Caviarul de dovlecel poate fi uns pe pâine și poate fi servit cu mâncăruri din cartofi, cereale, preparate din carne și pește. Un preparat delicios în cinstea gospodinelor: este ușor de preparat, nu necesită ingrediente scumpe și greu de obținut, va decora masa festivă și va veni la îndemână într-o seară rece de iarnă, când abundența anuală de legume proaspete este atât de lipsit.
Reguli pentru gătirea caviarului din dovlecel
Există multe rețete de caviar din dovlecei, dar indiferent de metoda de gătit aleasă, gospodinele „cu experiență” recomandă să urmeze recomandări simple:
- Alegerea ingredientului principal. Este indicat să folosiți dovlecei tineri cu coaja subțire, în care nu există semințe sau abia se observă. Din fructele prea coapte, va trebui să curățați coaja și să tăiați mijlocul, producția de pulpă va fi mai mică.
- Metoda de tăiere a legumelor. Ingredientele pentru gustare pot fi măcinate cu o răzătoare fină sau mașină de tocat carne sau se pot folosi un blender pentru o consistență și mai delicată. Unele gospodine preferă să taie legumele în cuburi mici, astfel încât bucățile să se simtă în gură.
- Tehnologia de gătit. Trebuie să gătiți piesa de prelucrat într-un vas cu fund gros, ideal într-un cazan sau oală de rață, este bine să folosiți un multicooker în acest scop. Legumele pot fi înăbușite în același timp sau preprăjite sau coapte în cuptor separat - gustul preparatului se schimbă în funcție de metoda de gătire.
- Adăugând sare și zahăr. Aceste ingrediente trebuie introduse la sfârșitul gătitului, altfel dovleceii vor da mult suc, ceea ce va crește durata conservării.
- Sterilizarea. Preparatul fierbinte este așezat în borcane sterile, închise cu capace sterilizate, apoi recipientul de sticlă trebuie răsturnat pe un palet sau tavă și învelit cu o pătură până se răcește complet.
Dovleceii tineri cu coaja subțire sunt ideali pentru gătirea caviarului: nu este necesar să-i curățați de coajă și semințe, ceea ce simplifică foarte mult procesul de conservare.
Gospodinele cu experiență notează că este mai convenabil să ambalați caviarul de casă în cutii de 0,5 sau 0,7 litri.
Rețete populare pentru caviar de dovlecel
Înainte de a găti caviarul, spălați bine toate legumele și curățați-le de coajă. Nu puteți îndepărta pielea subțire de la dovlecelul tânăr de 15-20 cm lungime: este suficient să tăiați pur și simplu coada. Fructele coapte trebuie eliberate de „coaja” și semințe.
Baza
Rețeta tradițională poate fi folosită ca bază pentru fanteziile culinare: prin introducerea de condimente suplimentare, puteți obține un preparat original, spre deosebire de orice alt preparat. Da, semințele de chimen, cuișoarele, ghimbirul, coriandru, pătrunjel, țelină, mărar, usturoi și ardei iute se armonizează perfect cu caviarul de dovlecel.
Necesar:
- dovlecel - 3 kg;
- morcovi și ceapă - 1 kg;
- pasta de tomate - 4 linguri;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - o lingură;
- piper negru măcinat - după gust;
- esență de oțet 70% (poate fi înlocuită cu acid citric) - o linguriță;
- ulei vegetal pentru prajirea legumelor.
O legumă portocalie este prezentă în majoritatea rețetelor de caviar de dovlecel: morcovii dau produsului un gust dulce și o nuanță strălucitoare și frumoasă.
Preparare:
- Tăiați dovlecelul în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
Tăiați dovlecelul în cuburi și prăjiți în ulei până se rumenesc
- La fel, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovul tocat pe răzătoare.
Se rad morcovii și ceapa tăiate în jumătate de rondele separat
- După plinlegume la rece, trece-le printr-o mașină de tocat carne sau procesează-le cu un blender.
treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender
- Se adauga sare, zahar, piper, pasta si se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
Adauga pasta de rosii, zahar, sare si piper
- Cu 5 minute înainte de pregătire, introduceți esența de oțet.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați esență de oțet
Susținătorii unui stil de viață sănătos pot coace legumele în cuptor în loc să le prăjească.
Video: rețetă tradițională de caviar de dovlecei
Cu ardei gras
Caviarul cu adaos de piper și pastă de roșii vă va surprinde prin gustul picant și aroma apetisantă.
Necesar:
- dovlecel - 2 kg;
- ardei gras și morcov - 0,5 kg fiecare;
- ceapa - 3-4 fructe;
- usturoi - 2-3 catei;
- ulei vegetal - un pahar;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- oțet 9% - 2 linguri;
- zahăr - o lingură;
- sare - 1-2 lingurițe;
- piper negru măcinat - o linguriță.
Adăugând ardei gras suculent la preparat, nu puteți avea nicio îndoială că conservarea se va dovedi a fi condimentată și aromată.
Preparare:
- Procesați dovleceii, ardeiul și morcovii cu o mașină de tocat carne.
Se macină ardeii, dovlecelul și roșiile cu o mașină de tocat carne
- Se caleste ceapa, taiata cubulete mici, pana devine transparenta in tigaia in care se va prepara caviarul.
Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă
- Adăugați legumele pregătite, aduceți masa la fierbere, reduceți căldura la minimum, turnați uleiul vegetal și fierbeți sub capac timp de o oră, amestecând din când în când.
