Ceapa murată este o gustare gustoasă și sănătoasă care este folosită ca fel de mâncare independentă, precum și ca ingredient pentru salate, sandvișuri, preparate din carne și pește. Gustul dulce-acrișor, răcoritor, condimentat, va adăuga o notă festivă oricărei mese.

murați

Cum să murați ceapa

În gătitul de casă, ceapa murată este folosită ca aperitiv picant pentru grătar, shawarma, preparate cu pui, carne la cuptor, hering, sandvișuri, salate, vinegrete etc.

Componenta principală a marinatei este oțetul, mai rar un alt produs cu gust acru, de exemplu, sucul de lămâie. Acidul neutralizează amărăciunea cojii. Pe lângă oțetul de masă, puteți folosi:

  • măr;
  • struguri;
  • balsamic;
  • orez;
  • vinovat.

Nu au un miros ascuțit și nu foarte plăcut. La marinarea cu alte tipuri de otet, ceapa va capata o aroma specifica caracteristica acestora.

Pe lângă oțet, marinada include zahăr, sare și condimente, dintre care diverse combinații fac posibilă obținerea unui produs mai dulce sau sărat, cu sau fără miros de condimente. Uleiul vegetal îl înmoaie, îl face mai delicat.

Cel mai adesea, ceapa obișnuită cu solzi galbeni este folosită pentru murătură. Alb picant este bun în mâncărurile mexicane și asiatice, iar ceapa roșie dulce pentru salată - unde este nevoie de un gust strălucitor. Poate fi salate, sandvișuri, pui la cuptor.

Soiurile în care farfuriile sunt subțiri și uscate nu vor putea absorbi marinada și vor fi lipsite de gust. Dacă amestecați tipurile alb și roșu, veți obține o ceapă murată neobișnuită multicoloră - va decora eficient vasul.

Eșaloanele sunt cel mai adesea marinate întregi, ceapa este tăiată în inele, cuburi - în funcție de utilizarea ulterioară.

  • Scurgeți lichidul, adăugați ulei, condimente, ierburi.
  • Serviți cu pește.

    • pentru salata

    Produsul murat se potrivește bine cu salatele făcute din legume fierte, conservate.

    Metoda de gătit:

    1. Tăiați 2 cepe cubulețe. Puneți într-un borcan de sticlă.
    2. Într-un recipient separat, amestecați ⅔ linguriță. apă și ⅓ linguriță. 6% oțet. Adăugați 2 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare
    3. Încălziți marinada, dar nu o fierbeți, turnați ceapa. Închideți bine capacul și lăsați timp de câteva ore. Înainte de utilizare, scurgeți lichidul.

    Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet.

    Pentru vizionare, o rețetă rapidă universală:

    Cât timp se păstrează ceapa murată

    Ceapa marinată se păstrează la frigider într-un recipient cu un capac etanș. Perioada de valabilitate este de la 3 la 14 zile - cu cât este mai multă sare și oțet, cu atât este mai lungă.

    După 3 zile, gustul cepei murate începe să se deterioreze, iar ea însuși își pierde elasticitatea, devine lent și încetează să fie crocant. Prin urmare, este mai bine să marinați ceapa puțin câte puțin, dar des.

    Ceapa murată este gustoasă și sănătoasă. Vitaminele și fitoncidele sunt stocate în el, în timp ce gustul se îmbunătățește semnificativ, amărăciunea, ascuțimea excesivă și mirosul înțepător dispar. Produsul poate fi preparat ca rezerva pentru utilizare in salatele de iarna.

    Folosești des ceapă murată? Distribuiți articolul prietenilor și cunoscuților.

    Unele rețete includ miere, ierburi proaspete, muștar și usturoi. Acest produs diferă de cel clasic, are un gust neobișnuit și nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Înainte de a face un lot mare, merită să vă pregătiți puțin și să îl încercați.

    Dacă în rețetă se folosește sare, atunci folosiți sare de bucătărie obișnuită, nu iodată. Se pune putin cate putin, incercand marinada.

