Cumva suntem deja obișnuiți cu prăjiturile cu brânză, shaneshka dulci (plăcinte rotunde deschise), găluște și supe cu brânză. Cu toate acestea, nu este deloc necesar ca acest produs din lapte fermentat să fie doar în preparate dulci. La urma urmei, chiar și khachapuri în zorii secolelor a fost copt cu el, și nu cu brânză. Și acum puteți găsi cu ușurință preparate cu acest ingredient în gătit PP: salate, caserole etc.
Foarte recent, familia noastră a descoperit plăcinte delicioase neîndulcite, a căror umplutură este făcută cu brânză. Adăugând verdeață, ardei dulce sau usturoi, puteți obține un preparat copios minunat. Coaja pentru astfel de bunătăți poate fi făcută din drojdie sau aluat și chiar din clătite obișnuite.
Nu este atât de important dacă umplutura va fi coaptă sau nu, de tip închis sau deschis. Principalul lucru este că umplutura rămâne fragedă. La urma urmei, sub influența temperaturii, brânza are proprietatea de a se întări și de a se usca sau invers - de a se topi până la starea de brânză lichidă. Totul depinde de scop, de condițiile de încălzire și de interacțiunea cu componente suplimentare.
Meniul
- Plăcintă de clătite „Melc” cu brânză la cuptor
- Prajitura de drojdie neindulcita cu branza, ou si usturoi
- Plăcintă lavash cu brânză de vaci, verdeață și brânză
- Slefuiți quiche cu umplutură de brânză, verdeață și ardei dulce
- Video — Deschideți plăcinta cu brânză și brânză cu verdeață și usturoi
Plăcintă de clătite „Melc” cu brânză la cuptor
Probabil, aceasta este cea mai delicioasă prăjitură umplută din clătite umplute cu brânză și verdeață. Numai că nu trebuie formate cu plicuri obișnuite, ci cu tuburi, care apoi sunt rulate în spirală, ca un „melc”, într-o tavă cu pereți groși sau o tavă de copt.
Ingrediente:
- Brânză - 500 gr.
- Făină - 160 gr.
- lapte - 0,5 l.
- Smântână - 80 ml
- Ouă - 2 buc. + 1 buc. + 2 buc.
- Nisip de zahăr - 1 linguriță.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Ceapa verde, marar - de ? ciupit.
- sifon -? lingurita
- Unt - pentru ungere.
- Sarat la gust.
Preparare:
1. Avem nevoie de clătite destul de subțiri, dar foarte elastice, care să nu se rupă după ce le umplem și le așezăm în spirală. Aluatul lichid pe lapte este cel mai bun pentru asta. O vom pregăti.
Bateți câteva ouă cu un praf de sare și o lingură mică de zahăr. Adăugați untul și sifonul. Cerneți făina în acest amestec și amestecați bine. Apoi turnam portii de lapte incalzit pana obtinem o consistenta de clatite fara cocoloase. Lăsați aluatul să stea la foc cel puțin 20 de minute pentru ca glutenul de grâu să înceapă să funcționeze.
2. În continuare, încălziți tigaia, ungeți-o o dată cu ulei și coaceți clătitele obișnuite subțiri fără găuri. Vor avea 12-14 bucăți de diametru mediu (?24 cm).
3. Combinați brânza cu verdeața tocată și un ou într-o cană. Se adauga putina sare si se amesteca pana se omogenizeaza. Aceasta va fi umplutura noastră.
4. Puneți câteva linguri de umplutură de brânză în fiecare clătită, încercând să o distribuiți astfel încât să nu se aglomereze într-un singur cârnați, ci să acopere suprafața rotundei. Rulăm aceste semifabricate astfel încât să iasă aceleași tuburi umplute.
5. Acum incepem sa formam placinta. Ungeți o tavă de fontă sau formați cu unt. Răsucim primul „tub” într-o spirală foarte strânsă, ca și cum ar fi înfășurat o panglică într-o minge. Stivuim această structură în centrul vaselor.
Presăm vârful următoarei clătite umplute pe „ciotul” central și îl întoarcem. Facem asta cu toate „ruletele” de clătite și brânză pregătite, până sunt complet strânseumple recipientul.
6. Intr-o farfurie adanca separata vom pregati o umplutura cu un gust delicat de cremoasa, care sa ne hraneasca prajitura si sa o "lipeasca" intre ele in timpul procesului de coacere. Sparge ouale (2 buc) in smantana si adauga putina sare. Lucrați bine cu o furculiță sau un tel pentru a obține un amestec gros, omogen.
Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 căței de usturoi zdrobiți.
7. Acoperiți complet de sus clătitele „melc” cu un sos delicat de ou-smântână. Să trimitem capodopera noastră la cuptor pentru a se coace timp de 20-30 de minute, până când apare o crustă roșie delicată și aerată.
8. Ar trebui scos din vase doar in forma racita, pentru a nu deteriora prajitura. Și o poți mânca rece sau ușor încălzită la cuptorul cu microunde.
Poftă bună!
