Începutul toamnei este momentul recoltării pe parcelele noastre și al pregătirilor pentru iarnă. Printre alte legume, avem o mulțime de roșii verzi care nu sunt încă coapte. Nu vă grăbiți să le aruncați: roșiile verzi se pot păstra pentru iarnă; există multe moduri interesante, iar rezultatul fiecăreia dintre ele va fi un fel de mâncare delicios și original.
Gustare roșii verzi
Încercați să pregătiți roșii pentru iarnă în întregime din această rețetă simplă. Pentru fiecare borcan de trei litri, veți avea nevoie de:
- 700-900 g roșii verzi;
- 1 ardei gras mare;
- 1 ardei amar;
- 1 art. l. zahăr;
- 2 art. l de sare;
- 80 g otet de masa 6%.
Roșiile verzi necoapte pot fi pregătite pentru iarnă, astfel încât toți oaspeții să fie încântați!
Rețineți că cantitatea de oțet și concentrația acestuia ar trebui să fie exact așa cum este indicat în rețetă. Se întâmplă adesea ca calitatea preparatelor pentru iarnă să depindă de oțet, iar discrepanța poate duce la faptul că conservele cu conservare „explodează”.
- Selectați cele mai tari roșii fără deteriorare, spălați-le bine.
Luați roșii de dimensiuni mici, fără daune vizibile
- De asemenea, se spală ardeiul, se scot tulpinile și semințele, se taie pulpa în bucăți.
Tăiați ardeiul în bucăți îngrijite
- Pune roșiile în borcane bine spălate, împărțindu-le în felii. Cand borcanele sunt pline, adauga apa. După aceea, puteți scurge apa în tigaie. Acesta este modul în care măsurați cantitatea necesară de lichid.
Umpleți roșiile din borcane cu apă pentru a măsura cantitatea necesară de lichid
- Se fierbe ibricul și se toarnă apă clocotită peste roșii. Lăsați timp de 10 minute.
- Între timp, pregătiți saramura. Turnați sare și zahăr în apa pe care ați scurs-o din conserve, fierbeți și adăugați oțet.Turnați apă clocotită din conserve, care a fost folosită pentru a turna roșiile prima dată și completați cu saramură clocotită.
Pregătiți saramura și turnați-o peste roșii
- Înveliți conservele cu roșii cu capace, așteptați până se răcesc și coborâți-le în pivniță. După 2 săptămâni, roșiile vor fi gata.
Mai rămâne doar să rulezi capacele și să duci roșiile la subsol
Video: cum să gătești roșii verzi fără sterilizare
Roșii verzi fermentate în suc propriu
Dacă vă place gustul acru și picant, veți adora această rețetă. Avantajul său este că nu va trebui să fierbeți și să rulați roșii. Și borcanele nu sunt deloc necesare: o tigaie obișnuită sau o găleată de plastic este suficientă.
Vom marina roșiile verzi, iar din cele roșii puteți pregăti o umplutură de marinadă
În primul rând, trebuie să pregătiți o umplutură care să acționeze ca un conservant pentru roșiile verzi. Se compune din sare, zahar si legume, tocate in prealabil intr-o masina de tocat carne. Deci, pentru un recipient de cinci litri, veți avea nevoie de:
- 7-8 pahare de rosii verzi sau maro;
- 1,5–2 căni de ardei dulce;
- 0,5 cani de ardei amar;
- 1 cană de usturoi;
- 1 pahar de hrean;
- 1 cană de zahăr;
- 1 cană de sare.
Amestecați bine produsele într-o masă omogenă și începeți să gătiți. Veți avea nevoie și de un pachet de muștar uscat.
Baza acestui preparat este o umplutură iute condimentată din roșii ras, usturoi și hrean
Apropo, puteți folosi nu numai rădăcini, ci și frunze de hrean. Luați-le doar pe cele mai tinere: nu sunt atât de aspre și nervoși. Trebuie să le treci prin mașina de tocat și se pot bloca în lame și pe grătar. Pentru a facilita funcționarea dispozitivului, încercați să răsuciți hreanul împreună cu roșiile, atât de semnificativMai uşor
Folosiți nu numai rădăcinile de hrean, ci și frunzele tinere proaspete
- Luați recipientul pregătit, puneți pe fund un strat de roșii străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Adăugați umplutura astfel încât să acopere roșiile cu aproximativ 2 inci și stropiți cu muștar uscat. Repetați strat cu strat până se epuizează toate roșiile. Dacă umplutura nu este suficientă, adăugați mai mult suc de roșii verzi.
Stivuiți roșiile în găleți în straturi, turnând marinada
- Acoperiți recipientul cu un capac puțin mai mic în diametru și puneți deasupra ceva greu pentru a oferi fitil. Pune roșiile la pivniță sau în alt loc răcoros și întunecat timp de 3 săptămâni. La sfârșitul acestui timp, gustarea poate fi scoasă și pusă pe masă.
