Dovleceii sunt întotdeauna foarte productivi. Prin urmare, proprietarii de grădini și terenuri de țară se confruntă adesea cu întrebarea ce să facă cu acest bun. Unii duc legume suculente la piață, unde le vând fără dificultate. Altele sunt date rudelor și prietenilor. Iar alții, care cunosc secretele preparatelor delicioase, pregătesc lecho din dovlecei pentru iarnă. Borcanele cu o astfel de conservare sunt perfect depozitate în pivniță și completează mâncărurile lor preferate pe tot parcursul iernii, amintind mâncătorilor de vara însorită și de toamna parfumată.
Rețete pas cu pas pentru lecho de dovlecei
Este greu de spus dacă există o rețetă clasică pentru lecho de dovlecel. Dar faptul că există multe rețete pentru acest preparat este un fapt. Pe lângă dovlecei, ingredientele constante ale preparatului sunt ardeiul dulce și roșiile (sau pasta de roșii). În ceea ce privește toți ceilalți aditivi, puteți adăuga diverse legume și condimente după gust.
Cu ceapa, usturoi si ardei iute
O gustare strălucitoare cu gust picant se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, cartofi fierți și paste.
Ingrediente:
- 2 kg de dovlecel;
- 1 kg de roșii;
- 500 g ardei dulce;
- 300 g ceapă;
- 10 catei de usturoi;
- 1 pastaie ardei iute;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 30 g zahăr;
- 10 g sare;
- 4 litri de apă;
- 3 muguri de cuișoare uscate;
- 3 foi de dafin;
- 1 lingura boia macinata.
Preparare:
- Curățați dovlecelul cu un cuțit ascuțit sau cu un cuțit de coajă pentru legume.
Pentru a îndepărta pielea într-un strat subțire, utilizați un cuțit ascuțit sau un curățător de legume
- Tăiați legumele pe lungime și folosiți o lingură pentru a îndepărta miezul liber împreună cu semințele.
Dacă legumele sunt tinere, semințele mici nu pot fi îndepărtate
- Pregătiți alte legume. Pune roșiile în apă clocotită timp de 2 minute șicoajă, ardei dulci și iute din semințe și tulpini, usturoi și ceapă din coajă.
Legumele proaspete completează perfect gustul delicat al dovleceilor
- Tăiați roșiile, ardeii, ceapa și usturoiul în bucăți mici, apoi măcinați-le într-o pastă folosind un blender sau mașina de tocat carne.
Un blender, mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie este potrivit pentru tocarea legumelor
- Fierbeți borcanele și capacele în apă sau sterilizați-le în orice alt mod convenabil.
- Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați câteva vârfuri de sare.
- Tăiați dovlecelul în cuburi cu o latură de aproximativ 2 cm, fierbeți în apă clocotită în porții, coborând o lingură cu fantă cu o cantitate mică de legume în apă clocotită timp de 2 minute.
Se fierbe dovleceii în apă clocotită timp de cel mult 2 minute
- Puneți dovleceii în recipientele de sticlă pregătite anterior și acoperiți cu capace.
- Turnați piureul de legume într-o tigaie, adăugați sare și zahăr, boia de ardei, foile de dafin și cuișoare.
Puteți adăuga orice condimente după gust la umplutura de legume pentru lecho
- Aduceți amestecul rezultat la fierbere la foc mediu și gătiți timp de 5 minute.
- Turnați umplutura clocotită în borcane cu dovlecel, astfel încât lichidul să acopere legumele și borcanele să fie umplute până la refuz.
Umplutura de legume trebuie să acopere complet dovlecelul din borcan
- Acoperiți semifabricatele cu capace și puneți-le într-o tigaie tapetată în prealabil cu o bucată de material de bumbac.
- Turnați apă fierbinte în oală (nu mai sus decât părțile laterale ale conservelor) și fierbeți conservele la foc mic timp de 15 minute.
- După un sfert de oră, scoateți conservele, împachetați-le și răciți-le, răsturnând capacele în jos.
Nu întoarceți conservele în poziția inițială mai devreme. decât se vor răci
- Păstrați gustarea finită la temperatura camereide la 2 la 12 grade. Pentru a crește temperatura posibilă și perioada de valabilitate a preparatului, se recomandă adăugarea de 9% oțet de masă la umplutura de legume gata preparată pentru dovlecel. În acest caz, acidul este luat în proporție de 1 linguriță. otet intr-un borcan de 500 ml
Lecho de dovlecel cu ardei iute poate fi păstrat la frigider, cămară sau subsol
Video: dovlecel lecho
Cu ciuperci
Rețeta pe care vreau să o împărtășesc mai jos a fost împărtășită de vecinul meu. Când se întoarce din țară, aduce mereu cu ea câteva zeci de borcane cu diverse conserve făcute în weekend. Mi-au atras atenția preparatele în care, pe lângă legumele apetisante, se vedeau clar și felii din ciupercile mele preferate. Se pare că puteți găti chiar și lecho de dovlecei cu ciuperci aromate.
