Buna ziua! Pe ordinea de zi se află problema recoltării unei legume interesante, cum ar fi vinetele, pentru iarnă. Probabil veți spune imediat că cel mai bine este să faceți caviar sau lecho din el. Sunt 100% de acord cu tine, desi prefer sa fac ultima varianta din ardei gras.
Răsfoind cartea de bucate, am găsit o varietate destul de mare de rețete de pregătire a gustărilor de iarnă din „ale albastre”. Acestea sunt tot felul de salate, și mâncăruri picante, gustări sărate sau simple. Prin urmare, să luăm în considerare toate nuanțele unor astfel de preparate delicioase astăzi.
Desigur, nu vă voi oferi metode proaste. Și pe lângă cartea de bucate, se adaugă și experiența mea, ei bine, în primul rând, experiența mamei și a bunicii. Crede-mă, ei nu gătesc mâncare proastă).
Pregătim vinete pentru iarnă după rețeta „O să-ți lingi degetele”
Nu degeaba am spus de la bun început că cel mai popular tip de preparat din acest tip de legume este caviarul. Prin urmare, nu puteam lăsa această rețetă deoparte. Deși nu vom fi destul de obișnuiți să gătim astfel de mâncare. În general, citiți singur rețeta foto descrisă mai jos și faceți câteva borcane pentru un test.
Ingrediente:
- vinete mari - 3 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- ardei bulgaresc - 3 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Verdeturi, sare, ulei vegetal - dupa gust;
- Ceapa - 1 cap.
Metoda de preparare:
1. In primul rand spala si usuca bine toate legumele. Tăiați vinetele și ardeii în jumătate. Apoi, pune aceste legume pe o tavă de copt, dar mai întâi unge-le cu ulei vegetal și străpunge-le cu o furculiță. Apoi le coaceți o jumătate de oră la o temperatură de 160 de grade.
2. Acum curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le cubulețe. Se toaca marunt verdeata, se indeparteaza coaja de pe rosii. Și scoateți coaja legumelor coapte șiîndepărtați semințele.
3. Pune vinetele, rosiile si ardeii intr-un recipient adanc. Se macină cu un blender. Amestecul rezultat se pune pe foc și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi adăugați condimente și turnați puțin ulei. Pune ceapa, usturoiul și verdeața. Amesteca totul bine.
4. Intinde caviarul fierbinte pe un borcan steril si inchide-l. Se răcește, apoi se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
Vinete pentru iarna fara otet
Și acum vă propun să pregătiți o legumă adevărată și, cel mai important, un sot sănătos. La urma urmei, nici măcar nu vom adăuga oțet în farfurie. Totul va fi natural și fără conservanți.
Ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- Usturoi - 5 catei;
- ardei bulgaresc - 6 buc.;
- Morcovi - 6 buc.;
- roșii - 1 kg;
- Ardei iute - 1 buc.;
- zahăr - 1/3 linguriță;
- Sare - 2-2,5 linguri. linguri;
- Pătrunjel - 1 legătură;
- Ulei de floarea soarelui - 1 cană.
Metoda de preparare:
1. Spălați toate legumele și îndepărtați cozile. Îndepărtați coaja de pe roșii, morcovi și vinete. Scoateți semințele de pe ardei.
2. Se rade morcovul, iar ardeiul iute si patrunjelul se toaca marunt.
3. Tăiați alte legume, adică roșiile, ardeii și vinetele în cuburi.
4. Amesteca rosiile cu sare si zahar. Lăsați-le timp de 10 minute.
5. Luați o tigaie adâncă și turnați ulei în ea. Întindeți amestecul de roșii, apoi toate celelalte legume și verdețuri. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți la foc moderat timp de 40-50 de minute, amestecând periodic conținutul.
6. Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului, trebuie să stoarceți cățeii de usturoi curățați în sote. Amestecați amestecul și puneți-l în borcane sterile, înșurubați capacele. Întoarceți cu grijă piesele de prelucratcu capul în jos și înfășurați cu o pătură.
