Bună ziua tuturor. Astăzi sunt într-o dispoziție grozavă și de aceea am decis să vă fac din nou o selecție necesară și foarte gustoasă de rețete pe tema preparatelor de iarnă.
Permiteți-mi să vă reamintesc că înainte de aceasta, accentul principal este pus exclusiv pe gem din fructe de pădure și fructe: din caise, căpșuni, Victoria, cireșe, prune și agrișe. Acum vreau să vă îndrept atenția către murarea legumelor, deși nu voi uita de deserturi. Așa că vino și vizitează-te mai des!
Ei bine, nu te voi tortura și îți voi spune imediat despre ce se va discuta astăzi. Vom vorbi despre cea mai preferată gustare a țării noastre, castraveții murați în borcane.
Acest fel de mâncare universal este considerat un adevărat salvator. La urma urmei, castraveții crocanți merg mereu „hura”. Sunt perfect combinate cu multe produse, așa că sunt folosite pentru a face diverse salate, pentru a adăuga la supe, sau pur și simplu le mănâncă cu cartofi prăjiți, sau le servesc ca aperitiv pentru masa festivă.
Fii atent! Acest articol oferă rețete doar pentru castraveți sărați, nu murați. Adică vom face o gustare fără oțet.
O rețetă de castraveți murați în conserve pentru iarnă pentru depozitare în apartament
Desigur, fiecare gospodină crede că știe cea mai bună rețetă de sărare a „crocanților” verzi. Cu toate acestea, recomand să înveți despre diferite tehnici de gătit.
Și vă sfătuiesc să încercați această variantă. Se caracterizeaza prin fermentatie naturala, iar gustarea iese parca dintr-un butoi. Și puteți depozita o astfel de conservare chiar în casă, în apartament.
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- Castraveți - 1,5-2 kg;
- Sare - 75 gr.;
- Usturoi - 5-6 catei;
- făină de secară - 1 linguriță;
- Condimente: umbreluțe de mărar, frunze de coacăz, cireșe, foi de dafin, boabe de piper, ardei iute - după dorință și după gust.
Metoda de preparare:
1. Mai întâi, clătiți bine recipientul (3 l) și uscați-l. Apoi turnați făină pe fund, adăugați jumătate din condimente și puneți castraveți curați în mijlocul borcanului.
2. Apoi adăugați restul de verdeață și puneți din nou castraveții.
3. Luați un castron adânc și turnați puțină apă, dizolvați sarea în el. Turnați această saramură într-un borcan. Apoi umpleți borcanul cu apă rece până la vârf și acoperiți cu un capac.
În această etapă, puneți o farfurie sub borcan, deoarece saramura se poate scurge în timpul fermentației.
Lăsați preparatul în cameră timp de 3 până la 7 zile. Aici totul va depinde de temperatura aerului și de aciditatea dorită a gustării. De obicei durează 3-4 zile.
4. Un semn de formare a spumei și un miros acru, nu putrezit, va servi drept pregătire.
Dacă brusc aveți mucegai la suprafață, îndepărtați-l. Deși din cauza adaosului de făină de secară, nu ar trebui să fie.
În această etapă, nu trebuie să gustați castraveții, deoarece nu sunt încă sărați complet, așa că s-ar putea să fiți dezamăgiți. Nu merită, „farmecul” principal se va întâmpla mai departe.
5. Turnați saramura din borcan într-o cratiță și puneți-o pe foc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de câteva minute. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți cu saramură clocotită și acoperiți-l cu un capac sterilizat. Se lasă 15-20 de minute.
6. Acum scurgeți din nou saramura și încălziți-o din nou. Turnați piesa de prelucrat a doua oară. Se lasa in pace 15 minute. Ei bine, repetați procedura a treia oară: scurgeți, fierbeți și turnați.
7. Apoi, înfășurați cutia și întoarceți-o. Înfășurați cu o pătură și așteptați să se răcească complet. Și apoi păstrează-l în apartamentul tău.
