Castraveții sunt o legumă de sezon, iar când începe coacerea lor în masă, multe gospodine încearcă să se aprovizioneze cu această legumă delicioasă. Ce nu se face cu aceste legume verzi și drăguțe - sunt fermentate, murate, făcute în salate, sărate. Există multe rețete pentru recoltarea castraveților pentru iarnă. Dar sunt sigură că fiecare gospodină vrea să acopere castraveții cu o rețetă specială, neobișnuită. Mai jos sunt câteva opțiuni neobișnuite, dar în același timp nu prea complicate pentru conservarea castraveților pentru iarnă.
Înainte de a începe conservarea, este necesar să se efectueze lucrări pregătitoare cu conserve, legume, condimente și condimente care vor fi folosite. Puteți vedea cum să faceți acest lucru accesând acest link.
Deci, să trecem la rețetele de conserve.
Meniul
- Castraveți pentru iarnă în coreeană
- O rețetă de castraveți pentru iarnă în bulgară
- Castraveți murați cu vodcă pentru iarnă fără sterilizare
- Castraveți „Fulgi de zăpadă” cu acid citric, miere și vodcă fără sterilizare
- Castraveți picante cu lămâie - o rețetă specială pentru bărbați
- Castraveți în frunze de varză.
- Video - Castraveți cu coacăze roșii fără oțet
Castraveți pentru iarnă în coreeană
Mulți ruși le-au plăcut mâncărurile coreene. Vă oferim o rețetă de salată de castraveți în stil coreean.
De ce produse vei avea nevoie pentru ca la final sa ai 4 borcane de jumatate de litru si putin mai mult pentru proba.
- Castraveți (de orice grad de coacere) - două kg
- Morcov - 0,5 kg
- Nisip de zahăr - 0,5 căni (70-90 gr.)
- Sare - 1,5 linguri. linguri (40-50 gr.)
- Oțet 9% — 0,5 căni (100-120 gr.)
- Ulei vegetal - 1 pahar (180-190 gr.)
- Usturoi - 1-2 capete de marime medie
- Condimente pentruMorcovi coreeni - 0,5 linguri. linguri
Să începem să pregătim salata.
Tăiați castraveții și morcovii. Castraveții pot fi tăiați în diferite moduri - cercuri, paie, batoane.
Există răzătoare speciale cu care poți tăia rapid și frumos legumele. Toată lumea le cunoaște sub numele de „răzătoare pentru morcovi coreeni”.
Morcovii sunt tăiați cu o răzătoare specială. Puteți rade și castraveții pe aceeași răzătoare.
Transferați legumele tocate într-un castron mare pentru a fi mai ușor de amestecat.
Adaugam:
- sare
- zahăr
- oţet
- măcinați usturoiul cu o presă de usturoi sau tocați-l mărunt)
- ulei de floarea soarelui.
Se amesteca bine si se lasa salata la marinat 3-5 ore (in functie de bucata de legume).
Transferați salata în borcane curățate de jumătate de litru și acoperiți (nu răsuciți sau rulați!) cu capace.
Borcanele sunt sterilizate în mod obișnuit. De exemplu, într-o tigaie mare cu apă, ca în fotografie. Timpul de sterilizare este de până la 20 de minute.
După sterilizare, înșurubați strâns sau rulați capacele pe cutii. Salata coreeană de castraveți este gata! Cutiile pot fi scoase pentru depozitare.
O rețetă de castraveți pentru iarnă în bulgară
Castraveții murați după această rețetă au fost încercați de aproape fiecare locuitor al Rusiei cel puțin o dată în viață. De ce, vă întrebați, dar pentru că exact astfel de castraveți au fost (și sunt) cel mai des vânduți în magazine încă de pe vremea Uniunii Sovietice. Rețineți că acestea sunt plăcute de marea majoritate a locuitorilor planetei.
Toate ingredientele rețetei de preparare a castraveților în stil bulgăresc pentru iarnă sunt date la borcan de un litru. Dacă doriți să închideți conservele de o capacitate mai mare, creșteți cantitatea de 2-3 ori corespunzător.
Oțetul folosit în rețetă este de 9%. Daca aidacă există doar esență de oțet, atunci diluați-o într-un raport de 1 la 7 și obțineți oțet din concentrația de care aveți nevoie.
Deci, aveți nevoie de:
- Castraveți - cât va fi inclus (aproximativ 600-700 gr.)
- Ceapa - 1 buc. dimensiune mică (sau 3-4 inele de ceapă mare)
- Pătrunjel - 1-2 crenguțe
- Usturoi - 1-2 catei (in varianta clasica, usturoiul nu este inclus in reteta)
- Piper parfumat și/sau negru - pentru 3-4 mazăre
- Garoafa - 2-3 inflorescențe.
- Chimen - o jumătate de lingură
- Muștar (semințe) - 0,5-1 linguriță
- Frunze de dafin - 1-3 buc.
Pentru saramură (calcul pe litru de lichid), pregătiți:
Să începem să gătim.