    Daca bucata marinata este prea acra, se scurge marinata, se acopera totul cu apa rece si se lasa sa stea cateva minute. După aceea, scurgeți apa, asezonați cu ulei, stropiți cu condimente măcinate uscate - negru și ienibahar, coriandru, semințe de mărar etc. Puteți adăuga pătrunjel și mărar tocate mărunt.

    Acolo unde este necesar să murați rapid ceapa, aceasta este tăiată în inele subțiri, dacă în prealabil - apoi în bucăți mai groase.

    Marinada de decapare poate fi folosită:

    1. În formă fierbinte. Gustarea devine moale și dulce.
    2. In frig. Rămâne crocant, păstrează o ușoară condimentare.

    Cea mai rapidă rețetă este de 5 minute

    O rețetă pentru marinarea rapidă a cepei:

    1. Bulbii decojiți sunt tăiați fin, așezați într-un strat subțire pe o farfurie mare sau vas.
    2. 6% oțet de masă (în proporție de 1 lingură pe 1 bec) se stropește pe piesa de prelucrat, zdrobită cu un pistil.
    3. Se lasa 5 minute.

    Gustarea marinată se servește cu salate, hering, kebab, pizza. Ceapa în oțet balsamic alb este potrivită pentru burgeri:

    1. Tăiați 2 cepe rondele, adăugați pătrunjel tocat, coriandru și mărar.
    2. se presara cu sare si piper negru dupa gust.
    3. se toarnă 1 lingură. l. o mușcătură de oțet balsamic.
    4. amestecați ușor.
    5. se lasa 15 minute.

    Cel mai ușor de vizualizatreţetă:

    Cu otet de vin

    Oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțet de vin într-un raport de 1 la 1. Produsul din struguri este deosebit de potrivit pentru murarea cepei dulci roșii tinere:

    • ceapa rosie - 3-4 capete;
    • oțet de vin - ¾ linguriță;
    • apă - ¾ linguriță;
    • zahăr - 3 linguri. l.;
    • sare - ½ linguriță;
    • fulgi de boia dulce - ½ linguriță;
    • frunză de dafin - 1 buc.

    pregatire:

    1. Aduceți apa și condimentele la fiert.
    2. Tăiați ceapa în inele, puneți-le într-un borcan sau recipient.
    3. Adăugați oțet în marinadă, turnați peste cotlet, acoperiți cu un capac, lăsați să se răcească.
    4. Păstrați gustarea murată la frigider.

    Utilizați ca gustare pentru carnea coptă, pentru sandvișuri cu șuncă.

    ceapa

    Cu otet de mere

    In loc de otet de masa, puteti folosi otet natural de mere, preparat din suc, si nu sintetic cu aroma si colorant. Rata de utilizare este de 1 lingura. l. oțet pentru 1 ceapă mică. Se adauga condimente dupa gust.

    Cu oțet de masă și zahăr

    Cel mai comun mod de a mura ceapa.

    Ingrediente:

    • becuri - 3 buc.;
    • oțet de masă 9% - 6 linguri. l.;
    • sare - ½ linguriță;
    • zahăr - 3 linguri. l.;
    • apă de băut rece - 1 lingură;
    • condimente măcinate după gust.

    Cum se face:

    1. Turnați apă, oțet într-un borcan, adăugați sare, zahăr, condimente.
    2. Acoperiți cu un capac strâns, agitați puternic până când sarea și zahărul se dizolvă.
    3. Tăiați ceapa rondele (pentru servire cu carne, pește) sau cuburi (pentru salată).
    4. Se pun feliile intr-un borcan cu saramura, se inchid ermetic si se lasa la marinat o ora jumatate.

