Acum au crescut mulți dovlecei. Mâncasem deja să ne umplesem de pâine de dovlecei, tocană prăjită cu usturoi, copasem o prăjitură cu dovlecei, iar acum a venit timpul pregătirilor. Deseori fac caviar din dovlecel pentru iarnă. Am făcut-o după diverse rețete pe care le-am găsit în cărțile mele de bucate și pe internet. Dar asta nu este tot! Cel mai gustos caviar de dovlecel pentru iarnă este cel pe care îl fac într-o oală sub presiune. Vă propun o rețetă de gătit pas cu pas.
Mici secrete de gătit
Îți amintești că era o oală cu mâner lung și capac etanș - o oală sub presiune? Datorită aburului și presiunii ridicate din acesta, mâncarea a fost gătită mult mai repede. De obicei fac tocană de carne într-o astfel de oală, gătesc carne pentru jeleu. Încercați să gătiți după rețeta mea. Are gust de caviar din vremea sovietică. Din păcate, nu există așa ceva acum. Iar oala sub presiune au devenit mai moderne, deși principiul funcționării lor a rămas același.
Când pregătesc produse înainte de stingere, nu le pregătesc așa cum se recomandă în rețetele de pe internet. Nu există pastă de roșii, roșii, acid citric sau oțet în rețeta mea. Nu răsucesc legumele printr-o mașină de tocat carne. Dar caviarul gata preparat, chiar și în culoare, este similar cu caviarul cumpărat din magazin.
Acum, fiecare gospodină are multe obiecte de bucătărie diferite în bucătărie, care fac gătitul mai ușor și economisesc timp. Conform unor retete, legumele se toaca intr-o masina de tocat carne. Eu toacă legumele crude și înăbușite într-un mod diferit, despre asta veți afla mai târziu.
Produse necesare
Am cumpărat nu cu mult timp în urmă un cântar electronic, iar înainte am luat cantitatea de produse pe bază de 1 dovlecel. Pentru prepararea caviarului am mai luat 3-4 morcovi medii, mai multe cepe medii, condimente dupa gust. Imaginați-vă: nu ați adăugat niciodată acid citric. Am închis spațiile libere pentru iarnă, dar niciodată nimicnu s-a stricat, nu a explodat, nimeni nu a fost otrăvit.
Condiția principală era menținerea sterilității, ca într-un cabinet medical. Adică, conservele au fost sterilizate (cutii de jumătate de litru - 5-7 minute peste un ibric aburind, în cuptorul încins sau în cuptorul cu microunde). Capacele borcanelor și lingura cu care se scoate au fost fierte împreună. Mormolocul a fost „gătit” în ultima etapă împreună cu caviarul.
Mă abatem puțin, să revenim la produse. Când pregătiți semifabricate, este mai bine să folosiți cântare, fiecare gospodină ar trebui să le aibă. Uneori, chiar și o ușoară abatere de la rețetă duce la o schimbare a gustului produsului finit. Conversia în grame, cantitatea de produse va fi după cum urmează:
- Dovlecel - 700-800 g,
- Morcov 100-120 g,
- Ceapa 80-100 r,
- Ulei de floarea soarelui - 100 ml (pentru prăjit),
- Sare, zahar, piper negru macinat dupa gust.
Cum să gătească
Și acum secretul principal este în rețeta mea! După timpul specificat, stingeți focul. Eliberați cu grijă aburul sau așteptați până când tigaia se răcește puțin. Deschideți cu grijă capacul pentru a nu fi ars de abur. Acum măcinam masa vegetală rezultată. Dar nu recomand să-l măcinați cu un blender, va rezulta o masă urâtă omogenă. Măcini (bat) un pistil obișnuit de metal cu găuri. Acestea vin de obicei într-un set de ustensile de bucătărie.
Masa vegetala o punem din nou pe foc impreuna cu oala, este necesara pentru descompunerea caviarului in borcane sterilizate. Se mai fierbe 5-10 minute, fara a inchide oala sub presiune cu capac. Întindem caviarul finit în borcane, rulăm imediat. Întoarcem umpluturile cu susul în jos, le acoperim cu un prosop pentru a nu se mai răci.
Încercați să gătiți caviar clasic de dovlecel conform rețetei mele. Sunt sigur că vă va plăcea cu siguranță. Am primit această rețetă de la un coleg de-al meu în urmă cu treizeci de ani. După ce am încercat multe alte rețete, încă mi-a plăcut mai mult rețeta scrisă aici.