Castraveții pentru iarnă cu acid citric este o opțiune excelentă pentru conservarea acasă, care vă permite să eliminați foarte ușor și rapid recolta de castraveți în exces, transformându-l în castraveți murați crocanți, cu un gust și o textură uimitoare. Acidul citric folosit în această rețetă servește ca o alternativă excelentă la oțet, care este folosit în mod tradițional la prepararea legumelor pentru iarnă, deoarece acidificând conținutul conservelor, previne reproducerea bacteriilor patogene și alterarea aferentă produsului. Deoarece oțetul are un miros puternic și ascuțit, care nu este pe gustul tuturor și, în anumite concentrații, poate irita membranele mucoase ale tractului gastrointestinal, în multe cazuri poate fi înlocuit în siguranță cu acid citric, nu are aproape nicio aromă și este mai blând. afectează organele sistemului digestiv.

Castraveții marinați cu acid citric sunt un preparat simplu și gustos pentru iarnă, care vă va ajuta ulterior să pregătiți multe feluri de mâncare diferite - de la o simplă vinegretă de zi cu zi sau un murat consistent cu orz perlat până la o minunată salată festivă „Olivier”. In plus, daca respectati toate sfaturile mentionate mai jos, aceasta reteta iese castraveti picanti si crocanti, pe care nu va este rusine sa ii tratati nici pe cei mai asteptati musafiri, oferindu-i drept gustare care stimuleaza pofta de mancare. Conservarea castraveților pentru iarnă cu acid citric te va ajuta să păstrezi recolta până vara viitoare și să ai mereu la îndemână un produs gustos, sănătos și natural care te va ajuta în multe cazuri de viață. Încearcă să faci castraveți murați din această rețetă simplă pentru a te bucura de o gustare minunată de legume fără gustul sau mirosul de oțet pe tot parcursul anului!

Cum să murați castraveții pentru iarnă cu acid citric - o rețetă pentru castraveți crocanți fără a adăuga oțetcu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

  • 3 kg de castraveți
  • 3 litri de apa (aprox.)
  • 2 art. l. sare
  • 4 art. l. zahăr
  • 1,5 linguriță. acid citric

Condimente la 4 conserve de 1 — 1,5 l fiecare:

  • 8 catei de usturoi
  • 8 coacăze și/sau frunze de cireș
  • 4 umbrele de marar
  • 16 mazăre de ienibahar
  • 4 lingurite semințe de muștar
  • 4 foi de dafin

CUM SE PREGĂȚI:

1. Pentru a pregăti castraveți crocanți pentru iarnă cu acid citric, fructele proaspăt culese trebuie spălate foarte bine de pe pământ și alte impurități, iar vârfurile trebuie tăiate. Puteți folosi, desigur, castraveți întregi, fără să vă deranjați să-i tăiați, dar aceasta nu este deloc o procedură complicată, care vă permite apoi să mâncați castraveți murați direct din borcan?

Consiliu! Pentru conservarea acasă, cel mai bine este să alegeți legume de dimensiuni medii sau mici, deoarece castraveții mari pot ajunge să fie flăcși. Este în regulă dacă fructele de diferite dimensiuni cad într-un singur borcan, deoarece toate se vor marina fără probleme.

pentru

2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii destul de mari.

pentru
3. Puneți condimente în fundul borcanelor curate: pentru fiecare borcan de 1 — 1,5 litri, puneți 2 frunze de coacăze sau cireșe, 1 umbrelă de mărar, 1 linguriță. seminte de mustar, 1 frunza de dafin si 4 mazare ienibahar. Pentru comoditate și economisire de timp, în loc de acest set, puteți lua condimente gata preparate pentru sărarea castraveților la rata de 1 lingură per borcan. După această etapă cea mai importantă, borcanele trebuie umplute foarte strâns cu castraveți. De obicei încep cu cei mai lungi castraveți, pe care îi așez vertical pe fundul borcanului cât mai strâns unul de celălalt, după care așez un al doilea strat de fructe mai mici înîntr-o ordine arbitrară după principiul „în mulțime, dar nu într-o insultă”.

Consiliu! Pentru murarea castraveților, cel mai convenabil este să folosiți conserve cu un volum de 1-1,5 litri, deoarece conțin destul de mulți castraveți, care pot fi pusi într-o salată și mâncați exact așa. Borcanele cu un volum de 2-3 litri sunt potrivite doar daca familia ta consuma castraveti in cantitati mari, in caz contrar exista riscul ca castravetii deschisi sa stagneze in frigider si sa devina mucegai.

4. Umpleți borcanele cu castraveți până la vârf cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.

5. Apoi turnați cu grijă apa din conserve într-o cratiță mare și aduceți la fierbere, apoi adăugați sare, zahăr și acid citric și fierbeți 1-2 minute, amestecând astfel încât să se dizolve complet. 6. Turnați saramura obținută în partea de sus a conservelor cu castraveți. Dacă nu este suficientă saramură, atunci puteți adăuga apă clocotită din ibric în borcane. După aceea, borcanele cu castraveți trebuie acoperite lejer cu capace și sterilizate după cum doriți. De obicei sterilizez castraveții și alte murături într-un cuptor încălzit la 100°C timp de 20-40 de minute, în funcție de dimensiunea borcanelor.

Consiliu! Borcanele fierbinți umplute cu castraveți și saramură nu sunt atât de ușor de mutat, așa că înainte de a turna saramura, este mai bine să puneți borcanele cu castraveți acolo unde sunt planificați să fie sterilizați în viitor.

După sterilizare, borcanele cu castraveți murați trebuie înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos, apoi învelite în ceva cald și după răcire completă puse într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare. Înainte de prima degustare, este necesar să păstrați castraveții în saramură timp de cel puțin 2-4 săptămâni, astfel încât să fie marinați corespunzător și să vă mulțumească cu gustul lor minunat. După deschiderea unei conserve de castraveți, este necesar să-i păstrați la frigider șiluați în decurs de o săptămână.

Observație! Din 3 kilograme de castraveți proaspeți am luat cutii de 2 litri și cutii de 2 litri și jumătate de delicioși castraveți murați crocanti cu acid citric.

Castraveții murați cu acid citric sunt foarte buni ca parte a unei varietăți de mâncăruri reci și calde și ca o gustare ușoară de legume pe o masă de zi cu zi sau festivă. Au o consistență elastică, un crocant sonor și un gust picant strălucitor, care cu siguranță îi va atrage pe toți iubitorii de murături simple de casă. Pofta buna!