    Reteta cu marar

    Ceapa murata preparata dupa aceasta reteta poate fi folosita ca gustare sarata independenta sau servita cu carne.

    produse:

    • ceapa (picanta sau dulce) - 3 capete mici;
    • apă de băut rece - ½ linguriță;
    • oțet 9% - 3 linguri. l.;
    • zahăr - 2 linguri. l.;
    • sare - o treime de linguriță;
    • mărar proaspăt - un buchet mic;
    • condimente uscate măcinate dacă se dorește.

    pregatire:

    1. Puneți ceapa tăiată subțire în rondele sau jumătate de rondele într-un recipient unde va fi marinată.
    2. Se toarnă apă, oțet, condimente în borcan și se amestecă intens până când sarea și zahărul se dizolvă.
    3. Se toarnă marinada peste friptură, se zdrobește puțin cu mâinile sau cu o furculiță.
    4. După 15 minute, încercați - dacă nu există amărăciune, iar gustul a devenit ușor acru, atunci scurgeți lichidul.
    5. Tăiați mărunt mararul, adăugați la condimente.

    Reteta este clara:

    cu sfecla

    O gustare delicioasă este făcută din eșalotă murată și sfeclă.

    Ingrediente:

    • Șoală (arbust, familie) - 500 g;
    • sfeclă roșie - 2 de mărime medie;
    • oțet de masă sau de mere - 1 lingură;
    • sare - ½ linguriță. l.;
    • zahăr - 3 linguri. l.;
    • apă rece - 0,5 l;
    • piper parfumat și negru cu mazăre - ½ linguriță.

    reţetă:

    1. Pregătiți marinada - fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, condimente.
    2. Curățați sfecla roșie, tăiați-o subțire, puneți-o în amestec, fierbeți-o timp de 10 minute.
    3. Curățați șalota, tăiați-le în inele largi.
    4. Opriți focul, așteptați 20-25 de minute pentru a lăsa marinata și sfecla să se răcească ușor.
    5. Se toarnă eșalotă tocată, se acoperă cu un capac etanș,se lasa 2-3 ore.
    6. A se păstra la frigider timp de 3 zile.

    Aperitivul murat conform acestei rețete este universal - potrivit pentru orice fel de mâncare din carne, vinegrete, sandvișuri.

    Cu ulei vegetal

    Pentru carnea și cârnații gătiți la grătar, puteți face o gustare marinată cu adaos de ulei vegetal.

    componente:

    • 5 becuri mari;
    • oțet de vin - ½ linguriță;
    • ulei vegetal - 1 lingura;
    • zahăr - 1 lingură. l.;
    • sare - ½ linguriță. l.;
    • piper negru măcinat - ½ linguriță.

    pregatire:

    1. Tăiați ceapa în rondele mari, puneți-le într-un bol, opăriți-le cu apă clocotită și puneți-le imediat în apă rece.
    2. Amestecați celelalte ingrediente și umpleți inelele.
    3. Păstrați la cald cel puțin 3 ore.
    4. A se păstra la frigider.

    În acest fel, puteți marina ceapa verde tânără.

    Reteta de marinada rece in 10 minute

    Pentru decaparea la rece, veți avea nevoie de următoarele produse:

    • 2 becuri;
    • ½ linguriță de sare;
    • ½ linguriță. l. zahăr;
    • 1 art. l. oțet de masă;
    • 1 art. l. oțet de mere, orez sau vin;
    • seminte de marar tocate - ⅓ lingurita.

    pregatire:

    1. Tăiați ceapa în rondele sau cuburi, puneți-le într-un bol.
    2. Turnați oțet de masă timp de 5 minute.
    3. Amestecați mere (sau alt oțet) cu apă 1 la 1, adăugați condimente.
    4. Se toarnă o nouă marinadă, se așteaptă 5 minute.

    Cu marinata fierbinte

    Condimentul marinat conform acestei rețete este mai bogat și mai aromat. Va merge bine cu grătar.

