Tiramisu este unul dintre cele mai preferate deserturi din familia mea, pentru că nu suntem indiferenți față de tot ce este făcut sau inventat în Italia - artă, arhitectură, muzică, ruine antice, paste, pizza și, în sfârșit - o creație culinară aerisită din brânză mascarpone și pandispans savoiardi Cred că această minunată delicatesă poate fi considerată o realizare culturală italiană și o contribuție la valorile globale, deoarece faima sa s-a răspândit de mult dincolo de granițele țării sale natale, iar desertul a primit recunoaștere necondiționată chiar și în cele mai îndepărtate colțuri ale țării. globul. Deși tiramisu se prepară destul de simplu și rapid și constă doar din câteva ingrediente, este capabil să concureze chiar și cu prăjiturile și produsele de patiserie complexe cu mai multe straturi și va fi la mare căutare la vacanța, petrecerea și orice altă sărbătoare festivă. O caracteristică plăcută a tiramisuului este faptul că atunci când îl faceți, nu trebuie să petreceți timp și efort pentru frământarea și coacerea aluatului, deoarece rolul prăjiturii pentru acest desert este prăjiturile Savoyardi sau, așa cum se numește adesea, „doamnelor”. ' degete”, care se înmoaie ușor și după aceea începe să semene cu cel mai delicat biscuit poros.

Am deja o rețetă pe site-ul meu pentru un tiramisu de ciocolată uimitor, uimitor ca textură, gust și aromă, și tiramisu cu piersici, care se prepară fără a folosi ouă crude, ceea ce îl face mai sigur și potrivit chiar și pentru petrecerile copiilor. Și astăzi, în legătură cu sosirea mult așteptată a sezonului cald de vară, vreau să vă împărtășesc o altă versiune absolut uimitoare a acestei faimoase delicatese italiene, care nu va putea lăsa indiferenți nici copiii, nici adulții și nu va putea arăta cum să prepara tiramisu de capsuni cu fructe de padure proaspete si branza italiana mascarpone. Acesta este delicios șiun desert apetisant se face usor si rapid, intrucat nici nu necesita copt, insa trebuie pregatit cu cel putin 2 ore inainte de servire, pentru ca sa stea la frigider, sa aiba consistenta potrivita, iar prajiturile Savoyardi sa aiba timp. să se înmoaie complet. Tiramisu cu căpșuni, preparat după această rețetă originală, îmbină un biscuit delicat și aproape fără greutate, o cremă groasă și bogată, precum și un gust și aromă strălucitoare de fructe de pădure dulci proaspete, astfel că acest desert poate deveni un răsfăț excelent pentru primăvară și vară. adunări - atât petreceri obișnuite de ceai în familie, cât și petreceri și sărbători distractive!

Informatii utile

Nivel de dificultate:3*Dimensiunea portiei:150 g
Timp de gătit:3 oreConținutul caloric al unei porții:406 kcal
Numar de portii:9Prețul unei porții:61 de ruble

Cum se prepară tiramisu cu căpșuni și mascarpone - o rețetă simplă de tiramisu cu căpșuni cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

  • 400 g de căpșuni
  • 500 g branza mascarpone la temperatura camerei
  • 18-20 fursecuri savoyarde (150 g)
  • 3 ouă mari
  • 140 de grame de zahăr
  • putina sare
  • 1 art. l. lichior sau sirop de fructe

METODA DE GĂTIRE:

1. Pentru a pregăti un desert delicat de tiramisu cu adaos de căpșuni proaspete, fructele de pădure trebuie spălate bine, dar cu grijă, uscate pe prosoape de hârtie și tăiate cozile verzi cu un cuțit. Apoi fructele de pădure trebuie împărțite în două părți egale și la una dintre ele trebuie adăugate 40 g de zahăr, după care, cu ajutorul unui blender, căpșunile și zahărul trebuie zdrobite până la o masă lichidă omogenă și lăsate temporar deoparte, astfel încât că zahărul se poate coace.

mascarpone

2.Căpșunile rămase trebuie tăiate cubulețe mici.

