susan

Este ușor să faci burgeri acasă. Umplutura de casă este mai gustoasă și mai sănătoasă decât gustările fast-food de pe stradă. Cea mai dificilă parte este coacerea chiflelor, baza pentru un hamburger. Principalele cerințe pentru ei: prezența unei pulpe delicate și aerisite, o ușoară picantă de gust. Există mai multe rețete pentru a face acest lucru. Materialul conține, de asemenea, o metodă completă de a găti un burger modern.

Coacerea ca la McDonald's

Produsul de patiserie McDonald's are un gust unic. Rețeta ei nu este un secret. Acasă, astfel de chifle pentru burgeri sunt preparate din următoarele componente:

  • lapte - 200 ml;
  • făină - 0,4 kg;
  • unt moale - 40 g;
  • apă caldă - 40 ml;
  • drojdie de brutărie (praf) - 10 g;
  • ouă - 3 buc.;
  • zahăr - 40 g;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • susan.

Metoda pas cu pas de coacere chifle:

  • Dizolvați praful de drojdie în apă. Adăugați zahăr acolo (0,5 linguriță). Acoperiți recipientul și puneți deoparte. Se amestecă în 5-10 minute. odihna ar trebui să devină tulbure și acoperită cu vezicule.
  • Puneți untul înmuiat, laptele, zahărul rămas și lichidul de drojdie în vasul unui blender sau mixer. Bate 1 ou. Se amestecă totul la viteză mică.
  • Cerneți făina. Se amestecă jumătate cu sare și se toarnă în același bol. Se amestecă amestecul într-o masă omogenă la o frecvență mare de rotație a echipamentului.
  • Nu veți mai avea nevoie de blender pentru a face chifle. Introduceți făina. Se frământă cu o lingură până la o consistență groasă. Aluatul pentru chifle trebuie să fie tare, neted și lipicios.
  • Se unge cu ulei un vas mare. Mutați aluatul în el. Acoperiți conținutul cu o folie și puneți la foc cel puțin 2,5 ore.
  • Întindeți cocoloașul crescut pe o suprafață de lucru tapetă cu făină. Grosimea recomandată a stratului este de 1,5-2 cm.
  • Dintr-o foaie groasă, tăiați semifabricate rotunde - viitoare chifle pentru burgeri. Utilizați o ceașcă sau un pahar pentru aceasta. Diametru - 3-5 cm.
  • Frământați resturile de aluat și rulați-le într-un nou strat. Tăiați din nou cercurile de chifle. Repetați procedura până când materialul se epuizează.
  • Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt. Lubrifiați suprafața acestuia suplimentar. Puneți chiflele acolo. Acoperiți și lăsați în cameră timp de 1,5 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Scoateți gălbenușurile din două ouă. Amesteca-le cu o lingura de apa. Unge chiflele. Se presara cu seminte de susan. Trimiteți la încălzire timp de 20 de minute.

    • Reteta de briose la masina de paine

    Chiflele originale pentru burgeri au o altă proprietate importantă. Între ele se pun un cotlet și verdeață. Prin urmare, în ciuda întregii sale fragezii, aluatul moale trebuie să revină la forma inițială. Chiflele burger preparate cu o mașină de pâine îndeplinesc această cerință.

    Compoziția produselor din vas este aproximativ aceeași ca în rețeta originală pentru cuptor. Doar făina se folosește mai mult. Puteți pregăti aluatul pentru chifle dacă aveți instrucțiuni pentru mașina de pâine. Echipamente diferite pot diferi în anumite funcții. Dar, în general, toate dispozitivele funcționează în același mod.

    AVERTIZARE! Ouăle sunt opționale în aluatul de scone.

