și ieșiți în natură. Ne odihneam adesea cu ei. Desigur, am încercat diferite rețete, dar s-au gătit doar după rețeta sovietică, le-a plăcut foarte mult.
Ingrediente:
- 1,5 kg. porc
- 700 de grame de ceapă
- 1 lingurita de piper negru macinat
- 1,5 lingurite de sare
- 50 ml oțet de masă 9%.
Carnea trebuie tăiată în bucăți de 5 cm pe 5 cm. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune totul în tavă în straturi. Un strat de carne, sare și piper, un strat de ceapă, și așa trei straturi, un strat de carne, un strat de ceapă. La final se toarna otetul, nu intr-un singur punct, ci distribuindu-l pe toata suprafata.
Greutatea fiecărei bucăți de carne ar trebui să fie de aproximativ 75 de grame.
Acoperiți carnea și lăsați-o la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi puneți-o la frigider. Îl poți prăji a doua zi. Înșirăm bucățile pe frigărui și le prăjim pe cărbuni.
Prăjiți carnea pe cărbuni, întorcând frigăruile tot timpul pentru a nu se arde bucățile. De asemenea, nu ar trebui să existe foc deschis, altfel totul va arde. Se poate servi cu legume si verdeturi, precum si cu diverse sosuri preferate.
Kebab de porc fraged și moale la cuptor într-o mânecă
Această rețetă va fi o salvare pentru sărbătorile de iarnă. Iarna avem multe sărbători și nu întotdeauna se poate găti carnea la grătar. Aceasta metoda este simpla si rapida, ceapa se marina in otet, carnea se pune in manson cu ceapa si se fierbe la cuptor.
Bucățile de porc se topesc în gură, așa că carnea fragedă este foarte gustoasă, suculentă în interior, aromată, încât vrei să o mănânci, și este imposibil să te oprești. Și cu sosuri, este și mai gustos. Vă recomand să încercați, nu veți regreta nici un minut.
Kebab de porc într-o tigaie cu ceapă și mușcătură de măr
Noi adeseaVreau să mă răsfăț cu un grătar gustos și aromat, dar ce să fac iarna, când zăpada urcă până la brâu, și nu există posibilitatea de a ieși afară, ca vara, să fac foc și grătar. Deși, acum există multe electrocasnice, dar totuși, nu toată lumea le are.
Mulți vor condamna, este clar că tigaia se dovedește a fi carne prăjită, nu kebab. Dacă nu vă place rețeta, nu o puteți găti, dar dacă doriți să vă răsfățați familia cu ceva delicios, vă rugăm. Voi spune și mai mult, o astfel de carne poate fi servită pe masa festivă.
Ingrediente:
- 1 kg. porc
- 2 becuri
- 50 de grame de oțet de mere
- 1 art. o lingură de sare
- 150 de grame de apă
- 50 de grame de ulei rafinat
- Condimente pentru gratar sau piper negru dupa gust
- Verdeturi de patrunjel
Este mai bine să alegeți carnea cu un strat de grăsime, datorită căruia va fi moale și suculentă. Tăiați-o în bucăți, toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Nu sărați carnea pentru a nu deveni sticloasă. Adăugați condimente și ulei vegetal la carne, amestecați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Verdeața de pătrunjel trebuie spălată și tăiată cu un cuțit ascuțit. Pătrunjelul va adăuga un gust și o aromă grozave kebab-urilor.
Turnați 50 ml de oțet în 150 ml de apă. Puteți folosi apă de băut obișnuită.
Turnați ulei vegetal în tigaie și întindeți carnea, prăjiți timp de 8 minute pe fiecare parte. Shashlyk este carne la scuipat, o imitație de shashlyk este pregătită într-o tigaie. De îndată ce carnea este prăjită, turnați apă și oțet în ea.
Se fierbe până când lichidul se evaporă. În această etapă, sare carnea de porc. De îndată ce lichidul se evaporă, adăugați ceapa și imediat adăugați pătrunjel. Se amestecă totul bine pentru a distribui ceapa și pătrunjelul.
Pentru iubitorii de senzații tari, puteți adăuga roșuardei iute, condimente iute pentru gătit carne sau o lingură de adjika foarte iute.
Acoperiți totul cu un capac și fierbeți încă 2-3 minute sub capac. Aceasta este o carne atât de parfumată și frumoasă, păcat că aromele nu se transmit prin ecran.
Cu acest fel de mâncare, îți poți răsfăța familia în orice zi preparând carne moale acasă, sau mai bine zis, fără a pleca de acasă.