face
3. Ouăle trebuie spălate bine cu apă caldă și săpun, deoarece sunt folosite crude în acest fel de mâncare și trebuie făcut tot ce este necesar pentru ca microorganismele dăunătoare să nu intre în desert din coajă. Apoi albusurile trebuie separate cu grija de galbenusuri si puse in recipiente diferite pentru batut. Este important ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albușuri, pentru că altfel va fi foarte greu sau chiar imposibil să le batem. 4. Adăugați 100 g de zahăr în gălbenușurile de ou și bateți-le cu mixerul timp de 2-3 minute până când întreaga masă crește în volum și se deschide de la galben la crem. 5. Cu ajutorul unui mixer, amestecați gălbenușurile bătute cu brânza mascarpone, care trebuie scoasă în prealabil din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei și să se înmoaie, altfel va fi foarte dens și va necesita un efort considerabil pentru a o frământa în mod corespunzător. In plus, in aceasta etapa, in crema tiramisu puteti adauga cate o lingura de orice lichior daca desertul este facut doar pentru adulti, insa eu personal am pus sirop din dulceata de capsuni de casa pentru a-i da o usoara tenta de capsuni. 6. Acum trebuie să reveniți la albușuri și să le bateți cu un praf de sare cu un tel curat până formează vârfuri înalte dense, își păstrează bine forma. Pentru aceasta, mixerul sau robotul de bucatarie trebuie pornit la viteza maxima, altfel procedura de biciuire se poate trage la nesfarsit. În plus, albușurile trebuie păstrate la frigider înainte de bate pentru a le păstra la rece, deoarece acest lucru crește și viteza și eficiența acestei proceduri. 7. Treptat, în 2-3 pași, introduceți albușurile bătute spumă în masa de gălbenușuri și mascarpone, dar este mai bine să amestecați crema în această etapă nu cu un mixer, ci cu o spatulă de silicon sau o lingură, deoarece mixerul poateprecipită proteinele și strica consistența aerisită a tiramisuului.

8. Acum că ingredientele principale sunt pregătite, puteți începe să stratificați tiramisu cu căpșuni într-o formă adâncă. Mai întâi, trebuie să puneți aproximativ o treime din crema de mascarpone pe fundul formei.

Consiliu! Pentru a pregăti acest desert, ar trebui să folosiți o formă pătrată sau dreptunghiulară cu laturile drepte înalte. Am avut o tavă pătrată de sticlă de 20 x 20 cm și am ajuns să am 2 straturi de tiramisu pentru 9 fursecuri fiecare. În orice caz, înainte de a modela desertul, este mai bine să estimați sau chiar să exersați mai întâi modul în care veți așeza prăjiturile, deoarece acestea ar trebui să acopere întreg spațiul uniform, iar dimensiunile formei și ale fursecurilor nu corespund întotdeauna fiecăruia. alte. Dacă sunt probleme, unele fursecuri pot fi împărțite în două părți, dar nu trebuie să te lași dus de cap, deoarece un desert cu un fursec întreg arată mai apetisant și mai corect.

9. Înmuiați biscuiții Savoyardi pe toate părțile în piure de căpșuni și puneți într-o formă deasupra cremei. 10. Distribuie jumatate din capsunile tocate uniform peste ficat.

Consiliu! Căpșunile proaspete de bună calitate nu sunt întotdeauna disponibile în magazine, dar asta nu înseamnă că nu poți face un tiramisu delicios fără ele. Dacă aveți doar o boabă congelată, atunci trebuie să o dezghețați și să folosiți totul pentru a pregăti piureul de căpșuni. Apoi, în loc de căpșuni mărunțite, straturile de biscuiți pot fi pur și simplu acoperite cu piure de căpșuni.

11. Pune încă o treime din cremă peste căpșuni și apoi repetă toate straturile. Întindeți crema de mascarpone ca ultim strat, nivelați suprafața și puneți desertul la frigider pentru cel puțin 2 ore. În acest timp, crema se va întări ușor, iar savoierii se vor înmuia bine și se vor transforma dintr-un fursec tare și uscat într-unul fraged.biscuit poros. Tiramisu cu căpșuni și mascarpone, preparat după această rețetă simplă, se dovedește aerisit, delicat și parfumat, iar fiecare lingură din acest desert, după cum cred italienii, te poate ridica de la pământ pentru câteva secunde și te poate duce mental la întâlni cea mai mare plăcere undeva în rai? Desertul trebuie așezat pe farfurii cu mare atenție datorită moliciunii sale cu ajutorul unei spatule late de prăjitură, iar pentru a servi tiramisu mai comod și mai frumos, puteți petrece puțin mai mult timp și efort și îl puteți face în porții în cupe cu smântână, ca, de exemplu, în rețeta mea trecută de tiramisu cu piersici. Gătiți pentru sănătate!