Astăzi voi împărtăși rețetele mele preferate de ketchup, care sunt de mult timp în cufărul meu de rețete. Vara este „sezonul cald” și trebuie să faci totul la timp. Este important să-ți faci rețetele preferate și să încerci ceva nou.
Pregătesc sosuri, ketchup cu mere, în fiecare an. Este foarte convenabil să le serviți cu kebab de porc, paste, terci, piure de cartofi. Le folosesc la pizza, la hot dog. In general, este gustoasa si un preparat necesar pentru ca iarna sa nu fie nevoit sa cumperi un „produs chimic” din magazin, iti sugerez sa il faci acasa.
Sosul dulce cu usturoi l-am mâncat imediat, l-am servit cu kebab, am mers cu bubuitură, nu atât de repede, dar foarte repede, iar prietenii au început imediat să ceară rețeta. Tuturor le-a plăcut consistența produsului și gustul.
Vă veți linge degetele cu ketchup dulce făcut din roșii pentru iarnă
O rețetă simplă și accesibilă, totul naturală, totul din grădină și, cel mai important, fără chimicale. Iubesc sosul ketchup, îl fac în fiecare an. Deoarece ne place să încercăm diferite rețete, toate acestea au fost testate cu mulți, mulți ani în urmă, am făcut o fotografie, acum o gătesc în cantități mari, apoi am gătit puțin pentru o probă.
Dar totul va fi pas cu pas, și cu fotografii, cu completările și comentariile mele, cu diverse secrete care te vor ajuta să faci un preparat gustos. Chiar dacă nu ai făcut niciodată spații libere, o să-ți placă, pentru că nu este nimic complicat în asta.
Ingrediente:
- 2 kg roșii roșii coapte
- 5 catei de usturoi
- 3 art. linguri de zahăr
- 0,5 lingurițe de sare
- 0,5 linguriță de piper negru măcinat
- 5 buc. ienibahar negru
- 5 buc. cuișoare
- 1 art. lingura de otet 9%
Pentru gătit, am luat roșii din soiul cremă, sunt coapte și roșii. Din moment ce au o singură pulpă, iese ketchup-ulgros, nu trebuie sa il fierbi si sa il fierbi la abur, se pregateste foarte repede.
Nu luați roșii maro și necoapte, acestea nu vor da o culoare bună, iar sosul în sine va fi acru. Alege roșii coapte, poți chiar și cele dulci, atunci va fi și mai gustoasă.
Dacă aveți roșii maro, lăsați-le să se coacă înainte de a le găti. Nu voi adăuga apă, excesul de umiditate nu ne este de nici un folos. Am spălat roșiile, am tăiat tulpinile și le-am tăiat bucăți. Voi găti într-o cratiță.
Am pus tigaia pe foc, dar nu tare, pe mediu, micsorand focul din momentul fierberii, si tocanesc 40-45 de minute la foc lent. Între timp, puteți pregăti condimentele. Am preparat cuișoare, ienibahar, sare, zahăr, piper negru măcinat.
Puteți adăuga scorțișoară măcinată, o jumătate de linguriță este suficientă. Sau ia orice alte condimente după gustul tău.
Adăugați sare, zahăr și condimente și mai fierbeți încă 20 de minute.
Intre timp curat usturoiul, il trec printr-o presa. Nu va da o claritate deosebită, va exista doar ceva picant. Ketchup-ul în sine va avea un gust dulce și puteți adăuga oricând mai mult zahăr dacă trebuie să îl faceți mai dulce.
Adăugați usturoiul și continuați să fierbeți încă 15 minute.
Apoi o opresc, o las sa se raceasca putin, o frec printr-o sita fina. Este foarte convenabil să o faci cu un tel, poți folosi o lingură, am încercat, nu este foarte convenabil. O coroană este cea mai bună opțiune.
Avem nevoie de condimentele de coajă și oase să rămână în strecurătoare, avem nevoie de piure de roșii. Fac asta cu toata masa, turnam sosul finit intr-o tigaie, de preferat cu fundul gros, si il pun pe foc.
Adaug o lingura de otet 9% si mai fierbem inca 15 minute, amestecand din cand in cand, pentru ca masa de rosii sa nu se lipeasca de fundul tigaii.
Din această cantitate de produse am luat 700 de grame de ketchup, l-am fiert destul de bine, els-a dovedit gros omogen.