Când borcanele s-au răcit complet, puneți-le deoparte pentru depozitare.
Cea mai bună rețetă de gătit vinete în coreeană
Următoarea metodă este preferata mea și a fost păstrată de mult timp în arsenalul familiei. Acest aperitiv se face pe baza unei marinate picante. Ah, și se dovedește delicios! Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- ardei bulgaresc - 1,5 kg;
- Ardei roșu amar - 2 buc.;
- Usturoi - 15 catei;
- Oțet 9% — 50 gr.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
1. Spălați legumele „albastre” și tăiați-le în căni mari. Se sare și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până devin aurii.
2. Acum pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, spălați ardeiul gras și îndepărtați semințele din el. Măcinați-l împreună cu piper amar și usturoi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se pune acest amestec intr-o cratita si se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 10 minute.
Dacă preferați o gustare mai picantă, adăugați mai mult ardei iute.
Apoi turnați oțet, adăugați zahăr și sare, amestecați și gătiți încă 5 minute.
3. Când marinada este gata, luați o furculiță și străpungeți un cerc de vinete prăjite. Se scufunda bine in marinata si se pune in borcanul pregatit. Repetați această procedură cu fiecare cerc.
4. Când umpleți borcanele, apoi sterilizați-le în lichid clocotit. În același timp, apa ar trebui să fie puțin mai mare decât jumătate din doze. Se fierbe 30 de minute, apoi se înfășoară.
5. Răciți-vă. Pregătirea ta pentru iarnă este gata.
Vinete pentru ciupercile de iarnă
Nu uita nici de urmatoarea retetacu siguranta incearca sa gatesti anul acesta. De asemenea, această gustare nu poate fi sterilizată, ci pur și simplu acoperită cu un capac capron și pusă la frigider. Și după 12 ore puteți încerca deja preparatul. Și dacă vă place, atunci faceți stoc.
Ingrediente:
- vinete - 5 kg;
- Usturoi - 3 capete;
- Mărar - 1 buchet;
- Ulei vegetal - 300 ml;
- Oțet 9% — 250 ml + 50 ml;
- Piper - 1 linguriță;
- Sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- Apa - 4,5 litri.
Metoda de preparare:
1. În cele „albastre”, tăiați tulpina și tăiați în sine legumele în cuburi.
Alegeți soiuri dense de vinete.
2. Turnați apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Se toarnă apoi oțetul și se adaugă vinetele tocate până la această consistență.
Puteți fierbe legumele în doi pași, doar a doua oară adăugați mai multă apă și oțet în oală.
3. Fierbeți vinetele în apă cu oțet, apoi aruncați-le pe o sită. Când toată apa s-a scurs, transferați legumele într-un recipient mare.
4. Spălați mararul și curățați usturoiul. Tăiați-le.
5. Amestecați mararul și usturoiul cu ulei vegetal, sare, adăugați zahăr și piper. Turnați oțet (50 ml) în masă și amestecați totul bine. Lăsați marinada puțin pentru a dizolva sarea.
6. Turnați marinata pregătită peste vinete.
7. Amestecați bine conținutul și întindeți salata în borcane sterilizate, dar nu o presați prea mult. Daca ti-a ramas marinata, toarna-o in aceeasi cantitate pe toate conservele.
8. Acum pune borcanele pline la sterilizare in apa clocotita. În același timp, puneți o cârpă sau un prosop pe fundul tigaii. Apa clocotită trebuie să ajungă la piesele de prelucrat până la înălțimea umerilor. În același timp, capacele trebuie să fie pe cutii (umpleți-le în avansapa clocotita si se lasa 20 de minute). Sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
Și apoi scoateți cu grijă ochelarii și închideți bine capacele. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură timp de aproximativ 12 ore. După răcire, păstrați gustarea în pivniță.
Reteta rapida si gustoasa fara sterilizare
De asemenea, vreau să sugerez să gătiți această tocană de legume, un analog al caviarului de vinete. Se dovedește a fi o opțiune foarte bună, este deosebit de gustos să servești o astfel de gustare cu carne în mod francez.