Roșii verzi picante georgiane
Cei cărora le place bucătăria caucaziană picantă și condimentată le va plăcea rețeta de roșii georgiană. Specialitatea sa este folosirea verdețurilor proaspete, parfumate și aromate, fără de care niciun fel de mâncare caucazian nu este complet.
Luați următoarele produse:
- 1 kg roșii verzi;
- 1 art. l. sare;
- 50 g usturoi;
- 200 g verdeata - patrunjel, marar, cimbru, telina, busuioc;
- 50 g de mărar uscat;
- 2 buc. ardei gras.
Baza roșiilor georgiane este o cantitate mare de verdețuri parfumate
După ce strângem toate produsele, începem să gătim.
- Selectați roșii mici, tari, spălați-le în apă curentă rece și lăsați-le să se usuce într-o strecurătoare.
Spălați roșiile și lăsați-le să se scurgă
- Faceți câte o tăietură transversală pe fiecare roșie.
Faceți tăieturi adânci pe roșii
- Spălați bine verdeața și tăiați-le cât mai mici.
Încercați să tăiați verdeața cât mai mic posibil
- Curățați și tăiați usturoiul și ardeiul, adăugați-le în verdeață, sare și amestecați.
Se amestecă verdeața, usturoiul, piperul și sarea
- Umpleți roșiile cu masa rezultată, pliând-o într-o incizie și tamponând ușor.
Puneți masa fierbinte și picant în tăieturile de pe roșii
- Asezati rosiile pregatite in randuri stranse in borcane.
Pune roșiile în borcane
- Când borcanul este plin, presară mărar uscat deasupra roșiilor.
Presărați mărar uscat deasupra
- Puneți un cerc de plastic sau lemn pe roșii, apăsați cu un jug și lăsați puțin. Când legumele dau atât de mult suc încât le acoperă aproape complet, înfășurați borcanele sau închideți-le cu capace de plastic și puneți-le la subsol.
Lăsați roșiile să stea sub presă până eliberează sucul
După o lună, puteți servi roșii în stil georgian pe masă.
Roșii verzi tăiate felii într-un sos dulce-acru
Aceasta reteta a devenit o adevarata salvare pentru mine anul trecut, cand aproape toata cultura de rosii, neavand timp sa se coaca, aproape a murit de phytophthora. La dispozitia mea era un numar mare de rosii verzi acoperite cu pete negre. Desigur, nu s-a făcut nicio mențiune despre maturare sau conserve tradiționale. S-a decis să se încerce pregătirea lobilor prin tăierea zonelor afectate.
Astfel de roșii vor atrage pe cei cărora le place condimentul. Ele pot fi servite nu numai ca o gustare independentă, ci și adăugate în supe sau în carne înăbușită.
Ingrediente:
- 2 kg roșii verzi ferme de aceeași formă;
- 2 buc. ardei rosu iute;
- 2-2,5 capete mari de usturoi;
- 0,7 cani de otet de masa 9%;
- 0,7 căni de zahăr;
- 1 art. l. sare
Deoarece roșiile vor avea nevoie de spațiu, este mai bine să gătiți într-un recipient mare. O găleată de plastic de cinci litri este bună pentru asta.Se spală bine cu sifon, se lasă 15 minute în apă clocotită, apoi se usucă.
- Spălați roșiile în apă rece, tăiați-le în 2-4 cuișoare în funcție de mărime și puneți-le într-o găleată de plastic.
Feliile trebuie să fie de dimensiune medie
- Pregătiți marinada. Pentru asta, macinați ardeii curățați și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se dizolvă zahărul și sarea în oțet, se toarnă în masa de piper-usturoi. Se amestecă bine până se omogenizează și se toarnă marinada peste roșii. Agitați recipientul astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
Pune roșiile într-o găleată și toarnă marinada
- Acoperiți roșiile cu o farfurie după mărime, puneți încărcătura și lăsați la loc cald peste noapte. Dupa 12 ore se pun rosiile cu sucul eliberat in borcane, se acopera cu capace de plastic si se dau la frigider. După 2 săptămâni, gustarea va fi gata, dar particularitatea sa este că, cu cât se infuzează mai mult, cu atât devine mai gustoasă.
Reteta video: rosii verzi feliate cu usturoi si piper
Roșiile verzi nu sunt cu nimic inferioare celor coapte ca gust și beneficii, mai ales dacă le gătești așa cum îi place familiei tale. Sperăm că rețetele noastre vă vor diversifica preferințele culinare și vor fi îndrăgite de cei dragi și prieteni. Și cum pregătiți roșiile verzi pentru iarnă? Împărtășește-ți secretele în comentariile articolului. Poftă bună!