Vara este un anotimp cald și luminos și este, de asemenea, momentul să vă faceți provizii pentru iarnă. Dacă, ca și mine, îți place să gătești, atunci bine ai venit pe blog. În articolul de astăzi, voi împărtăși cu voi rețetele mele preferate de preparate din vinete.
Ador aceste legume sub orice formă, fac o salată delicioasă din ele, marinez, prăjesc, coac, gătesc caviar. Dar mai ales îmi plac cele albastre fierte sub ciuperci, se mai numesc și „ciuperci false”.
Rețetele sunt complet diverse, puteți găti atât bucăți cât și întregi. Există chiar și o rețetă cu condimente de ciuperci și maioneză, cui îi place. Am adunat rețetele mele preferate în acest articol. Pregătesc mereu mai multe afine pentru iarnă.
Vinetele ca ciuperci pentru iarna: cea mai buna reteta fara sterilizare
Dacă nu vrei să te încurci cu sterilizarea și fierberea, atunci această rețetă este pentru tine. După deschidere, puteți adăuga în plus verdeață și condimente după gust. Și gustul se va schimba imediat. Soțului meu îi place să adauge usturoiul tocat mărunt și orice ierburi se află în frigider când se deschide borcanul.
Produse:
- vinete 2 kg.
- foi de dafin 2 buc.
- mazăre cu piper negru 12 buc.
- sare 25 grame 1 lingura cu un bitter
- otet 9% 40 ml
- apa 1 litru
- zahăr 20 grame 1 lingură. l.
- ulei vegetal 100 ml
- usturoi
Curățați vinetele și tăiați-le bucăți, cercuri și fâșii. Am taiat cubulete, nu mici, dar nici mari. In total, conform retetei, am luat 2 kg. legume sub formă pură.
Vinetele trebuie umplute cu apă, pentru 2 kg. Am luat 3 litri de apa si o tigaie adanca. Alege legume tinere, deoarece nu au seminte tari in interior.
Se fierb legumele exact 3 minute. Măsurăm timpul din momentul fierberii, altfel o vor faceva fi moale.
Băncile trebuie spălate și sterilizate într-un mod convenabil. Intre timp, curatati usturoiul, taiati-l bucatele si puneti-l pe fundul borcanului. Umplem borcanele cu vinete, le scot cu o lingura cu fanta.
Din această cantitate de produse se obțin borcane de 6 litri de podea.
In timp ce umpleam toate borcanele, legumele s-au asezat in primele, asa ca voi mai adauga.
Acum pregătim marinada. Turnam apa in tigaie. Iau 1 litru din el, apă purificată obișnuită. Adaug sare, zahăr și condimente, amestec, dau la fiert, adaug ulei și oțet. Se lasa sa fiarba un minut.
Turnam marinata fierbinte peste vinete. Mă rulez cu capace sterile, mă întorc și învelesc. Această rețetă se prepară fără sterilizare. Anul trecut am inchis asa, nu va faceti griji, nu va exploda nimic.
Iarna, deschizi conserva și nu trebuie decât să adaugi verdeață proaspătă, ceapă sau usturoi. Gustul amintește oarecum de ciuperci, este clar că acestea nu sunt ciuperci, dar există o asemănare.
Cum să gătești vinete precum ciupercile cu usturoi: rapid și gustos
O gustare foarte gustoasa si aromata care va completa orice masa. Aceasta reteta este simpla si in acelasi timp gustoasa, nu este nevoie sa adaugati legume dupa deschiderea conservei, gustul excelent este echilibrat, totul este suficient.
Necesită:
- 1,5 kg vinete
- 1 cap de usturoi
- 1 legătură de mărar
- 1 + ? Artă. linguri de sare
- 70 g otet 9%
- 80 ml ulei vegetal
- Piperul are gust picant
Producția este de 3 cutii de jumătate de litru
Pregătiți toate ingredientele, deoarece procesul de gătire va fi mai rapid și mai ușor. Am spalat legumele, le-am taiat pe ambele parti si le-am taiat cubulete. Nu este nevoie să curățați pielea în această rețetă.
Eu l-am taiat cubulete, dar il puteti taia in cercuri, fasii, felii, dupa bunul plac. Diferența este deosebitănu este Le-am tăiat așa.
Acum trebuie să fierbem legumele. Luați o tigaie mai mare și mai spațioasă. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Înmuiați legumele tocate. Apăsați puțin cu o lingură cu fantă, încercați să le acoperiți cu apă.
Așteptăm până fierbe apa și mai fierbem încă 5 minute. Acum aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Și între timp, pregătim un dressing delicios. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți. Poate fi presat printr-o presă.
De asemenea, trebuie să spălăm mararul și să tocăm fin și ardeiul iute. Dar adauga piper dupa gust, te poti lipsi daca nu iti place picant.
Adăugați sare, oțet și ulei vegetal. Amesteca totul bine.