Cum să marinați shish kebab de porc cu oțet și ceapă + o rețetă pentru cea mai delicioasă marinadă
Aceasta reteta foloseste o marinada interesanta, preparata cu ierburi proaspete, cu condimente, cu adaos de mustar si zahar. Se dovedește o carne foarte gustoasă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Ceafa de porc 1,5 kg
- Ceapa - 3 buc
- Mărar și pătrunjel - 50 de grame
- Ulei de măsline - 3 linguri. linguri
- Oțet - 2 linguri. linguri
- Muștar - 1,5 lingurițe
- Condimente - 1 lingura. linguriţă
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 lingura
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați verdeața. Carnea trebuie tăiată în bucăți, puneți-o cu ceapă și verdeață. Adăugați condimente, turnați oțet, ulei, adăugați muștar, zahăr, sare, piper negru după dorință.
Se amestecă totul foarte bine, este mai bine să se amestece cu mâinile. Se acopera cu o farfurie si se lasa la marinat. Trebuie să marinați timp de 4-5 ore. Și apoi înșiră-l pe frigărui și-l grătar pe cărbuni.
Se prăjește, răsturnând, având grijă ca bucățile să nu se ard, ci să fie prăjite uniform din toate părțile.
O rețetă pentru a găti kebab de porc cu oțet în 2 ore
Ingrediente:
- 2 kg carne de porc
- 4 becuri
- 100 de grame de oțet de masă 6%
- Sare
- Piper
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți cu mâinile astfel încât să elibereze suc, sare șipiper, stropiți cu oțet, vom așeza în straturi. Tăiați carnea puțin mai mare decât o cutie de chibrituri. Se întinde într-un strat deasupra cepei.
Așa gătim în straturi, obținem 3-4 straturi, fiecare strat de ceapă trebuie sărat și piperat, turnat cu oțet, iar peste el se pun bucăți de carne. Se amestecă foarte bine pentru ca carnea și ceapa să dea mai multă zeamă. Nu este nevoie să adăugați apă în această rețetă.
Se lasa 2 ore la temperatura camerei si il poti praji. Înșirăm carnea într-o frigărui și o prăjim pe cărbuni. Întoarceți frigăruia. Nu este nevoie să înșiri ceapa, se va arde și va adăuga un gust amar.
Pentru a verifica starea de pregătire, tăiați cea mai mare bucată, nu ar trebui să existe sânge, poate exista suc limpede. Puteți încerca o bucată de carne după gust. Frigăruile cu marinată cu oțet sunt pe placul multora, îi trimite pe mulți în URSS, așa cum era înainte. Puteți oricând să gătiți și să vă mulțumiți familiei.
Cum să gătești kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și moale
Amintiți-vă, nu prăjiți prea mult carnea de porc - devine uscată. Să ne dăm seama din ce parte a cărnii de porc este mai bine să facem shish kebab de porc?
Pentru a face carnea fragedă, moale și suculentă, trebuie să adăugați ceapă, va da mult suc, iar carnea va fi mai fragedă. Ceapa poate fi rasă, piureată cu un blender și tăiată cu un cuțit.
Bucățile de carne ar trebui să aibă aproximativ 5 cm pe 5 cm. Încercați să le faceți de aceeași dimensiune. De preferat cu dungi de grăsime, deci va fi mai gustoasă și mai suculentă.
Pentru o marinada delicioasa adauga: maioneza, mustar, otet, sos de soia, zahar, sare, ceapa, condimente si condimente. Este foarte gustos să adaugi coriandru, usturoi uscat, ierburi uscate sau proaspete.
Puteți marina 2 ore sau 5-6 ore. Este necesar să răsturnați farfuria și să presați carnea. Puteți marina cula temperatura camerei, daca sunt 5-6 ore, este mai bine sa-l puneti la loc racoros.
Este mai bine să prăjiți pe cărbunele pomilor fructiferi, fumul este foarte aromat, iar carnea este pătrunsă cu acest fum. În niciun caz nu folosiți conifere, gustul va fi stricat.
Se prăjește pe grătar sau pe frigărui, întorcându-se tot timpul ca să nu se ardă bucățile. Puteți turna bere, marinată sau apă peste ele.
Într-o tavă și în cuptor, nu iese mai rău decât pe foc. Iarna, este doar o salvare, ca pulpele coapte la cuptor. În mânecă, puteți găti pentru o companie mare.