    Va avea nevoie:

    • becuri - 7 buc.;
    • cuișoare - 3 buc.;
    • frunză de dafin - 1 buc.;
    • semințe de muștar - 1 linguriță;
    • Mazăre ienibahar - 5 buc.;
    • piper negru cu mazăre - 5 buc.;
    • zahăr - 3 linguri. l.;
    • sare - 2 lingurițe;
    • oțet 9% - 1 lingură;
    • apă - 1 lingură.

    actiuni:

    1. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă condimente, se aduce la fierbere.
    2. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul.
    3. Adăugați oțet.
    4. Se toarnă apă clocotită peste tăietură.
    5. Se lasa la racit 2 ore.

    Dacă condimentul se face cu 1-2 zile înainte de utilizare, gustarea va fi mai gustoasă și mai aromată.

    Ceapa murata rapida fara otet

    Persoanele care au probleme cu stomacul și alte organe ale tractului gastro-intestinal, sau cele care nu folosesc oțet, ar trebui să pregătească condimentul fără oțet. Ceapa marinată în această rețetă se potrivește bine cu preparatele din pui.

    Cu sos de soia

    Gustarea aromată, condimentată se numește „ceapă murată în coreeană”.

    reţetă:

    1. 2 capete tăiate după dorință.
    2. Se toarna cu sos de soia (3 linguri).
    3. Se aduce la fierbere la foc mic.
    4. Se stinge focul, se adaugă ulei vegetal (2 linguri) în marinadă.
    5. Este acoperit cu un capac.
    6. Se insistă 10 minute.
    7. Se adaugă condimente - ardei roșu măcinat, boia de ardei, ghimbir, hamei suneli etc.
    8. Stă câteva ore.

    Preparatul se păstrează la frigider.

    Cu lămâie

    Inelele marinate în suc de lămâie sunt parfumate, dar acre.

    Pentru a pregăti, luați:

    • becuri - 2 buc.;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • sare - ½ linguriță;
    • lămâie - ½;
    • un amestec de ardei - pe vârful unei lingurițe;
    • ulei vegetal inodor - 1Artă. l.

    pregatire:

    1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă.
    2. Scoateți coaja de la o jumătate de lămâie cu o răzătoare.
    3. Stoarceți sucul din partea curățată, îndepărtați oasele, adăugați în apă.
    4. Se toarnă ceapa tocată cu marinată, se lasă 2 ore.
    5. Scurgeți lichidul, adăugați coaja de lămâie, uleiul.
    6. A se pastra la frigider, bine inchis.

    În loc de suc de lămâie, puteți folosi acid citric la o rată de 3 g per bulb. Se diluează în 100 ml apă caldă, se adaugă ½ linguriță de zahăr și un praf de sare, se umple inelele, se lasă 5 minute.

    Cu usturoi

    Produsul murat cu usturoi va atrage iubitorii de preparate picante.

    1. Pentru preparare, 4 cepe se taie rondele, 5 catei de usturoi se trec printr-o presa si se amesteca cu ceapa.
    2. Componentele se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă cu o marinadă făcută din sucul de la 1 lămâie mare, 100 ml apă, 1 linguriță de sare grunjoasă și 3 linguri. l. ulei vegetal.
    3. Pune la frigider peste noapte. Puteți folosi o gustare murată dimineața.

    Cu struguri

    Inelele murate cu struguri sunt un fel de mâncare popular din bucătăria georgiană.

    Ingrediente:

    • becuri - 3 capete mari;
    • struguri - 20-25 boabe;
    • apă - 25 ml;
    • suc de lamaie - 70 ml;
    • sare - ½ linguriță;
    • zahăr - 2-3 linguri. l.;
    • ulei vegetal - 100 ml.

    pregatire:

    1. Tăiați mărunt ceapa.
    2. Tăiați strugurii în jumătate.
    3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă.
    4. Se toarnă suc de lămâie, ulei.
    5. Se marina timp de 3 ore.

    Vedeți mai multe metode de gătit:

    Caracteristici ale gătirii cepei murate

    Pentrudiverse marinate sunt potrivite pentru preparate din pește, carne și legume. Nu ar trebui să folosiți în mod constant aceeași rețetă pentru produsele marinate, este mai bine să experimentați.

    pentru gratar

    Puteți marina în două moduri - uscat și lichid.

