Sezonul de recoltare continuă. Dar prognoza meteo promite deja o scădere a temperaturii aerului. Și asta înseamnă că roșiile din seră nu vor avea timp să se coacă și există încă multe ovare de fructe. Dacă sunt lăsați în seră, cel mai probabil vor fi afectați de phytophthora. Și atunci apare întrebarea, ce să faci cu roșiile necoapte? Poate că pot fi culese și pregătite de la ei pentru iarnă, de exemplu, salate de roșii verzi pentru iarnă, o selecție de rețete din care găsiți accesând linkul. Iar în articolul de astăzi, veți găsi și o mulțime de rețete interesante de preparate pentru iarnă din fructe verzi.
Poate că vor fi puțini fani ai roșiilor necoapte. Mulți oameni știu că nu pot fi mâncați, citând exemplul cartofilor. La urma urmei, tuberculii verzi conțin otrăvirea solanină, care este foarte dăunătoare pentru organism. Deoarece roșiile aparțin aceleiași familii de mănăsele ca și cartofii, acest lucru îi îngrijorează pe mulți. La urma urmei, fructele de roșii necoapte conțin și glicoalcaloidul solanină. Uneori este suficient să mănânci 5 fructe necoapte în formă crudă pentru a te otrăvi. Intoxicația se manifestă prin somnolență, slăbiciune, amețeli și dureri de cap. Apare greață, dificultăți de respirație. În cazuri severe, este posibilă comă.
Dar dacă fructele necoapte sunt supuse unui tratament termic, substanțele nocive sunt distruse și nu vor fi dăunătoare sănătății. Dimpotrivă, murate sau sărate, sau ca ingredient pentru salate, roșiile verzi vor fi de folos. Desigur, setul de substanțe utile de acolo va fi puțin mai puțin. Totuși, ceea ce rămâne, are proprietăți imunomodulatoare, antimicrobiene, antioxidante, îmbunătățește funcția intestinală, ajută la vene varicoase.
Fiecare dintre rețetele propuse vă va aminti de ceva. Poate gustul roșiilor în butoi, care se vindeau în magazin în vremea sovietică. Sau culori strălucitoare ale salateloraspectul phytophthora. Și în regiunile sudice, această tehnică este adesea folosită și când vine toamna, iar pe tufiș au rămas destul de multe fructe necoapte.
La recoltare, toate fructele verzi sunt smulse din tufiș și așezate într-o cutie sau cutie, unde aproximativ 5% sunt roșii coapte. Fructele roșii emit gaz etilenă, care ajută fructele să se coacă rapid în jurul celei mai coapte în două săptămâni. Puteți lăsa câteva roșii verzi în cutie, dar apoi coacerea va dura până la 35-40 de zile.
Trebuie avut în vedere faptul că temperatura ideală pentru coacere este de +12-15°C. Dacă temperatura este mai mică decât acești indicatori, procesul de înroșire a fructelor va fi mult mai lent. Și este foarte posibil ca în această perioadă fructele să înceapă să putrezească. Pentru o mai bună ventilație, puneți fructele în cutii de legume cu găuri.
Unii locuitori de vară pun roșiile într-o podea întunecată pentru coacere, unde temperatura este menținută în aceste limite vara. Și puteți pune cutiile pe partea însorită a ferestrei. De asemenea, roșiile se vor coace mult mai repede la soare.
Puteți să scoateți cavitatea tufișului și să o agățați în pivniță. Dar această metodă este destul de supărătoare și ocupă mult spațiu. Este mai ușor să culegi doar fructele din tufiș, să le înroșești și după 1,5-2 săptămâni vei putea mânca roșii coapte. Fructele mai mari vor fi primele care vor deveni roșii, cele mici se vor coace puțin mai încet.
Roșiile dintr-o cutie trebuie revizuite periodic, exemplarele coapte și cele care încep să se strice, de exemplu, afectate de phytophthora, trebuie scoase din cutie.