Când vinetele se scurg din excesul de lichid, transferați-le într-un bol și turnați marinada peste ele. Amestec foarte atent pentru a nu deteriora piesele. Trebuie să încercăm să nu facem terci, ci să păstrăm integritatea pieselor.
Spal conservele si le fierb peste un ibric, la fiecare 5 minute. Spal capacul si il umplu cu apa, fierb 5 minute. Deși se spune că băncile nu trebuie sterilizate, deoarece totul este supus sterilizării generale.
Dar încă fierb. L-am pus strâns în cutii, astfel încât să nu existe strat de aer. De la 1,5 kg. rezultă exact 3 cutii de jumătate de litru.
Acoper cu capace sterile si asez intr-o tigaie. Am pus un prosop pe fund. Turnam apa calda de la robinet. Asta pentru ca totul să fiarbă mai repede. Ea a turnat apă pe marginile cutiei. Din momentul in care apa din oala fierbe, verific 15 minute.
Legumele trebuie sterilizate, acest lucru dă tratament termic, după care pot fi depozitate chiar și în apartament, borcanele nu vor exploda.
Apoi trebuie să rulați conservele cu o cheie. Le intorc pe capace, le invelesc intr-un prosop si le las sa se raceasca complet. Apoi le-am pus într-un loc răcoros.
Vinetele au gust de ciuperci murate. Cunosc multe persoane care nu pot mânca ciuperci din diverse motive. Prietena mea este alergică la ele, dar îi iubește. Acum a trecut la cele albastre, se închide și se bucură.
Albastru ca ciupercile cu condimente pentru ciuperci și maioneză
Această gustare gustoasă este versatilă, potrivită atât pentru consum, cât și pentru conservare în borcane. Iarna, această delicatesă va ajuta la diversificarea meniului. Datorită cuburilor de ciuperci, adică condimentării, vinetele în sine devin ca niște ciuperci cu gust de ciupercă. Este ca și cum ai mânca o ciupercă în loc de o vinete.
Ingrediente:
- 4 vinete
- ceapa 1 buc.
- legături de pătrunjel
- cub de ciuperci "maggi" 1 buc.
- ulei vegetal 100 ml
- maioneza 2 linguri
Vinetele trebuie curățate de coajă, tăiate în cuburi. În această rețetă, curățăm pielea.
Puneți vinetele tăiate într-un castron sau o tigaie adâncă. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă o jumătate de oră. Între timp, să pregătim celelalte ingrediente.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau jumătate de rondele. Se pune intr-o tigaie sau tigaie adanca, in care turnam ulei.
Scurgeți apa din vinete sau scoateți-le din apă cu o lingură. Trimitem la ceapa.
Între timp, luați cuburi maggi și bateți-le cu o lingură. Eu iau cuburi maggi cu aromă de ciuperci.
Condimentul pentru ciuperci poate fi făcut prin măcinarea ciupercilor uscate în pulbere și sărarea lor. Dar prefer să folosesc cuburi de ciuperci.
Se toarnă cuburi de maggi în vinete, iar apoi pătrunjelul tocat mărunt. Înăbușim legumele într-o tigaie, amestecând ca să nu se ardă legumele, să fie înăbușite, facem un foc mic. La final, adaug maioneza.
Puteți adăuga smântână și servi pe masă,se dovedește uimitor de gustos. Și dacă este conservat, atunci adăugați maioneză.
La sfârșitul stingerii, adaug o lingură de oțet, și o pun în borcane sterile. Am pregatit borcanele si capacele din timp. Vinetele trebuie gustate în timpul stingerii, dacă nu este suficientă sare, adăugați după gust. Când vinetele sunt gata, trebuie puse în borcane.
Rulați salata cu capace sterile. Vinetele cu maioneza sunt gata pentru iarna. Dacă nu intenționați să aranjați, dar vă pregătiți să mâncați, în loc de maioneză, puteți adăuga smântână și amestecați. Stropiți cu usturoi și ierburi.
Este delicioasă, simplă și aromată. Vinetele sunt moi, fragede, cu un gust pronunțat de ciupercă.
După răcire, scot borcanele pentru păstrare la loc răcoros. Dacă ți-a plăcut rețeta, gătește și bucură-te.
Vinetele sunt ca ciupercile georgiene pentru iarnă
Acesta este un aperitiv grozav pentru orice masă, este deja gata de mâncat, nu este nevoie de condimente suplimentare. Pentru speltă, adăugați ardei roșu iute după gust sau gătiți fără el.
Ingrediente:
- vinete - 3 kg
- usturoi - 150 gr
- patrunjel proaspat - 30 gr
- mărar proaspăt - 60 gr
- sare - 2 linguri
- ulei vegetal - 200 gr
- oțet - 150 gr
- mazăre de ienibahar și piper negru - după dorință
Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți de 1 cm, nu este nevoie să le tocați. Îl trimitem într-o cratiță, turnăm apă, gătim timp de 5 minute din momentul fierberii. Nu gătiți prea mult legumele, 5 minute sunt suficiente.
