Chifurile franțuzești apetisante vor umple casa cu energia căldurii, confortului și o aromă minunată. Există multe variante de produse de patiserie populare - brioschi, chifle cu scorțișoară, croissante. Fiecare dintre ele diferă în nuanțele pregătirii. După ce s-au familiarizat cu rețetele, gospodinele își vor putea încânta pe cei dragi, pe ei înșiși și pe oaspeți cu un desert minunat.
Performanță clasică
Chiflele franțuzești se bazează pe aluat aerat de drojdie. În varianta tradițională, se prepară fără abur. Aluatul devine elastic, fraged, moale. Ingrediente pentru chifle:
- doua oua;
- drojdie - 40 g;
- lapte - 130 g;
- unt - 120 g;
- zahăr - 80 g;
- esență de vanilie - 5 m;
- făină - 420 r.
Pentru stratificare:
- unt - 160 g;
- zahăr - 120 g;
- amidon - 60 r.
Descrierea procesului:
Se pregateste aluatul. Pune ingredientele într-un bol de sticlă suficient de adânc. Se dizolva drojdia (uscata sau taiata in bucatele proaspete) in lapte. Ar trebui să fie cald.
Se introduc ouăle. Adaugă ulei. Se toarnă făină (neapărat cernută). Amestecați energic, obținând o stare de masă omogenă.
Acoperiți, lăsați să crească.
Pregătiți un strat. Uleiul este frecat. În timp ce amestecați, adăugați zahăr și amidon.
Aluatul se întinde, dându-i o formă dreptunghiulară. Puneți umplutura, repartizând-o uniform. Înfășurați cu o rolă. Tăiați folosind un cuțit ascuțit.
Puneți pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie preîncălzit. După ce ați așezat chiflele, reduceți temperatura la 180. Coaceți aproximativ 17 minute.
Atenţie Nu vă grăbiți să trimiteți chiflele la cuptor. Ar trebui să crească bine, să crească în dimensiune.
Chiflele sunt bune in varianta calda, gustoase si la rece. Se vor potrivipentru micul dejun, prânz sau gustare de după-amiază.
Cu stafide din aluat de drojdie
Chiflele cu unt cu stropi dulci sunt o delicatesă preferată a multora. Stafidele înmuiate în lichior aromat sunt deosebit de gustoase. Chiar și gurmanzilor adulți le va plăcea aroma blândă a produselor de copt.
Ingrediente principale:
- făină - 450 g;
- unt - 150 g;
- drojdie - 10 g;
- lapte - 180 g;
- sare - 3 g;
- zahăr - 70 g;
- stafide - 100 g;
- lichior - 40 ml;
- doua oua
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- zahăr - 120 g;
- ulei - 50 r.
Prezentare generală a etapelor:
Steam este în curs de pregătire. Se dizolva drojdia in laptele abia caldut si se adauga 2 linguri de zahar. Amestecați bine.
Insistați aproximativ două ore. Intrați în ulei, ucideți ouăle. Apoi - zahăr. Se amestecă ușor. Presărați făină în părți. Nu uitați să adăugați stafide înmuiate. Frământați un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini.
„găluștea” rezultată va dura aproximativ o oră.
Următoarea etapă este formarea chiflelor rotunde. Lăsați-le să crească aproximativ 30 de minute. Gălbenușul bătut este o componentă necesară pentru ungere. Va conferi produselor o crustă roșie, o strălucire lucioasă.
Procesul de coacere va dura 17 minute. Cuptorul trebuie încălzit la 180°C.
Atenţie Stafidele pot fi insistate folosind diferite lichioruri - migdale, fructe de pădure, nucă de cocos.
