Astăzi vreau să vă împărtășesc rețetele mele preferate de castraveți murați pentru iarnă. Îmi place să fac diferite spații libere. Iarna, deschizi un borcan și te bucuri de „vara într-un borcan”.
Eu folosesc aceste legume pentru salate. Iarna, sunt perfecte pentru olivier și alte feluri de mâncare. Sau chiar așa, cu cartofi prăjiți sau cu cartofi în uniforme.
Știi, nu mi-e frică de aceste cuvinte, dar „sub o sută de grame de vodcă” este perfect, o gustare grozavă. A mânca o astfel de delicatesă este o plăcere. Doar să nu credeți că beau alcool.
Pe langa aceste preparate, fac castraveti in ketchup, imediat ce am incercat reteta, mi-a placut imediat. Si cat sunt legume proaspete se pot prepara rapid castraveti usor sarati, eu ii servesc cu cartofi noi stropiti cu marar aromat proaspat.
Dar murăturile nu se compară cu nimic, când le gătesc în borcane, mai fac puțin ca să le servesc la masă vara, ies grozave. Pentru a-l face nu numai gustos, ci și frumos, luați legume mici sau medii, acestea vor arăta mai bine în borcane și este mai convenabil să le luați.
Astăzi am selectat o selecție grozavă care ne va ajuta să realizăm blank-uri de succes, toate sunt detaliate, detaliate, cu fotografii și o descriere detaliată.
Castraveți murați în conserve pentru iarnă sub un capac de fier
Această rețetă este unică prin faptul că puteți face cel puțin 1 borcan, cel puțin 10. Dacă nu ați încercat-o, faceți un borcan, după cum spun, pentru un test. Pregătim un astfel de blank, așa cum îl păstrăm în apartament.
Castraveții sunt pregătiți într-un mod special, după sărare, saramura este fiartă și turnată, rulând borcanul cu un capac de fier, acest lucru vă permite să opriți procesul de fermentație, legumele nu vor fi mai acide și sunt păstrate perfect în apartament până la următoarea recoltă. Dar, amintiți-vă, cel mai bun loc pentru conservare este o pivniță sau un loc rece și întunecatloc.
Ingrediente:
- Castraveți
- frunze de hrean
- mărar
- frunze de stejar
- frunze de cireș
- un ardei iute (optional)
- 2-3 catei de usturoi
Saramură pe bază de borcan de 3 litri
- 1,3 litri de apă
- 2 linguri de sare cu un mic bitter
Castraveții verzi proaspeți tineri sunt preînmuiați în apă rece timp de 2-3 ore, astfel încât să devină mai elastici. Tăiem puțin pe ambele părți.
Legumele trebuie spălate bine, precum și mărarul, frunzele de cireș, stejarul, hreanul. Puteți folosi nu numai frunze, ci și rădăcină de hrean. Curata usturoiul. Este mai bine să pregătiți în avans, mai ales dacă pregătiți multe borcane, va fi mai convenabil mai târziu.
Dacă vrei să prepari legume într-un alt recipient, câți castraveți să folosești?
Zece bucăți sunt puse într-un borcan de un litru. Cincisprezece sunt puse într-un borcan de 1,5 litri. Douăzeci pot fi puse într-un borcan de 2 litri. Aproximativ treizeci pot fi puse într-un borcan de trei litri.
Voi găti murături în borcane de trei litri. Borcanele trebuie spalate, nu trebuie sterilizate, eu nu le sterilizez. Pe fundul fiecărui borcan, pun mărar (umbrelele sunt mai bune, miros mai bine), frunze de hrean, cireș și stejar. Literal pentru 3 buc. 2-3 catei de usturoi, jumatate sau un ardei iute. Daca iti place picant, dar daca nu iti place, nu-l pune.
Umpleți bine borcanele cu castraveți. Eu le-am pus pe cele mari in jos, iar pe cele mici in sus, iar pe cele medii la mijloc. Puteți traduce mărar verde. Până atunci, mărarul are deja umbrele. Atat umbrelele cat si crengutele sunt potrivite pentru conservare, sunt foarte parfumate.
Frunzele de stejar se pun în castraveți pentru a fi crocant, fermitate și elasticitate. În plus, puteți pune frunzecireșe, sau coacăze negre sau ambele.
Umplem toate conservele, în funcție de câte cutii faceți. Rețeta este simplă, accesibilă și versatilă, puteți face chiar și 2 borcane.