Cel mai bine este să sărați un lot mare deodată, 5-6 cutii, și să turnați saramura în aceeași tigaie. Atenție la faptul că în timpul procesului de gătire legumele sunt puținscad și, ca urmare, devin mai maleabile. Prin urmare, 1 cutie de castraveți poate fi folosită pentru a transfera altora, astfel încât fructele să se afle mai dens în conserve.
Iarna, castraveți crocanți în conserve sub capace de nailon
În orice formă de decapare a fructelor, cel mai important lucru este să pregătiți saramura. Prin urmare, este important să știți câtă sare trebuie să adăugați la 1 litru de apă. De obicei, la fiecare litru de lichid se adaugă 1 sau 2 linguri de sare obișnuită de masă.
Dar dacă adăugați zahăr în marinadă, atunci este mai bine să puneți 2 linguri. linguri de sare și 4 linguri. linguri de zahăr la 1 litru de apă.
Ingrediente:
Borcan pe litru:
- Castraveți - 1 kg;
- umbrele de marar - 2 buc.;
- Frunze de struguri - 2-3 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Sare - 40 de grame.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți toate ingredientele, și spălați bine castraveții și puneți-i la înmuiat în apă rece timp de o oră.
2. Sterilizați borcanul și puneți în el o umbrelă curată de mărar, frunze de struguri. Și, de asemenea, usturoiul decojit, care este cel mai bine tăiat în farfurii.
3. Acum puneți castraveții și puneți deasupra o umbrelă de mărar.
4. Stropiți totul cu sare gemă obișnuită deasupra.
5. Apoi, turnați apă rece curată peste piesa de prelucrat și închideți-o cu un capac de capron curat. Agitați borcanul foarte bine, astfel încât sarea să se dizolve. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 2 zile.
6. Apoi mutați borcanul într-o cămară rece pentru a opri procesul de fermentare. Păstrează gustarea toată iarna dacă poți rezista, deoarece cel mai probabil vei mânca mai întâi aceste „crocante”.
Un mod rece de sărare a castraveților cu muștar
Dacă îmi citești blogul de mult timp și ești un oaspete obișnuit, probabil știi deja că îmi place tot ce este picant. De aceea sunt sărateÎmi plac castraveții nu doar crocanți, ci și cu un gust picant ascuțit. Din acest motiv, familia noastră are o rețetă specială pentru o gustare cu adaos de muștar și hrean. Încearcă și tu acest fel de mâncare. Nu uitați să scrieți recenzii mai târziu, indiferent dacă v-a plăcut sau nu).
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- Castraveți - 1,5-2 kg;
- Sare - 3 linguri. linguri;
- Muștar uscat - 1-2 linguri. linguri;
- frunza de hrean - jumătate;
- Frunze de cireș, coacăz, stejar - mai multe bucăți fiecare;
- Usturoi - 2-3 catei.
Metoda de preparare:
1. Spală conservele și castraveții. Puneți legumele într-un bol și acoperiți-le cu apă, lăsându-le la macerat timp de 2 ore. Băncile sunt opărite cu apă clocotită. Când timpul a trecut, spălați din nou castraveții și tăiați cozile.
2. Pune condimentele în borcanele pregătite, iar apoi castraveții. Deasupra punem linguri de sare si turnam apa clocotita.
Ar trebui să folosiți sare gema obișnuită.
3. Acoperiți borcanele cu un capac și lăsați câteva zile. Ca rezultat, pe suprafața saramură ar trebui să se formeze o peliculă. Scoateți-l, dar turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fierbere, gătiți câteva minute, îndepărtând spuma.
4. Adăugați muștar uscat în borcane și turnați peste tot saramură clocotită.
5. Înfășurați imediat semifabricatele și întoarceți-le.
6. Înfășurați cu o pătură și așteptați ca semifabricatele să se răcească. Apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Cum să gătești murături delicioase pentru iarnă cu vodcă
Și următoarea rețetă foto este nouă pentru mine. L-am găsit într-o revistă culinară. Am decis să păstrez tehnologia și să o împărtășesc cu voi. Ei spun că, dacă totul este făcut corect, cornișii vor deveni ca butoaiele și foarte crocanți.