    Algoritm de gătit pas cu pas:

  • Se pune făină (0,55 kg), 50 g unt, 2 linguri. l. zahăr granulat, 1,5 linguriță. sare, se toarnă un pahar de lapte și puțină apă caldă, se bat două ouă.
  • Porniți aparatul de pâine în modul de frământare aluat.
  • Împărțiți masa finită cu mâinile în 12 bucăți aproximativ egale.
  • Întindeți fiecare bucată într-un tort rotund dens. Pune chiflele pe o tavă unsă cu unt. Se acopera si se lasa la loc cald timp de jumatate de ora sau putin mai mult.
  • Unge blaturile și părțile lateraleou bătut Se presara cu seminte de susan.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Coaceți chiflele timp de 15-20 de minute până când marginile devin maro auriu.

    • AVERTIZARE! Secvența de plasare a ingredientelor pentru chiflă în aparatul de făcut pâine trebuie specificată în instrucțiuni.

    Rețeta de hamburger a lui Jamie Oliver: Ingrediente

    În burgerii moderni, nu chifla este cea care iese în prim-plan, ci umplutura copioasă. Bucătarii se îndepărtează de canoane și gusturile obișnuite. Bucătarul de renume mondial, Jamie Oliver, a propus o abordare nouă și originală pentru prepararea hamburgerilor. Una dintre rețetele ei – „Crazy Burger” – a cucerit literalmente lumea fast-food-ului. Autorul rețetei insistă asupra respectării stricte a tuturor nuanțelor.

    Produse pentru două porții:

    • carne tocată de vită cu conținut mediu de grăsime - 400 g;
    • jumătate dintr-un bec violet;
    • oțet de vin - 0,5 linguriță;
    • castravete murat;
    • bacon afumat gras - 2 felii subtiri;
    • Brânza roșie Leicester - 4 bucăți subțiri;
    • chifla cu susan de 10 cm — 2 buc.;
    • sos original Tabasco Chipotle (Tabasco Chipotle);
    • ketchup - 4 lingurițe;
    • muștar american - 4 lingurițe;
    • ulei de masline;
    • sare piper.

    O listă separată pentru sos:

    • Salată de verdeață iceberg - un sfert de știulete;
    • ketchup - 1 lingura. l., maioneză - de două ori mai mult;
    • Sos de ardei Tabasco Chipotle - 1 lingura;
    • Sos Worcestershire (Worcestershire) - 1 linguriță. (nu neaparat);
    • bourbon sau coniac - 1 linguriță.

    Burgerul nebun al lui Oliver: Rețetă

    Jamie Oliver recomandă folosirea cărnii de umăr. Trebuie să gătiți acest burger după cum urmează:

  • Formează două bile din carnea tocată. Zdrobiți-le într-un cerc cu o lățime de 12 cm. Se unge o farfurie cu ulei de masline. Pune pe el spații brute șipus deoparte la frig.
  • Tăiați ceapa, adăugați oțet la ea, adăugați un praf de sare.
  • Tăiați castravetele în cercuri.
  • Tăiați aisbergul în fâșii mici. Se amestecă cu toate ingredientele pentru sos.
  • In 2 min. prajeste baconul.
  • Încinge o tigaie mare (de preferință cu nervuri) cu un strat antiaderent fără ulei. Puneți chiftelele unse cu unt. Sare si piper. Apăsați ferm cu spatula mare. După un minut, întoarceți prăjiturile și ungeți-le suprafața cu muștar și o cantitate mică de sos de ardei.
  • După încă un minut, întoarce-te din nou. Așezați o bucată de brânză și o felie de slănină deasupra cotleturilor. Se toarnă puțină apă, se reduce focul și se acoperă cu un capac pentru o jumătate de minut.
  • Împărțiți chiflele în jumătate. Prăjiți-le ușor în grăsimea rămasă de la baconul afumat.

    • Pune jumătate din sos, cotlet, jumătate din ceapă, felii și castraveți pe aripa inferioară a chiflei de burger. Întindeți ketchup deasupra chiflei și acoperiți sandvișul. Așteptați câteva minute pentru ca sucul de carne să se înmoaie în aluat. Fii atent! Mâncarea conform acestei rețete este foarte bogată în calorii.

    Ați încercat să coaceți chifle pentru burgeri acasă?

    Chifle pentru burgeri: video