În continuare, vom avea nevoie de apă rece obișnuită. Este posibil de primăvară, bine sau purificat.
Pregătim saramura pe baza unui borcan de 3 litri - 1,3 litri de apă și 2 linguri de sare cu o lamă mică.
Puteți calcula suma în funcție de numărul de conserve pe care le pregătiți.
Se amestecă saramura până se dizolvă sarea. Se toarnă umplând toate borcanele. Umpleți până la vârf. Acoperiți cu capace de capron de sus. Pune o farfurie sub fiecare borcan.
Dacă saramura s-a terminat, iar conservele cu castraveți rămân, atunci pregătiți un nou lot de saramură. Știi proporțiile. Lăsăm borcanele 2-3 zile în cameră, în funcție de temperatura din cameră.
Puteți gusta castraveții după 2 zile, dacă vreți să-i mai sărați, lăsați-i încă o zi. Apoi pregătiți o tigaie, turnați în ea saramura din toate conservele. Dacă capacitatea este mică, îl puteți turna într-un borcan sau două.
La scurgere, ține legumele cu degetele pentru a nu cădea din borcan, alături de verdeața care și-a schimbat culoarea până atunci, ca și castraveții înșiși.
Punem saramura pe foc si aducem la fiert, iar intre timp spalam legumele sub jet de apa. Acest lucru este necesar pentru a elimina placa albă. Turnam apa si o scurgem, tinand si legumele cu mainile, doar o turnam in chiuveta, nu avem nevoie de aceasta apa.
Când saramura fierbe, îndepărtați spuma din ea. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute. Castraveții înșiși din borcan sunt puțin copți, îi putem suplimenta dintr-un alt borcan dacă se dorește. Astfel, un borcan poate fi folosit pentru plasarea în alte borcane.
Se toarnă borcanele cu castraveți cu saramură clocotită. De obicei le rulez imediat. Dar dacă aveți castraveți mari, atunci procedura de scurgere și turnare se poate face de 2-3 ori. Turnate, borcanele au stat 10 minute, s-au scurs. Dar 1 dată este destul.
După ce ați rulat conservele, întoarceți-le cu susul în jos și așezați-le pe un prosop sau o pătură. Înfășurați borcanele de sus. Se lasa pana se raceste complet.
După răcire, readuceți conservele în poziția lor normală. Deci sunt perfect depozitate toată iarna, chiar și într-un apartament. Gazda are la îndemână o gustare minunată de legume în orice moment.
Videoclip despre cum să faci murături crocante și delicioase în borcane
Aceasta este o metodă similară cu prima rețetă, dar totuși există unele diferențe. Transferați castraveții în borcane mici. Borcane cu capace cu filet. O rețetă excelentă pentru depozitarea în condițiile unui apartament de oraș.
Legumele ies gustoase, moderat sărate, nu foarte acre, deloc vioaie, aș spune. Încercați-l cu siguranță, sunt sigur că vă va plăcea această rețetă video. Ei bine, continuăm mai departe.
Castraveți murați în conserve într-un mod rece ca cei de cuvă
Castraveții tari denși sunt potriviți pentru murat, neapărat nu amari, deoarece cei amari nu sunt gustoși, s-a dovedit. Este mai bine să alegeți fructe de înaltă calitate. Castraveții suculenți crocanți sunt pur și simplu un miracol. Rețeta este simplă și necomplicată, nu doar un bucătar începător, ci orice școlar o poate descurca.
Ingrediente:
- Recipient de 3 litri - 19 castraveți (corespunzând la 1 kg 300 de grame, dar totul depinde de dimensiune)
- Frunze de hrean
- frunze de cireș
- Frunze de coacăz
- Usturoi
Nu sterilizez borcanele, ci doar le spal bine cu apa curenta. Pe fundul borcanului am pus hrean, frunze de cires, frunze de coacaze, 3-5 catei de usturoi. Spălați castraveții, nu este nevoie să tăiați nimic în această rețetă.Pune castraveți.
Am pus pe fundul borcanului castraveți mari, apoi medii, iar deasupra puțin mai mici. Umplu borcanul până la vârf cu castraveți. În continuare avem nevoie de sare gemă.
Pentru conservare, nu ar trebui să utilizați sare iodată sau sare gemă obișnuită suplimentară este potrivită.