Dragi cititori, poate știți și alte modalități de a coace rapid roșiile verzi acasă? Scrieți despre asta în comentarii.
va aminti de vară și va fi o gustare grozavă pe masă pentru oaspeți. Există multe opțiuni, încercați mai întâi să gătiți într-o cantitate mică. Sunt sigur că mai târziu vei veni cu siguranță să gătești din nou aceste semințe.Roșii verzi pentru iarnă — cea mai gustoasă rețetă în conserve fără sterilizare
Vă propun să faceți o salată din roșii verzi. Iarna, această salată strălucitoare, frumoasă, crocantă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deoarece i se adaugă oțet, poate fi considerat murat, dar nu este acru, ci doar ușor acru, așa că multor oameni le va plăcea.
Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
Cum să gătești
Tăiați fructele mici în jumătate, cele mai mari în felii de 1,5 cm grosime. Punem imediat legumele tocate intr-un lighean sau oala mare, in care vom gati ulterior salata.
Morcovii sunt de asemenea tăiați în cercuri. Dacă morcovul este mare, poate fi tăiat în fâșii. Dar cercurile de morcovi într-o salată vor arăta mai atractive.
Tăiați ceapa în inele, bulbii mari în jumătate de inele.
Tăiați ardeiul dulce în pătrate.
Treceți usturoiul și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Punem toate legumele intr-o cratita cu rosiile.
Adăugați zahăr, sare, unt, usturoi și verdeață în legumele tocate. Oțetul va fi adăugat la sfârșitul gătitului.
Amestecați cu grijă legumele, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste toate legumele. La amestecare, din legume a apărut zeamă, în care legumele vor fi gătite mai târziu.
Punem cratita pe foc si gatim 30 de minute dupa fierbere. În timp ce salata se fierbe, sterilizează borcanele și fierbe capacele.
Fiţi atenți! Când amestecați legumele în timpul gătitului, încercați să nu le zdrobiți prea mult pentru ca textura roșiilor să nu se destrame. Și când legumeleva fi cufundat complet în suc, nu este nevoie să deranjați salata, ci pur și simplu înmuiați (presați) legumele în suc cu o lingură de sus. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în salată.
De îndată ce salata fierbe din nou, întindeți salata clocotită pe borcane sterilizate și rulați imediat capacele. Întoarceți-vă capacele, înfășurați.
Daca, dupa ce ai incercat salata, ti se pare acru, nu te ingrijora, pe viitor, cand salata va sta putin acidul se va disipa, iar salata nu va mai parea acra. Din setul de legume propus se obțin unsprezece borcane de 0,5 litri.
Sursa: https://youtu.be/jPYRFiFZWLI
O reteta de rosii verzi pentru iarna - te vei linge degetele!
Vă ofer o altă rețetă de roșii murate delicioase. Preparatul este foarte gustos datorita ierburilor picante, condimentelor si usturoiului. Se pregateste usor iar preparatul poate fi depozitat in camara apartamentului.
Pentru un borcan de 2 litri, trebuie să luați 1,3 kg de roșii verzi, 8 căței de usturoi, verdeață - pătrunjel și mărar pentru 5 crenguțe, precum și mirodenii:
- Piper negru cu mazăre - 8 buc.
- Mazăre ienibahar - 8 buc.,
- Cuișoare - 4 buc.,
- Semințe de muștar - 1 linguriță.
- Frunza de dafin - 2 buc.
Pentru marinata:
- apă - 750 ml,
- Sare 1 lingura. l.,
- zahăr - 3 linguri. l.,
- Oțet de masă - 100 ml
Cum să gătești
Luăm orice verdeață la discreția ta, le spălăm. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 părți.
Tăiați usturoiul în cuburi sau cercuri.
Punem verdeata si condimentele pe fundul unui borcan sterilizat de 2 litri. Apoi umplem borcanul cu rosii, le presaram cu usturoi tocat. Agitați borcanul astfel încât roșiile să se potrivească bine.
Pregătiți marinada. Fierbe apa, adauga sare, zahar, otet si din nouse fierbe marinada.
Se toarnă marinada fierbinte peste roșii.
Se pune borcanul la sterilizat timp de 20 de minute din momentul in care apa din oala fierbe.
