Clatitele cu lapte sunt ceaiul meu preferat. Îmi place să le servesc nu numai cu smântână și miere, ci și să le gătesc cu diverse umpluturi. Reteta este foarte simpla, orice adolescent se poate descurca.
După cum probabil ați ghicit, vreau să vă împărtășesc rețeta testată de timp a bunicii mele, este una dintre preferatele mele, la fel ca și clătitele cu cremă. Astăzi, vă voi împărtăși nuanțele și câteva note de care veți avea nevoie în gătit.
Aluatul nu este gros, amintește oarecum de smântâna groasă, dar nici subțire, am proporții exacte pe care le poți urmări. Și vă asigur, un rezultat grozav este garantat!
Clatitele subtiri in lapte dupa reteta bunicii sunt foarte gustoase
Pentru ca ei să vă facă pe plac, vă recomand să cerneți făina de mai multe ori pentru a o satura cu oxigen.
Fierbeți laptele și răciți-l la temperatura camerei.
Eu folosesc întotdeauna un tel pentru amestecare, dar puteți folosi un mixer.
Înainte de a prăji, ai grijă să adaugi ulei vegetal pentru a nu se lipi de tigaie.
Prăjiți-le într-o tigaie încinsă unsă ușor cu ulei. Bunica a uns o bucată de untură nesară, pe care a înțepat-o într-o furculiță și a pus-o pe o farfurie.
În funcție de diametrul tăvii, trebuie să colectați podeaua oalei sau un polonic de aluat, turnați din centru, distribuind pe margini. Rotiți într-un cerc, înclinând în direcții diferite.
Se vor praji un minut pe fiecare parte, dar semnalul va fi rumenirea marginilor.
Se pot imbraca cu o spatula, pe care o intoarceti, sau folositi o frigaruie. Înconjurați-o în cerc, arătând marginea.
Dupa ce rasturnam si prajim pe cealalta parte, il mutam pe o farfurie, le puteti unge pe fiecare cu unt, acordand o atentie deosebita marginilor sa nu se usuce.Le stivuiesc una peste alta.
Daca aluatul este gros, turnam putina apa in el, daca este subtire adaugam putina faina. Dar nu vor fi probleme cu aceasta, dacă proporțiile sunt respectate.
Cum se face aluatul pentru clătite în lapte
Aluatul se prepară rapid și ușor, orice bucătar începător sau iubitor de gastronomie se poate descurca. Nu este nimic de neînțeles sau special în asta. Iar produsele folosite sunt cele mai obișnuite.
Ingrediente:
- 500 ml. lapte cald
- 3 oua (am categoria C (O), selectiv)
- 1-2 linguri de zahar
- 0,5 linguriță de sare
- 1 plic de zahăr vanilat
- 0,5 linguriță de sifon
- 220 de grame de făină cernută
- 3-4 linguri de ulei vegetal
1. După ce ați pregătit toate produsele necesare, puteți începe să frământați aluatul. Mulți nu știu cum să facă corect un aluat delicios pe o clătită. Urmați instrucțiunile din fotografie și veți fi bine.
2. Bate ouăle într-un castron. Făceam baie și câteva s-au crăpat până am ajuns acasă, unele au fost avariate pe drum, așa că le-am spart într-un borcan și le-am pus la frigider. O sa explic ce ai vazut in poza.
Ouăle sunt o componentă importantă care conferă aluatului o structură netedă care leagă toate componentele împreună și dă o crustă roșie. Scoateți-le din frigider înainte de a le găti. De asemenea, puteți bate albușurile separat, apoi adăugați-le în masă și măcinați gălbenușurile cu sare și zahăr.
3 Toarnă sare și zahăr în ouă, agităm cu telul, sparg gălbenușul și albușul și amestecăm.
Uite, daca pui 2 linguri de zahar aluatul iese dulce, de aceea am scris 1-2 in ingrediente. Dacă le mâncați cu sosuri dulci sau le umpleți cu o umplutură dulce, atunci 1 este suficient sau gătiți fără zahăr.
4. Apoi, turnam un pachet de vaniliezahăr, orice marcă, principalul lucru este să faceți aluatul parfumat. Dar atunci când folosiți o umplutură din carne, pește sau ciuperci, nu o puteți pune.
5. Apoi turnam exact jumatate din laptele preparat. Am unul de fermă, îl puteți lua într-un magazin sau puteți cumpăra unul de țară.