    Pentru decaparea uscată aveți nevoie de:

    • 5 capete de marime medie;
    • sare - ½ linguriță;
    • zahăr - 1,5 linguriță;
    • 2 art. l. otet de struguri.

    pregatire:

    1. Tăiați ceapa în rondele de grosime medie, stoarceți puțin sucul cu mâinile.
    2. Se pune intr-un bol, se adauga restul ingredientelor, se amesteca bine.
    3. Se lasă la marinat 20-30 de minute.

    Pentru metoda lichidă:

    • 5 capete medii;
    • apă - 1 lingură;
    • oțet de masă 9% - ½ linguriță;
    • sare - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 lingură. l.;
    • frunză de dafin - 2 buc.;
    • Mazăre ienibahar - 5 buc.;
    • coriandru - ⅓ linguriță;
    • hamei suneli - ⅓ linguriță.

    Cum să gătească:

    1. Tăiați capetele în jumătate de inele sau inele, puneți într-un recipient cu un capac etanș.
    2. Adăugați piper, coriandru, dafin, hameiul suneli și amestecați ușor, încercând să nu rupeți ceapa.
    3. Se dizolvă sarea, zahărul în apă, se adaugă oțet.
    4. Umple inelele.
    5. Păstrați la cald cel puțin 3 ore pentru impregnare.
    6. Dacă gustarea este pregătită în avans, atunci păstrați-o la frigider.

    Înainte de utilizare, turnați marinata și adăugați în ceapă verdeață de mărar proaspătă, tocată mărunt. Pe lângă grătar, condimentele sunt potrivite pentru shawarma, sandvișuri și salate.

    Sumac, ulei de măsline, sare, pătrunjel și coriandru sunt necesare pentru a face un produs murat în stil turcesc. În amestecul rezultat, ceapa se păstrează timp de 10minute

    Pentru iarnă

    Ceapa murata delicioasa poate fi preparata in rezerva pentru iarna.

    Ce e necesar:

    • capete de ceapa fierbinte sau salata - 1 kg;
    • apă - ½ l;
    • oțet 9% - 1 lingură;
    • sare - 1 lingura. l.;
    • zahăr - 4 linguri. l.;
    • ulei vegetal inodor - 100 ml;
    • usturoi - 10 catei;
    • frunză de dafin - 3 buc.;
    • un amestec de ardei cu mazăre - 1 linguriță.

    reţetă:

    1. Turnați apă, oțet, ulei vegetal într-o cratiță, adăugați condimente, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
    2. Opăriți inelele feliate cu apă clocotită, puneți-le în borcane sterile.
    3. Se toarnă marinada clocotită, se rulează capacele.
    4. Întoarceți conservele cu susul în jos și acoperiți cu o cârpă sau o pătură caldă.
    5. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.

    Marinadă suplimentară de iarnă cu roșii:

    pentru hering

    Ceapă fierbinte murată pentru hering - proporții pentru gătit rapid:

    • 2 capete;
    • apă - ⅓ linguriță;
    • oțet de masă - 2-3 linguri. l.;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • muștar - 1 linguriță.

    Se amestecă ingredientele, se lasă 10 minute. Daca aperitivul ti se pare prea picant, poti reduce cantitatea de mustar.

    Ceapa murata crocanta pentru peste sarat:

    • becuri - 3 buc. mărime medie;
    • oțet de mere, vin sau struguri - 3 linguri. l.;
    • apă - ½ cană;
    • sare - ½ linguriță;
    • zahăr - 3 lingurițe;
    • ulei rafinat - 3 linguri. l.;
    • verdeturi, condimente dupa dorinta.

    Cum să gătești corect:

    1. Tăiați capetele în inele, acoperiți cu apă clocotită.
    2. Se amestecă apa cu oțet, sare și zahăr.
    3. Se toarnă marinada timp de o oră.