Luam o strecuratoare si amestecam legumele in strecuratoare cu o lingura cu fanta, lasam lichidul sa se scurga.
Între timp, curățați și tocați usturoiul. Tăiați pătrunjelul, puneți totul într-un bol sau orice alt recipient convenabil. Adăugați sare, ulei, oțet și piper negru. Totul este bineamestecați, dressingul este gata. Pentru picant, adauga ardei rosu iute, il poti rasuci printr-o masina de tocat carne sau il poti macina cu un blender.
Amestecați dressingul cu vinetele, amestecați ușor. Așezați strâns cu o furculiță sau o lingură în borcane sterile.
Puțin lichid cu usturoi va rămâne în fundul cratiței, distribuiți-l uniform printre toate conservele. Acum trebuie să sterilizăm totul. Punem conservele într-o tigaie, turnăm apă până la cutii. Punem o cârpă pe fund. Acoperim capacele, în niciun caz nu acoperim cu capace.
Punem pe foc si asteptam sa dea totul in clocot, din momentul fierberii il strecuram 15-20 de minute, il fierbem, dar nu mai mult de 20 de minute, altfel se vor fierbe prea mult.
Apoi scoatem, rulam sau rasucim capacele. O facem cu grijă, conservele sunt fierbinți. Acum întoarcem conservele, acest lucru este necesar pentru ca capacele să se strângă. Se lasa la racit, apoi se pune la pastrare.
Dacă vă plac vinetele în stil georgian, urmăriți rețeta video. Foarte simplu, dar foarte gustos.
Apăsați butonul din centru, vizionați videoclipul și gătiți. Fă-ți pe tine și familia ta fericiți. Legumele sunt gustoase și condimentate, iar piperul poate fi adăugat oricând după gust.
Albastru ca ciupercile pentru iarna: o reteta de 5 kilograme
Se dovedește vinete murate foarte gustoase, un preparat excelent care poate fi păstrat până în primăvara însăși. Când vrei legume, trebuie să le scoți din borcan, să le tai, să le asezonezi cu ulei, usturoi sau ceapă și să le servești la masă. Au oarecum gust de ciuperci.
Produse:
- 5-8 kg de vinete (avand in vedere cat de strans sunt ambalate in borcan)
- Se fierbe in apa (300 g de sare pentru 5 litri de apa)
Saramură:
- Pentru 2 litri de apă
- 200 g sare
- 200 g de zahăr
- 200 mlulei de floarea soarelui
- 5-6 bucăți de dafin
- 10-15 mazăre de ienibahar
- 100 ml de oțet 9%.
Spălați legumele, tăiați cozile, tăiați în jumătate, nu tăiați până la capăt 1,5-2 centimetri. Între timp, pun o tigaie pe foc, adaug sare și aduc la fiert, trebuie să fierbem legumele în apă clocotită cu sare.
Am pus 300 de grame de sare gema in 5 litri de apa. Fierb, prind cu o lingură cu fantă sau folosesc o strecurătoare. Cum să verific moliciunea, lipesc un chibrit, partea fără sulf.
Legumele pot fi mai mari sau mai mici, iar timpul lor de gătire poate fi diferit, iar acest lucru vă va permite să verificați starea de pregătire a legumelor sau crude. Chibritul ar trebui să intre liber în legume.
Punem legumele fierte intr-o tava de copt, asezam o tabla sub o parte, astfel incat legumele sa fie in unghi.
Deasupra instalăm o placă de tăiat, punem deasupra o tigaie sau un borcan cu apă, de exemplu, am un borcan cu miere. O lasam 2 ore, este necesar ca apa sa se sticleeze putin. Întoarceți și scurgeți lichidul care se va forma.
Pregătiți saramura, turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, adăugați condimente și puneți pe foc, lăsați să fiarbă 2-3 minute, sarea și zahărul trebuie să se dizolve, pentru aceasta, amestecați saramura. .
Dați deoparte, lăsați saramura să se răcească și turnați oțet de masă 9%.
Turnăm 2 oală de saramură în borcane sterile, și întindem vinetele, nu foarte strâns, până ajungem la mijloc, trebuie să adăugăm din nou saramură. Și așa umplem borcanul, apoi adăugăm saramură, ar trebui să fie acoperite cu marinată.
Acoperiți cu un capac de capron, puteți lua borcane cu capace înșurubate.
Scoatem pentru depozitare in pivnita sau in orice alt loc racoros. Acest preparat este excelent până în primăvară însăși, dar numai înloc rece
Rețetele sunt toate delicioase și dovedite, așa că încercați-le, gătiți-le. Sunt sigur că vă va plăcea acest fel de mâncare. Tratează-ți oaspeții, surprinde-ți prietenii. Mănâncă delicios. Personal imi plac vinetele, nu stiu pe cine altcineva, dar imi plac. Pofta buna tuturor!