Veți avea nevoie de: vinete, ardei, ceapă, roșii, ulei vegetal, sare.
Preparam vinete cu fasole in asa fel incat sa va lingeti degetele
Acum pentru voi o altă rețetă incredibilă. Dedicat tuturor iubitorilor de fasole)! Apropo, soțul meu nu suportă fasole, dar mănâncă mereu o astfel de salată. Se dovedește o versiune de magazin adevărată.
Ingrediente:
- fasole albă - 500 gr.;
- vinete - 1,5 kg;
- roșii - 500 gr.;
- Morcov - 500 gr.;
- Usturoi - 200 gr.;
- Ulei vegetal - 1,5 linguri;
- zahăr - 1,5 linguri;
- Oțet - 1/2 linguriță;
- Sare - 3 linguri. linguri;
- Piper - după gust.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe fasolea albă până se fierbe pe jumătate, apoi se fierbe timp de 45 de minute.
2. Curata vinetele de coaja si tai-le cubulete.
3. Apoi transferați-le într-un recipient adânc.
4. Cureți morcovul și îl dai pe răzătoare grosieră.
5. Adăugați morcovi la „cele albastre”.
6. Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe.
7. Adăugați roșii la alte legume.
8. Acum amestecați bine legumele.
9. Turnați oțet și ulei vegetal, adăugați piper și sare. Pune legumele la foc mic și fierbe timp de 25 de minute.
10. După 25 de minute, adăugați fasole fiartă, amestecați conținutul și mai fierbeți încă 45 de minute.
11. La final, adauga usturoiul tocat.
12. Amesteca din nou tocanita de legume si gateste-o inca 10 minute.
13. Pune legumele în borcane sterilizate și rulează-le. Întoarceți conservele cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură și așteptați să se răcească complet.
Vinete prajite in rosii - pregatire pentru iarna
Și în concluzie, voi împărtăși încă o metodă de gătit. Aceasta este, de asemenea, o rețetă dovedită. Puteți adăuga verdeață după gust.
Ingrediente:
- vinete - 4 buc.;
- roșii - 2 kg;
- Ulei vegetal - 200 ml;
- Sarat la gust;
- Piper - după gust;
- Usturoi - 2 capete;
- Verdeață de țelină - 1 buchet;
- Cimbru uscat - 1-2 crenguțe.
Metoda de preparare:
1. Se spală bine vinetele, se scot cozile.
2. Acum le curățați, dar nu complet, ci astfel încât să devină dungi.
3. Apoi, tăiați-le în cercuri și spălați-le cu apă rece. Puneți o sită și așteptați până se scurge toată apa.
4. Sarați cercurile și prăjiți pe ambele părți până devin aurii.
Pentru ca vinetele să nu devină amare, după sărare, se lasă 10-15 minute, apoi se spală și se usucă.
5. Spălați roșiile, tăiați-le felii, apoi macinați-le într-un blender.
6. Adăugați unt de piure de roșii, amestecați și puneți pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă sosul.
7. La final, se adaugă sare și piper, se adaugă țelina. Se ia de pe foc.
8. Sterilizați borcanele. Curățați usturoiul și tocați-l, dar nu foarte mărunt. Se pune in recipiente, alternand straturi de vinete prajite, usturoi si sos.Ultimul strat ar trebui să fie sos de roșii și o crenguță de cimbru.
9. Închideți semifabricatele cu capace și sterilizați-le în mod obișnuit. Apoi înfășurați borcanele cu o pătură și lăsați să se răcească peste noapte. Pune gustarea la pivniță sau în cămară dimineața.
Nu stiu daca am reusit sa te surprind sau nu, dar am incercat. În opinia mea, vinetele sunt legume universale și pot fi folosite pentru a face gustări neobișnuite și delicioase, care se potrivesc bine cu carne, cartofi și paste. Și, de asemenea, „ale albastre” sunt servite sub formă de salate pe masa festivă.
Așa că nu fi leneș și pregătește o geantă pentru iarnă, cu atât mai mult ai de ales!