Ingrediente:
- 1 dovlecel;
- 2 morcovi;
- 2 capete de ceapa;
- 3-4 ardei dulci;
- 350 g ciuperci;
- 8-10 catei de usturoi;
- 1 rădăcină de țelină;
- 4 art. l. pasta de tomate;
- 1/2 linguriță. boia macinata;
- 2 art. l. ulei de floarea soarelui;
- piper negru măcinat și sare - după gust.
Preparare:
- Tăiați ceapa decojită cu pene sau jumătate de inele.
Ceapa poate fi tăiată în pene, jumătate de inele sau cuburi
- Tăiați ciupercile în felii subțiri.
- Pune ciupercile într-o tigaie cu ulei încins și prăjește până se evaporă lichidul.
- Adăugați ceapa la ciuperci, amestecați și gătiți până când legumele sunt moi.
Ciupercile și ceapa trebuie prăjite până când se înmoaie și devin ușor aurii
- Tăiați ardeiul dulce și rădăcina de țelină în pătrate, morcovii în cercuri sau jumătăți de cercuri.
Dacăfolosiți ardei de diferite culori, lecho-ul va fi mai strălucitor
- Tocați mărunt cățeii de usturoi cu un cuțit.
- Tăiați dovlecelul în cuburi mici.
Coaja și semințele mari ale fructelor trebuie îndepărtate
- Acoperiți țelina cu puțină apă și gătiți timp de 2 minute.
- Adaugati ciupercile cu ceapa, morcovii, ardeii si dovlecelul in telina, adaugati pasta de rosii diluata in apa, boia macinata, piper negru macinat si sare dupa gust.
Pasta de tomate pentru lecho este diluată cu apă într-un raport de 1:1
- Se amestecă ingredientele, se lasă masa să fiarbă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați periodic masa de legume
- Așezați vasul fierbinte în borcane sterilizate, închideți cu capace și puneți într-o cratiță mare.
Umpleți borcanele cu amestec de legume nu până la vârf, ci doar până la umeri
- Umpleți oala cu apă fierbinte, astfel încât borcanele de lecho să fie acoperite pe trei sferturi cu lichid.
- Când apa fierbe, sterilizează gustarea timp de un sfert de oră.
Se fierb borcanele cu preparatul la foc mic timp de 15 minute
- Înfășurați borcanele, întoarceți-le și răciți.
Lecho de dovlecel cu ciuperci poate fi servit ca adaos la alte feluri de mâncare sau ca gustare independentă
Cu fasole
Dintre numeroasele opțiuni de lecho de dovlecei pentru iarnă, rețeta de fasole verde este preferata mea. Ideea de a pregăti un astfel de fel de mâncare a apărut spontan când, în procesul de preparare a lecho, mi-a atras atenția un bol de fasole în păstăi culese dimineața. Am decis să încerc să combin două legume într-un fel de mâncare. Rezultatul mi-a depășit toate așteptările, așa că în fiecare an îmi fac cu siguranță o duzină de borcane din această delicioasă.
Ingrediente:
- 2.5kg de dovlecel;
- 10 ardei dulci;
- 500 g fasole verde;
- 0,5 l sos de rosii;
- 125 ml oțet 9%;
- 1 art. zahăr;
- 3 art. l. sare;
- 1 art. ulei de floarea soarelui;
- 1/2 linguriță. chili măcinat.
Preparare:
- Dovlecel fără coajă și semințe, tăiați cubulețe cu o latură de aproximativ 2 cm și transferați într-un lighean mare pentru gătit.
- Adăugați sare și zahăr granulat în legume, amestecați totul, lăsați o jumătate de oră.
Dovlecelul amestecat cu zahăr și sare va elibera sucul, care va servi drept bază pentru turnarea lecho
- Curățați ardeiul dulce de tulpini și semințe, tăiați în pătrate mici.
Ardeii dulci de orice dimensiune și culoare sunt potriviți pentru a face lecho
- Se spală fasolea, se taie capetele dure ale păstăilor, se taie bucăți de 2-3 cm lungime.
Păstăile de fasole nu trebuie să fie prea coapte și uscate
- Se toarnă ardei roșu iute în bolul cu dovlecel.
Ardeiul iute va adăuga o notă picantă la lecho
- Se toarnă sos de roșii.
Sosul de rosii poate fi inlocuit cu piure de rosii proaspat
- Următorul pas este uleiul de floarea soarelui.
Uleiul rafinat de floarea soarelui este cel mai des folosit pentru pregătirile pentru iarnă
- Se toarnă ardeiul dulce și fasolea verde în lecho.
Gătiți lecho într-un castron mare, astfel încât să nu existe probleme cu amestecarea vasului în timpul procesului de gătire
- Amestecând periodic, gătiți gustarea timp de 30-40 de minute.
- Se toarnă oțet în lighean cu masa vegetală, se aduce preparatul la fierbere și se ia de pe foc.
- Se întinde lecho în borcane sterilizate de 0,5-1 litru, se înfășoară și se răstoarnă.
- Lăsați borcanele să se răcească complet, apoi treceți la depozitare în cămară.
Lecho de dovlecel cu fasolepoate fi folosit atat cald cat si rece
Video: salata de dovlecei cu fasole pentru iarna
Îți place lecho de dovlecel pentru iarnă? Cum prepari acest fel de mâncare? Asigurați-vă că vă împărtășiți rețetele în comentariile de mai jos. Poftă bună!