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
- Castraveți - 2 kg;
- Usturoi - 10 catei;
- Vodka - 3 linguri. linguri;
- frunza de hrean - 2 buc.;
- frunze de coacăz - 5 buc.;
- frunze de cireș - 5 buc.;
- Ardei iute păstăi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Pătrunjel - 1 legătură;
- Mărar cu umbrelă - 4 bucăți.
Pentru saramură:
- Sare - 3 linguri. linguri;
- Piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- Frunza de dafin - 4 buc.;
- Apă - 1300 ml
Metoda de preparare:
1. Sortați bine toate verdețurile din gunoi și spălați-le.
2. Sterilizam borcanele si punem putina verdeata, ardei amar taiat bucatele si ceapa taiata rondele in partea de jos.
3. Spălați castraveții în prealabil și înmuiați-i în apă rece timp de câteva ore, apoi tăiați cozile. Apoi puneți într-un borcan deasupra verdețurilor.
4. Puneți deasupra verdețurile rămase, usturoiul, frunzele de cireș, coacăzele, hreanul.
5. Acum pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece, puneți condimente, frunza de dafin și pătrunjel.
6. Umpleți borcanul cu această saramură și acoperiți cu un capac. Lăsați la temperatura camerei timp de două zile pentru a permite să înceapă fermentația. Apoi trebuie să turnați apa într-o tigaie, să fiarbă și să se răcească.
Apoi, turnați vodcă în castraveți și abia apoi turnați saramura cu saramură.
7. Închide borcanul ermetic cu un capac și pune-l într-o cameră rece pentru depozitare.
Castraveți sărați și crocanți fără oțet în conserve
Încă o dată, vreau să atrag atenția asupra faptului că concentrația clasică pentru saramură fără oțet este considerată a fi de 20%. Dar ia in calcul si ce fel de sare vei folosi, mare sau mica.
Și cu următoarea rețetă video, puteți face o gustare care va fi păstrată perfect acasă. Așa că cei care nu au pivniță, luați notă!
Pregătim castraveți murați pentru iarnă fărăsterilizare
Acum vreau să vă împărtășesc o metodă de conservare pe care o numesc 2 în 1. La urma urmei, nu numai că veți obține fructe crocante, pe lângă toate, veți mura și frunze de struguri pentru dolma. Cum îți place această opțiune? Dupa parerea mea, foarte bine!
Ingrediente:
- Castraveți - 2-2,5 kg;
- Frunze de struguri - câte castraveți vor fi artificial;
- umbrele de marar - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
- Sare - 100 gr.;
- Acid citric - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Se spală borcanul și se toarnă peste ele apă clocotită, se usucă. Pune în el condimentele conform rețetei, cu excepția frunzelor de struguri, a sare și a acidului citric.
2. Spălați castraveții și înfășurați fiecare legumă într-o frunză curată de strugure. Puneți într-un borcan de condimente.
3. Apoi, fierbeți apă curată și turnați-o într-un borcan. Lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 30 de minute.
4. Acum scurgeți apa într-o cratiță și adăugați sare și 1,5 linguri. l. zahăr Se fierbe saramura și se umple din nou borcanul cu ea. Turnați acid citric deasupra și răsuciți piesa de prelucrat. Întoarceți capacul, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Păstrați la locul dvs. obișnuit.
Așadar, murăturile ocupă un loc special în alimentația noastră și suntem mulțumiți de faptul că sunt ușor și simplu de preparat. Prin urmare, nu fi leneș vara, pentru ca mai târziu să poți roti o astfel de delicatesă tot timpul anului. Și apropo, dacă vă confruntați cu problema că băncile sunt umflate, nu vă faceți griji, golul poate fi salvat.
Doar deschideți capacul și clătiți castraveții, apoi întoarceți-i înapoi și turnați încă 1,5-2 linguri. linguri de sare, apoi acoperiți cu capace de plastic. Adevărat, este de dorit să mănânci corniși în viitorul apropiat.
Și asta e tot! euÎmi iau rămas bun și ne revedem!