Pregătiți legumele (castraveții) și conservele în avans. Urmați linkul și aflați toate modalitățile de a face acest lucru.
Spălați verdeața fiartă.
Pune într-un borcan boabe de piper, mărar cu umbrele (sau semințe), ceapa, usturoi tocat (se pot folosi căței întregi) și alte condimente.
Aranjați legumele în conserve.
Este timpul să ne ocupăm de saramură.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se fierbe câteva minute. Se toarnă oțet.
Umplem borcanele cu castraveti cu saramura pregatita, inca clocotita si le acoperim cu capace. Acum este necesar să supuneți toate recipientele umplute procedurii de sterilizare.
Asigurați-vă că puneți o cârpă pe fundul unei tigăi sau a unui rezervor lat.
Turnați apă fierbinte și puneți conservele acolo. Aduceți apa la fiert. Tinem conservele (asigura-te ca apa clocotita din tigaie sa nu intre in interiorul conservelor) 15-25 de minute.
După sterilizare, închideți ermetic sau rulați capacele, răsturnați și lăsați să se răcească.
Castraveții bulgari sunt gata!
Castraveți murați cu vodcă pentru iarnă fără sterilizare
Există nenumărate modalități de a păstra castraveții pentru iarnă. Există metode de conservare a castraveților cu ingrediente neașteptate. Unii dintre ei folosesc vodcă. Această rețetă va fi discutată mai jos.
Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de preferințele dvs. de gust.
Pentru o cutie de trei litri, veți avea nevoie de:
- Usturoi - 5-6 catei
- Frunze de hrean - 1-2 foi (puteți lua rădăcinile)
- Frunze de cireș și coacăz - câte 2-4 bucăți (puteți adăuga frunze de stejar)
- Mărar cu semințe - 1-2 bucăți (poate fi înlocuit doar cu semințe)
- Frunza de dafin - 1-2 bucăți
- Țelină - 2-3 crenguțe
- Ardei iute - 1/3 pastaie
- Sare - 2 linguri mari cu bitter
- Vodcă - 1 teancă de cincizeci de grame.
Tehnologia de conservare.
Pur și simplu spălăm și uscăm bine borcanele. Sterilizarea nu este necesară.
Pune condimente și condimente în fiecare borcan. Condimentele și verdețurile pot fi puse fie întregi, fie tăiate în bucăți - după cum doriți.
Umplem borcanele cu castraveți. Se toarnă sarea direct în borcan.
Se toarnă apă rece. Cel mai bine este să luați apă dintr-o fântână sau izvor. Puteți cumpăra apă din magazin sau puteți turna apă obișnuită de la robinet. Dacă folosiți apă de la robinet, lăsați-o să stea.
Se inchide borcanul cu un capac de plastic si se lasa castravetii la fermentat 2-3 zile.
Castraveții trebuie păstrați în interior, la temperatura normală (cameră). Evitați lumina directă a soarelui.
În timpul fermentației, lichidul poate curge din borcan, așa că nu uitați să puneți o cârpă sub ele sau să le puneți pe un fel de palet.
Până la sfârșitul perioadei de fermentație, lichid(saramură) va deveni tulbure. Așadar, este timpul să terminăm conservarea.
Algoritmul suplimentar este următorul.
Castraveți „Fulgi de zăpadă” cu acid citric, miere și vodcă fără sterilizare
Acesta este un mod atât de neobișnuit de a pregăti castraveții pentru iarnă - cu adăugarea de cenușă de munte. Rowan poate fi oricare, inclusiv cu fructe negre.
Important. Datorită proprietăților lor, frunzele și fructele de pădure dezinfectează și dezinfectează lichidele. Ei chiar neutralizează Escherichia coli.
Ce trebuie să pregătiți pentru conservare.
Castraveți - câți vor încăpea în borcane
O sticla de litru contine 500-600 gr.
Într-o sticlă de doi litri - 900-1000 gr.
Într-o sticlă de trei litri - 1400-1600 gr.
Condimentele și ierburile se adaugă după gust:
- mărar cu umbrelă de semințe
- rădăcină și frunze de hrean
- Frunze de rowan și fructe de pădure
- coacaze si frunze de cires
- catei de usturoi
Cantitatea de vodcă (se toarnă direct în borcan):
- într-un borcan cu o capacitate de 1 litru - 1,5 linguri. l.
- într-un borcan cu o capacitate de 3 litri - 50 ml (o stivă)
Pentru un litru de umplutură (saramură) aveți nevoie de:
- sare grunjoasă (neiodată) - 1,5 linguri. l.
- miere - 1,5-2 linguri (linguri)
- acid citric - 5-10 gr.
Cum să închizi
Sunt gata borcane frumoase cu castraveți și ciorchini de cenușă de munte.
Rowan poate fi înlocuit cu coacăze roșii și vodcă, iar mierea poate fi eliminată din rețetă. Cum se face acest lucru este prezentat în videoclipul de mai jos.
Castraveți picante cu lămâie - o rețetă specială pentru bărbați
Ce produse și condimente trebuie pregătite.
