Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai site-ului nostru! Dacă te-ai găsit pe această pagină, atunci ai norocul să devii proprietarul unui coș cu zară roșie. Și asta este foarte bine, pentru că pot fi folosite pentru a pregăti ciuperci murate delicioase pentru iarnă.
Este greu de imaginat vreo sărbătoare rusească fără această gustare. Și în viața de zi cu zi, este foarte gustos să mănânci zară marinată cu cartofi și ceapă.
Unele gospodine, în special cele începătoare, nu se hotărăsc să culeagă singure ciuperci, temându-se să le afecteze sănătatea. Această anxietate este cu siguranță acolo. La urma urmei, dacă nu selectați și procesați corect ciupercile, acestea vă pot provoca vătămări grave.
Dar, acesta nu este un motiv pentru a abandona odată pentru totdeauna ideea de a săra laptele. La urma urmei, dacă cunoașteți câteva reguli despre cum să le pregătiți corect pentru a le mânca, este foarte ușor să oferiți familiei dvs. gustarea preferată.
Meniul
- Cum să pregătiți corect zara pentru murătură
- Unt marinat. O rețetă delicioasă pentru iarnă
- Dovleac marinat cu legume
- Ciuperci murate, metoda de gatire rapida
- Video - Ciuperci murate pentru iarnă
Cum să pregătiți corect zara pentru murătură
Pentru ca gustarea ta să nu-ți facă rău, ci dimpotrivă, să te mulțumească cu gustul ei, trebuie să cunoști câteva reguli și secrete. Le vom discuta chiar acum.
1. De îndată ce ați adunat sau cumpărat ciuperci, trebuie să le sortați și să le inspectați. Buttercup este o ciupercă cu vârful uleios al capacului. Partea inferioară are o structură spongioasă. Dacă există semne de putrezire sau viermi pe ciuperci, acestea trebuie îndepărtate.
2. Înainte de a găti, ciupercile, desigur, trebuie spălate. Ar trebui făcută în porții mici. La urma urmei, zara absoarbe rapid apa și se poate înmuia. Atenție, cu ajutorburete de bucătărie, ștergeți capacul și piciorul, curățându-l de pământ, iarbă și ace.
3. Curățarea ciupercilor umede este foarte dificilă. Prin urmare, este mai bine să le uscați ușor într-un loc însorit și aerisit. Desigur, nu le puteți curăța. Apoi marinada va fi mai moale. Exemplarele mici nu necesită curățare.
Pentru a testa ciupercile pentru toxicitate, fierbeți-le în apă cu sare și adăugați o ceapă. Dacă după câteva minute de fierbere se întunecă, toată cantitatea trebuie îndepărtată imediat. Aceasta înseamnă că un oaspete otrăvitor a sosit printre ranunci.
4. Inainte de murare trebuie fierte in apa cu sare timp de 15-20 de minute. Astfel, le vei salva de substanțele nocive, murdărie și amărăciune. Apoi apa trebuie scursă, iar ciupercile sunt deja fierte în marinată.
Unt marinat. O rețetă delicioasă pentru iarnă
Chiar și o gospodină începătoare poate implementa această rețetă simplă. Pentru el, este mai bine să alegeți ciuperci mici, pentru că arată atât de frumos într-un borcan. Dacă aveți zară mare în arsenal, atunci trebuie să le tăiați.
Ingrediente pentru un borcan de 450 de grame:
- o jumătate de kilogram de dovleac proaspăt (decojit, fără pulpe);
- 300 de grame de apă;
- o linguriță și jumătate de zahăr granulat;
- o lingură de sare măcinată grosier;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 2 cuișoare;
- 6-8 mazăre de coriandru;
- o felie de usturoi;
- lavrushka;
- oțet 70% - 1 linguriță.
Etape de pregătire:
1. Spălați bine ciupercile, uscați-le ușor și curățați stratul superior al capacelor. De asemenea, este mai bine să îndepărtați picioarele, deoarece acestea tind să acumuleze toxine. În plus, prin tăierea tulpinii, puteți verifica dacă există viermi. Dacă observați găuri de vierme, ciuperca trebuie aruncată. Dupa curatare,zara trebuie clătită din nou în apă rece.
2. În timp ce procesați și gătiți ciuperci, puneți borcanele și capacele pe sterilizare. Acesta este un moment foarte important în materie de preparate, în special, murarea ciupercilor.
3. Dacă aveți ciuperci mari, este mai bine să le tăiați în mai multe părți. Untul mic poate fi lăsat întreg. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare timp de 15 minute. Dacă după aceea apa a rămas întunecată și ciupercile au eliberat multă spumă, repetați procedura.
4. Turnați apă într-o cratiță sau într-o cratiță mică. Se amestecă zahărul granulat și sarea acolo. Adăugați piper, cuișoare și coriandru. Așteptați să fiarbă și transferați ciupercile acolo. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de 20 de minute.
5. În fundul borcanului se presară bucăți de usturoi. Pune o frunză de dafin. Se pune zara împreună cu marinada. Adăugați oțet și închideți capacul. Se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca.
Dovleac marinat cu legume
O gustare foarte gustoasă, care nu este greu de preparat. O astfel de pregătire pentru iarnă va deveni un adevărat salvator atunci când îți dorești ceva gustos, dar există o lipsă catastrofală de timp pentru gătit. Cu această metodă de murare, nu este necesară curățarea ciupercilor, deoarece transparența nu este importantă aici. Incearca-l!