6. Acum este momentul să introduceți făina, adăugați-o pe toată, dar nu toată o dată, presărați în porții și amestecați cu telul. L-am cernut deja o data inainte de a-l adauga in bol. O poți face din nou.
7. O parte din făină a fost turnată, bătută, turnăm o altă parte. Eu folosesc un tel manual, puteti folosi unul electric sau folositi un mixer.
Această metodă vă permite să pregătiți aluatul fără un singur bulgăre, să îl faceți uniform și neted. Amestecam, si obtinem o masa foarte frumoasa si omogena.
8. Acum este momentul să adaug bicarbonat de sodiu, eu folosesc o jumătate de linguriță.
9. Poate fi turnat astfel, sau înlocuit cu praf de copt, sau stins. Am stins cu 1 lingurita de suc de lamaie. L-am stors dintr-o lamaie proaspata. Poate fi stins cu oțet de masă sau de mere. Va șuiera și vor apărea bule.
10. Se amestecă totul și se toarnă în alt lapte. Recomand să-l fierbeți și să-l răciți, frământându-l folosind un produs cald.
Această metodă este interesantă deoarece vă permite să pregătiți un aluat de clătite fin și perfect. Nu contează, pe apă sau lapte. Dacă respectați toate proporțiile, atunci nu trebuie să adăugați nimic altceva.
12. O lasam 5-7 minute, lasam sa stea la temperatura camerei, dupa cum a spus bunica, lasam aluatul sa se odihneasca. Și apoi turnăm ulei.
Amestecați și puteți începe să prăjiți.
O tigaie cu un strat antiaderent este excelentă pentru prăjit, dar fonta nu și-a pierdut relevanța. Dar este ideal să folosești clătite.
SubţireClatitele in lapte sunt o reteta dovedita si potrivita pentru umplutura
13. Pentru ca prima clătită să nu fie înmuiată, trebuie să preîncălziți tigaia. Dar acest lucru nu se întâmplă cu acest test, aici chiar și primul va fi impecabil.
Pentru prima clătită o ung neapărat cu ulei și turnam aluatul. Am vrut să vă arăt că există o mică gaură, foarte mică.
Pentru cele subțiri, este mai bine să luați podeaua oalului de testare, dar în orice caz, totul depinde de diametru. Te vei adapta, iar în procesul de prăjire vei înțelege cât trebuie să adaugi.
Recomand să amestecați aluatul cu câte o oală de fiecare dată, deoarece componentele groase se așează pe fund. Adică înainte de a turna, amestecați și turnați.
14. Se prajesc un minut pe fiecare parte la foc mediu, dupa incalzire este mai bine sa reducem focul la mediu pentru ca acestea sa fie prajite si sa nu fie arse.
Aceasta este o rețetă dovedită a bunicii mele, o puteți folosi pentru gătit. Sunt grozave pentru umplutură, puteți pune umplutură dulce sau nedulce.
Clatitele pe lapte sunt fragede si moi la gust, datorita adaugarii de lapte gras, sunt laptoase, ceea ce le face foarte gustoase.
Mai jos, ca exemplu, voi arăta modalități de a le împacheta cu brânză. Dar puteți folosi umplutură de ficat, carne, șuncă sau ciuperci.
Din acest număr de produse, se dovedește că nu atât de mult, aproximativ două duzini. Tocmai am început să prăjesc, copiii au alergat și au început să-i apuce cât erau încă fierbinți, pentru că am avut timp să fac o poză.
Din păcate, stiva nu a ieșit, deoarece au fost rupte, dar am reușit să ascund unele pentru a vă arăta cum să le umpleți.
Cât de frumos și corect să învelești clătitele cu brânză într-un triunghi, un tub și un pătrat
Deci, prieteni, vreau să vă arăt cele mai simple modalități, cucu ajutorul căruia poți înveli frumos produsele cu umplutură. Am luat branza de casa, fara zahar, stafide si alte ingrediente.
Daca fac umplutura de branza pun putina sare in ea, zahar dupa gust, si stafide daca se doreste, fara oua crude. Dar scopul meu a fost să vă arăt procesul în sine. Puteți alege orice metodă doriți.
În fotografie puteți vedea un triunghi închis, unul deschis, un tub deschis și închis, un plic pătrat.
Tubul este deschis
Să începem, poate, cu cel mai simplu tub deschis, este foarte îndrăgit de copii. Poate fi tăiat în 3 sau 2 părți. Un mare plus este că umplutura nu este amplasată într-un singur loc, ci distribuită pe întregul plan.