Urmează programul standard, îl torn în borcane, îl acoper cu un capac și îl pun deoparte pentru depozitare, sau îl poți lăsa să mănânce și îl pregătesc pentru iarnă luând o cantitate mai mare de produse.
Dacă vă place ketchup-ul picant, puteți adăuga ardei roșu măcinat sau piper cayenne. Adaugati cantitatea de piper dupa gust.
Iar culoarea și gustul acestui sos sunt uimitoare, încercați, gătiți, sper să vă placă rețeta. Ei bine, voi continua să împărtășesc rețetele mele preferate.
Ketchup de roșii pentru iarnă cu mere și ceapă (atât de delicios încât te vei linge degetele)
Aceasta este rețeta noastră de familie, transmisă mie de la mama, este rețeta preferată a mamei. Dacă vă place această opțiune și condimentele sunt incluse, o puteți încerca. Se dovedește gros și picant.
Ingrediente:
- Roșii „Slyvka” soi 3 kg
- 2 kg de mere acre și dulci
- 500 g ceapă
- 50 g sare gema
- 100 g zahăr
- 100 ml de oțet de mere 5%.
- hamei — suneli 1 linguriță. cu un deal
- coriandru măcinat 2 linguri. c deal
- mazăre coriandru 1 linguriță.
- nucșoară 1/3 linguriță,
- seminte de cardamom dintr-o cutie
- 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată
- 1 lingura ardei rosu iute
- oregano 1 lingura. cu amar, busuioc 1 lingura. cu tobogan, muguri de cinci flori de garoafa
Pregătiți toate ingredientele, spălați merele, roșiile și curățați ceapa. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Îl punem pe foc.
Gatim totul, amestecand continuu, timp de o ora. După ce sosul a fiert timp de 1 oră, turnați-l în porții într-un recipient și măcinați-l cu un blender.
Adăugați sare, zahăr și condimente, amestecați totul bine. Ketchup-ul este foarte gros și uniform.
Din nouse pune cratita pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 40-45 de minute la foc mic. Cu 15 minute înainte de pregătire, turnați oțet. Se toarnă ketchup-ul clocotit în borcane sterile, supraaburite și se acoperă cu capace opărite cu apă clocotită. Am conserve cu capace resigilate.
Ketchup-ul cu ceapă este picant, gros și foarte gustos. Îmi plac condimentele picante, astfel încât să nu fie prea picante, ci picante.
Cum să faci ketchup de roșii acasă: o rețetă video simplă
De asemenea, vă sugerez să urmăriți un videoclip în care puteți învăța cum să faceți ketchup de casă din roșii roșii. Totul este prezentat și explicat în detaliu în videoclip. Faceți clic pe butonul din centru și mergeți la vizualizare.
Nu este nimic complicat în preparare, este important să pregătiți toate produsele în avans. Totul va merge, chiar și prima dată. Cu atât mai mult, vei dobândi o experiență neprețuită.
Cum să gătești ketchup de roșii cu amidon
Daca nu stii ce sa faci cu o recolta bogata de rosii, atunci pregateste un sos gustos si aromat care poate fi servit cu orice fel de mancare. Nu este nimic complicat în preparare, dar rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Acest sos se prepară cu adaos de amidon.
Ingrediente:
- Roșii coapte - 5 kg
- Ceapa - 250 gr
- zahăr - 200 gr
- Sare - 30 gr
- Oțet 9% — 200 ml
- Amidon - 2 linguri. linguri cu tobogan
- Piper negru măcinat - 1 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- pudră de muștar - 1 linguriță
- Muguri de cuișoare - 1 linguriță
- Scorțișoară - 1 baton
Roșiile trebuie spălate și tăiate în bucăți. Este foarte important să îndepărtați locul de atașare al pedunculului. Se macină cu un blender sau mașină de tocat carne.
Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți,astfel încât să fie convenabil să-l măcinați și să-l treceți printr-o mașină de tocat carne, sau să-l măcinați cu un blender. Apoi turnați masa de roșii într-o tigaie și puneți-o pe foc, fierbeți timp de 30 de minute.
Apoi se filtrează printr-o sită, mai întâi trebuie să puneți un castron adânc, să puneți o strecurătoare pe el și să turnați masa de roșii cu ceapă.
Am turnat un pahar de suc, avem nevoie de el pentru a dilua amidonul, turnam masa de roșii într-o tigaie și o pun pe foc. Punem toate condimentele și o bucată de ardei iute roșu în centrul unei bucăți de pânză sau tifon.