Sursa: https://youtu.be/ikL69m3jfZ4
Apoi se inchide ermetic cu capace sterilizate, se intoarce pentru a verifica etanșeitatea, se inveleste si se lasa pana cand borcanele se racesc complet.
Roșii verzi în butoi pentru iarnă în conserve
Un astfel de preparat poate fi pregătit atunci când există multe ovare, iar toamna se apropie sau cineva iubește și își amintește gustul acelor produse care se vindeau la greutate în magazin în vremea sovietică. Această rețetă sugerează să gătiți roșii în butoi, dar din moment ce mulți proprietari este puțin probabil să aibă butoaie pentru sare, le vom săra în borcane. Preparate in conserve dupa reteta propusa, iti vor aminti de acel gust de butoi de neuitat. Reteta este simpla si dovedita, incearca si tu sa o gatesti.
Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:
- Roșii verzi - câte vor încăpea în borcan,
- Usturoi - 1-2 catei,
- O umbrelă de mărar, frunze de hrean, cireșe, coacăze - câte 1-2 frunze fiecare.
Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de saramură, luați:
- Muștar uscat - 1 linguriță.
- Sare - 1,5 linguri. l.,
- zahăr - 1 lingură. l. cu un deal
Cum să gătești
Într-un borcan curat (nu trebuie sterilizat), puneți în partea de jos frunze de hrean (rupați-l în părți), 1-2 frunze de coacăze și cireșe, o umbrelă de mărar. Tăiați usturoiul în felii, dacă cățeii sunt mici, tăiați-i în jumătate, iar dacă cățeii sunt mari, tăiați-i felii subțiri. Adăugați usturoiul la verdeață.
Luăm fructe verzi și pe fiecare dintre ele facem o înțepătură în formă de cruce cu un cuțit lângă tulpină. Facem puncția suficient de adâncă, dar nu străpungem. Acest lucru se face pentru asarea a intrat in fruct si fructul a fost bine sarat. Facem o astfel de incizie pe fructele mici. Umpleți borcanul până la vârf cu roșii.
Dacă pe roșii se văd semne de phytophthora, zonele afectate sunt tăiate. Și fructele în sine sunt trimise într-un borcan separat, pot fi și sărate după aceeași rețetă.
Apoi adăugați marinada pentru sare. Luăm 1 litru de apă rece și adăugăm 1,5 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 linguriță. de muștar uscat, amestecați astfel încât cristalele de sare și zahăr să se dizolve și muștarul să se separe. Și toarnă imediat marinata peste roșiile din borcan. Cel mai probabil, doar 1 litru de saramură nu va fi suficient, așa că dizolvați din nou sarea, zahărul și muștarul în 1 litru de apă rece.
De ce nu adăugăm imediat cantitatea necesară de saramură într-un borcan? Dar pentru că sarea și zahărul nu se dizolvă bine în apă rece și rămân în fundul recipientului cu saramură. Prin urmare, este mai bine să introduceți marinada în porții mici.
Umpleți roșiile cu saramură complet până la margini. Apoi închideți borcanul cu un capac etanș din polietilenă, încercând să stoarceți aerul rămas din borcan. Pentru aceasta, capacul nu se pune complet deodată, ci se închide treptat borcanul de la o margine la alta.
Înainte de a păstra într-un loc răcoros, întoarceți fiecare borcan de mai multe ori, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve complet și saramura să devină din nou tulbure.
Sursa: https://youtu.be/4yHhHRx4O7M
Dacă după ceva timp se constată că lichidul din borcane a scăzut, este necesar să adăugați din nou aceeași saramură și să umpleți cu ea spațiul gol din borcan. În timpul depozitării, roșiile absorb umezeala și se formează un spațiu gol sub capac.
Cum să sărați delicios roșiile verzi cu usturoi
Există multe moduri de a pregăti roșiile verzi pentru iarnă. Iată o altă rețetă foarte simplă de sărat cu usturoi. Crede-mă, funcționeazăfoarte gustos. Un astfel de preparat va părăsi masa în cel mai scurt timp.