- Castraveți - cât este nevoie pentru a umple recipientul selectat. (Pentru numărul aproximativ de castraveți în grame per borcan, vezi mai sus).
- 1-2 cercuri de ceapa si lamaie (cantitatea depinde de marimea acestora).
- Acid citric - 4-5 grame
- Sare - 1,5-2 linguri
- Zahăr - 2/3 cană
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan de un litru sau 600-700 de grame de lichid.
Set de condimente:
- frunză de dafin (1-2 buc.)
- ardei aromat și amar (2-3 mazăre fiecare)
- cuișoare (2-3 inflorescențe)
- usturoi (3-4 catei)
Începem conservele.
Borcanele, capacele și legumele trebuie pregătite înainte de conservare. Procesul de pregătire îl veți găsi aici.
Primul pas este să stivuiți condimentele șiceapă
Al doilea pas este să împachetați strâns castraveții în cutii.
Al treilea pas este să puneți un cerc de lămâie în borcan
Al patrulea pas este să turnați apă clocotită în borcane cu castraveți și să acoperiți cu capace.
Al cincilea pas este să așteptați 10-30 de minute.
Al șaselea pas este să turnați apa într-o cratiță pentru a pregăti marinada.
Al șaptelea pas - se dizolvă sarea și zahărul în apa scursă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute.
Al optulea pas este introducerea acidului citric.
Al nouălea pas este să turnați umplutura pregătită în borcane.
Al zecelea pas este închiderea borcanelor cu capace sterilizate.
Această rețetă poate fi ușor modificată prin adăugarea de ingrediente de vodcă și eliminarea acidului citric - aceasta este o rețetă cu adevărat masculină! Turnați vodca în borcane înainte de a turna saramura. Se toarnă 2-2,5 linguri de vodcă într-un borcan de un litru cu castraveți și o stivă (50 de grame) într-un borcan de trei litri.
O altă interpretare a rețetei va atrage cu adevărat femeile. În acest caz, înlocuim lămâia cu un lime rafinat, iar vodca cu coniac. După cum sa menționat deja mai sus, se adaugă alcool înainte de a turna saramura. În caz contrar, algoritmul de gătire a castraveților rămâne neschimbat.
Castraveți în frunze de varză.
Ce a fost cel mai des pe mesele rușilor de toate clasele din timpuri imemoriale? Nu mă voi înșela dacă spun că varză și castraveți. Aceste două legume fac parte din rețeta pe care vreau să vă aduc în atenție. Toată lumea este familiarizată cu un fel de mâncare precum sarmale. Astea sunt sarmale, doar cu umplutura facuta dintr-un castravete intreg, le conservam.
Ingrediente (numarul de produse se calculeaza pentru un borcan de trei litri). Castraveti - 1,5-2 kilograme Varza - un cap mediu de varza. Hrean - o foaie mare sau 2 mai mici. Mărar cu semințe - 1 -2 crenguțe. Usturoi – 3-5 căței. Coacăze și cireșe (frunze) – 2-3 fiecarelucruri
Pentru marinată.
Sare - 60-70 grame (2-2,5 linguri. linguri). Zahăr - 50-80 grame (3-3,5 linguri). Oțet - 70-80 grame (poate fi înlocuit cu un pahar de suc de mere). ).
Începem să gătim.
Vom pregăti în prealabil castraveții și borcanele.
Țineți varza în apă clocotită câteva minute și rupeți-o în frunze.
Etapa 1 - așezați condimentele și condimentele.
Etapa 2 — înfășurăm o frunză de varză în jurul unui castravete (asemănător cu felul în care se fac sarmale). Castravetele poate fi legat cu un fir (luați un fir alb - produsele colorate se pot păta prin apă clocotită).
Etapa 3 - punem castraveții în frunze de varză în borcane pregătite cu condimente.
Pentru frumusețe, puteți pune cercuri de morcovi în borcan. Nu numai că va decora conservarea, dar va adăuga și un gust ușor diferit. Și când este servit pe masă, un astfel de morcov dintr-un borcan va decora un fel de mâncare cu castraveți.
Etapa 4 - se toarnă apă clocotită în borcane (dacă închideți câteva borcane - puteți direct din ibric).
Etapa 5 — acoperiți-le cu capace și lăsați timp de 20-25 de minute.
Etapa 6 - repetați procedura cu apă clocotită.
Etapa 7 - turnați lichidul într-o cratiță.
Etapa 8 - dizolvați sarea și zahărul, aduceți soluția la fierbere, fierbeți câteva minute.
Etapa 9 - se toarnă oțet sau suc de mere.
Etapa 10 - turnați marinada clocotită în borcane.
Etapa 11 - închideți strâns (rulați) cu capace.
Acoperim conservele finite cu ceva cald, de exemplu, o pătură, și o lăsăm așa până se răcește complet. Astfel, ne sterilizăm suplimentar conservarea.
Lasă castraveții tăi crocanți să te încânte pe tine, pe cei dragi și pe oaspeții pe tot parcursul anului.
Video - Castraveți cu coacăze roșii fără oțet
Pregătiri bune pentru voi! Poftă bună!