Duet de scorțișoară și glazură de foietaj
Chiflele cu un înveliș cremos delicat se topesc în gură, emană o aromă picant, se numesc scorțișoare. Se referă la produsele de patiserie tradiționale europene. Chiflele cu scorțișoară pregătite pentru micul dejun, prânz sau după-amiază vă vor oferi o dispoziție bună, o încărcătură de veselie și emoții pozitive pentru întreaga zi. O rețetă detaliată vă va permite să creați un desertși o tânără gospodină. Mai ales dacă folosești brichete de aluat gata făcute. Cumpărate în rezervă, vă vor permite să pregătiți rapid chifle înainte de sosirea oaspeților neaștepți.
Veți avea nevoie de un pachet de foietaj cu drojdie de 500 de grame Pentru umplutură:
- unt - 90 g;
- scorțișoară - 60 g;
- zahăr - 110 r.
Pentru glazura:
- unt - 125 g;
- brânză mascarpone - 100 g;
- zahăr pudră - 90 r.
Cum să gătească:
Stratul finit de aluat se întinde, formând un dreptunghi. Turnați umplutura aromată, încercând să o distribuiți într-un strat uniform.
Rulați cu o rolă. Tăiați cu un cuțit ascuțit în părți egale.
Buclele sunt așezate pe o foaie de copt, lăsând spațiu.
Coaceți aproximativ 20 de minute.
Pregătiți glazura. Amestecați componentele, încercând să obțineți o masă omogenă.
Chiflele fierbinți sunt acoperite cu glazură cremoasă folosind o perie de gătit.
Atenţie Dacă nu există brânză „Mascarpone”, orice alt analog moale cremos o poate înlocui cu ușurință.
Cu cremă
Am diversificat reteta de chifle frantuzesti cu unt, este usor sa le transform in prajituri originale. Este suficient să umpleți aluatul cu smântână. O crustă roșie, un conținut cremos, o aromă magică de vanilie - chiflele spectaculoase vor fi cel mai bun plus pentru o petrecere de ceai acasă.
Ce ingrediente vor fi necesare:
- lapte - 220 ml;
- ou - 2 buc.;
- zahăr - 90 g;
- sare - 3 g;
- unt - 70 g;
- drojdie - 8 g;
- făină - 520 r.
Pentru umplutura de vanilie ai nevoie de:
- două gălbenușuri;
- concentrat de vanilie - 5 ml;
- lapte - 250 ml;
- amidon - 40 g;
- zahăr - 120 g;
- suc de lamaie - 20 ml;
- coaja (lamaie sau portocala) - 4 g;
- unt - 60 r.
Algoritmul etapelor de coacere:
Combinați ingredientele uscate. Untul topit, ouăle decojite și laptele sunt combinate separat. Se amestecă ambele amestecuri. Aluatul obținut pentru veverițe este format într-o masă sferică. Pune deoparte pentru a te apropia.
Separați gălbenușurile. Folosind un tel de bucatarie, bate-le cu zaharul, adaugand amidon, lapte, coaja. Aduceți amestecul la fierbere. Un foc de intensitate redusă. Apariția bulelor semnalează sfârșitul procesului. Se raceste crema.
Introduceți ușor sucul de lămâie în el, amestecați untul înmuiat în părți. O opțiune alternativă este utilizarea unui mixer la viteză medie.
Aluatul se împarte în bucăți. Fiecare este rulat, dând forma unui pătrat sau dreptunghi.
Întindeți umplutura cu cremă. Acoperiți cu o parte. Marginea opusă este tăiată longitudinal. Pune resturile peste chifle. Ungeți cu pastă de lapte-gălbenuș.
Decorați cu semințe de susan, stropi de nucă de cocos, petale de migdale.
Stați la căldură, ținându-le timp de 20 de minute.
Pasul final este coacerea în cuptor. Temperatura este setată la 180°C. Doar 20 de minute, iar chiflele roșii cu o componentă de cremă aromată sunt gata.
Chiflele frantuzesti apetisante, preparate dupa retetele sugerate, vor prezenta nuante luminoase de placere gustativa.
Și ce rețetă de chiflă vă place?
Produse de patiserie franceze: video