3 linguri de sare fără lame trebuie dizolvate într-un pahar cu apă. Amestecați apa până când sarea este complet dizolvată.
În continuare, avem nevoie de apă, avem nevoie de apă potabilă curată obișnuită. Poate fi bine, filtrat (dacă de la robinet), arc.
Umpleți recipientul cu apă până la jumătate, apoi turnați soluția salină și completați cu apă. Apa trebuie sa fie rece!
Acoperiți cu un capac de capron strâns și puneți-l imediat în subsol sau într-un loc rece. Nu este necesar să-l lăsăm la căldură, îl punem imediat la loc rece. După o lună, castraveții sunt gata, iar sub această formă se păstrează până la următoarea recoltă. Ies crocante, si intr-adevar, amintesc oarecum de cele pe care le-am mancat la bunica, dintr-un butoi.
Cum să gătești castraveți murați cu muștar fără oțet și sterilizare
Aceasta reteta este doar o bomba, se obtin castraveti super gustosi si crocanti. Excelent pentru salată, sau pentru cartofi, paste, terci cu carne este excelent și pentru murat. Legumele sunt tăioase, crocante și foarte gustoase.
Ingrediente:
- Castraveți
- 2 umbrele de marar
- 2-3 frunze de hrean
- 2-3 frunze de stejar
- 2 frunze de cireș
- 2 frunze de coacaze negre
- 2-3 foi de dafin
- 5-6 mazăre de piper negru
- 3 catei de usturoi (tacati)
- 1 pastaie de ardei iute (optional)
Saramura:
- 2 litri de apă
- 4 linguri pline de sare
- 2 linguri de pudră de muștar uscat
Rețetă pentru un borcan de trei litri, toate ingredientele sunt calculate pentru un borcan de trei litri!
Alegeți castraveți de dimensiuni mici, denși. Le puteți umple cu apă rece timp de 2 ore. Trebuie să spălați borcanul, nu trebuie să îl sterilizați. Pe fundul borcanului se adaugă hrean, usturoi, frunze de stejar, coacăze, cireșe. Adăugați ardeiul iute după cum doriți. Adaug o frunza de dafin si boabe de piper.
În continuare, așezăm castraveții, am întins rândul de jos în timp ce stau în picioare și apoi, după cum se dovedește. Dar faci cum ești obișnuit. Umplem borcanul până sus. Și, rețineți, pentru această rețetă nu este necesar să tăiați pe ambele părți.
În continuare, pregătim saramura. Pentru 3 litri, am ceva mai mult de 1,5 litri de saramură, așa că pentru a fi siguri că avem suficient, facem 2 litri. Cantitatea de saramură depinde de cât de strâns ați împachetat castraveții în borcan.
Turnam apa in oala, o pun pe foc, adaug sare. Se amestecă, se fierbe saramura timp de 1 minut din momentul fierberii.
Se toarnă saramura clocotită peste castraveți. Pentru a preveni spargerea borcanului, trebuie să turnați un firicel subțire și să puneți o lingură sau un cuțit astfel încât să atingă borcanul pe ambele părți.
Se acopera cu un capac de capron si se lasa la temperatura camerei 2 zile, nu este necesar sa se puna la soare. Va avea loc un proces de fermentare și va apărea spumă, este mai bine să puneți o farfurie. După 2 zile, adăugați 2 linguri de pudră de muștar.
Se acoperă borcanul cu un capac, se agită bine și se mai lasă 5 ore la temperatura camerei, cu capacul închis. După 5 ore, scurgeți saramura într-o cratiță.
Aduceți saramura la fierbere, fierbeți timp de 1 minut. Se toarnă saramura clocotită peste castraveți. Să punem din nou o lingură ca să nu spargă cutia. Se fierbe capacul sau se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 5 minute.
Se toarnă deasupra, se acoperă cu un capac de fier și se rulează. Nutrebuie să-l înfășurați, să ștergeți borcanul dacă saramura a ajuns pe el. Il lasam pe masa pana se raceste complet.
După răcire, păstrați conservele într-un loc întunecat și rece. Il poti depozita in apartament, dar este mai bine sa il pui la subsol sau la pivnita, il poti in camara, sau la intrare, daca ai unde sa il depozitezi acolo.