Ingrediente:
- kilogram de zară;
- 1 dovlecel;
- 3 becuri;
- 3 roșii;
- 3 castraveți;
- 3 morcovi medii;
- ulei pentru prajit;
- Sarat la gust.
Marinadă pentru doi litri de apă:
- 3 foi de dafin;
- 2 lingurite de zahar granulat (poate fi inlocuit cu miere);
- o lingură plină de sare;
- boabe de piper după gust;
- niște cuișoare;
- un amestec de ierburi condimentate la discreția și gustul dumneavoastră;
- o jumătate de linguriță de esență de oțet 70%.
Etapepregatire:
1. Spălați ciupercile, tăiați-le în mai multe părți și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, puteți așeza un strat pe un prosop sau un șervețel. Folosiți doar o cârpă inutilă, deoarece este foarte dificil să spălați urmele de zară.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele jumătate sau sferturi. De asemenea, morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați în cercuri sau jumătăți (în funcție de dimensiune). Prăjiți-le în untură până se rumenesc.
3. Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă este tânăr, cu pielea subțire, atunci nu îl poți curăța. De asemenea, castraveții trebuie tăiați în bucăți mici. Adăugați legumele la prăjit.
4. După 10 minute, adăugați roșiile mărunțite. Între timp, prăjiți ciupercile în ulei până se fierb într-o altă tigaie.
5. Acum este momentul să sărați ambele mase. Adăugați sare după gust, gustând ciuperci și legume. În timp ce masele se răcesc, trebuie să pregătiți marinada.
6. Din ingredientele pentru marinată, gătiți saramura timp de 20 de minute. Include toate produsele, cu excepția oțetului - îl vom adăuga la sfârșit, cu câteva minute înainte de a fi gata.
7. Combinați friptura de legume și ciuperci, apoi turnați peste ele saramură fierbinte. Amestecați bine.
8. Se pun in borcane sterilizate si se acopera cu capace. Nu este necesar să le răsuciți încă.
9. Tapetați fundul oalei cu un prosop sau un șervețel. Aranjați borcanele și fierbeți după fierbere timp de 40 de minute. Apoi scoateți-le cu grijă și închideți-le. Întoarceți capacele și verificați etanșeitatea. Dacă marinada nu se scurge, acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați-le să se răcească.
După 8-10 ore, și chiar mai bine, a doua zi dimineață, transferați conservele în subsol sau balcon.
Ciuperci murate, metoda de gatire rapida
Conform acestei rețete, puteți mura mai multe tipuri de ciuperci într-un singur borcan. Se dovedește foarte gustos.Și poate fi preparat rapid și ușor. Acum vei vedea singur.
Ingrediente:
- ciuperci sălbatice după gust;
- 2 linguri de sare;
- 2 litri de apă;
- 3-4 foi de dafin;
- lingura de sufragerie de zahar granulat;
- cap de usturoi;
- o lingură de amestec de boabe de piper;
- un pahar cu nouă la sută oțet.
Etape de pregătire:
1. Selectați cu atenție ciupercile, verificați pentru viermi, putregai și alte daune. Spălați specimenele selectate cu un burete de spălat vase. Unele pot fi curățate dacă este necesar.
2. Tăiați ciupercile în mai multe bucăți. Pe cele mici lasati intregi. Puneți-le într-o tigaie și turnați apă deasupra. Se adauga putina sare (nu din cantitatea totala indicata in ingrediente) si se pune pe foc.
Imediat ce apa fierbe, reduceți puterea și gătiți timp de 30-40 de minute. În acest timp, ciupercile vor elibera spumă. Cu siguranță trebuie să scapi de el. Așa ies substanțele nocive și amărăciunea. Apoi trebuie aruncate într-o strecurătoare și clătite cu apă rece.
3. Aranjați ciupercile în borcane sterile și acoperiți cu capace. Între timp, trebuie să pregătiți marinada. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți 2 litri de apă, adăugați toate celelalte produse indicate în listă, cu excepția oțetului și usturoiului.
După 5 minute se adaugă usturoiul tocat, iar după alte 5 minute se toarnă oțet. Se amestecă și se toarnă imediat peste conservele cu ciuperci. Această cantitate de saramură este suficientă pentru borcane de 3 litri.
4. Asezati conservele intr-o cratita, tapetand in prealabil fundul cu un prosop, pentru ca acestea sa nu "sare" la fierbere. Acoperiți-le cu capace. Turnați apă până la „umerii” conservelor și puneți-le pe aragaz. Se fierbe 20 de minute.
5. Apoi conservele trebuie astupate și imediat răsturnate la capace. A pastrainfuzați sub un prosop cald până când ciupercile se răcesc complet. Apoi puteți transfera în siguranță semifabricatele într-un loc permanent de depozitare.
Video - Ciuperci murate pentru iarnă
Acest clip video durează puțin mai puțin de un minut, dar explică foarte ușor cum să sărați pur și simplu ciupercile pentru iarnă. Sincer să fiu, nu l-am încercat încă, dar sunt sigură că va fi delicios!
Buttercups sunt ciuperci foarte gustoase. Pot fi prăjiți cu cartofi, pregătiți pentru iarnă sub formă de marinate și murături, congelați sau uscati. Astăzi am luat în considerare 3 rețete de murături foarte gustoase. Dă-le viață și împărtășește-ți impresiile! Sunt sigur că o să-ți placă!
Vă doresc ciuperci delicioase și păstrarea lor îndelungată! Până la data viitoare!