Daca iei tifon, ia-l in 2-3 straturi ca sa nu se trezeasca nimic. Legam totul bine in 2-3 noduri. Nu avem nevoie de nimic care să se varsă sau să cadă în timpul gătirii.
Fierbeți sucul într-o tigaie, amestecând continuu, eu fierb zeama cu 1/3. Acum arunc o pungă de condimente. Trebuie „înecat”, iar ketchup-ul cu amidon îl gătim încă 20 de minute cu condimente.
Strâng 2 linguri de amidon amar într-un castron și turnam sucul de roșii, mai întâi turnăm jumătate ca să nu fie cocoloașe și amestecăm totul bine. Și apoi încă un suc. Vă amintiți, am lăsat un pahar de suc, avem nevoie de el pentru a dilua amidonul.
După 20 de minute, turnați oțet în masa noastră de roșii, adăugați sare și zahăr, amestecați bine și este timpul să evaluăm gustul, să gustați, dacă ceva nu este suficient, adăugați mai mult. Dacă aveți nevoie de ketchup de roșii mai dulce, adăugați mai mult zahăr după gust.
Se aduce la fierbere, imediat ce fierbe, se mai fierbe 5 minute, si se scoate punga cu condimente. Toarn amidon în ketchup într-un jet subțire, în același timp fac o pâlnie cu o lingură sau o călătoare și turnam un jet subțire.
Am lasat sosul sa fiarba 4-5 minute, in acelasi timp il amestec, asta e, acum il puteti turna intr-un borcan bine sterilizat. Pregătiți borcane și capacein prealabil le puteti fierbe sau le puteti pune la cuptor 10 minute la o temperatura de 110 grade. Întotdeauna umplu capacele cu apă și fierb.
Înșurubam bine capacele, înfășurăm bine toate borcanele cu un prosop sau o pătură caldă. Se lasa pana se raceste complet. După răcirea completă, puteți depozita sosul într-un apartament sau un borcan.
Produsul de roșii gros și parfumat este gata. Va fi perfect de servit cu orice fel de carne sau peste, veti fi incantati de acest gust.
Ketchup picant de roșii fără oțet pentru iarnă
Multe tinere gospodine cred că procesul de pregătire pentru iarnă este lung și consumator de timp, dar nu este deloc cazul, procesul de pregătire este simplu și puteți vedea singur acum, deoarece întregul proces este cu pas- fotografii pas cu pas și o descriere a procesului.
Ingrediente:
- 5 kg de roșii coapte
- 0,5 kg de ardei dulce roșu sau 1 linguriță. boia uscată
- 1 ardei iute (puteti adauga mai mult dupa gust)
- 2-3 foi de dafin
- boabe de piper
- 1 art. l. sare cu bitter (40-50 g)
- 2-3 st. l. zahăr
Capacitatea produsului finit este de 4,5 litri.
Roșiile trebuie spălate, îndepărtați tulpina, tăiați un loc în tulpină. Tăiați felii astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se spală ardeiul, se taie în bucăți. Sarim ardeiul gras iute, rosu de pe masina de tocat carne, si rosiile. sari de asemenea.
Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute din momentul fierberii. Apoi adăugăm sare, zahăr și condimente, gătim încă 20 de minute, amestecăm periodic masa, astfel încât nimic să nu se lipească de fund.
Gătim ketchup picant la foc mic, eu nu adaug oțet. Sosul este gata când masa groasă se așează pe fund, iar lichidul rămâne în partea de sus. Selectăm toate condimentele cu o lingură sau o oală.
Turnam sosul iute in borcane sterile pe care le pregatim in prealabil. Sterilizați-le sau fierbeți-le la cuptor.
Cred că aceste rețete vor fi o mană cerească pentru tine, încearcă-le și nu vei regreta ce ai pregătit.
Ketchup de roșii cu mere pentru iarnă (o să-ți lingi degetele)
Acest sos este pentru iubitorii de gătit cu mere, iese bogat, gros, atât de gustos, dar în același timp o rețetă foarte simplă. Merele dau grosime, este piureul care il face neobisnuit.
Pregătesc mereu 3-4 tipuri de sosuri, sunt delicioase, și merg mereu cu bubuitură, nu a mai rămas nimic. Gătesc în fiecare an și tot timpul nu este suficient. Încercați, sunt sigură că vă va plăcea!