Murături în conserve pentru iarnă cu vodcă
Depozitam aceasta reteta pentru iarna, acoperita cu un capac de capron, la subsol (pivnita), cum se numeste. Se dovedește castraveți picante, un aperitiv excelent pentru o sută de grame, îl puteți servi cu orice fel de mâncare, precum și pe masa festivă.
Ingrediente:
- castraveți - cutii de 3 litri
- frunze de hrean
- coacaze negre si cirese
- umbrele de marar
- usturoi - câțiva căței
- piper negru și parfumat
Saramura:
- Apa - 1,5 l.
- Sare - 3 linguri. l.
- oțet - 2 linguri. l.
- Vodcă - 100 ml
Se spala legumele, se acopera cu apa rece timp de 2-3 ore, se taie pe ambele parti.
Un borcan de 3 litri trebuie sterilizat, punem frunze, condimente și castraveți pe fund. Aplicați strâns.
Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți-o la fiert, apoi turnați saramura fierbinte peste castraveți. Nu adăugăm vodcă în saramură.
Când turnați saramura, lăsați un loc deasupra pentru vodcă. Se toarnă vodcă și se adaugă saramură deasupra.
Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l în cameră timp de 12 ore, apoi închideți-l cu un capac de capron etanș și puneți-l în pivniță pentru depozitare.
Încercați să gătiți, dacă nu ați încercat, puteți face un borcan de probă. Se întâmplă să folosim o rețetă, apoi începem să încercăm altele, și ni se potrivește și ne place.
Castraveți murați ca niște căzi sub un capac de capron
Nouă ne plac castraveții ca ăsta iarnasub formă de salată, le tăiem în cercuri, turnăm ulei aromat, puteți adăuga puțin zahăr, ceapă, amestecați, este atât de gustos încât mâncăm toată farfuria deodată.
Dar aceste legume sunt excelente pentru murat. Reteta mamei mele, a luat-o de la bunica. Bunica mea a folosit această rețetă pentru 30 de conserve, deoarece familia era numeroasă.
Dintre condimente, puteți adăuga țelină, hrean și orice alte ierburi, după cum doriți.
Ingrediente:
- castraveți
- 2-3 bucăți (rădăcină de hrean sau câteva frunze)
- 3 frunze de cireș
- 3 frunze de coacaze
- 3 catei de usturoi
- mărar (umbrele)
- 1 teanc fațetat de 100 de grame de sare
Spălați conservele. Adăugați condimente, ierburi, verdețuri și adăugați castraveți spălați.
Pentru 1 borcan, folosesc un pahar de o sută de grame de sare granulată, sare gemă mare obișnuită.
Adăugați sare în borcan, agitați, turnați apă rece rece, nu vă faceți griji, sarea se va dizolva. Lăsați castraveții în cameră timp de 2 zile. Vor hoinări, așa că puneți un castron.
Apoi scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcan. Acest lucru va opri procesul de barbotare și fermentare, iar legumele nu se vor acidifica excesiv.
Îl închidem ermetic cu un capac de capron și îl punem în pivniță pentru depozitare, dar numai după ce borcanele s-au răcit. Borcanele se răcesc pe masă la temperatura camerei.
Pune capacul capron în apă clocotită pentru a „strânge” mai bine borcanul. Este clar că aceste huse sunt potrivite doar pentru castraveți, deoarece vor avea un miros.
Castraveți murați rapid ca dintr-un butoi
Pentru a nu aștepta până iarnă, puteți pregăti castraveți rapizi în 2-3 zile pentru a servi cu cartofi noi. Pregătim un borcan și mâncăm. La început mâncăm legume proaspete, iar apoi, când ne săturam de legume proaspete, sărace.
Ingrediente:
- Castraveți într-un borcan de 3 litri
- frunză de coacăz
- frunza de hrean
- mărar
- 2 linguri de sare
Puteți folosi legume mari sau mici, după bunul plac. Pune verdeata, usturoiul si castravetii spalati pe fundul borcanului. Adăugați sare, borcan și turnați apă clocotită.
Fierbeți 2 litri de apă în avans. Acoperiți cu un capac capron, nu închideți. Lăsați în cameră 2-3 zile. Daca nu este suficient de acidificat, atunci mai lasa-l inca o zi, apoi pune-l la frigider, depoziteaza-l in aceeasi saramura.
Gătiți, încercați, sunt sigur că vă vor plăcea rețetele. Nu este nimic complicat cu spațiile libere, principalul lucru este să faci totul corect și vei reuși. Succes cu pregătirile tale!