Se fierbe masa, se adaugă ulei vegetal
- Adăugați zahăr, sare, piper negru, pasta de roșii și gătiți încă 20 de minute.
Adăugați piper,zahar si sare, adauga pasta de rosii
- Se adauga otet si dupa 1-2 minute si se stinge focul.
Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați oțet
Video: reteta cu ardei gras
Cu mere
Preparatul se dovedește a fi deosebit de gustos dacă folosiți mere din soiuri dulci și acrișoare, de exemplu, Antonivka.
Necesar:
- dovlecel - 1,5 kg;
- mere - 2-3 fructe;
- ceapă și morcov - câte 2 bucăți;
- roșii - 3-4 bucăți;
- usturoi - 2-3 catei;
- pasta de tomate - 1,5 linguri;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- patrunjel - 10 g;
- esență de oțet 70% — 0,5 linguriță;
- sare și piper - după gust.
Merele verzi dulci-acrișoare sunt ideale pentru a găti caviarul de dovlecei
Preparare:
- Procesați merele, morcovii, dovleceii, ceapa și usturoiul cu o mașină de tocat carne.
Măcinați toate legumele, cu excepția roșiilor, cu o mașină de tocat carne
- Curatam rosiile si le transformam in piure, amestecam cu pasta de rosii si amestecam cu legumele tocate.
Transformați roșiile decojite în piure
- Se toarnă ulei vegetal într-un vas pentru gătirea caviarului și se introduce masa preparată în recipient.
Împreună cu uleiul vegetal, puneți legumele pregătite într-o tigaie
- Se fierbe sub capac la foc mic timp de o ora, amestecand din cand in cand.
Scoateți caviarul sub capac, amestecând din când în când, pentru ca piesa de prelucrat să nu se ardă
- Adăugați piper, sare, verdeață tocată.
Adăugați pătrunjelul în tigaie împreună cu zahăr, sare și piper
- Gatiti inca o jumatate de ora, cu 3 minute inainte de pregatire, adaugati esenta de otet.
- Pentru a obține o consistență mai delicată, procesați masa cu un blender.
Cu ajutorul unui blender, faceți mai multă consistența caviaruluiblând și omogen
Pentru a îndepărta cu ușurință pielea roșiilor, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe și apoi să le puneți imediat sub apă cu gheață.
Video: cum să faci un semifabricat cu mere
Cu maioneza si ketchup
Caviarul preparat cu maioneza si ketchup este foarte fraged.
Necesar:
- dovlecel - 3 kg;
- morcovi și ceapă - 1 kg;
- ketchup de roșii și maioneză - 250 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet 9% - 2 linguri;
- usturoi tânăr - un buchet;
- zahăr - 100 g;
- sare - o lingură.
Ketchup-ul și maioneza sunt un tandem non-trivial care va transforma caviarul de dovlecel într-o delicatesă delicată, cu un gust și o aromă originală
Preparare:
- Măcinați dovlecelul, ceapa și morcovul cu o mașină de tocat carne.
Cu ajutorul unei mașini de tocat carne se toacă dovlecelul, ceapa și morcovul
- Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului.
Adăugați maioneză, ketchup și toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului
- Se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore, amestecând din când în când.
- Adăugați oțet, gătiți masa pentru încă 10 minute.
După ce adăugați oțetul, fierbeți caviarul încă 10 minute
Video: gătirea caviarului cu maioneză
Într-un aragaz lent
Pentru proprietarii unui dispozitiv modern, procesul de gătire a caviarului de dovlecel este simplificat, deoarece nu este nevoie să stați lângă aragaz, asigurându-vă că piesa de prelucrat nu arde. Necesar:
- dovlecel - 3 kg;
- ceapa - 800 g;
- morcovi - 2 fructe mari;
- usturoi - 3-4 catei (sau mai multi, dupa gust);
- pasta de tomate - 200 g;
- ulei vegetal - 150 ml;
- sare - 2,5 linguri;
- zahăr - 1,5 linguri;
- ardei roșu măcinat - o linguriță;
- acid citric - 0,5 linguriță.
Acid citric încompoziția caviarului de dovlecel joacă rolul unui conservant, ingredientul putând fi folosit ca alternativă la oțet
Preparare:
- Procesați morcovii și dovleceii cu o mașină de tocat carne.
Treci dovleceii și morcovii printr-o mașină de tocat carne
- Măcinați ceapa cu un blender sau tăiați-o în cuburi mici.
- Se toarnă 75 ml de ulei în vasul multicooker, se setează modul „Sote” și se călește ceapa până devine transparentă.
Măcinați ceapa cu un blender sau cu un cuțit într-un cuptor lent
- Puneți dovleceii și morcovii în bolul aparatului, amestecați, selectați programul „Stingere” și setați cronometrul pentru 2 ore.
- Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați piper, sare, zahăr, usturoi zdrobit, pastă de roșii și încă 75 ml de ulei vegetal.
După ce adăugați zahăr, sare, piper, usturoi și unt, fierbeți caviarul încă o jumătate de oră
- Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.
Video: prepararea caviarului într-un aragaz lent
Este foarte greu să strici caviarul de dovlecel, preparatul iese întotdeauna gustos. Încercând rețete noi, îi poți răsfăța pe cei dragi și îți poți surprinde invitații cu o gustare delicată de legume.