Veți avea nevoie de roșii verzi, usturoi și foi de dafin pentru a găti această rețetă. Iar compoziția umpluturii va fi specificată mai târziu în rețetă.
Cum să gătești
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Facem o incizie la vârful roșii, în care introducem căței de usturoi tăiați subțiri.
Pune fructele preparate într-un borcan sterilizat,
se toarnă apă clocotită și se lasă 5 minute pentru ca roșiile să se încălzească.
Intre timp, facem umplutura. Și pentru a umple o cutie de 1,5 l, trebuie să luați:
- 1 litru de apa,
- 6 art. l. zahăr
- 3 art. l. sare,
- 100 ml de oțet de masă 9%, dacă folosești esență de oțet, atunci ia 1 parte din esență și diluează-o în 6-7 părți de apă.
Aduceți soluția la fierbere. Se toarnă apa răcită din conservele cu roșii, se pune 1 frunză de dafin în cutie și se toarnă marinada pregătită.
Apoi turnați 1 linguriță în fiecare borcan. vodcă și închideți imediat capacul fiert și rulați borcanul.
Întoarcem borcanul cu susul în jos pentru a ști că borcanul este închis ermetic și îl lăsăm până se răcește complet.
Sursa: https://youtu.be/gogHhNCX_2o
Roșii verzi în stil coreean
Pentru cei cărora le place mâncarea picantă, le propun să gătească roșii verzi foarte gustoase, suculente și aromate în stil coreean. Condimentele pentru morcovi coreeni conferă salatelor un gust picant, picant. Cu toate acestea, nu vor exista astfel de condimente în salata propusă, dar gustul salatei va fi picant și foarte gustos. Încercați să-l gătiți singur.
Ingrediente:
- roșii verzi - 600 g,
- Ardei dulce - 2 buc. - 200 g,
- Morcov - 2 buc. — 200 g,
- 5 catei de usturoi,
- Mărar și pătrunjel proaspăt,
- 9%oțet - 30 ml,
- Ulei vegetal - 65 ml,
- zahăr - 45 g,
- sare - 10 g,
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță,
- Boia măcinată - 1 linguriță.
- coriandru măcinat - 1 linguriță.
Cum să gătești
În primul rând, curățăm, spălăm și tăiem legumele. Tăiați fructele în bucăți mici.
Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri.
Rade morcovii pe răzătoare pentru morcovi coreeni.
Tăiați mărunt verdeața proaspătă. Transferați toate legumele și verdeața tăiate într-un castron.
Adăugați zahăr, sare, amestecați.
Adăugați condimente (piper, boia de ardei, coriandru) și oțet și amestecați totul.
Faceți o adâncitură în centrul masei de legume și frecați usturoiul în această adâncitură pe o răzătoare fină.
Încingem bine uleiul vegetal și îl turnăm peste usturoi și imediat amestecăm bine din nou masa vegetală.
Apoi acoperiți amestecul cu o farfurie și puneți o încărcătură deasupra, de exemplu, un borcan cu lichid. Pune salata la loc racoros timp de 8 ore.
După acest timp, salata este gata și poate fi servită.
Sursa: https://youtu.be/xT1oKQpXjH0
O reteta simpla de rosii verzi murate
Unora le plac roșiile verzi murate, astfel încât după sărare să iasă tari ca castraveții. Luați notă de această rețetă simplă. Pe lângă roșii, un borcan de un litru necesită:
- boabe de piper negru - 5-6 buc.,
- 1/2-1/3 parte din frunze de hrean,
- 1 umbrela de marar,
- 4-5 catei de usturoi.
Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă:
- Sare - 2 linguri. l.,
- zahăr - 2 linguri. l.,
- 1 lingura de desert acid acetic 70%.
Cum să faci roșii verzi murate este explicat în acest scurt videoclip.
Verdeață umplutăRoșii georgiane pentru iarnă
Încercați să gătiți roșii verzi umplute în stil georgian. Va fi picant, gustos, suculent și neobișnuit! Și cât de frumoase arată astfel de roșii într-un borcan. La urma urmei, conform rețetei, în borcane se pun mai întâi fructele verzi, iar deasupra se pun cele maro și chiar ușor roșii. În combinație cu verdețurile, acest preparat arată foarte frumos și apetisant. Și ce fel de gust se va dovedi, ar trebui să evaluați chiar dvs., după ce ați făcut totul așa cum este scris în rețetă.