Prajitura de drojdie neindulcita cu branza, ou si usturoi
Usturoiul merge bine cu branza de vaci. Adaugă picante și o claritate plăcută. Verdeturile ii indeparteaza usor nota suculenta si aromatica, astfel incat se pot adauga oua tocate fierte pentru a imbunatati gustul. Acest amestec consistent și sănătos amintește vag de plăcintele pe care le coace bunica mea.
Doar să nu folosim aluat obișnuit de drojdie și să prăjim mici „bărci” crocante într-o tigaie. Vom forma o prajitura mare din coaja de frunza si o vom coace la cuptor.
Ingrediente:
- Aluat foietaj cu drojdie - 0,5 kg.
- Brânză - 0,45 kg
- Ou de pui fiert - 4 buc.
- Cățel de usturoi - 2-3 buc.
- Verdețuri de mărar - 1 buchet.
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
Preparare:
1. Intrucat vom lua aluatul gata preparat si il vom da deoparte pana se dezgheta la temperatura camerei, vom incepe imediat sa cream o umplutura delicioasa. Curățați ouăle fierte tari în prealabildecojiți și tăiați în cuburi groase de centimetri.
2. Turnați-le într-un castron adânc. Adăugați brânză granulată deasupra. Tăiați mărunt mararul și treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Adăugați sare, puțin piper și amestecați totul bine.
3. Împărțiți aluatul în două părți și întindeți 2 cercuri de dimensiuni diferite. Cel mai mare se pune imediat într-o tavă de copt unsă cu ulei, încercând să se asigure că marginile stratului acoperă complet părțile laterale ale vasului.
4. Puneți umplutura aromată de ou și brânză în centrul bazei pregătite a plăcintei. Distribuim cu o lingura intr-un strat uniform si coboram marginile aluatului astfel incat sa "ascunda" laturile piesei de prelucrat.
5. Acoperiți umplutura cu al doilea cerc întins mai mic și conectați-l la stratul inferior de aluat cu ciupituri frumoase. Ungeți blatul cu unt topit și înțepați ușor cu o furculiță în mai multe locuri pentru ca acest „capac” să nu se umfle și să nu se coacă cu bule.
6. Deoarece aluatul este aluat foietaj, lasa prajitura pregatita sa dospeasca putin (cel putin 30-45 de minute). Și apoi coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
7. Tăiați deliciul ușor răcit în bucăți porționați și serviți-le mâncătorilor cu nerăbdare. Și aroma va fi de așa natură încât familia va alerga cu nerăbdare în bucătărie pe tot parcursul timpului de gătit și va întreba: „Nu este încă gata?”.
Poftă bună!
Plăcintă lavash cu brânză de vaci, verdeață și brânză
Nu trebuie întotdeauna să te încurci cu făina pentru a face aluat de plăcintă. Pâinea pita cumpărată vă va ajuta într-o situație în care trebuie să pregătiți un fel de mâncare delicios foarte repede.
Dacă îl umpleți, umpleți-l cu un amestec delicat de smântână și ouă și coaceți-l, atunci este puțin probabil ca cineva să poată ghici că nu ați făcut aluatul special pentru această delicatesă, ca și pentru megruli georgian (Megruli este, de asemenea,khachapuri, dar spre deosebire de toate celelalte tipuri de khachapuri, brânza de aici nu se află doar în interiorul prăjiturii în sine, ci și în exterior. Și există de fapt o cantitate incredibilă de brânză aici.), și au folosit prăjituri subțiri gata făcute.
Ingrediente:
- Brânză - 400 gr.
- Smântână - 200 gr.
- Brânză - 150 gr.
- Ouă - 3 buc.
- Pâine pita dreptunghiulară - 2 buc.
- Ceapă de primăvară și verdeață de mărar - câte 1 buchet.
- Sarat la gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru lubrifiere.
Preparare:
1. Când este tare și se topește, pisăm brânza cu o răzătoare cu găuri mari. Desigur, îl puteți tăia în cuburi foarte mici, dar se pot topi neuniform. Apoi gustul plăcintei va fi „mai puțin gustos” pe alocuri.
2. Tăiați mararul și ceapa verdeață bine spălate și uscate în bucăți lungi de centimetri cu un cuțit.
3. Combinați brânza granulată cu așchii de brânză și verdeață. Asigurați-vă că adăugați sare (?1/3 linguriță) și amestecați. Rezultatul va fi o umplutură uscată, sfărâmicioasă.
4. Pregatim umplutura, pe care o vom inmuia prajitura. Pentru a face acest lucru, adăugați ouă proaspete de pui la smântână, adăugați sare (?1/3 linguriță) și bateți cu un tel până la o consistență omogenă.
5. Luați o tavă de copt și ungeți-o cu ulei. Punem ambele pita una peste alta in cruce, suprapuse, astfel incat marginile lor lungi sa atarne in jos din laterale. Vom avea nevoie de ele mai târziu pentru a forma straturile de patiserie.
6. Turnați jumătate din umplutura uscată și întindeți-o într-un strat uniform. Nu este necesar să „tașați” prea mult, astfel încât stratul intermediar rigidizat să nu iasă.