Nu punem umplutura chiar pe margine, dar după ce facem o adâncitură, ne va fi convenabil să ascultăm partea de jos și apoi răsucim tubul până sus.
Iată ce puteți vedea în tăietură, așa cum am scris deja, tăiați-o în 2-3 părți, sau nu o tăiați deloc, puneți totul pe rând și stropiți cu pudră.
Plic
Probabil, această metodă este atât de simplă și familiară încât toată lumea știe cum să o facă. Și dacă nu știi, îți spun. Asez o lingura de umplutura pe margine, facand o indentare din margine.
Acoperiți partea superioară cu marginea liberă, acoperiți pe o parte și pe cealaltă și răsuciți, dar nu cu un tub, simulând un plic.
Triunghi închis
Probabil cea mai dificilă cale, dar dacă exersezi, totul se va rezolva. Dar principalul lucru este să înțelegeți esența. Vă arăt totul în fotografie.
Am pus branza in centru si o acoper de jos. Îndoiesc celelalte două laturi, făcând un triunghi mare.
Apoi așez marginea de sus în jos, marginea în dreapta sus și așez marginea rămasă deasupra ei. Eu o fac așa, poate tu o faci altfel, nu mă voi certa. Si inca urmare, asta este ceea ce primim!
Tub închis
Unul dintre modurile mele preferate, ies subțiri ca „degetele”, sunt foarte comod de luat, de scufundat în smântână sau gem. Copiii sunt așa, îl adoră.
Dacă nu știi să înfășori frumos clătitele cu brânză, fă-o în acest mod simplu. După cum vedeți, dau umpluturilor o formă alungită cu ajutorul unei linguri. O pun până la capăt.
Închid marginea liberă, o pliez din două părți, închizând marginile, de aceea se numește, și o răsucesc cu un tub. Iată, ți-am făcut o fotografie puțin din lateral, ceea ce pot face.
O metodă interesantă și iese frumos. Nu am făcut un munte pentru că nu aveam atât de mult. Am vrut să arăt cât mai multe moduri diferite.
Pătrat
Esența pătratului este de a distribui umplutura nu într-un munte, ci dându-i o formă aplatizată.
Acestea sunt cele mai obișnuite modalități, dar mai sunt și altele, de exemplu, cu carne tocată, ciuperci sau pui, fac o pungă, în timp ce o leg cu o penă de ceapă primăvară. Puteți folosi brânză de coadă, dar ideea este să o legați.
Husă
Dacă nu îl legați, nu arată prea frumos. Dar umplutura trebuie pusă în centru, apoi o colectăm cu un acordeon și o legăm, desigur, nu cu un fir, ci cu un produs alimentar. După cum am scris deja, folosesc o penă de ceapă sau o împletitură de brânză. Arăt principiul în sine în fotografie.
Deci, de parcă toate metodele au fost luate în considerare, dar tot vreau să vă ofer una. De fapt, nu fac asta niciodată. Dar astăzi am decis să o fac, văd, copiii s-au arătat interesați. Wow, există o umplutură? Ei sunt întotdeauna obișnuiți cu faptul că nu există nimic.
Triunghi deschis
Este foarte usor de facut asezand branza, sau orice folositi pentru umplutura, pe margine. Și apoi îndoiți-l în jumătate și acoperiți-l deasupra pentru a face un triunghi.
Am pus brânza pemarginea, aplatizată astfel încât să nu iasă nimic.
Apoi acoperim marginea liberă de sus. Poți din stânga, l-am acoperit pentru că mi-a fost mai convenabil.
Și acoperiți făcând un triunghi dintr-o margine, unde nu există umplutură. Asa functioneaza. Recomand să le turnați cu sos, să le pudrați cu pudră și să le serviți cu ustensile (cuțit și furculiță).
Ei bine, asta e tot pentru astăzi, am decis să vă împărtășesc aceste idei interesante. Și, de asemenea, să spun rețeta de clătite subțiri în lapte, conform căreia bunica și mama obișnuiau să gătească. Acum, există o mare de ei, puteți alege oricare, dar acesta nativ, dovedit.
Prieteni, am vrut să vă rog să distribuiți articolul pe rețelele de socializare. rețele, mulțumesc. Deoarece s-a lucrat mult la material, s-a investit mult timp și multă muncă înainte de a vedea totul.
Pofta buna tuturor! Gătiți, încercați, tratați oaspeții și bucurați-vă familia!