Ingrediente necesare:
- roșii maro și verzi,
- Sare - 1 litru de apă va necesita 2 linguri. l.,
- O grămadă mare de verdeață (pătrunjel și țelină) și țelină trebuie să fie prezente în această rețetă,
- Ardei iute - 3 păstăi,
- Ardei dulce - 2 buc.
Cum să gătești
Tăiați usturoiul în fâșii mici, este mai bine să nu folosiți o presă de usturoi în acest caz. Pune usturoiul într-un castron.
Tăiați mărunt pătrunjelul și țelina și trimiteți într-un castron cu usturoi.
Tăiați ardeiul dulce în cuburi mici și trimiteți-l la usturoi și verdeață.
Puteți folosi borcane de sticlă sau tigăi emailate pentru saramură conform acestei rețete.
Înainte de a începe să tăiați ardeiul iute, puneți apă într-o cratiță pe aragaz. Adăugați 2 linguri la 1 litru de apă. l. sare Și deoarece luăm 3 litri de apă pentru un borcan de 3 litri, punem în consecință 6 linguri. l. sare Aducem saramura la fierbere, lasam sa fiarba cateva minute si o oprim, saramura este gata.
Apoi, facem o incizie în formă de cruce pe roșiile mari, dar nu până la sfârșit, împărțind roșia în 4 părți,
tăiați fructele mici în 2 părți, din nou nu până la capăt.
Tăiați mărunt ardeiul iute, adăugați-l într-un fel de usturoi tocat, verdeață și ardei dulce.
Pentru siguranță la tăierea ardeiului iutepuneți-vă mănuși pe mâini pentru a nu vă atinge accidental ochii, nasul sau gura. În caz contrar, senzațiile neplăcute, arsurile, ruperea sunt garantate pentru o lungă perioadă de timp.
Fără a scoate mănușile, amestecați bine carnea tocată.
Umpleți roșiile pregătite cu amestecul rezultat. Pune roșiile umplute într-un borcan de 3 litri. Mai întâi punem fructele verzi pe dedesubt, iar deasupra punem fructele brune și coapte, pentru că se sără mai repede și pot fi consumate mai întâi. Adăugați verdeața rămasă deasupra.
Se toarnă saramură fierbinte peste roșii.
Acoperiți conservele sau recipientul emailat cu pânză de brânză. Daca este o tigaie, pune deasupra un alt fitil pentru ca rosiile sa nu pluteasca, ci sa fie complet scufundate in saramura.
Iar borcanele pot fi acoperite cu capace cu gauri in loc de tifon. Prin astfel de capace, apa este de obicei drenată din cutii.
Sau tulpini groase de mărar se pun în cruce peste roșiile din borcan, ele împiedică și roșiile să plutească.După 5 zile, puteți începe să gustați roșiile, fasolea este gata până la acest moment.
Mucegaiul poate apărea la suprafață. Este normal, nu e mare lucru. Si ca sa nu se formeze, dupa ce saramura s-a racit dupa turnarea rosiilor, se toarna deasupra un strat gros de mustar uscat. Acest lucru va ajuta la prevenirea apariției mucegaiului. Sau pur și simplu scoateți matrița și puneți piesa de prelucrat la frigider.
Sursa: https://youtu.be/_ecwy7_jt_c
După 1-2 săptămâni, roșiile georgiane vor fi gata de consum.
Cum să păstrați roșiile verzi acasă, astfel încât să devină roșii
Pentru cei care locuiesc în regiunile de nord ale țării, este obișnuit să scoată roșiile necoapte din tufiș. Se smulg pentru ca apoi să se coacă acasă. Acest lucru este necesar, în primul rând, pentru ca în timpul verii nordice scurte alte fructe să aibă timp să se toarne pe tufișuri. De asemenea, este necesar să îndepărtați recolta în cazul în care există o amenințare