7. Acoperiți prima parte a amestecului de brânză-brânză cu capetele unei pâini pita. Aluatul prajit subtire poate fi usor mototolit pentru a-l face sa para mai umflat. Se toarnă jumătate din masa lichidă de smântână-ou. Hrănește atât tortilla, cât și umplutura împachetată.
8. De susturnați stratul de brânză rămas și, de asemenea, distribuiți-le uniform.
9. Repetăm manipulările cu marginile celei de-a doua pâini pita și turnăm peste ele umplutura rămasă cu cremă parfumată.
10. Coaceți aproximativ o oră la cuptor la o temperatură nu mai mică de 180 de grade. Pentru a preveni arderea prăjiturii, acoperiți-l cu o foaie de folie la mijlocul procesului.
11. Scoateți cu grijă tortul răcit din vasul de copt și puneți-l pe o farfurie frumoasă. Serviți cu sosurile sau ketchup-ul preferat.
Poftă bună!
Slefuiți quiche cu umplutură de brânză, verdeață și ardei dulce
Fanii plăcintelor deschise vor aprecia cu siguranță quiche-ul tău cu brânză pe aluat scurt cu două straturi de umplutură strălucitoare.
Quiche este o plăcintă deschisă în franceză
Ingrediente:
- Brânză - 500 gr.
- Făină - 300 gr.
- Unt - 180 gr.
- Ou - 1 buc. + 2 buc.
- ardei roșu bulgaresc - 1 buc.
- Cățel de usturoi - 1 buc.
- Ceapa verde primavara, marar, patrunjel - 1/3 legatura fiecare.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Sarat la gust.
- Ulei de floarea soarelui - pentru lubrifiere.
Preparare:
1. Din unt rece tocate mărunt, făină și ouă, se face un aluat de shortbread. Asigurați-vă că îl asezonați cu un praf de sare și o lingură de praf de copt. Pentru a fi mai ușor de pus în formă, lăsați-l să stea la frigider cel puțin o jumătate de oră într-o pungă de plastic.
2. Decojiți ardeiul gras de miez și împărțiți-l în 2 părți: tăiați 2/3 în cuburi de centimetri, iar treimea rămasă în fâșii lungi și frumoase semicerc. Toacă mărunt pene de ceapă, usturoi și verdeață cu un cuțit.
3. Amestecați bine brânza cu câteva ouă proaspete pentru a obține o masă cremoasă omogenă. Pune deoparte 200 gr. de această consistenţă.
4. Conectați-văamestec de ou-brânză cu cuburi de ardei și verdeață. Amestecați astfel încât umplutura să se transforme într-un frumos caleidoscop multicolor.
5. Începem procesul creativ. Intindem aluatul racit si il punem in forma unsa. Asigurați-vă că ridicați părțile laterale ale „tortului”. Întindeți primul strat uniform de amestec de brânză colorată.
6. Acum luăm brânză rezervată și masa de ouă și „ascundem” prima umplutură din ea. Aplatizăm și întindem fâșii de ardei roșu într-un model frumos. Puteți descrie asemănarea unei spirale întrerupte sau a razelor de soare. Indoim putin marginile quiche-ului astfel incat toata umplutura sa ramana inauntru si sucul de la verdeata sa nu se topeasca.
7. Încinge cuptorul la 180 și pune prăjitura în el timp de 15 minute. Apoi îl scoatem, îl străpungem în mai multe locuri, astfel încât toată umplutura de brânză să fie coaptă uniform, apoi continuăm coacerea încă o jumătate de oră.
8. Mai rămâne doar să răciți delicioasa quiche, să o scoateți cu grijă din formă și să o serviți cu smântână sau cu sosul preferat pe masă.
Poftă bună!
Video — Deschideți plăcinta cu brânză și brânză cu verdeață și usturoi
O altă versiune a unei plăcinte deschise cu brânză cu verdeață poate fi preparată într-un mod ușor diferit. O notă subtilă de usturoi și o crustă frumoasă de brânză te vor cuceri de la prima mușcătură.
Ingrediente:
- Făină - 250 gr.
- Branza de vaci, branza de vaci - 200 gr.
- Unt - 100 gr.
- Ouă - 2 buc. + 2 buc.
- Cățel de usturoi - 3 buc.
- Sare, praf de copt - 1 linguriță.
- Verdeturi - după gust.
Cel mai bine este să urmăriți cum să gătiți constant un quiche delicat în următorul videoclip:
Nu este adevărat că cheesecake-ul arată foarte apetisant? Asigurați-vă că încercați să o faceți în bucătărie!
Poftă bună!
Pe lângă mărar verde și ceapă, putețiadaugă muguri de grâu încolțiți, coriandru, pătrunjel, măcriș și chiar smog elvețian.
Este destul de acceptabil să puneți ouă fierte în umplutura plăcintei în ansamblu - arată și foarte frumos când este tăiat, iar gustul devine și mai interesant.
Pofta buna si produse de patiserie delicioase cu branza neindulcite!